黄帝内经》中提到“五谷宜为养，失豆则不良”，指出大豆在饮食中的重要作用。豆奶作为增加蛋白摄入的重要食品，在国内外广为流行。为帮助消费者科学饮用豆奶，特做如下消费提示。
一、豆奶家族成员多，蛋白含量各不同
根据GB/T30885-2014《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》，豆奶按照生产工艺不同，分为原浆豆奶、浓浆豆奶、调制豆奶、发酵原浆豆奶和发酵调制豆奶。其中，原浆豆奶是指仅用大豆和水为原料加工而成的产品；调制豆奶是指除大豆外，也可以用大豆蛋白为原料并添加糖、油等辅料和添加剂加工而成的豆奶；“发酵”是指用乳酸菌对豆奶或豆奶饮料进行的发酵处理。发酵产品除可低温保存的活菌型酸豆奶外，还有杀菌后可常温保存的酸豆奶。这类产品不仅能提供优质的植物蛋白，还有调整肠道菌群生态和维持肠道健康的功能。
< class="pgc-img">原浆豆奶、调制豆奶、发酵豆奶的蛋白质含量应大于等于2克/100克，浓浆豆奶蛋白质含量应大于等于3.2克/100克。近年来，市场上有4.5克/100克甚至达到6克/100克的高蛋白浓浆豆奶，以及含有膳食纤维的全子叶豆奶，为消费者提供了营养价值更高的产品。
注 意
豆奶饮料不同于豆奶，其蛋白质含量一般较低，高于1克/100克即可。
二、营养均衡助健康，防止“假沸”是关键
大豆蛋白的必需氨基酸(如赖氨酸、色氨酸等)和牛奶蛋白等一样均衡，能满足人体营养的需求。豆奶的蛋白和磷脂具有降血脂、降胆固醇和低密度脂蛋白的作用，皂甙和大豆异黄酮有清除体内自由基和抗氧化效果，因此，长期喝豆奶有益于身体健康。
< class="pgc-img">但是大豆还含有的胰蛋白酶抑制剂、血球凝聚素、尿酶等生理活性成分，不但能抑制蛋白的消化吸收，还会刺激肠胃产生不良反应，引起呕吐、腹泻等，安全性不可忽视。因此，GB/T30885-2014《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》规定，豆奶的脲酶活性必须是阴性，也就是说无论是自制豆奶还是规模化生产，一定要煮熟、煮透，防止豆浆未达到沸点而产生大量泡沫的“假沸”现象，以破坏抗营养因子结构，去除毒性，确保安全。
三、消费选购读说明，外观状态要看清
选购豆奶时要观察产品包装是否有膨胀或“胖听”现象，用手挤压包装检查是否有漏气、漏液问题。仔细查看产品标签，确认食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。
< class="pgc-img">注 意
通过配料表的先后顺序、营养成分表和过敏原提示，了解产品使用的原料，根据豆奶种类和蛋白含量，选购适合自己口味和需求的豆奶产品。
四、豆奶存放要阴凉，防菌保质记心上
< class="pgc-img">1.合理存放
按产品说明存放豆奶。短保质期的产品要放到冰箱或低温下保藏(4-10℃)，可常温保藏的放到阴凉处，避免直晒。
2.及时饮用
豆奶要在保质期内饮用完，开袋或开包应尽量一次喝完，不建议把剩余的豆奶放回冰箱下次再喝。
3.科学携带
外出要携带完整包装的豆奶产品。不要用保温杯等盛放豆奶，以免被空气中和容器上的细菌污染，发生酸败、凝固等现象，失去食用价值，增加安全风险。
4.适量饮用
消费者一般一天可饮用250-350毫升。消化能力弱、肝肾功能差以及对大豆蛋白过敏者应谨慎饮用。
文字来源：国家市场监管总局、中国食品科学技术学会等公众号
采编：应急宣传处
期，人们对健康的重视程度加深，许多曾经号称“佛系”养生的人士，也开始默默改变生活方式——除了戴上了口罩和用洗手液洗手，对健康饮食的关注也达到了新的高度。
你的朋友圈是不是也涌现出了定期打卡健康饮食的朋友？
如果你细心留意也许还会发现，上个月19号，有不少人在朋友圈不约而同地晒出了打卡九阳豆浆的照片。
< class="pgc-img">据悉，在全民倡导健康饮食的趋势下，九阳豆浆联合肥叔锅贴、悦来悦喜、包道、眉州东坡、记忆包工坊、711、鹏记热干面等全国餐饮品牌，共同打造了“919国民豆浆节”，在杭州、上海、北京等全国九个城市免费送出十万多杯豆浆！
< class="pgc-img">“晒豆浆”的行为背后折射的，是豆浆作为国民健康食品的概念早已深入人心，以及九阳豆浆在后疫情时期的品牌温度。
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联手全国连锁餐饮品牌
让全民爱上中国饮
在我国，饮用豆浆已有近两千年的历史，从南方甜豆浆到北方咸豆浆，豆浆以其独有的营养和味美而被号称为国民饮品，这种适合东方胃的健康饮品已传承几千年，九阳豆浆在健康国人餐桌的道路上也做了20多年的探索。
此次九阳豆浆联合全国餐饮品牌开展的“国民豆浆节”活动，一经推出就引来强势围观，合作餐饮店聚集了比往日更为密集的客流。
< class="pgc-img">本次活动无形中也刮起了全民喝豆浆热潮，同时也让大众切实享受到后疫情时期，九阳豆浆为助推健康餐饮的做出的努力，为国民健康送出的暖心关怀。
为惠及更多消费者，九阳豆浆还在线上发起“豆浆锦鲤” 活动，引发诸多网友争相参与、po图传播，形成了广泛二次扩散。截至目前，”919国民豆浆节”全网讨论转发近1000万次，累计有超过3000W粉丝参与。
线上线下联动造势，九阳豆浆通过多维度的渠道整合， 以及“919国民豆浆节”的不断裂变，让健康国民饮品的辐射范围进一步扩大。
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高品质实力在线
助力全民健康饮食
当下这个疫情刚得到控制的关键时期，九阳豆浆能够联手全国知名品牌，成功打造“919国民豆浆节”，它到底是怎么推进的呢？
说起九阳豆浆，大多数国人不会陌生。作为豆浆行业的领军者，九阳豆浆系列产品深受各大餐饮店欢迎。随着产品升级与技术创新，九阳豆浆做到了饮品的全场景提案。
< class="pgc-img">不仅可以做到二十几秒出一杯现磨豆浆，也能够一次性制作5L-60L新鲜豆浆，还有预包装产品，随身携带的便捷式体验深受年轻用户的喜爱。
< class="pgc-img">不管是早餐店、快餐店还是大型酒店、食堂，亦或是便利店、烘焙，都是九阳豆浆倾情服务的用户。
< class="pgc-img">高品质是品牌立足的根本。
九阳豆浆在东北自建工厂，这为从原料源头把控其美味饮品提供了得天独厚的条件。物联网全面智能管控是运营服务的利器，加上九阳豆浆专业饮品研发团队的创新开拓，让九阳豆浆在国民健康领域始终占有一席高地。
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肩承行业责任与担当
后疫情时期彰显品牌价值态度
前有老乡鸡自掏腰包送出100万份鸡汤，送健康还倡导饭前洗手的健康饮食习惯；后有外婆家推出老鸭集业务，用营养又鲜美的老鸭煲滋补了不少离乡人士的心田。
九阳豆浆成功打造的“919国民豆浆节”，同样找准了一种能够引发人们共情的切入点，以当下最能让人接受且喜爱的方式引爆全民，同时也展示了品牌自身的社会责任与担当。
< class="pgc-img">随着后疫情时期饮食健康意识的不断深化，对品牌而言，是机遇也是挑战。
九阳豆浆在“919国民豆浆节”中的系列动作，不仅抓住了大健康产业的机遇，也展现了企业在挑战面前应有的价值态度。
九阳豆浆x连锁品牌合作案例
学饮食是食物之间的互补和总体平衡，《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔中明确指出，食物应该多样，每人每天平均需要奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g。
豆浆、豆奶、豆汁，制作原料都有大豆，从字面意思看，似乎没有太大区别，但其实它们的原料不同、制法不同、外观不同、味道不同、食品分类不同、保质期也不同。
豆浆中的低聚糖促进肠道有益菌群
但不能代替牛奶来喂养婴儿
豆浆在我国各个地区都盛行，地域特色不明显，选用的原料是大豆，是豆子经过磨碎、过滤、煮沸等一系列工序制作而成，不含任何添加成分。
豆浆机盛行的今天，豆浆的制法也越来越简单，直接将干大豆和水一起放入豆浆机，开启榨浆模式，不用半个小时，就能制作好豆浆，简单过滤下即可食用。
豆浆的味道能被大多数人接受，是一股浓郁的豆香味，细品之下有微微的颗粒感。根据放的调料不同，有咸豆浆和甜豆浆之分。豆浆的颜色由大豆颜色决定，有白色的，也有黑色的，质地较稀。
豆浆制作选用的原料单一，属于食品，保质期很短，一般只有24小时。
豆浆中含有低聚糖，可调节肠道有益菌群、促进肠道功能的有益因子，但食用量过多容易腹胀或排气。豆浆中钙、磷和乳糖含量低，不能代替牛奶来喂养婴儿。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆。
豆奶添加了辅料属饮料类
纯正的豆奶比豆浆更有营养
豆奶是豆子经过精磨，然后添加辅料、牛奶、砂糖、植物油等工序后制作而成的，一般为乳白色。豆奶除了含有豆浆的营养成分之外，还有牛奶和其他物质的营养元素，纯正的豆奶比豆浆更有营养一些。
从口感上，豆奶口感较细腻，可以添加各种果汁，味道变化多样，属于饮料，保质期通常有半年以上。
豆汁经过发酵处理
保质期只有24小时
豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，一度是宫廷的饮料。选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序制作而成。
豆汁进行过发酵处理，颜色偏灰绿色，为明显的稀浆状，静置后出现上清下浊的轻微“分层”。味道很特别，酸甜中带股轻微的臭味，有点苦，如果不习惯，会吃出一股泔水味。
豆汁原材料很单一，保质期很短，一般只有24小时。
早餐的两大招牌豆浆与牛奶
营养成分有什么不同？
牛奶和豆浆虽然都含有优质蛋白质，但所含蛋白质的来源不同；牛奶钙含量高，豆浆中有丰富的钾镁；牛奶中维生素A和维生素B族含量丰富，豆浆中维生素E和维生素K较多；豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。
牛奶含有乳糖，豆浆含有低聚糖。乳糖可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，但乳糖不耐受者容易腹胀、腹痛、腹泻。
如果条件许可，每天最好既喝牛奶又喝豆浆。这样两类食物可取长补短，在营养上起到互补作用，更有利于健康。
文/胡晓岚（黄石市中心医院营养主任技师）
