滑送春归，鱼丸迎春到。
已是生菜冻豆腐，犹有肥牛俏。
俏也芝麻酱，韭花腐乳料。
待到酒足饭饱时，你在丛中笑。
< class="pgc-img">火锅有种弹性的魔力。它的底汤既能简单，也能繁复；食材既可单一，也可多样；不但能一人食，还自带了社交属性。不过是汤底、食材和蘸料的组合，各地都演化出独具地方特色的火锅文化。
太原不是一个有着专属火锅文化的地方，但这里火锅店遍地开花，正是这个城市的有趣之处。
老太原 涮羊肉
在老太原人的心里，涮羊肉的地位一直不可撼动，尤其是在冬天，铜锅炭火加热，羊肉和菜慢煮慢开，细细品味，看上一眼翻滚食材在锅里上下浮沉，围炉而坐，怡然自得。
正儿八经的铜锅，吃肉必须吃手切，薄如纸而形不散的羊肉片放到锅里三提两涮，蘸了麻酱一口一卷，反正，涮肉就得这么吃！
清汤涮肉除了拼的是肉质，再者就是蘸料了，没有蘸料的加持，吃起来总是欠缺点儿什么。
“稀而不流出 稠而不粘碗”，是正宗铜火锅的纯手工卸麻酱，据说需要8至12道工序，慢慢纯手工打稀，油与芝麻的混合的香味扑鼻而来。有了一碟麻酱配上韭菜花，才能真正体验到吃锅子的飞升感。
山西人的胃总是缺一碗面的，烫完肉再下一锅揪片，一碗接一碗地喝下去，这顿饭才算踏实了。
热一壶西凤酒，一口肉一口酒，从胃就暖到了心里。食物的力量很神奇，寒冷冬夜的治愈神器。
?推荐打卡
周氏铜火锅
地址丨万柏林区后王街大众幼儿园对面
老太原张氏铜火锅
地址丨老军营北区25号楼3-3
八爷涮肉
地址丨许坦西街109号开元小区旁
新绛铜火锅
正宗山西新绛火锅是当地的传统美食，尤其是春节的时候，与家人一起围炉小坐，吃着热气腾腾的火锅，是多么温暖。
新绛火锅和我们吃的火锅不一样的是，它不是涮的。而是直接将菜摆放在火锅里。
它采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以木炭为燃料，以老一辈熬制的老汤为汤料，选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、麻莲、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴一层一层地堆在铜火锅里，每一层的菜都不一样，鲜而不燥、入口窜香、回味悠长。
它还有一个特色是在铜火锅的火旺时，把馒头放在出火口，这样就能烤出焦黄脆口的烤馍，再配上浓郁且富有营养的汤汁，口感细腻，味道鲜美，让人全身通畅顺气，齿颊留香。
食木炭铜火锅不仅味道鲜美，而且经济实惠，其内含的铜、锌等微量元素正为人体所需。
配上一口西凤老酒，经典绿脖，炭火旺，情谊正浓，凤酒香余味长久，回味无穷。
?推荐打卡
新绛铜火锅
地址：迎泽区菜园街寇庄西路口东150米
一诺铜火锅
地址：迎泽区太铁建南住宅小区
老妈铜火锅
地址：杏花岭区羊市街8号
四川火锅
四川的火锅香且鲜，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，既辣且香，香中带辣，辣中有香。
在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，别有滋味。
四川火锅对食材加工少，食材丰富，以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
吃正宗川渝火锅，不外乎这3种口味的蘸碟：干碟、油碟、原汤碟。
如果在当地，向服务员要麻酱蘸碟，嬢嬢会一脸懵逼的说，“麻将?不好意思，我们着莫法打麻将。”
可当四川火锅来了我们北方后，小料区除了干、油碟外还会放两大盆麻酱，以配合北方人的饮食习惯。
要想解辣自然少不了冰粉和红糖糍粑。
还有炸酥肉，西凤酒，满桌毛肚辣牛肉。
?推荐打卡
佩姐老火锅
地址：迎泽区并州北路
小龙坎老火锅
地址：小店区长风街
蜀大侠火锅
地址：小店区平阳路83号
食物与麻辣鲜香纯天然锅底相遇
没入翻滚的金红之中
升腾的雾气映衬着友人的笑颜
食物在嘴里翻转滚动
环顾四周人们都红着脸，
眼里是惬意与温柔
一口肉一口酒
像是具有了魔力
享受一段突如其来辣的晕眩
不多说，来吃火锅
<>近我大安顺又被评为2019年避暑旅游十佳城市
安顺人民无需空调风扇
一逢下雨就降温
下雨这件事一月也要来几次～
简直不要太赞
< class="pgc-img">安顺的天气最适合吃火锅了！
重庆火锅作为火锅界的扛把子
还很适合我们安顺的阴雨天气～
说着都开始流口水了！
< class="pgc-img">珮姐老火锅在重庆可以说是人尽皆知！
更是去重庆的网红打卡火锅
很多去重庆吃过的朋友都赞不绝口
抖音也收获了一票粉丝
珮姐老火锅味道到底怎么样？
来安顺会变味吗？
小编决定给大家肉身实测
< class="pgc-img">下面就给大家介绍下今天的主角
< class="pgc-img">地址：安顺市新天地小吃街
价格：人均120
珮姐火锅曾经在重庆，创下排队968桌等位记录，是家喻户晓的重庆火锅代表，来安顺后怎么样？是时候去吃一下了！
< class="pgc-img">佩姐老火锅重庆店
作为一家享誉重庆的网红火锅店，自然也吸引了不少明星前往品尝~
你喜欢的朱一龙小哥哥也曾到店打卡~
现在！！！
这个“排队王”火锅——
重庆【珮姐老火锅】，在安顺！
环境也会成为影响“吃”的因素之一，工作日下午六点来到店里，不用等位，在珮姐老火锅，你可以放心大胆的吃。从大厅到后厨，一尘不染，拒绝“不干不净”，卫生搞得好，要你吃饭没烦恼。
< class="pgc-img">每一个角落都用心呵护，你能够看到的大厅，确保一尘不染，整洁干净。
< class="pgc-img">在店里坐了一会，被火锅味熏得有点辣眼睛是怎么回事，还没点单就可以预料到锅底的辣度了，然而我还是太天真，点了微辣锅底，最后惨被啪啪打脸。
锅底是火锅的灵魂，珮姐底料由重庆佩姐特供，由90多种秘方配制的牛油锅底，然后经过了改良，麻，辣，鲜，香，牛油香得光是闻闻，就已让人忍不住想流口水
< class="pgc-img">然而第一口，我就被辣得火烧喉咙～
可能是我的满头大汗引起了服务员的注意，服务员很贴心地询问我是否要捞掉点辣椒，哈哈。
贡菜丸子是必须要尝试的特色，猪肉泥肥瘦得当，并且丸子里混合了贡菜，口感特别又嚼劲、脆脆的，简直就是特别惊喜~
雪花肥牛的纹路一红一白，肉质嫩而滑，满身红油的样子非常诱人！肥瘦均匀，虽薄，却不易扯烂。
< class="pgc-img">毛肚上桌，毛刺挺立，锅底一沸腾，夹着毛肚涮几下，就可以吃了，嚼在口中嘎吱嘎吱，有一种耐人寻味的咀嚼感！
< class="pgc-img">8秒土豆片和莴笋片，一盆蔬菜也那么有艺术感！片片透光的土豆片，只需要放锅里煮8秒，吃起来超爽脆！
精品鲜鸭肠，外观看起来就有种晶莹剔透的视感，放入锅里涮几十秒便可，口感很脆爽，并不会有什么腥味。
< class="pgc-img">大刀腰片，精选新鲜优质肉品，所以口感颇佳，“肉食者”决不能错过的享受~
< class="pgc-img">精品鲜鸭血，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。
每天从菜市场接回来的鲜鸭血，口味与新鲜度都是杠杠的！
< class="pgc-img">麻辣牛肉，“麻辣牛肉真是人人都爱的实力派”，鲜嫩牛肉裹上可口辣椒，寒冬佳品！
珮姐卤肥肠，口感Q弹爽口，没有异味也不腥，喜欢它口感却担心腥的妹子可以GET一下~
< class="pgc-img">手工虾滑，火锅食材中的“网红”，口感没得说，进店点一盘，绝对可以体会到“入口即化”的美妙~虾滑加入了鱼籽，吃起来Q爽爆了！
< class="pgc-img">坨坨午餐肉，口感如名字，肉感厚实，咬一口满满都是幸福啊~
< class="pgc-img">最后点一份甜口的糍粑，简直是nice！！！
< class="pgc-img">小编当然不能白吃
又双叒叕来给大家送福利了！！
征服你的胃
活动时间：6月25日至7月25日
精品四人餐
抢购价：138
原价209
抢购时间：2019年6月25日-2019年7月25日
使用时间：2019年6月25日-2019年7月25日
*套餐内容*
菌汤（番茄）+麻辣鸳鸯锅：58元
餐位费4人：24元
贡菜丸子：23元
大刀三线肉：22元
精品鲜鸭血：12元
精品鲜毛肚：32元
八秒土豆：12元
干贡菜：16元
莴笋片：10元
总价：209元
点击下图立即抢购
< class="pgc-img">贵州YOUNG生活
点击我立即购买
< class="pgc-img">小程序
活动说明：
1、请在点单前主动告知店员使用本福利并提前确认用餐人数，咨询店员享受福利，点单后出示无效；
2、每桌每单每用餐时段仅限使用 1 个福利，不可拆单或叠加使用，福利单次有效，仅限堂食；
3、福利套餐优惠不能与店内其他优惠同时使用；
4、活动详情可直接咨询商家，现场如有问题请联系店长，谢谢
购买期间如有任何问题
请联系贵州YOUNG生活
客服微信：youngshenghuo
或拨打客服电话：18584402204
贵州YOUNG生活合作电话：
18585826923（微信同号）
13098539882
*以上活动的最终解释权归本店所有*
限量抢购～赶紧去吃吃看
留言给我们哦～
你觉得怎么样？
安顺还有哪些特色美食？
悦美食&新闻吃播
姐火锅店在淘宝直播涮火锅。 刘奇 摄
中新网重庆2月25日电 题：重庆火锅业集体突围 开启数字化平台“云复工”
作者 高吕艳杏
这两天，不少“吃货”已经开始盘算着疫情结束后第一顿大餐吃什么了。而在淘宝直播间里，重庆麻辣火锅已香气四溢。由于受疫情影响，火锅门店无法开业，但市民对火锅的渴望已经无法按捺。对此，重庆火锅业集体突围，开启淘宝直播、线上外卖，借助阿里、淘宝、饿了么、美团等数字化平台“云复工”。
淘宝直播涮鸭肠网友弹幕“云点菜”
25日，记者打探珮姐、德庄、小龙坎等重庆知名火锅店，看到火锅店纷纷开启了“吃播模式”。这些夜晚开动的热腾腾火锅直播，让不少网友隔着屏幕帮忙掐点算时间，眼看肉质变老比主播还着急；还有网友在弹幕区“云点菜”：给我涮一个毛肚、麻辣牛肉来两块……
除了“带货”，对于更多的餐饮企业来说，直播也是疫情期间拓展顾客的重要渠道。记者看到，在淘宝直播间里，重庆火锅商家真实的后厨场景、诱人的吃播画面，全方位地为消费者展示餐厅的特色美食，成为线下餐厅“圈粉”的新路径。
“线下门店暂时关闭的情况下，餐厅转到线上做直播，可以直接带动线上产品的售卖，对于重庆火锅行业是全新体验。”阿里巴巴行业运营人员千煜举例告诉记者，2月17日凌晨，小龙坎火锅开通淘宝直播带货，短短十分钟，就卖出上万份自热小火锅，相较之前线上销售同比增长1200%。
饿了么小哥在重庆街头送火锅外卖。 董彪 摄
重庆火锅30个品牌100家门店集体转型外卖
除了线上直播开路，重庆火锅实体门店也在研究“云复工”。重庆火锅协会会长何永智称，受疫情影响，火锅店无法开业，但同时市场有很大的需求。正因为如此，往年对外卖并不热衷的火锅店，纷纷开启了外卖模式。
“我今天中午就给自己点了一单外卖，感觉蛮好的。”何永智向记者分享了体验称，疫情无法减少重庆人对火锅的热爱，在这个时期，重庆火锅协会与重庆市商务委员会联手推出无接触买卖配送服务，目前有超百家门店参与。
重庆火锅协会的统计数据显示，重庆无接触火锅外卖推出前三天，线上订单就超过一万单，有的门店一天就达500单，甚至有市民半夜都在下单。截至22日，10天时间，200多家火锅门店的无接触火锅外卖订单达到3万余单，总销售金额近950万元。
据饿了么数据显示，近期重庆火锅的高额外卖占比越来越高，100元以上占比达到了34%；最贵的火锅一单消费了985元。在2月11日到2月18日这一周，几乎每6份火锅外卖里，就有1份是在下午茶时段订的。
饿了么负责人称，预计本月将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅、老厂长火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。
天猫火锅底料销售同比增长达百倍
“我们员工陆续在复工了。”珮姐老火锅电商总监大可称，近期火锅店迎来安全复工，佩姐老火锅先前已经开始在公众号与饿了么等平台推进外卖服务，上周加入淘宝直播，多位在家办公的员工，设置主题轮番上阵直播。在最近的一场淘宝直播里，主播从饿了么下单了外卖火锅，向全国吃货直播外送火锅体验，同时为自己线上火锅底料打call，实现了“一播多用”。
“开拓直播，转战外卖，重庆火锅行业和互联网展开新路，而线上的底料销售在疫情中保持良好的增长。”天猫行业大食品工作人员千昱称，疫情发生后，许多人宅在家中，对于吃的热情并未消减。“特别是像火锅底料实惠单品，下单仍是勤快。”
据粗略估算，今年春节以来至今，天猫上的火锅底料销量同比去年同期是两三百倍的增量。重庆牛油老火锅也在这队伍中普遍保持增势，重庆佩姐老火锅电商总监大可称，佩姐老火锅在天猫同比去年增量大约达到1倍；德庄旗舰店火锅底料运营人员估算，其天猫销量较去年同期比上浮了30%左右。
行业商家评估，随着物流的逐步恢复，运转进入正轨，订单还会更加可观。而重庆火锅行业借助数字化力量，已使消费者、店家、以及各平台，实现了疫情期间火锅产业多赢局面。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
