不爱旅行的美食家不是好设计师，推出美食原创专题系列，收集散落在地球上的各种美食，并写成「食记」分享在平台上，和更多热爱美食的小伙伴一起互动！
旧金山湾区
除了之前的“锅物聚”的火锅合集帖（「湾区火锅合集」2019湾区最全火锅收集篇，吃什么都不如吃火锅！）之外，现在来总结一下大湾区的奶茶店们，毕竟湾区三俗我们不能落下！饭后一杯奶茶，还能有什么烦恼尤其是现在，湾区的奶茶店一家接一家，层出不穷，给了我们更多应接不暇的选择。
***本帖持续更新，不要忘记回来看看哦***
***本帖持续更新，不要忘记回来看看哦***
***本帖持续更新，不要忘记回来看看哦***
Gong Cha
先是台湾的奶茶店，后被韩国收购，口味上融合性比较大，说多么好喝也谈不上，但是想喝奶茶的时候也是会想起来这么一家店，最近推出了不少新品，在旧金山DT的店也是比较有地理位置优势的。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
272 O'Farrell St, San Francisco, CA 94102
人均：$
Amausaan
从动漫中走出来的抹茶店，甘兔庵。全美第一家分店，在旧金山正式开始，虽然是一间外卖店，但质量上乘，抹茶系列的都值得推荐。
*个人最爱单品／仅供参考*：
抹茶系列和斯里兰卡红茶系列
地址：
352 Clement St, San Francisco, CA 94118
人均：$
One Zo
丸作，知道的也不能说多，毕竟目前只有这么一个独家在Oakland，还没有大规模的扩张，但是目前看虽然味道不错，却败在没有新意，要硬说的话，那应该只剩下珍珠是现煮的？
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
362 8th St unit a, Oakland, CA 94607
人均：$
T4
又一家遍布大街小巷的连锁奶茶，虽然不是我的首选，位居前十倒是可以考虑。分店也是多在中半岛和东边，旧金山之前有一家，现在又没了。味道上来说，跟i-Tea类似。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
315 Broadway, Millbrae, CA 94030
更多地址，请官网查询。
人均：$
Uncle Tetsu
空降我大湾区的海绵云朵蛋糕，搭配一杯他家的奶盖茶，清爽不腻，甜度偏淡，但是不会觉得不好喝的那种，味道清爽很出众。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
72 Hillsdale Mall, San Mateo, CA94403
人均：$
Bamba
不属于奶茶系列？归于饮品类，也推荐在这里好了。整体来说口感比较奇怪，原因在于里面的配料的关系，跟平常的奶茶里面的topping不大一样，有些不知道什么的完全咬不烂的，吃起来费劲不说，还占地方，吃着吃着就想摔杯子的暴脾气。。。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
6050 Geary Blvd, San Francisco, CA 94121
人均：$
Hechaa
很少女风格的一家奶茶店铺，在小分队的夜市上也是闪亮的一颗星，排队的人也不少，味道和质感都不错的一家，个人最爱奶盖系列。
*个人最爱单品／仅供参考*：
奶盖系列
地址：
10619 S De Anza Blvd, Cupertino, CA 95014
人均：$
Mr.Szechuan
一家川菜店里的奶茶，一般不推荐餐厅里的奶茶，因为都是堂吃的，奶茶也是玻璃杯子装着，喝着反而没感觉这家的奶茶就是奶茶本茶的样子，味道也是不错的，且选择的种类还真的就是一家奶茶店的风范。于是偶尔也会想买来一杯外带？
*个人最爱单品／仅供参考*：
奶盖系列
地址：
890 Taraval, San Francisco, CA 94116
人均：$
Share Tea 歇脚亭
遍布整个湾区，歇脚亭虽然不是最好喝的奶茶，但是店铺的数量之惊人，存在的时间也是奶茶届里面元老级别的，所以，在喝奶茶的时候，没什么别的选择的话，我一般都选这家（主要是离家近！人懒不想跑。）吐槽的点就是，Sharetea真的是看地段坐地起价，说是个连锁店，但是同一个东西每家的价格都差的挺多的，尤其是旧金山的店，各种差价无比高，不爽。
（photo by yingzi）
*个人最爱单品／仅供参考*：
Wintermelon Tea Crema / QQ Happy Family
地址：1273 Lawrence Station Rd, Sunnyvale, CA 94089
人均：$
Enough
Kearny街上奶茶店基本上三步一家，除了那些连锁的牌子之外，Enough算是我个人蛮喜欢的一家小清新店铺了，门脸儿不大，却风格满满，纯白透亮。
*个人最爱单品／仅供参考*：
Sea Salt Cream 系列的
地址：49 Kearny St, San Francisco, CA 94108
人均：$
Asha
既然说到Kearny街了，那就全部来讲讲好了，Asha就在Kearny街最打头的位置，这家在东湾火起来的茶店比较受美国人的喜欢，除了抹茶拿铁我比较喜欢之外，别的奶茶什么的都让我觉得。。。完全没有亮点可言，基本就是难喝可以形容，大概我第一次喝了两口就喝不下去的奶茶就在这家体验到的。
（图片来自Yelp）
*个人最爱单品／仅供参考*：
Matcha Latte
地址：17 Kearny St, San Francisco, CA 94108
人均：$
i-Tea
要不是说三步一家奶茶店呢，就这还没走出Kearny，就马上又来一家奶茶店，也是连锁的一家i-Tea。怎么介绍这家呢，对我来说我不大会想起来专门来这家喝奶茶，并不是很出彩，有些单品对第一次来的比较有吸引力，比如熊猫奶茶，就是有黑白珍珠在里面的奶茶，所以叫熊猫奶茶；还有豆腐花奶茶也是蛮不错的。但是就口味而言，一般喜欢，而且这家的水准总是怪怪的，有时候做的蛮好喝，有时候点了一样的东西但是天差地别。
*个人最爱单品／仅供参考*：
熊猫奶茶／豆腐花红豆奶茶
地址：253 Kearny St, San Francisco, CA 94108
2150 Irving St, San Francisco, CA 94122
人均：$
Plentea
还是在Kearny街上，源源不绝的奶茶店，这家的特色乍一看瓶子很特别，反正第一次来我就是冲着玻璃瓶子来的，虽然要额外加钱才能得到，但是就觉得好喜欢的说，后来也就不执着了。
*个人最爱单品／仅供参考*：
Special Milk Tea系列度蛮好喝的，有特点
地址：341 Kearny St, San Francisco, CA 94108
人均：$
Boba Butt
在Kearny街上的新店来袭，柯基小屁股的造型非常招人，里面虽然是小小的，倒也不影响人家吸引人的方式，比如海盐奶盖上面都有打印出来的logo柯基小屁股的造型，杯子也摆脱了以往的造型，改成圆乎乎的底部，迎合logo。
*个人最爱单品／仅供参考*：
Cheesecake cream系列
地址：714 Kearny St, San Francisco, CA 94111
人均：$
Little Sweet
有段时间比较喜欢来这家买奶茶，大部分原因是因为这家开到凌晨，时间上更适合我这种夜猫子，但是这家的茶碱比较重，晚上真的喝完会觉得不是很舒服，而且甜度和茶碱的比例怎么调整都觉得不是很完美。
*个人最爱单品／仅供参考*：
大麦茶奶茶
地址：3638 Geary Blvd, San Francisco, CA 94118
人均：$
Purple Cow
在还没有各大品牌奶茶进驻之前，这家算是旧金山里面响当当的奶茶店了，以矮胖的大杯子著称，还有每次都排队到爆表的队伍闻名，很长一段时间，purple cow都是喝奶茶人的首选，但是这家的奶茶的甜份有点儿过了，特别的甜，一般我喝半糖的，到了这家就要20%-25%即可！
*个人最爱单品／仅供参考*：
伴奶系列
地址：
人均：$
Honey B
少数人知道这家，跟purple cow的杯子造型雷同，但是味道不如purple cow，虽然有段时间我很喜欢往这家跑，某些奶茶也很不错，但是最近几次去的时候都觉得水准在下降，很明显的用粉末冲出来的味道很重。
*个人最爱单品／仅供参考*：
伴奶系列
地址：2201 Clement St, San Francisco, CA 94121
人均：$
Boba Guys
美国人圈里面的当红奶茶店了，但是个人是真的没有很喜欢这家奶和茶的比例也太奇特了，完全喝不出这是奶茶的感觉享受不了，但是偶尔去喝一下吧，也不是不行，但应该是没有任何办法了才会选择这家。这家的快速扩张真的是令人惊叹，就单在旧金山就有多达6家店面。
（图片来自Yelp）
*个人最爱单品／仅供参考*：
抹茶拿铁
地址：
8 Octavia St #308, San Francisco, CA 94102
3491 19th St, San Francisco, CA 94110
1522 Fillmore St, San Francisco, CA 94115
1002 16th St, San Francisco, CA 94107
429 Stockton St, San Francisco, CA 94108
836 Divisadero St, San Francisco, CA 94117
人均：$
Black Sugar
新晋奶茶小生，自营品牌，没有大牌势力的撑腰，倒是有一众美食博主的大力宣传，前期的时候总是在ins上能刷到这家的美食博主宣传力度，这家的奶茶比较有点菜系里面fusion的意思，奶茶奶昔和果汁的结合版本，倒是也蛮好喝的，颜值不错。
*个人最爱单品／仅供参考*：
Mango Matcha Latte
地址：320 O'Farrell St, San Francisco, CA 94102
人均：$
Foam Tea House
旧金山里面第一家能在奶盖上打印图片的奶茶店，当时去探店的时候沉迷朱一龙&镇魂于是打印的就是龙哥迷妹心理～就味道上来说还是挺不错的，只是这个前不着村后不着店的位置，我也不知道什么契机下我才会再去一次。
*个人最爱单品／仅供参考*：
只有奶盖才能打印图片，推荐奶盖系列。
地址：1745 Taraval, San Francisco, CA 94116
人均：$
Super Cue
不怎么喜欢的一家奶茶店，虽然也是众多连锁的店之一，但是喝过两次的印象都是不怎么滴，所以也没有特别介绍说这家哪个好喝，不好喝的点就是在于茶和奶的比例也是怪怪的，不怎么融合在一起的味道，而且茶味很怪。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
1139 Taraval, San Francisco, CA 94116
1330 Ocean Ave, San Francisco, CA 94112
人均：$
85C Bakery
85度面包店里面除了面包经济实惠的，时不时就想去买个吃，位置都比较远一些，所以连带着我也喜欢买一杯奶茶在这里。奶茶也是经济实惠，味道也蛮好的，不过我每次来几乎只点一个口味的，大爱！
*个人最爱单品／仅供参考*：
Sea Salt Jasmine Green Tea
地址：
5-L Serramonte Center, Daly City, CA 94015
3251 20th Ave, San Francisco, CA 94132
人均：$
Tea Hut
水果茶里面的当家花旦，也是我最喜欢的一家水果茶。Tea Hut的感觉更像是水果奶昔之类的，用新鲜的水果碾成汁／肉泥，再做成一杯杯的饮品，非常爽口！而且还能召集七彩神龙哦·=～
*个人最爱单品／仅供参考*：
芒果茶
地址：
2815 California St, San Francisco, CA 94115
人均：$
QualiTea
水果茶的担当，当然也有奶茶啦～就是附近难停车是个问题。这家的茶不错，不管是奶茶还是水果茶都值得推荐一番。而且不是特别甜，味道非常ok。
*个人最爱单品／仅供参考*：
Matcha Blossom
地址：
4023 18th St, San Francisco, CA 94114
人均：$
TJ Cups
比较难发现的一家，反正我一般情况下也是不会想到／不会专程去的一家奶茶店，附近好吃的餐厅也不多没什么契机可以去。奶茶嘛，味道还不错，店里有个限时的蛋挞不错吃。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
2437 Noriega St, San Francisco, CA 94122
人均：$
Maiko Matcha
舞妓的抹茶系列是出名的，他家的Hojicha系列饮品也特别推荐，还可以选抹茶冰淇淋top，非常赞！
*个人最爱单品／仅供参考*：
Hojicha 系列
地址：
1581 Webster St #175, San Francisco, CA 94115
人均：$
Tiger Tea & Juice
开了三四年的时间，占据了街角的主要位置，在这个没什么吃食的palaza里面，生意好的一塌糊涂！当然味道也是赢在起跑点，比较好玩的是他们家的盆栽奶茶，别的各种特色的饮品从颜值和颜色上也是完胜。除了奶茶还有别的特调，可以来试试看。
*个人最爱单品／仅供参考*：
盆栽奶茶
地址：
1803 El Camino Real, Burlingame, CA 94010
人均：$
Yifang
从台湾来的水果茶，一来湾区就打响了名声，现在在旧金山的stonetown也来了一家，但是这个喝的真是甜份爆表！平时我都是半糖的人，这个要10%的糖都要了命诶～
*个人最爱单品／仅供参考*：
Matcha Blossom
地址：
4023 18th St, San Francisco, CA 94114
人均：$
Sno Crave
这也是很多连锁的一家店，除了奶茶饮品之外，还有别的各种好吃的甜品，鉴于这次的奶茶合集，我就只推荐这里的奶茶就好了，黑糖奶茶最推荐。
*个人最爱单品／仅供参考*：
黑糖奶茶
地址：
1181 Ocean Ave, San Francisco, CA 94112
人均：$
Happy Lemon
众多奶茶连锁店里面，最喜欢的一家，每次来必点的是奶盖系列！爱到不能自拔且分店众多，就是不来旧金山。。。
*个人最爱单品／仅供参考*：
奶盖系列
地址：
1419 Burlingame Ave Ste A, Burlingame, CA 94010
780 Alma Ln #170, Foster City, CA 94404
太多地址就不一一列举了，请官网查询。
人均：$
TP Tea
台湾连锁进驻的又一家奶茶店，茶汤会，只是兴致勃勃的去买了一杯，这个苦啊。。。茶碱的味道真的是重出天际，大概是喝过的最苦的一杯奶茶了
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
10787 S Blaney Ave, Cupertino, CA 95014
人均：$
Who's Tea
一家能吃能喝的店，但是相比吃的，我更推荐这家的奶茶，吃的东西比较一般，奶茶倒是挺不错的，而且这个小胡子的logo灰常可爱！
*个人最爱单品／仅供参考*：
黑白胡子奶茶
地址：
6088 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538
人均：$
Tea Top
被一位奶茶达人安利的台湾连锁奶茶店，质朴的奶茶味道绝对是不二选择，奶和茶的融合度非常高，我是选择半糖半冰的，甜度正好。
*个人最爱单品／仅供参考*：
大吉岭奶茶／日月潭奶茶
地址：
82 Ranch Dr, Milpitas, CA 95035
6158 Bollinger Rd, San Jose, CA 95129
82 Ranch Dr, Milpitas, CA 95035
39269 Cedar Blvd, Newark, CA 94560
人均：$
Rabbit Rabbit Tea
兔子奶茶！！！可以说是南湾奶茶店里面我最爱的了！当仁不让，主要是零雷区！目前点的每一杯都超级满意！每次都想买个四五杯一起带走，因为回程路上就能喝完一杯
*个人最爱单品／仅供参考*：
金萱奶茶／日式荞麦奶茶
地址：
2855 Stevens Creek Blvd, Santa Clara, CA 95050
人均：$
Search Tea
探茶，自营品牌，奶盖系列全都不错，就是分量小了点儿？
*个人最爱单品／仅供参考*：
奶盖系列
地址：
105 Park Blvd, Millbrae, CA 94030
人均：$
Boiling Point
沸点小火锅家的奶茶也是棒的不行，每次去吃小火锅必点不说，还时不时就想单独喝他们家的奶茶是怎么回事儿
*个人最爱单品／仅供参考*：
伴奶和奶盖系列
地址：
111 E 4th Ave, San Mateo, CA 94401
人均：$
Teaspoon
大概是全部的奶茶店里我最不推荐的一家了，几乎是难喝到绝望。。。且从外表看，完全看不出奶茶与奶茶之前的区别是啥，令人悲伤的奶茶店。。。不推荐。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
2125 Polk St, San Francisco, CA 94109
分店太多，请官网自行查询地址。
人均：$
MLKY
一家非专业奶茶爱好者联合开的自营品牌奶茶店，里面的奶茶融合了N个国家的地方口味，比如有泰式奶茶，有港式奶茶，还有各种特调奶茶，喜欢挑战新奇的奶茶这家不错，就是甜度慎入，过分甜了！
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
2086 Newpark Mall, Kiosk #203, Newark, CA 94560
人均：$
Storm Crepes
夏日首选的冰爽透心凉饮品就在这家，说是水果茶，但有有点儿特调的意思，倒是很新奇。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
39658 Cedar Blvd, Newark, CA 94560
人均：$
Royal Tea
非常喜欢的一家，希望能开来旧金山一家。不仅有蛋糕奶茶，黑糖奶茶，还有各种奶茶奶盖等等，味道特别赞！就是地理位置对我不友善啊
*个人最爱单品／仅供参考*：
蛋糕奶茶系列
地址：
38509 Fremont Blvd, Fremont, CA 94536
702 Webster St, Oakland, CA 94607
人均：$
TECO
颜值很美丽，但是味道比较一般的一家。特调系列赞，就是喜欢奶茶的话，这家不是首选。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
39030 Paseo Padre Pkwy, Fremont, CA 94538
人均：$
Factory Tea Bar
有点儿像Quickly的升级版，也是小食和饮品相结合的一家店，饮品多彩，好喝的程度一般，不难喝，只是不出彩。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
7909, 46461 Mission Blvd, Fremont, CA 94539
人均：$
Fantasia Coffee & Tea
梦咖啡的大名在湾区响当当，老牌子，口碑好，我个人是没有那么喜欢的，味道对我来说，一般，茶味比较淡，奶的味道也就还好，不是很吸引我的一家奶茶店。
*个人最爱单品／仅供参考*：
N/A
地址：
528 Barber Ln, Milpitas, CA 95035
更多地址，请官网查询。
人均：$
photo by Faye Liu
生活在于分享
?
一个关于美食，旅游和设计那些事儿的小众平台，
每天用精致到美好的视觉盛宴敲开一天缤纷的大门。
本帖内容未经许可不得转载
片来源@视觉中国
文 | 观潮新消费，作者 | 青翎，编辑 | 杜仲
随着新茶饮战火日益升级，曾经大红大紫的台式奶茶在2023年屡屡传出坏消息。
先是一点点被传出倒闭，尽管官方很快发布声明否认，但其经营不佳的事实被放到了台前；紧接着，初代茶饮品牌快乐柠檬也被曝出一年闭店超6成的负面消息。
但着急用“败退”形容或许为时尚早，卷生卷死的中国市场之外，这批从台湾起家的茶饮品牌正加速拓宽全球化版图。
2023年6月，一点点在美国洛杉矶开店，以2.99美元的价格成为美国奶茶界的“卷王”；11月，快乐柠檬母公司雅茗天地发布公告称，集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场；12月，贡茶宣布将在四个中美洲国家开设门店。
往前追溯，快乐柠檬2010年便进入菲律宾，开启全球化征程；Coco都可则在2011年远征北美，目前海外门店量已超过300家；2012年出海的贡茶，全球门店量更是超出2000家。
此外还有日出茶太、一芳、歇脚亭等在内地市场鲜少见到的台湾本土品牌，在一点点们深耕大陆业务时，它们已布局海外市场多年。
2018年蜜雪冰城、喜茶、奈雪、甜啦啦、霸王茶姬等本土的茶饮新势力纷纷开启出海模式，以东南亚为核心，逐步辐射澳洲、欧洲以及美洲等地区，成为海外茶饮市场的新势力。
《2023新茶饮研究报告》显示，经历3年的蛰伏，2023年新茶饮市场规模有望达到1498亿元，增速高达44.3%，但2024和2025年，增速或将下降至19.7%和12.4%，增量转存量趋势明显。
广阔的全球市场成为下一个蓝海，“整体来看，海外新茶饮市场远远不到’卷’的程度，行业空间还有待开拓。”甜啦啦副总经理许周对观潮新消费表示。
老玩家坐镇，新势力扬帆，在竞合关系中，新旧茶饮势力正联手远征全球。
奶茶引路人，被卷出内地
曾经贵为奶茶引路人的台式奶茶正被卷下牌桌。
2023年，已经沉寂许久的一点点接连喜提热搜，“一点点慢慢退出奶茶界”“为什么人们不爱喝一点点了”“一点点要倒闭了”等言论逼得官方亲自下场辟谣。
官方的义正辞严并没能挽救一点点肉眼可见的颓势，据窄门餐眼数据，2020年-2022年，一点点新开门店分别为764、497、287家；2023年截止到10月，一点点新开门店数仅为55家。
在喜茶、奈雪联手掀起新茶饮风潮之前，凭借免费加小料、隐藏菜单、自选温度及甜度等操作的台式奶茶代表一点点曾是奶茶界的尖子生，也是许多90后消费者心里的白月光。
但如今，一点点似乎成了老化的代表，其招牌奶茶四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵等产品仍是十年前的大单品，比起恨不得月月上新的新茶饮，一点点的步伐日渐迟缓。
一点点的衰退并非个例，在同期出道的台式奶茶中，贡茶、快乐柠檬也日渐凋敝。
2023年10月，快乐柠檬母公司雅茗天地宣布，已出售子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司70%的股权，而快乐柠檬更是由仙踪林100%控股。
在雅茗天地发布公告前，快乐柠檬被曝出一年关店超6成的消息，此外，据台湾证券交易所数据，快乐柠檬母公司雅茗天地2022年营收8.01亿新台币（约合1.81亿人民币)，同比下降45%；亏损2.8亿新台币（约合6400万人民币)，亏损同比扩大194%。
相比于他们，贡茶的衰落更加悄无声息。它曾凭借招牌产品“熊猫奶盖茶”坐拥上千家门店，但窄门餐眼最新数据显示，贡茶国内的门店量只剩下231家。
台式茶饮衰退的原因有很多，但归根结底，一方面是品牌的老化，另一方面是新茶饮市场已经高度内卷，马太效应加剧。蜜雪、古茗、茶百道等头部品牌的加速扩张挤压了台式奶茶的生存空间。
雅茗天地在财报中直言不讳：近年来大陆餐饮市场过度竞争内卷，加上疫情爆发后，消费市场大受冲击，导致营运成本大增，严重侵蚀获利表现。
（图源雅茗天地2022年财报）
尽管如此，这批奶茶界的OG却并未彻底放弃自己的老本行，在中国市场之外，他们正加速海外市场的扩张。
在出售内地业务的同时，雅茗天地宣布未来集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场。
事实上，在大陆风头正盛的同时，快乐柠檬也悄悄布局了海外业务，2010年，快乐柠檬进军菲律宾，开启出海第一步，在随后十几年，将版图扩张至东南亚、美洲、澳洲、欧洲乃至中东。
雅茗天地2022年财报提到，快乐柠檬在美国门店已超过100家，预计2024年拓店200家以上目标可以达成，“公司将集中布局美国市场，并同步开拓海外新市场。”
贡茶也早早开启了出海业务，2012年贡茶登陆韩国，并于2020年在伦敦开设了全球总部。
据FoodTalks消息，2023年贡茶新签署了一份总特许经营协议，计划未来10年内，在中美洲四个国家开设50家分店。
另据“worldcoffeeportal”网站报道，贡茶计划到 2025年在美国开设500家门店，并预计在未来12个月内在欧洲进一步扩张。
对于台式奶茶而言，内地市场是理想标的却不是唯一选项，除了上述品牌之外，日出茶太、一芳水果茶、歇脚亭等在内地不知名的台式奶茶也早早地布局海外。在内地新茶饮出海前，他们率先远征全球，完成了对老外的味蕾启蒙。
台式奶茶：奶茶远征的先行军
“奶茶打响名气的方式有两种，一种靠营销，一种靠店多，日出茶太就是后一种。”
当被问及在国外见过哪些奶茶品牌时，留学过加拿大的菁菁脱口而出日出茶太，“日出茶太是我在国外见到最多的奶茶店。”
日出茶太的发家历程基本等同于它的全球化进程。
2005年，台湾人王耀辉赴国外考察时发现，他所处的咖啡行业在国外已经十分成熟，反倒是奶茶赛道鲜有品牌出现。
作为现代奶茶的故乡，台湾有成熟的奶茶发展经验，于是王耀辉决定将奶茶推向全球，并于当年成立“茶太屋”，后将其更名为“日出茶太Chatime”，意为：
“全球太阳升起的地方，都能喝到Chatime的饮料”。
2006年，日出茶太仅成立一年后，王耀辉便开启了全球化的第一步，在美国南加州开出了第一家分店，之后历经十几年的曲折发展，日出茶太陆续扩张至世界各地。
日出茶太母公司六角国际2022年财报显示，日出茶太门店覆盖全球六大洲近60个国家与地区，2022年六角国际外销占比达到61.4%，其中海外市场的主力业务正是最早出海的日出茶太。
日出茶太的全球化进程亦是台湾奶茶出海的缩影。
1987年，台湾“春水堂”率先将一种名为“粉圆”（木薯粉制成）的地方小吃丢进奶茶里，老板借“大珠小珠落玉盘”为“粉圆”取名“珍珠”，珍珠奶茶由此诞生，另一个版本则是由台南翰林茶馆的老板涂宗和率先发明了珍珠奶茶，但大体经过也与之类似。
珍珠奶茶诞生后的两三年里，波霸奶茶、白珍珠奶茶相继出现，奶茶热的兴起倒逼了工业技术的引进，自动封口机的问世让奶茶外带开始流行。
技术的变革与旺盛的消费催熟了奶茶行业，90年代后，85度C、50岚、Coco都可、一芳水果茶、清心福全、Cama等品牌迅速崛起，在本就不大的台湾市场展开激烈交锋。
日出茶太财报中提到，即便是2022年，台湾饮料店营业额也仅有1100亿新台币，折合成人民币约为253亿元，“台湾市场仍维持极度竞争状态且整体规模已接近饱和状态。”
（图源日出茶太2022年财报）
因此，拓展域外市场是台湾奶茶品牌扩张的必经之路，除了进军内地，另一条路径便是出海。
2010年后，快乐柠檬、Coco都可、贡茶等台湾奶茶品牌相继出海，或是从毗邻的东南亚发迹，或是从消费更高的美国起家，总之兜兜转转多年，他们最终在世界各地殊途同归，成为第一批将奶茶带向全球的OG。
但正如老咖啡在中国市场发展了20多年都不温不火，直到瑞幸把咖啡做成了带咖啡味的饮料才让咖啡成为大众化的饮品，奶茶出海也面临着能否征服老外味蕾的问题。
好在国外有足够多的华人群体。《世界侨情报告（2020）》指出，全球共有超1亿的海外华人，分布在200多个国家和地区。
华裔历史学家韩清安在《横滨中华街》里曾提到，世界各地的中国城兴起时都离不开「三把刀」：厨师的菜刀，裁缝的剪刀和理发师的剃刀，相近的口味特征和对故土的怀念，让华人成为奶茶远征海外最初的消费者。
事实上，出海最早的奶茶正是华人自己开的独立奶茶店，据当时报道，90年代台湾曾兴起一波移民潮，奶茶跟着台湾同胞跨洋越海，以档口店、夫妻店的形式在异国他乡扎根求生。
（图源《台声》杂志1995年《台湾新一波移民潮透视》一文）
比如欧洲奶茶鼻祖BoBoQ便是台湾商人赖明锦因思念故土的珍珠奶茶而创立。2012年BoBoQ成为全欧洲第一珍珠奶茶品牌时，日出茶太才刚刚入驻伦敦，快乐柠檬2年后才姗姗来迟。
直到今天，华人华侨以及留学生群体依然是奶茶在海外市场的主流消费者，即便是在全欧洲最爱奶茶的英国，连锁品牌们也更习惯贴着华人开店。
比如快乐柠檬在伦敦和伯明翰的首店均是开在中国城内，日出茶太在英国的门店分布也聚焦在华人较多的伦敦、伯明翰、曼彻斯特、利物浦等地区。
（图源日出茶太官网）
在澳洲市场，日出茶太也明确指出华人的价值所在，2022年财报提到，“澳洲市场受惠于总体经济及移民人口呈现每年成长趋势，遂带动生活水平提升及生活习惯多元化。”
中东市场亦是如此，歇脚亭Sharetea2012年进入迪拜时，其总代理就是前阿联酋航空空姐焦燕，其初衷正是因为自己爱喝，日出茶太在迪拜的代理商Jateen Jaduram也是感受到华人群体数量的上升，才争取了代理权。
整体来看，台湾奶茶是1.0时代奶茶出海的主力军，本土市场的有限性让出海成为不得不走的一步棋，而广阔的华人世界则为他们的远征提供了追随的方向。
但时至今日，这批出海多年的奶茶品牌也没能让奶茶成为世界化的饮品，根植华人，困于华人是始终难解的困境，即便是已经覆盖六大洲的日出茶太，财报中依然坦承地表示：
外销市场的半壁江山仍在亚洲。
新茶饮出海：狭路再相逢
2018年是茶饮出海新的分水岭。
在此之前，海外市场仍被台湾的珍珠奶茶占据，仅有少部分内地品牌在海外有所布局。
但随着内地市场竞争的加剧，一条街道涌现七八家奶茶品牌的现象频频出现，于是寻找下一个蓝海成为内地新茶饮打破内卷的新思路。
和上一代台式奶茶一样，内地新茶饮出海的重心也放在了东南亚。这里毗邻中国，能降低国内供应链的运输成本，全年高温的气候也更适合奶茶生存，此外，东南亚也是全球华人分布密度最高的地区，更容易打开市场。
东南亚外卖平台GrabFood数据显示，自2018年起，整个东南亚珍珠奶茶的订单量一直在快速增长。其中，印尼2018年的订单量增长甚至达到了8500%。
2018年后，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶以及霸王茶姬先后出海东南亚，喜茶和奈雪将首站放在新加坡，霸王茶姬选择了马来西亚，蜜雪冰城则是越南，这些国家的消费力也各自契合了品牌自身的价格定位。
经过3年疫情的停摆，2023年，内地新茶饮开始加速出海进程，除了东南亚以及毗邻的日韩，对欧美澳的远征也提上了日程。
8月起，喜茶相继进入英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家，在伦敦、纽约等标志性的城市开出首店；
10月1日，甜啦啦雅加达六家门店齐开，并宣称到年末要在印尼开60多家门店；已经递表的茶百道也开启了出海征程，并将首家门店落户在韩国。
目前来看，以东南亚为首的海外新茶饮市场主要分布三类玩家，一类是传统的台湾奶茶，以Coco、日出茶太等为代表；一类是2018年后登陆的新茶饮势力；还有一类则是本地的奶茶品牌，比如Tealive。
甜啦啦副总经理许周提到，从国内新茶饮同业的海外竞争情况来看，不同的品牌定位意味着不同的竞争方向，彼此并不冲突。
“而从中国新茶饮品牌与当地本土茶饮品牌的竞争来看，目前我们观察到当地的茶饮品牌还没有发展成熟，规模有限、产业根基不深，对中国茶饮品牌的威胁甚微。”
反过来也是一样，茶饮新势力的进入并未挤压台式奶茶和本地奶茶的生存空间。事实上，出海的新茶饮在海外普遍是高一档次的存在，即便是蜜雪冰城在海外也比本地奶茶更贵。
茶饮从业者郭超提到，不同的东南亚国家竞争强度也有不同，“像新加坡、马来西亚经济更发达，竞争比较激烈，但越南经济水平较低，消费者收入不高，占主导地位的仍是10元以下的本地奶茶。”
以Tealive为例，其创始人吕伟立曾是日出茶太的代理商，后来与日出茶太分道扬镳创立了Tealive，如今已经成为马来西亚最大的奶茶品牌，而Tealive面向的正是中低端收入人群。
许周也提到，就国内市场来说，中国消费者在健康化的驱使下对糖分的接受度逐步降低，大家更偏爱半塘和无糖产品，而海外很多消费者仍然青睐传统的高甜饮品。
“东南亚整体还处于珍珠奶茶的时代，没有迭代过来，对健康茶饮的意识也没有被唤醒。”郭超表示。
换句话说，在国内因消费升级传导出的茶饮升级在东南亚市场尚未发生，占据高端地位的茶饮新势力在东南亚市场仍旧只是新进者而非颠覆者。
就茶饮市场来说，东南亚是十几年前的中国，但十几年后的东南亚能否成为现在的中国还很难说。
“全球经济的发展趋势并不明朗，至少十年内东南亚的奶茶竞争格局应该还是并行的趋势，大家在各自的价格带里存活。”
反观欧美市场，消费者的消费力更高，但热衷高糖，加上Coco、日出茶太等台式奶茶布局多年，当地人对传统的珍珠奶茶认知度更高。
与此同时，无论是文化差异还是法律风险都在无形中抬高内地新茶饮进军欧美的成本，“新茶饮在欧美市场目前仍是一片空白。”郭超表示。
结语
从2018年至今，茶饮新势力的出海进程已迈过5年，除了蜜雪冰城号称在海外开了4000多家门店之外，多数品牌的海外门店量还保持在个位数或双位数。
“但其实已经很快了。”郭超表示，“只是我们习惯了国内的拓店速度，会觉得出海的节奏太慢。”
郭超提到，东南亚整体的工作效率并不高，“海外的招聘周期普遍在3-4个月，但在国内十天半个月就得入职了。”
除了效率，东南亚的供应链也没有国内成熟，不少原材料还需要从国内运输，“即便是杯子，国外的工厂可能都达不到生产标准，或者良品率非常低，导致成本更高，不如从国内直接运。”
回到新老竞争的问题上，尽管在全球市场，台式奶茶尚未领略在内地遭受的高度内卷，但随着新势力的出海，他们也不敢怠慢，或是扬言将海外市场作为重心，或是直接加速开店。
在2022年财报中，日出茶太提到自己在2021年凭借400家门店的体量稳居印尼第一领导品牌，但如今蜜雪冰城已在印尼布局超2000家门店。
（图源日出茶太2022年财报）
但比起茶饮新势力引发的竞争，更值得关注的仍是市场空间。
霸王茶姬联合创始人尚向民曾提到，“对于大多数出海的茶饮品牌来说，九成以上的消费者都是华人。”
“你可以一口气铺十家店，但铺完后能不能活下来是个问题。”郭超表示，“我们在国外调研时发现，50家店以上的连锁品牌就算很稀有的了。”
在征服老外味蕾的问题上，新老茶饮面临同样的困境，这或许需要几代人的耕耘，又或许只需等待时间的馈赠。
在这个问题上，咖啡入华的故事或许提供了最有价值的参考。
<>离新加坡一段时间的“贡茶”，听说很快又要再次登录新加坡啦~
而这次获得经营权的老板是豆浆企业Mr Bean的前董事经理，也是Mr Bean的创办人。
据说，贡茶的这次回归，除了有大家过去喜欢喝的品种之外，还有不少新品种。而最近小编发现了一个曾经在贡茶做过兼职的妹子，分享了一篇奶茶点单心经~对于奶茶的爱好者，大家一定不能错过！
嗯，看完这篇文章估计要个5分钟~
“到贡茶打工之后才知道原来那些好喝的奶茶都是这样做出来的！为了造福各位爱喝奶茶的同学决定写这样一篇攻略，虽然我只在贡茶打过工，但是相信奶茶的做法都大同小异，对于其他奶茶店应该也同样适用~”
各类茶的做法
1.珍珠奶茶是怎样做出来的：有顾客问过我珍珠奶茶里面的奶是不是牛奶，我只能很遗憾的告诉他不是的。。。珍珠奶茶其实是红茶煮出来的，然后再加上coffee mate，类似于咖啡伴侣的一种奶粉做出来的。格雷奶茶也是，茶叶不一样罢了。我曾经试过用牛奶加上红茶，口感和珍珠奶茶很接近，所以注重健康的同学可以点鲜奶红茶，或者是蜂蜜鲜奶茶，味道和珍珠奶茶是差不多的。
2. 茶类奶茶是怎么做出来的：贡茶有奶香绿茶和乌龙奶茶，没打工之前我一直以为是按比例用茶和奶茶mix出来的，后来我才知道是用茶直接加上coffee mate然后搅拌出来的。。。而且不加糖的话很难喝，加了糖还不错。
3.果汁是怎么做出来的：经常看到奶茶店有卖果汁的，贡茶有，KOI也有。不过你以为奶茶店会给你现榨新鲜果汁吗？那你就太！天！真！了！其实奶茶店卖的果汁类的，都是两盖浓缩果汁，然后加上白开水。。。真心毁三观啊。
4.调味茶是怎么做出来的：同上，水果调味茶也是浓缩果汁加上茶，例如梅子绿茶，水蜜桃绿茶，百香果绿茶，etc。。。相信其他奶茶店的哈密瓜奶茶，水蜜桃奶茶之类的也是如此。
5.芋香奶，我以前一直以为里面有芋头。。。- - 不过后来才知道也是芋头粉加水，然后用搅拌机搅拌一下，怪不得吃不到芋头。。。新加坡另外一家奶茶品牌，歇脚亭，也有类似芋头奶茶，应该也是这么做出来的。另外贡茶的staff都说贡茶的芋香奶很难喝，我自己没有喝过不点评。点的人还挺多，大部分会选加布丁。
6.巧克力奶，同上，也是巧克力粉加水搅拌，这让我想起星巴克的double hot chocolate。。。可能也是这么做出来的。巧克力奶不加糖很难喝，我经常遇到有顾客要加100%的糖，而且我发现巧克力奶点的人大部分是男生！难道真的很多男生有巧克力奶情节吗。。。哈哈
7.冬瓜茶，这个算贡茶的特色了，别的奶茶店我还没发现有，我自己也很喜欢喝~有一天我发现一大包一块一块像砖头一样的糖块，我问美女supervisor是什么东西，她说是冬瓜茶呀。。。囧。好吧，冬瓜茶里面没有冬瓜，因为冬瓜茶是用冬瓜糖煮出来的。。。
8.龙眼花蜜，其实里面是没有龙眼的，就是蜂蜜加上水。。。我一直很郁闷龙眼哪去了？后来美女supervisor告诉我龙眼花蜜是那个蜂蜜的名字罢了。。。
加料篇
9. 首先要说下贡茶的特色，奶盖！我还亲手做过这个东西，配方是牛奶+cream+加一小勺butter+类似于coffee mate的奶粉。喜欢喝的同学可以自己在家里做。很多人都以为奶盖是甜的，不过其实是咸的！茶类的话，先喝奶盖会比较好喝，但是如果是冬瓜茶，mix奶盖进去会更好喝~
10.珍珠奶茶里面的珍珠：基本材料是木薯粉，也就是淀粉，可以想象是多么容易让人长胖的东西啊。。。是公司包装好送过来的，煮一下就可以吃了~
11.white pearl和brown crystal jelly，这两个居然是同一个东西做出来的，这是多么让人难以置信的事情。。。而且还是用海藻做出来的！不过白珍珠和黑糖冻算是配料里面最健康、热量最低的了，只有88大卡，其他都轻松超百。。。白珍珠和普通珍珠的口感不大一样，普通珍珠是很Q很糯很粘很有嚼劲的感觉，白珍珠则是有点脆脆的，个人更喜欢白珍珠一点！
12. coconut jelly和Konjac Jelly，椰果是staff们公认最好吃的配料，Konjac jelly的营养成分我看过，基本材料是水果，不过既然它长得五颜六色这么好看，食用色素肯定是少不了的。。。- -
13. 仙草冻和爱玉冻，仙草冻是仙草汁做出来的，爱玉没有注意过，应该也差不多是爱玉粉或者爱玉汁，这两个刚煮出来的时候都是液体状的，倒在杯子里面凉一会就会变成固体果冻状了。布丁的做法也是一样，材料是布丁粉。个人感觉贡茶的仙草很好吃，推荐搭配是鲜奶仙草冻~
14.红豆，贡茶的红豆是台湾总公司运过来的罐头红豆，口感还不错，不过很甜很甜。。。如果配料想加红豆的话最好就不要加糖了~
贡茶好喝Tips
15. 贡茶要求少冰或者去冰是不要加钱的，如果想喝到多一点奶茶的同学可以要求少冰或者去冰。
16.贡茶的surgarlevel是0，30%，50%，80%和100%。真的很爱吃甜的同学其实可以要求130%，150%甚至更多的糖分。我就曾经遇到过一个顾客点200%糖分的珍珠奶茶。。。而且如果一开始喝觉得不够甜的话，完全可以回去要求贡茶的staff帮你加更多的糖~
17.如果是水果调味茶的话，可以要求加更多的果汁，比如说plum green tea可以要求more plum，本来是加15ml的浓缩果汁可以加到20ml或者30ml，其他类也是。而且是不会多收钱的~因为cashier机器没这个选项，想多收也收不了。。。
18.如果想要多一点奶盖又不想多加钱的话，可以跟cashier的小妹说more Gong Cha Milk，但是不要说extra Gong Cha Milk，不然就会多打一份的钱。相反如果不想要太多的奶盖也可以要求less~
19. 贡茶的服务态度是非常好的！如果你不小心点错了，马上会给你重新再做一杯！或者你觉得做的不好喝或者跟你之前喝过的不一样，也可以要求重新做一杯，而且是免费的。但是想要借此喝到两杯奶茶的同学就别想了。。。不小心做错的奶茶是会被staff收回去的~
20.贡茶的新鲜程度也可以放心，茶和奶茶基本上是三个小时要求换一次新的，每天收店的时候都会要倒掉2000-3000ml左右没有卖完的茶和奶茶，没卖完的珍珠也是会整筒倒掉，第二天煮新鲜的。
21. 贡茶的卫生也要求很严格，shaker和blender每做一杯茶都要洗一遍，桌面要时刻保持干净地也会经常拖，所以大家可以放心的喝~
贡茶好喝推荐 & 难喝黑名单
好喝推荐：奶盖绿茶，奶盖冬瓜茶(一定要把奶盖mix进去)，黄金阿华田(30%的糖分加珍珠)，鲜奶冬瓜茶(加白珍珠口感perfect)，鲜奶仙草冻，桂圆红枣茶(虽然是浓缩的，但是加热水冲出来好好喝)，桂圆红枣奶茶(同上不过加了奶粉，奶味较重)，柠檬寒天爱玉(最好要求去冰不然喝不到什么)，柠檬可而必思，手工冰咖啡(很香浓不过不加糖会苦死，熬夜必备)，格雷奶茶(可选三兄弟或者加珍珠，个人感觉比普通奶茶好喝)，梅子绿茶，柠檬蜜，柠檬冬瓜，仙草奶冻
难喝黑名单：绿茶可而必思(又酸又苦说不出来什么味道，像中药一样)，玄米抹茶红豆(听起来很有feel看起来很美好，喝起来很痛苦)，仙楂洛神(很多新加坡人点，但是staff们一致认为很难喝，我也是)
超有用的奶茶下单攻略，大家记得多分享给志同道合的奶茶控哦！
