报讯为加深京津冀交流合作，促进京津冀饮食服务行业协同发展，9月5日，在2021年中国国际服务贸易交易会会期举办的2021北京餐饮品牌大会上，本着平等自愿、共同发展、长期稳定合作的原则，北京烹饪协会、天津烹饪协会、河北省饭店餐饮烹饪行业协会、北京商报社四方宣布建立京津冀餐饮联盟。
京津冀餐饮联盟成员将通过研讨行业趋势、传播饮食文化、对接餐饮资源、展示行业技艺、提升人员就业服务水平等方面，推动京津冀饮食文化传承发扬，并进一步扩大京津冀饮食文化的影响力和知名度。
传统餐饮行业如何正确接入数字化，是餐饮人需要思考的问题。京津冀餐饮联盟将结合近几年行业发展趋势，从国内经济状况的大背景出发，以行业报告形式，解读行业经营情况，共推餐饮行业转型升级，推动餐饮数字化发展，助力餐饮力量蓬勃向上，为中国餐饮行业重塑增长。
四方将推动京津冀三地餐饮资源共享。京津冀餐饮联盟成员将相互提供所需餐饮资源，在京津冀三地美食地图的设计规划、建设、经营管理、烹饪技术等方面给予指导，提供渠道平台进行旅游文化资源配置引导，推荐京津冀特色餐饮品牌企业入驻。
北京餐饮业还将通过京津冀餐饮联盟向津冀输出成功的发展经验。北京烹饪协会、北京商报社将对天津烹饪协会、河北省饭店餐饮烹饪行业协会开展的大型美食节、博览会等大型活动的开展予以技术、经验等方面协助，并提供技艺、技能展示和宣传推广平台，组织京津冀地区相应的食品餐饮企业参观参展。 （李子晨）
作者：李子晨
来源： 国际商报
餐网消息，10月19日，由纵佳餐饮联盟主办的品牌连锁赋能大讲堂，在涌上外婆桥隆重开讲。本次活动吸引了来自宁波及全国各地的餐饮业精英、企业家和学者，汇聚一堂，共商企业发展大计。本次活动不仅聚焦于行业趋势，更关注了法律、资本、数字化等多个方面，在业界引起了广泛关注。
< class="pgc-img">这场大讲堂汇聚了宁波餐饮界的精英，宁波市餐饮业与烹饪协会党务书记徐锡俊、轮值会长潘永健、主办方纵佳餐饮联盟创始人郑佳、上海中申律师事务所创始人郭霁、稻蓝投资联合创始人王旭富、锐峰资本创始合伙人许家伟等多位行业大咖先后分享了自己积累多年的经验，并探讨了餐饮行业的热点话题。
全场活动由嘿糖联合创始人纵佳餐饮联盟宁波分盟盟主曾超、秘书长豆豆担任主持。涌慧商学院、宁波餐易院、华美冷链科技等提供了大力支持。
< class="pgc-img">宁波市餐饮业与烹饪协会轮值会长、涌上外婆桥&宁波味道创始人潘永健的致辞，正式为此次活动拉开了帷幕。潘会长现场寄语“希望所有餐饮从业人员继续深耕餐饮行业，积攒匠心精神，坚持初心。”
坚持初心是成功的源动力，品牌的长远发展离不开多方力量的聚力凝心。随后，本次活动主办方纵佳餐饮联盟创始人郑佳以“凝心聚力，抱团取胜”为主题，分享了自己12年来的餐饮创业经历，和餐饮创业五个阶段的感悟与心得，并讲述了成立纵佳餐饮联盟的主要原因，寄希望用餐饮联盟这根线，将“匠心”“匠人”的品牌创始人，用“消费者视角”“品牌方视角”“友商视角”等成功的关键点串联在一起，助力餐饮连锁品牌成功，并号召更多餐饮朋友加入纵佳餐饮联盟。
企业发展壮大过程中，不可忽视企业的法律风险，法律风险管控不好，有可能对企业造成致命打击。上海中申律师事务所创始人郭霁律师认为：餐饮企业的法律风险渗透于企业多业态、多层级业务发展的全过程，法律关系复杂，且涉及多个法律领域，需要解决股权、品牌资源保护、加盟合规、财税统筹、人力资源、食品安全、商铺租赁等诸多痛点。郭律师为与会者现场讲解餐饮企业在经营中应该如何规避这些法律风险，如何用法律为企业发展保驾护航。最后，郭律师强调，中申律师致力于“业法一体”，业务到哪里，法务支撑就到哪里，业务往哪流淌，法务支撑先行。
随后，从品牌运营的角度，麦设计合伙人、禾宥品牌CEO徐思宇给大家分享了品牌如何从孵化初期开始植入爆火基因。通过多个生动的案例打开了餐饮营销的很多新思路。徐总提出：“做餐饮要像谈恋爱，既要有有趣的灵魂，也要有好看的皮囊”。消费者不仅要好吃，还要好看，要满足口腹之欲，还要获取情绪价值。“品牌要爆火一定要拿出综合实力，品牌创建的孵化期就要植入爆火基因”。
众所周知，拥抱资本才能把好的品牌做大做强，拥抱资本才能尽快抢占市场。锐峰资本创始人许家伟在本次活动上详细阐释了品牌如何善用资本穿越周期！许家伟提出，要学会“以史为鉴，以终为始，创领未来”。在现如今的经济大环境下，“我们要学会参考15年前的台湾，以史为鉴，M型社会决定我们要么高级、把高级做到极致，要么去做规模化连锁经营追求极致性价比。”企业愿景决定了品牌的上限。“餐饮的尽头是零售。”只有积极拥抱资本，在资本的加持下，才能穿越周期！
追求极致性价比是很多餐饮品牌赖以成长壮大的一个重要支柱。奥琦玮联合创始人孟君现场分享了一个更完善的解决办法，拥抱数字化，提高企业的经营效率。“只有善于利用数字化，才能做到高效率和标准化。”奥琦玮就是通过建设餐饮数字化供应链，实现了在保质的同时降低了成本。
餐饮行业里，新项目的孵化成长离不开资本的加持和助力。正如稻蓝资本联合创始人王旭富所说，“0到1是模型的打造和沉淀，1到无穷大∞就要靠资本的赋能和加速了”，钱不是万能的，但钱是好项目的放大镜！利用好资本思维和视角，可以系统化更好地打造项目成长。
现在是流量时代，各种新媒体运营，也直接席卷到餐饮界。飞冰科技创始人杨志宏分享了私域流量的玩法，为在场的餐饮老板们指明了一条新的营销路径。以“做陌生人的生意”和“做生活圈的生意”为核心理念，飞冰科技搭建了霸王茶姬的千万私域系统。把私域玩转，使服务更加有粘性更有人情味！
最后，汇合惠餐饮连锁高研院创始人贺汇惠和腾讯餐饮专家王新分别就“连锁餐食企业人才发展的顶层设计”和“智慧零售餐饮品牌的全域增长策略”进行了经验分享。贺汇惠指出，任何事业都要回到人，财富来源于人的分工合作。以人为本，人才是重要资源、是中流砥柱，也决定了企业的高度。良性的企业一定是一个充满优秀人才的资源库。人要综合素质全面发展，品牌也是一样。腾讯餐饮专家王新强调，只有全域增长，多管齐下，才能提升品牌的综合素质，数字化是企业成功的关键，尤其在当前流量时代，数字化运营成为餐饮业发展的不二选择。他的演讲为听众带来了对数字化在餐饮业中的深刻认识，为未来的创新提供了宝贵启示，引领餐饮业进入了新的发展阶段。
< class="pgc-img">这场纵横餐饮业的盛宴，不仅汇聚了行业的精英，也为与会者带来了丰富的思想碰撞和实战经验。纵佳餐饮联盟品牌连锁赋能大讲堂将不定期在全国各地举办，助力更多餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
（作者：红餐编辑部）
源：【贵州广播电视台三农事业部】
为进一步深化粤黔两地黄牛产业协作发展，3月29日，贵州黄牛粤黔同心餐饮联盟组建暨贵州黄牛走进大湾区系列活动座谈会在黔西市举行。黔西市政协主席余刚跃，黔西市委常委、市人民政府副市长刘峰及其他相关领导和粤黔企业代表出席签约仪式。贵州黄牛产业集团党委委员、副总经理黄大杰主持签约仪式并介绍相关情况。
座谈会上，贵州省牛羊产业协会秘书长、贵州黄牛产业集团党委委员、副总经理黄大杰介绍组建联盟的背景、必要性及重要意义，对联盟机构设置、联盟优惠政策、成立流程作说明；贵州黄牛集团东莞分公司总经理胡蔚介绍贵州黄牛在大湾区市场销售现状；随后各粤黔企业代表积极发言，分别介绍自身产业定位、发展需求等，与会双方互通了信息、加强了沟通、达成了共识，为共谋发展奠定了良好基础。
与会代表在座谈中表示，建立联盟之后，能够共同应对风险挑战，推动可持续发展，通过消费和产业的双向对接，产销对接，从而推进黄牛产业的发展，密切企业间的合作，拉动贵州黄牛产业高质量发展，带动群众增收，助力乡村振兴。联盟要通过市场的引导，把粤黔两地的养殖、屠宰、加工、商贸物流、市场营销的相关企业团体资源整合起来，形成资源共享，优势互补，共通共赢，共同拉动贵州肉牛产业的发展。
据了解，广东作为畜牧业生产、消费大省，猪、鸡的养殖处于全国领先地位，但受气候、土地等客观条件制约，肉牛养殖相对滞后。数据显示，2022年广东全省牛存栏108.5万头，出栏肉牛35.6万头，牛肉产量4.4万吨，占该省肉类产量比例不足1%。这与广东牛肉消费量高居全国前列的现状形成巨大的反差。广东地区素有喜好热鲜肉的饮食习惯，仅广州市每日活牛屠宰量就近千头。随着三产的发展趋势，广东省对热鲜肉的需求趋于递增态势，一产与二、三产不匹配的现象突出。
贵州牛，在广东乃至大湾区大有市场。一是湾区生活水平高，对牛肉的需求逐年增长；二是湾区物流发达，运输便捷，为牛肉及其深加工产品的冷链物流提供保障。
长期以来，广东与贵州两省联系十分紧密。2022年，贵州省人民政府、广东省人民政府联合印发《关于建立粤黔两省更加紧密的结对帮扶关系的实施意见》，明确要加强产业合作、资源互补，在区域协作上，深化“广东总部+贵州基地”“广东研发+贵州制造”“广东企业+贵州资源”“广东市场+贵州产业”模式。这“4+”模式为粤黔两省在推进牛产业发展上指明了方向、提供了遵循。
粤黔两省在牛产业上合作空间巨大、发展潜力无限。目前，广东省牛肉消费量与产量的缺口超过45万吨。据中国行业研究网发布的《中国肉牛养殖行业投资分析及深度研究咨询报告》显示，2025年大湾区消费市场牛肉需求量将超过80万吨。这给贵州牛抢占广东乃至大湾区市场提供了巨大机遇。
一头牛的产业不仅仅是产品与市场的对接，更是让两地多资源要素相互流通。要保护好贵州本地黄牛品种，运用好贵州良好生态，通过‘特色品种+良好生态’无缝对接粤港澳大湾区中高端消费市场。
最后，在与会领导及嘉宾的共同见证下，各粤黔企业代表分别与贵州黄牛产业集团党委委员、副总经理黄大杰圆满签订了《成立贵州黄牛粤黔同心餐饮联盟倡议书》，并合影留念。
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