肉人
终于来成都了
[烧肉人] x 成都
烧肉人，2005年起源于上海，距今已有14年历史。先后在上海、北京、厦门等一线城市开店，第10家品牌门店如今落地成都。
“小时候会听到少不入川，提到‘成都’，第一印象便是舒适安逸。但其实来了之后发现成都更包容，每天都有新鲜事发生，每天的生活才是生活。”大尾介绍。
大尾，烧肉人的创始人，资深餐饮投资人、音乐投资人。一介煮夫，也是一个自由设计师和生活美学达人。
[烧肉人] x Hip-hop
但其实 这家店早就火了。
某短视频app里，Higher Brothers、Ty、谢帝等的光顾，引来了无数粉丝。烧肉人，也是大尾和成都本地说唱歌手合手经营。
“好多人给烧肉人定标签，说这是‘嘻哈风’烤肉店。
（图：粉丝提供）
但其实正确的逻辑是，我们喜欢hip-hop，而恰好他们也喜欢我们，当共同的兴趣出现时，才有了现在呈现的样子，越来越多喜欢说唱文化的年轻人光顾这里。”
（图：粉丝提供）
大尾介绍，[烧肉人]一直与全国著名嘻哈厂牌CDC说唱会馆保持深度跨界互动，紧跟着成都潮流文化，在未来也会有更多好玩有趣的东西带给大家。
（图：粉丝提供）
[烧肉人] x 原创
一进烤肉店，能明显感受到什么叫“热血”。
虽然店门设计的低调，但店内的装潢和摆设会明显感受到老板高调和个性。
店内的插画全部是由厦门设计团队创作。落地成都，插画师专门结合本地元素针对性的出了4副作品，大尾全部将其上墙。
“年轻时候的自己锐气非常重，什么都不怕。但随着时间的沉淀，热血依然在，但呈现方式变了。”成都店内设计，除了突出的插画个性，其实摆件以及器皿的选择，会看到老板大尾的温柔一面。
[烧肉人] x 音乐
来店里坐了许久，仔细观察会发现背景音乐很讲究。大尾告诉我们，音乐是他精心挑选过的，每月会定期更新一次，hip-hop、爵士等不同风格都有。
大尾热爱音乐，“爱音乐的人对生活才有态度。”
当然，烤肉店最看中的还是食材及调味。
“我不会说这是成都最怎样怎样的店，美食口味终归是没有上限，所有的定义在于‘人’。但烧肉人一直做的是，在此定价上如何给大家最优质的食材和服务。”
大尾把烤肉搬到吧台，这种形式在成都很少见。与厨师面对面，近距离看到菜品的制作流程，透明的方式顾客的认可度更高。
[烧肉人] x 招牌菜品
＃羊小排
精选的内蒙羊肉，其实原材料最初是整块，食材到店之后会用撬刀切开，然后用力捶打目的是让肉质变松软。上菜用胡椒粉来调鲜，烤熟之后适合蘸芝麻盐来吃。
#土豆泥沙拉
土豆泥沙拉是大尾必推的一道菜。虽然是土豆泥，但食材除了土豆外还有4种配料。味道略带薄荷味，刚好将沙拉的鲜腻中和，入口即化，招牌级别。
#草虾
草虾的肉质是非常紧实的，有嚼劲。虾个头选的都是比较大，每个的尺寸都相近，搭配台式五味酱，大家不会失望。
#低温熟成羊小排
羊小排上菜前会在60度的恒温的水里浸泡三到四个小时左右，这样会保证肉质的鲜嫩，烤的时候按照横切面切开，肉都是粉红色的，这种做法是偏西式，也比较受客人喜欢。
#牛肉拼盘
牛小排+牛舌+横膈膜+菲力
牛小排和横膈膜的肉感辨识度稍难，但是牛小排相对横膈膜肉质要更有劲，两样烤十几秒便可以吃了。
牛舌是选取的中段，舌尖段和尾段扔掉，舌苔洗净，切薄片，烤熟后搭配店里用洋葱秘制的调料，又去腥效果。
菲力是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，为牛身中运动量最少的一块肌肉，所以特别柔嫩，六面烤熟封著肉汁，这道菜也是顾客非常喜欢的。
[烧肉人] x Shinsekai酒术
介绍店内的菜品，他游刃有余。对他来说，顾客称赞菜品，是对他团队的褒奖。但烤肉店，并不是他在成都的唯一布局。
肉和酒，对于大尾而言永远是最搭的两样。有烧肉人的地方，一定有酒吧。所以店名——
Shinsekai酒术&烧肉人。
不同的是，成都的酒吧，他选择当客人。
“之前店的酒吧都是自己亲自打理，但这次想纯粹的当客人。不想报表不想其他，毕竟精力有限，想留多给一些时间给生活。酒吧由自己的好兄弟经营。”说完，大尾给正在日本看软装的兄弟发微信，询问酒吧置办件的购买情况。
Shinsekai酒术还没有正式营业，窗外的行人来来往往，大尾和他的兄弟很期待这个酒吧的开业。
他说，希望这里能陪伴大家成长，也希望这里是年轻人步入社会的第一杯酒。
一个能随时偶遇rapper的日式烤肉店
你来不来
地址：四川省成都市武侯区科华北路12号附2号
电话：028-84093250
图文、排版 / LL
忠于味蕾
吃转成都
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纵览新闻记者 吕若汐
头戴Hip-Hop同款头巾，脖子上挂着条大金链子，鼻子上架着黑色小墨镜，搭配一身碎花衬衫……要到正定小商品夜市打听哪位摊主的造型最“出圈”，大家都会不约而同地指向“鱿鱼烈人”铁板料理摊的老板——田亚洲。
4月21日，纵览新闻记者“慕名”来到这个“最炫酷”鱿鱼摊打卡。只见打扮酷似“嘻哈小哥”的摊主双手举着鱿鱼串儿挥舞着，铁板上不时蹿起的火焰引发排队的人们阵阵惊呼。撒盐、刷酱……伴随着一连串行云流水的动作，田亚洲一边将鱿鱼装袋递给顾客，一边不忘扭过头去，对着直播摄像头“比个心”。
< class="pgc-img">田亚洲在烤鱿鱼。 田亚洲供图
“当时考虑到夜市摆摊，主要原因是想额外挣点钱。”今年32岁的田亚洲是石家庄正定人，大学毕业后，他开过餐饮店，做过医药代表，一年前开始琢磨开一家铁板烧鱿鱼摊。谈及到夜市摆摊的初衷，他毫不讳言：“摆摊不但前期投入低，灵活度还高，自然成为首选。”
虽说只是个副业，较真儿的田亚洲也不想凑合，拿出2万元钱当作“学费”，只身前往沈阳学技。“有人说我的客人都是来看我表演的，其实不是。不少顾客都夸我的酱料好吃，有的还跟我打听配料呢！”田亚洲的言语中流露出一丝自豪，“味道好，消费者才愿意买单。”
大概二十分钟后，记者终于排队买到了两串烤鱿鱼。咬一口，刚出锅的鱿鱼外酥里嫩，配上田亚洲秘制的酱料，香辣、酸甜、咸鲜，层层递进，鲜美无比，果然名不虚传！
< class="pgc-img">田亚洲在烤鱿鱼间隙直播。 王思宁/摄
“开始是当副业，晚上抽空过来‘练摊’。最近我们夜市火了，我就开了个直播，想不到生意这么好。”身为“90后”，田亚洲深谙流量之道，在正定小商品夜市刚火的时候，就第一时间注册了账号，开启了自媒体直播之路。他抓住消费者喜爱线上直播、热衷打卡的特点，在夜市一边做铁板鱿鱼，一边回答线上粉丝的各种问题，吸引不少粉丝从北京、吉林等地赶来消费。
“没错，我就要蹭家乡的热度。”正宗的味道，加上“嘻哈小哥下厨”的反差感，让田亚洲的粉丝数量一路猛涨，现在每天观看人数能达到2000人，日均涨粉40人。“怎么也想不到，我这个5平方米的小摊，一个晚上下来营收在4000元左右，周末甚至能达到7000元！以后啊，这就是我的主业了。”田亚洲爽朗地笑着说。
