点指数（GDIRI）近日，餐饮品牌初代网红绿茶餐厅再度冲击港交所，谋求上市。港交所官网显示，6月19日，绿茶再次递交招股书，花旗和招银国际担任联席保荐人。
值得关注的是，这已是绿茶餐厅第四次冲刺上市。资料显示，早在2021年3月，绿茶就递交了第一次上市申请，拟在港交所主板上市，但由于招股书中出现财务数据单位错误等疏漏，上市申请自动失效。
2021年10月，绿茶再次递交上市申请，并在2022年3月披露了通过上市聆讯的招股书，但申请材料再次失效。2022年4月，绿茶第三次递交招股书，但申请材料最后也以失效告终，第三次冲击失败。
关于三次上市失败的原因，观点指数认为，除品牌自身原因外，也与前几年餐饮市场受疫情影响较大有关，疫情之下不少餐饮企业生存艰难，业绩表现不佳。
存活下来的企业也需要寻找新出路，递表谋求上市是选择之一。关于第四次上市，绿茶餐厅于招股书中表示，此次IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。
观点指数认为，从现实层面来看，此次绿茶餐厅上市之路依然挑战重重。无论是维持消费者粘性，亦或是应对同行之间的竞争，其都面临较大压力。
资料显示，绿茶餐厅成立于2008年，由绍兴人王勤松与妻子路长梅在杭州西子湖畔开出第一家绿茶门店，以杭帮菜、融合菜为特色，人均消费约60元左右。
高性价比的优势，让当时的绿茶餐厅迅速走红，成为餐饮赛道中的初代网红。但网红效应总是短暂的，在日新月异的餐饮赛道，绿茶餐厅如今难有突出的优势。
这点从翻台率上也可以明显看出，翻台率反映的是餐厅的受欢迎程度，是衡量餐厅增长空间的重要指标之一。对于客单价较低的餐饮品牌而言，翻台率水平显得更为重要。
最新招股书显示，2021-2023年绿茶餐厅的翻台率分别为3.23次/天、2.81次/天和3.30次/天，对比已成功在港交所上市的海底捞仍有一定差距。数据显示，海底捞2023年整体翻台率为3.8次/天。此前绿茶创始人王勤松也曾表示，平均而言，一天翻台率4次是保本，最高是7次。
至于盈利方面，绿茶餐厅2021年、2022年、2023年期内的利润分别为1.14亿元、1658万元、2.96亿元，经调整利润分别为1.38亿元、2522万元、3亿元，利润率分别为5%、0.7%、8.2%。
这个数据并不突出，以同样主打中式餐饮，并于今年递表上市的小菜园为例，其2021年、2022年及截至2023年9月30日止九个月的净利润率分别为8.6%、7.4%与12.5%，高于绿茶餐厅。
除盈利能力外，绿茶餐厅作为经营时间较久的餐饮品牌，菜品创新上也有较大不足。据观点指数了解，成立初期，绿茶集团凭借"面包诱惑"、"绿茶烤鸡"、“石锅鸡汤豆腐”等创新菜式，吸引了一批消费者。
在新菜品开发方面，招股书显示，2021-2023年绿茶餐厅分别推出了178道、172道和168道新菜品。但截至目前，大众点评上绿茶餐厅的热销菜品，依然是十几年前的初期菜品。
观点指数认为，在竞争环境的压力下，绿茶餐厅想要继续发展，加速扩店是必然选择，这也是其谋求上市的重要原因。但即使成功上市，其在后续市场上的扩张也有较多短板。
对餐饮品牌而言，只靠一个品牌想要快速扩张是较为困难的，而且相较拥有多元餐饮品牌矩阵的企业，单一品牌企业发展也需要承担更高的风险，这也是海底捞、呷哺呷哺、九毛九等知名餐饮品牌培育子品牌的重要原因。
资料显示，绿茶餐厅曾在2014年和2015年推出Playking和关东造两大子品牌，区别于绿茶餐厅的南方菜系，前者主打西式薄饼，后者则主打北方菜系。但后续经营情况不佳，最终以闭店收场，其目前主打的依旧是单一同名品牌绿茶餐厅。
观点指数认为，在上市路上一波三折的绿茶餐厅，即使时隔两年再次踏上港股IPO征途，但后续发展依然承压。
本文源自观点网
点网讯：1月16日，小菜园国际控股有限公司向港交所提交上市申请书，联席保荐人为华泰国际、瑞银集团。
招股书显示，小菜园的收入由2021年的26.46亿元增长至2022年的32.13亿元。而截至2023年9月30日止九个月为34.29亿元，收入同比增速达41.6%。
资料显示，中式餐饮连锁品牌小菜园成立于2013年，目前在全国范围拥有548家直营门店。
小菜园称，按截至2023年9月30日止九个月的门店收入计，小菜园在客单价介乎人民币50元至人民币100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。
年，我国餐饮业复苏明显。11月，中国烹饪协会发布的《2023中国餐饮供应链白皮书》显示，2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关。面对烟火气日渐升腾的餐饮业，创业者们热情高涨。但不论是投资，还是开店、加盟，都需要做好调研工作，尤其要充分了解品牌的市场覆盖情况，比如该品牌的门店数量。那么，要怎么了解一个餐饮品牌的门店数量呢？
首先，多数餐饮品牌都有自己的网站，在其网站上搜索关键词“门店数量”或者“门店分布”，通常可以找到其具体的门店数量以及分布情况。
其次，通过在地图或者外卖平台上直接搜索某个具体的餐饮品牌，也可以找到其在某个区域内的具体分布以及门店数量。
现在越来越多的餐饮品牌在微博、微信、抖音等社交媒体平台上开设了账号，发布一些品牌日常活动信息，其中也包括新店开业的消息，通过这些消息可以了解到其门店数量的变化。
对于一些知名的餐饮品牌，还可以通过到品牌旗下的门店进行实地走访，通过直接询问店员或者查看店内的宣传资料了解其门店数量。
此外，一些餐饮行业协会或者市场研究机构也会发布一些关于餐饮市场的报告，其中常常会涉及某些餐饮品牌的门店数量和市场份额等信息。通过查阅这些报告可以了解一些餐饮品牌的门店数量。
然而，通过网站、地图、外卖平台、社交媒体、线下走访以及行业协会或机构等途径了解到的餐饮品牌门店数量，往往存在过时、不全、不准等问题，可利用率很低。当下，越来越多的餐饮人开始借助数字化手段，获取真实、精细的餐饮门店数据。百炼智能店店通（餐饮版）汇集全量互联网数据及线下门店数据，运用NLP、图像识别等AI技术将数据深度处理及整合，覆盖近1000万家优质餐饮门店大数据，涵盖面包甜点、烧烤烤串、本帮江浙菜、云贵菜、粤菜、小吃快餐、水果生鲜、咖啡店、饮品店、酒吧等26种不同餐饮门店类型，为您提供“看得见”的门店地图，及时反映市场真实数据，全国各区域各品牌覆盖量一目了然。
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