商情报网讯：羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛等一切症状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
一、产业链
我国羊肉加工产业链中，上游为肉羊的养殖及屠宰；中游为羊肉的加工，主要包括粗加工及精细加工；下游为羊肉制品的贩卖，最后到达终端消费者。
< class="pgc-img">资料来源：中商产业研究院
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二、上游分析
1.存栏量
近年来受国家政策的影响，部分地区出现了限养情况，数据显示，2016-2020年我国羊的存栏量由29930万只增至至30655万只，整体存栏量稳定。中商产业研究院预测，2021年我国肉羊存栏量可达30507万只。
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
2.出栏量
数据显示，2016-2020年我国羊的出栏量由30005.3万只增至31941.0万只。今年4月，农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，明确了“十四五”期间我国肉牛肉羊生产发展指导思想和目标任务。在市场和政策的共同作用下，今年以来，全国肉牛肉羊生产稳定发展，开局良好。2021第一季度我国肉羊出栏量达7095万只，同比增长7.4%。
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
三、中游分析
1.羊肉产量
我国是全球第一大肉羊生产国和消费国，随着居民生活水平的提高，对于羊肉的消费正在从原来的季节性消费向日常食品消费转变，特别是在夜经济和外卖餐饮兴起以后，羊肉在餐饮业当中的地位正在越来越重要。数据显示，2020年我国羊肉产量达492.31万吨，同比增长0.98%，2021年一季度我国羊肉产量达104万吨，同比增长8.3%。
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
2.羊肉进口情况
2021年8月，我国羊肉进口量2.92万吨，同比增11.2%，进口额1.86亿美元，同比增62.2%。1-8月累计，羊肉进口量30.37万吨，同比增12.9%，进口额16.96亿美元，同比增30.8%，主要进口来源国为新西兰（占进口总量的62.5%）、澳大利亚（占31.7%）。
< class="pgc-img">数据来源：海关总署、中商产业研究院整理
3.羊肉品牌
我国知名羊肉品牌主要有MBB苏尼特肉业、比夫家人、草原峰煌、恒都、涝河桥、百蒙行、蒙羊、蒙都、额尔敦、呼伦贝尔羊肉。下图为我国羊肉主要品牌及所属企业汇总一览表：
< class="pgc-img">资料来源：中商产业研究院整理
4.羊肉深加工
由于我国缺乏羊肉加工设备和标准，原来的风干羊肉只能用大块肉来制作，羊肉的利用率低，品质不均匀，市场占有率不高，所以在市面上深加工的羊肉较少。
（1）速冻食品
随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长。2020年新冠疫情是一个突如其来的契机，使更多消费者对于速冻食品（如羊肉馅饺子）的便利性和营养性形成正确的认识。数据显示，2019年我国速冻食品的市场规模达1400亿元。中商产业研究院预测，2021年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元。
< class="pgc-img">数据来源：中商产业研究院整理
（2）复合调味酱
近年来，随着居民生活水平的提高、饮食习惯的变化以及食品口味的融合，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化。数据显示，我国复合调味酱产量由2017年82万吨增至2019年91.5万吨，年均复合增长率为3.91%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味酱产量可达92.5万吨。
< class="pgc-img">数据来源：中国调味品协会、中商产业研究院整理
下图为我国羊肉深加工企业汇总一览表：
< class="pgc-img">资料来源：中商产业研究院
四、下游分析
1.羊肉价格
在消费的带动下，我国羊肉价格有望止跌回稳，数据显示，我国2021年9月份羊肉零售价每公斤81.16元，考虑到猪肉产能已恢复到正常年份水平，牛羊肉的替代消费需求减弱，加之牛羊肉产量和进口量均稳步增长，牛羊肉供给有保障，价格大幅上涨的可能性不大。
< class="pgc-img">数据来源：农业农村部、中商产业研究院整理
2.表观消费量
通过羊肉产量及净进口量进行推算，我国羊肉表观消费量由2016年481.9万吨增至2020年528.3万吨。中商产业研究院预测，2021年我国羊肉表观消费量可达545万吨。
< class="pgc-img">数据来源：中商产业研究院整理
3.消费渠道
数据显示，羊肉的消费渠道包括超市、代理商、餐饮行业、直营店、线上电商等。其中，超市占26.7%、代理商占24.2%、餐饮行业占18.6%、直营店占11.6%、线上电商占8.2%，剩下的其他部分占10.7%。
< class="pgc-img">数据来源：中商产业研究院
生鲜产品作为日常生活的必须品，消费群体庞大，随着中国居民收入的不断上升，生鲜产品的市场需求持续增长。同时，中国电商行业的蓬勃发展，网络购物快速普及，许多生鲜超市不仅只能在线下购买，还支持线上付款，形成新的消费模式。下图为我国生鲜超市汇总一览表：
< class="pgc-img">资料来源：中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国羊肉加工行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
商情报网讯：2023年11月，牛羊肉价格继续下降。牛羊肉供给增加，消费进入旺季，加之元旦和春节假日明显提振终端消费，预计春节前牛羊肉价格有所回升。
（一）牛羊肉价格略有下降
牛羊肉供给稳定增加，消费增速有所放缓，市场价格呈现下跌趋势。11月，牛肉集市均价每公斤82.06元，环比跌0.8%，同比跌7.3%；羊肉集市均价每公斤77.19元，环比跌0.9%，同比跌7.5%。从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤71.25元，环比跌1.2%，同比跌9.9%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤69.22元，环比跌1.2%，同比跌9.6%。从活畜方面看，活牛价格每公斤32.02元，环比跌1.2%，同比跌12.3%；活羊价格每公斤34.71元，环比跌1.0%，同比跌9.5%。
（二）10月份牛肉进口减少、羊肉进口增加
牛肉：10月份，进口量22.40万吨，环比减8.6%，同比减11.7%，进口额10.67亿美元，环比减11.6%，同比减35.6%；出口量28.68吨，环比增7.8倍，出口额25.02万美元，环比增28.4倍。1-10月累计，牛肉进口量225.95万吨，同比增2.8%，进口额118.77亿美元，同比减19.2%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的41.7%）、阿根廷（占19.8%）、乌拉圭（占10.2%）、澳大利亚（占8.4%）、新西兰（占8.0%）、美国（占5.9%）；出口量60.34吨，同比增61.4%，出口额50.73万美元，同比增9.0%，主要出口中国香港和朝鲜。
羊肉：10月份，进口量3.38万吨，环比增22.5%，同比增34.1%，进口额1.25亿美元，环比增25.4%，同比减7.4%；出口量193.27吨，环比增12.1倍，同比增3.4%，出口额213.68万美元，环比增26.4%，同比减5.5%。1-10月累计，羊肉进口量36.30万吨，同比增21.6%，进口额15.19亿美元，同比减14.3%，主要进口来源国为新西兰（占进口总量的51.5%）、澳大利亚（占44.6%）；出口量1101.91吨，同比减1.9%，出口额1418.68万美元，同比增4.4%，主要出口中国香港。
（三）预计春节前牛羊肉价格有所回升
从供给看，今年牛羊肉生产稳定发展，产量保持增长，目前正值出栏旺季，牛羊加快出栏，市场供应充足。从需求看，随着气温进一步下降，火锅等餐饮消费需求较旺，同时元旦、春节逐渐临近，加工、零售企业开始备货，牛羊肉消费需求增幅明显。综合来看，考虑到牛羊肉供给总体充足，节日消费需求较旺，预计春节前牛羊肉价格有所回升。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国牛羊肉市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。
商情报网讯：2023年12月，牛肉价格略有下跌，羊肉价格基本持平。牛羊肉产量保持增加，供应充足，消费受节日效应提振，后期牛羊肉价格将有所反弹。
（一）牛肉价格略有下跌，羊肉价格基本持平
牛羊肉供给稳定增加，消费需求有所回暖，牛肉价格跌幅收窄，羊肉价格基本持平。12月，牛肉集市均价每公斤81.48元，环比跌0.7%，同比跌7.8%；羊肉集市均价每公斤77.22元，环比持平，同比跌7.5%。牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤70.86元，环比跌0.5%，同比跌10.3%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤77.22元，环比涨11.6%，同比涨1.7%。从活畜方面看，活牛价格每公斤31.52元，环比跌1.6%，同比跌13.6%；活羊价格每公斤34.93元，环比涨0.6%，同比跌9.6%。
（二）11月牛肉进口增加，羊肉进口减少
牛肉：11月份，进口量23.67万吨，环比增5.7%，同比减5.8%，进口额11.75亿美元，环比增10.1%，同比减26.8%；出口量25.87吨，环比减9.8%，同比增22.3倍，出口额24.64万美元，环比减1.5%，同比增16.6倍。1-11月累计，牛肉进口量249.62万吨，同比增2.0%，进口额130.52亿美元，同比减20.0%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的42.3%）、阿根廷（占19.4%）、乌拉圭（占10.1%）、澳大利亚（占8.5%）、新西兰（占7.6%）；出口量86.21吨，同比增1.2倍，出口额75.37万美元，同比增57.2%，主要出口中国香港。
羊肉：11月份，进口量3.00万吨，环比减11.2%，同比减2.3%，进口额1.10亿美元，环比减11.6%，同比减31.8%；出口量206.84吨，环比增7.0%，同比减16.8%，出口额221.74万美元，环比增3.8%，同比减23.6%。1-11月累计，羊肉进口量39.30万吨，同比增19.4%，进口额16.30亿美元，同比减15.7%，主要进口来源国为新西兰（占进口总量的50.2%）、澳大利亚（占45.8%）；出口量1308.75吨，同比减4.6%，出口额1640.42万美元，同比减0.5%，主要出口中国香港和澳门。
（三）预计后期牛羊肉价格有望反弹
从供给看，国内供应充足，在节日效应的拉动下，为满足下游企业的备货需求，养殖户和屠宰加工厂商通常会加快牛羊出栏和屠宰，牛羊肉产能将进一步释放。从需求看，节日效应将带动牛羊肉消费增加。随着农历新年临近，消费者开始采办年货，各中间商和餐饮企业加快备货，牛羊肉消费增加。综合来看，牛羊肉产量保持增加，供应充足，消费在节日效应的拉动下有所增长，后期牛羊肉价格将有望反弹。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国牛羊肉市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。
