个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。
品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
其中，十大最受欢迎茶饮品牌分别是：喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可、1點點、悸动烧仙草。
< class="pgc-img">1 喜茶依旧第一，茶颜掉至第五
喜茶连续三年在金饕奖茶饮品牌榜上排名榜首，可以说是意料之中。和前两年不同的是，之前排第二的茶颜悦色，这次直接滑落到了第五名，排在了古茗之后。
茶颜名次“跳水”的直接原因，就是去年年底其内部爆发的“劳资冲突”，引起了很多人的侧目，不少人就此“脱粉”。尽管茶颜在之后的言行都一概如常，并且在重庆、南京开店后触达了更多的消费者；但裂隙已经产生，要想抹平，最起码需要足够的时间，尽管有时间也不一定能彻底抹平。
不过，有人名次下降，就有人名次上升。和去年相比，奈雪的茶、蜜雪冰城和古茗就都上升了一位。而且今年的榜单上还出现了个新面孔——悸动烧仙草。
< class="pgc-img">2007年成立的悸动烧仙草，15年来一直深耕烧仙草饮品，是首个把烧仙草杯装化的茶饮品牌，也早已成为烧仙草饮品领域的“双雄”之一。悸动主打国风茶饮，并将新国风仙女文化融入门店和包装，目前在海内外拥有门店2500余家。
2 茶饮内卷严重，品牌各寻出路
今年年初，喜茶、奈雪这些高端茶饮品牌相继主动选择了“告别30元”，这让茶饮行业的内卷似乎变得更严重了。但反过来讲，这又何尝不是它们应对内卷的一种方式呢？
关于茶饮品牌“反内卷”的方式，餐宝典分析师认为主要可分为四类：
（1）市场拓展。又包括价格带拓展（像喜茶、奈雪降价）和区域拓展等。后一方面的最新例证，就是茶颜悦色进驻南京，虽然疑似雇人排队遭致了一些批评，但对品牌自身而言，这无疑是它开拓市场、覆盖更多消费者的一个重要举措。另外，拥有2万多家店的蜜雪冰城，今年6月底宣布正式开放乡镇市场加盟，悸动烧仙草、挞柠等品牌到海外开店，也都是同样的道理。
（2）业务拓展。典型的有两种：第一种，对外投资。像喜茶、蜜雪冰城就已投资多个品牌，其中喜茶在去年4个月内投了5个品牌，有咖啡、茶饮、酒饮等等。第二种，孵化子品牌。茶颜悦色刚刚推出的“鸳央咖啡”就是一个新鲜出炉的案例，而这方面自然少不了蜜雪冰城的“幸运咖”。
（3）场景拓展。8月初，喜茶宣布推出喜宴团餐业务，新人办婚宴团购喜茶时，可以享受优惠。比起喜茶“疑似布局婚庆业务”更值得关注的，显然是喜茶在消费场景拓展上的脑洞大开。不过，今天开这种脑洞可以说时机已经成熟，因为奶茶已经成了很多人（尤其是年轻人）日常生活的必需品，茶饮品牌完全可以更进一步地渗透进他们的生活，自然也就可以在宴席上完全替代可乐、橙汁。
（4）产品拓展。一种是推新品，像悸动近期推出的凤梨系列和网红新品“薄荷巧克力奶昔”就比较成功，得到了超出预期的曝光和出圈效果。另一种是做“融合”，甭管之前主打的是杨枝甘露还是五谷茶饮，“升级”后全都变了，产品SKU丰富了许多，随之整个品牌也变成了诸多茶饮品牌的其中之一。对于这种情况，应该说，先用一款或几款产品切入市场并站稳脚跟，随后通过品牌本身去开疆拓土，这个策略是没有问题的；但副作用就是，曾经一些特色鲜明的茶饮品牌，面目变得越来越模糊，以致于人们很难再说出它有什么特色。
以上几种反内卷的方式，有很多品牌全都用上了，比如一些头部品牌，这再次证明了茶饮内卷之严重、竞争之激烈，同时也证明了茶饮市场依旧很火热。
3 茶饮依旧火热，融资热度不减
如果从数据上来看，其实很难得出“茶饮火热”这样的结论。NCBD（餐宝典）的《2022年中国餐饮行业全景发展报告》显示，今年上半年，全国连锁茶饮品牌开店数同比下降约15%。
< class="pgc-img">而且和2019年前后相比，现在的茶饮行业看上去也确实没那么火，加上大环境的影响，茶饮似乎在走下坡路。
但如果我们愿意沉下心来认真观察一番，就会发现茶饮行业其实已经迈入了一个新阶段，即从野蛮生长阶段进入精细化运营阶段。在这个新阶段，更看重企业的整体硬实力，茶饮回归经营本质。（见NCBD（餐宝典）《2021—2022中式新茶饮发展研究报告》）
在这个新阶段，茶饮依然吸引了很多创业者进入，也吸引了很多资本关注。
据NCBD（餐宝典）统计，截至8月26日，今年茶饮领域共发生了22笔融资，其中金额最大的是1月份书亦烧仙草的6亿元融资。另外，战略融资有7笔，天使轮融资则有11笔。
< class="pgc-img">如果把时间线拉长一点，我们也不难发现，茶饮行业受资本青睐不是今年才有的事，而是已经延续几年了。NCBD（餐宝典）的上述全景报告显示，从2019年至今，无论是融资数量还是融资金额，茶饮都是整个餐饮行业最吸金的几个品类之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在茶饮和资本的双向奔赴这方面，还有一点不得不提，那就是茶饮企业对于上市的热情，短期看是消退了很多，但业界普遍认为，未来几年会有多家茶饮企业奔赴资本市场。
4 结语
包括茶饮在内，今年整个餐饮行业都不太景气。有人或主动或被动地选择躺平，即便有人还在进击，也显得比较谨慎和保守：整个行业呈现出“守”势。
但是，这种“守”并不是毫不动弹地“死守”，那些有想法、有野心的企业，无一不在抓紧时间狠练内功，期待在会后能大干一场。
情不好怎么办？来一杯奶茶
上班没劲怎么办？来一杯奶茶
陪闺蜜逛街逛累了怎么办？来一杯奶茶
想和同事迅速打好交道怎么办？来一杯奶茶
< class="pgc-img">奶茶，作为 20 世纪年轻人的生命之水，不喝，是不可能的。“作为一个健身博主竟胆大包天教大家如何喝奶茶！？啊这，不合适吧。”
生活已经这么苦了，来点甜的怎么了？
况且有激励才有动力，来杯热量爆炸的奶茶，喝完的负罪感，起码可以让你重燃半天“我要减肥！”的熊熊怒火
< class="pgc-img">这次我们分别点了喜茶、乐乐茶、一点点、CoCo 都可的 3 款高人气奶茶（无广纯属个人喜欢），找来 5 位奶茶爱好同事进行盲评。
好喝的奶茶真的都热量爆炸吗？难道就没有喝不胖的操作吗？想知结果如何，戳下方视频立即揭晓
好喝不胖的奶茶，真的有吗？
4 家奶茶名流，12 杯人气单品，浓郁黑糖、鲜香奶酪、绵密芋泥......
秉承「既然喝都喝了，必须喝开心」的原则，热量......就等喝完再说吧
< class="pgc-img">大家可以先猜一猜，以下哪些口味更受奶茶爱好者青睐？
▍喜茶
< class="pgc-img">▍乐乐茶
< class="pgc-img">▍CoCo 都可
< class="pgc-img">▍一点点
< class="pgc-img">经过 5 位奶茶爱好者再三品味，选出的口感最佳 TOP 3 在此
< class="pgc-img">恭喜乐乐茶「厚豆乳鲜奶茶」荣获第一。
口感不是 K酱 吹，浓郁的鲜奶与细腻的黄豆粉末布满了整个口腔，简直让人掉进软软糯糯、滑滑溜溜的豆乳世界！
- 热量：483 大卡
- 价格：25 元
< class="pgc-img">第二名：乐乐茶「葡萄酪酪」。
首先颜值我就是买单的，其次在尝了许多浓郁的奶茶后，清爽香甜的果茶瞬间变得超凡脱俗起来，葡萄味很重，一喝就是夏天啊！
- 热量：372 大卡
- 价格：28 元
< class="pgc-img">并列第三的一点点「奶绿」和喜茶「芋泥波波牛乳茶」。
奶茶的口味很纯正，买它俩，绝对属于不会踩雷的操作。如果你想喝奶茶却又不知道喝什么，信我，盲入不出错。
- 热量：468 大卡
- 价格：15 元
< class="pgc-img">- 热量：637 大卡
- 价格：28 元
< class="pgc-img">发现了吗？以上 4 款口感不错的奶茶，有 3 款的热量都低于 500 大卡，简直太令人感动
答应我，喝奶茶 500 大卡是底线。毕竟 500 大卡=一个巨无霸汉堡=两支炸鸡腿，结果一杯水就给挥霍了，喝完食欲丝毫不减，甚至变大？实属不划算啊。
< class="pgc-img">附上 12 款高人气奶茶热量。口味都给你们挑好了，实在忍不住想喝的时候，自觉一点 OK？
< class="pgc-img">芋泥波波牛乳茶
637 卡 28 元
< class="pgc-img">咖啡波波冰
382 卡 25 元
< class="pgc-img">烤黑糖波波牛乳
670 卡 21 元
< class="pgc-img">奶绿
468 卡 15 元
< class="pgc-img">黑糖奶茶
530 卡 15 元
< class="pgc-img">四季奶青
470 卡 12 元
< class="pgc-img">奶茶三兄弟
550 卡 14 元
鲜芋青稞牛奶
307 卡 16 元
大红袍珍珠奶茶
509 卡 13 元
葡萄酪酪
372 卡 28 元
< class="pgc-img">黑糖波霸脏脏茶
450 卡 21 元
< class="pgc-img">厚豆乳鲜奶茶
483 卡 25 元
奶茶的热量为何这么高？
大家千万别忘了奶茶里面的重要成分：糖。
上海 51 家奶茶店的奶茶样品含糖量
（来自上海市消保委 2017 年检测数据）
根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，应控制添加糖的摄入量，每天不超过 50g，最好在 25g 以下。
而市面上一杯普普通通的正常甜度珍珠奶茶，含糖量平均 36g（500ml），已经超过了每天的限制摄入量。就算宣称是「无糖奶茶」，一杯里也可能含有 12g 的糖分。
< class="pgc-img">那么这些糖分到底是怎么来的呢？
▍奶茶底
首先，我们喝到的奶茶茶底大部分都不是「奶」＋「茶」的组合，而是「奶精」+「茶」的组合。奶精里有不少的糖分，其中包含的葡萄糖浆就属于添加糖的一种。
< class="pgc-img">▍配料
其次，奶茶的灵魂配料，可都是在糖水里泡大的。你有没有发现越喝到快见底的时候，口感越甜。椰果、红豆、布丁、芋圆、珍珠......
没有搅拌均匀的配料在杯底沉淀，吸一口全是满足，糖的摄入在不知不觉间就拉到了满格。
< class="pgc-img">加配料的时候多猖狂，糖分就有多超出想象。胖友们，请停止疯狂加配料的双手。
▍奶盖
最后，说说奶盖这个小东西。
在调查统计中，6 杯有奶盖的奶茶脂肪含量在 5.4-7.7g/100ml 之间，平均为 6.3g/100ml。
< class="pgc-img">来自上海市消保委 2017 年检测数据
脂肪含量最多的一杯奶茶可提供 41g 的脂肪，已经超过成人每日推荐摄入脂肪量的 2/3（成人每日推荐摄入的脂肪小于 60g）。
我知道奶盖真的很香，但答应 K酱，减脂期的我们尽量不碰奶盖，好吗？
< class="pgc-img">喝奶茶不太胖的通用姿势
此时的你内心 OS：奶茶真的好胖啊！但还是来一杯吧。懂你如我，通用点单姿势来了：
▍低卡糖/零卡糖
现在很多商家都推出了「低卡糖/零卡糖」这个选项，对于爱喝奶茶的同学无疑是雪中送炭。
低卡糖是一种几乎无脂肪、不含蔗糖的甜味剂，不但口感好，甜度高，而且热量极低。如果想喝的奶茶没有这个选项，三分糖也是不错的选择哦~
< class="pgc-img">▍如何选小料
能不加就不加，实在想加，收下这份低碳低脂配料推荐。
- 低淀粉加料
椰果、烧仙草、布丁、蒟蒻、寒天、西米、水果果粒
- 低淀粉低热量低糖低脂加料
椰果、烧仙草、寒天、蒟蒻
- 高淀粉加料
珍珠、芋头、奥利奥、血糯米、芋圆、小丸子、红豆、燕麦
< class="pgc-img">生活已经这么苦，来点甜的真的不过分。让泥萌戒奶茶实在有些残忍，那 K酱 就祝大噶喝奶茶不胖吧~
