正的营销高手，就算是骗人也会让人心甘情愿地被骗。对于营销高手而言，兼具着娱乐大众和试探市场的双重基因，愚人节餐厅可谓是品牌概念产品发布和形象推广的狂欢节。
“有节必过，无节造节”已成为餐饮营销界的必修课。一到逢年过节，餐饮商家就绞尽脑汁使出浑身解数，优惠、打折、促销广告满天飞，只为让消费者在“人群中多看自己一眼”。可是一到这将人与人之间基本的信任都被刷爆的愚人节，就鲜有人敢触碰这根敏感神经了。甚至还有餐饮商家坚决地表示：“愚人节主要是骗人，怎么能做营销活动呢?”
今天就带大家一起来领略餐饮业界营销大神在愚人节这天的杰作，或许下一个经典创意就来自于你。
一、营销心机婊麦当劳：
作为营销界的心机婊，麦当劳怎么会错过愚人节这个整蛊时间呢?
愚人节当天，维也纳的一家麦当劳对路旁的汽车餐厅取餐窗口进行了精心的布置和改装，顾客在取餐窗口会看到亲吻秀、歌剧女、肌肉男、宇航员……甚至到了午夜，还有鬼怪和午夜迪厅。然后，除了午夜受惊的顾客，其余路过的小伙伴们无一不是乐在其中，场景逗趣无比。
点评：
让你的品牌好玩起来，刺激消费者的兴奋点，让他们感知到品牌的存在，从而获得最大范围的关注。至于荒诞或搞笑，能给人眼前一亮的感觉就达到了营销的目的。
麦当劳的愚人节活动让顾客又惊又喜，火候拿捏得相当好。让顾客离开窗口的那一刻，顺道把欢乐也带走，使当天取餐的顾客都难以忘记这种独特又有趣的体验。毕竟，愚人节这样玩才刺激有趣，才显得有创意!不过，要借鉴的话，还得结合咱们的国情来策划，不然吓着小伙伴们就不好了……
营销指数：★★★★☆
娱人指数：★★★☆
二、营销奇葩汉堡王：烤肉味香水
作为与麦当劳常年互黑的好基友，汉堡王当然也要为“愚人节”造势了。
日本汉堡王在官方网站发布了一则新闻通稿，称已经通过日本纪念日协会将4月1日注册为非官方节日“皇堡日”，并将推出一款烤肉味新产品：烤肉汉堡味的男士香水“Flame Grilled”，每瓶售价5000日元(约合256元人民币)。而为促销，当天购买香水的顾客可以获赠一个夹着和香水味道一样的炭火烤牛排招牌“皇堡”。此前汉堡王也曾推出过一款名为“火焰”的男士香水，一上市就销售一空。
图：汉堡王愚人节“烤肉味香水”
点评：
一般企业官方发布节日借势都会植入产品，这是常态。谁说餐饮产品不能和其他领域的产品捆绑销售呢?汉堡和香水更配哦!无法预测，未来的汉堡王会怎样发挥创意来炒热产品。但不得不承认的是，汉堡王的创意营销上的攻势不容小觑。可惜的是，汉堡王在中国一直不温不火，应该拿点好玩的创意，来试试中国消费者的幽默感。
营销指数：★★★☆☆
娱人指数：★★★☆
三、玩笑hold住塔可钟：收购自由钟
总部坐落在加利福尼亚州的知名快餐连锁企业“塔可钟快餐连锁店”在愚人节推出了一则“为帮助美国减少债务，塔可钟(TacoBell)收购自由钟(LibertyBell)，并将它重新命名为“塔可自由钟”的广告。消息一出，就在美国“炸翻了天”——一件象征着美国自由精神的国宝级物品怎么可能出售给一家快餐连锁店呢?!好在并无恶意的塔可钟餐厅及时进行了解释和并捐赠5万美元以帮助保护这件国宝，才平息了抗议者的愤怒。
点评：
坏新闻就是好新闻，因为坏新闻更能引起消费者的注意。而愚人节的营销价值也恰恰在于营销者被允许在更大的范围内用新奇特的手段刺激消费者的神经，从而获得消费者最大范围的关注。塔可钟成功了，终于让“塔可钟”成功地“关联”上了自由钟，甚至创造了“塔可自由钟”这个新名词。
在一个可以开玩笑的时间与一个不能开玩笑的对象开了一个能被解释的玩笑，不得不说，西方人果然在自己的土壤上练就了一身愚人节营销的功夫。不过，不论是恶搞、还是植入、或者是做活动，我们需要有基本的底线，有些话不能说，有些玩笑不能太过，搞大了不好收场，若是没有做好承接的预案，愚人不成反被愚，那就不好了。Hold不住的品牌还是不要随便尝试了。
营销指数：★★★★☆
娱人指数：★★★★
四、老师的金牛角王：不骗你，我们给你发红包
在周围充满“恶意”的愚人节，金牛角王餐厅发布了一则“今天全世界都在骗你的时候，我们在给你发红包!”的微信推送文，阅读量高达20000+。而愚人节当天，金牛角王餐厅的的确确发了红包(尽管11元)。
点评：
消费者永远心怀美好，并且毫不吝啬的赞赏那些敢于突破，敢于畅想的创意。但消费者同样对那些依然以真诚至上为理念的营销人满怀敬意。愚人节不仅要有噱头，还要有实质性的行动，愚人节可以“娱”人，可以让人“乐”，但绝对不要把消费者“愚弄”!不然不仅不得人心，还会失去人心哦。实实在在，有时候比花里胡哨更容易让人生出好感。
营销指数：★★★☆☆
娱人指数：★☆☆☆☆
五、机智的EATALY：来帮我们踩葡萄吧!
EATALY是一家主打Slow Food(慢食物)的意大利超市餐厅。EATALY为了让顾客有更多的时间光顾，另辟蹊径想到了一个好办法，那就是让每个节日变得更有意义。为了给新门店造势，愚人节当天EATALY通过多个平台发布了Must Fest活动，邀请顾客来体验一把古老的葡萄酒酿造流程。不过，光着脚丫子去帮他们踩葡萄是不可能的了，但千真万确的则是EATALY即将新开一家专营酒类产品的门店，所有4月5日光顾的顾客都有8折优惠。
点评：
让我们忠于理想，面对现实。产品可以售罄，创意与诚意永不售罄。
靠着愚人节来吸眼球，EATALY的创意着实不错。
营销指数：★★★☆☆
娱人指数：★★★☆☆
六、期待今年的精彩盛宴
轻用其芒，动即有伤，是为凶器;
深藏若拙，临机取决，是为利器。
营销的威力，全在于营销从业者者如何去运用，运用的是否得当。正所谓“兵器不分高下，威力全在心法”。
江湖又见愚人节营销，今年餐饮营销高手们又为我们准备了怎样的精彩盛宴呢?职业餐饮网和大家一起拭目以待。
想你一定参与过，或者至少听说过餐馆的各种活动吧？比如“按体重打折”“长得好看就免单”，“七夕求婚送优惠券”“菜价多少你看着给”……
有的活动，优惠结束后顾客就消失了。
有的活动，优惠结束客流量反而上升。
是什么造成了这么大的区别呢？
如果是一家店，“打折”确实是最常用的办法，因为一家店稳定的顾客消费群，90%以上来自周围两三公里。
折扣营销
就是告诉大家，这里有一家新店开业了，大家快来。如果吃完比较满意，也会帮你做口碑上的宣传。你的营销目的就达到了。
比如“探鱼”第一家店开业的时候，也做了一个特别火爆的打折活动，三天三折，四天四折，五天五折，一直到九天九折……一共40多天的折扣期，每天都排大队，算是一炮而红。
许多当地顾客甚至外省和海外顾客都知道这里有一家“探鱼”开业了。
但是，随着店面越来越多，问题就来了，折扣结束了顾客还会来吗？
连锁餐饮的目标是复购、是地域扩张。当一个品牌刚打入一个城市，顾客还不了解你是一个怎样的品牌时，他怎么对你产生喜欢和信任呢？
仅仅说自己的东西好吃、卫生是不够的。这只是基本功，什么样的营销策略能让顾客来了又来？
做什么，不做什么？是不是花样越多越好？
这篇文章我就跟你分享一些“探鱼”的尝试和思考。
活动营销
2014年的“六一”儿童节，深圳“探鱼”做了一个很特别的营销活动——校服派对。
规则是这样的：只要来吃饭的一桌人都穿了校服，这桌点的所有烤鱼都免单。当天的场面非常有趣，不管是大人还是学生，都穿着校服在“探鱼”门口排起了长队，像回到了学校的食堂。
这场活动参与度几乎达到100%，好评率98%，算是一次成功的营销。
这场活动参与度几乎达到100%，好评率98%，算是一次成功的营销。为什么要举办这个活动，为了客流量吗？当时“探鱼”的客流量已经很大。为了利润吗？
这个活动利润绝对是负数。制造话题吗？当然不是。探鱼”不喜欢做形式大于内容的动作。
这么做的原因有两个：
第一，校服派对能跟顾客产生情感联结。
“探鱼”是一个强调童趣与怀旧的品牌，这是品牌调性。我们相信每个人心中都住着一个小孩，这是我们看到的顾客情感。
你可能问，追求童趣和怀旧的方式太多了，为什么让大家穿上校服呢？
我先说另一件事儿，其实，我们首创的校服派对营销模式火了之后，也很快被同行模仿了：比如，他们会在9月份举行处女座的活动，只要一桌都是处女座，就能享受优惠；比如一桌戴眼镜的、一桌穿旗袍的等等就能打折。
活动结束，客流也就散去，效果都不理想。因为只是模仿到了表面的打折，没有领会到更重要的是折扣背后与顾客产生的情感联结。
所以，为什么是校服派对呢？为什么在深圳做，而不是其他城市呢？
因为深圳人有个很特殊的情结，那就是校服情结。
早在2002年，深圳就成为中国首个统一校服的城市。深圳的校服设计一度引领了全国的校服风潮，成为流行文化的一部分。深圳校服甚至作为“博物馆的永久收藏”进驻伦敦博物馆。
“白天当校服，晚上当睡裤”，穿校服是深圳人的日常。我们小时候一般都得班主任逼着才穿校服对吧，但很多深圳人从学校毕业了，或者去外地上大学，甚至出国留学工作，还会穿高中的校服，碰到同样穿校服的老乡，会有一种认亲的感觉。
“校服”几乎是这座城市特殊的凝聚力和认同感所在，是不言自喻的集体潜意识，是深圳顾客群体一看就“秒懂”的文化符号。
这才是我们做校服派对的真正原因，我们背靠的是深圳的文化背景，我们不会做旗袍派对或者眼镜派对，因为它们跟我的顾客群体无法产生情感联结和共振，如果缺少这一点对任何一个品牌来说，那就不是好的营销。
第二，校服派对跟我们的品牌调性强相关。
“探鱼”当时的品牌定位是童趣、怀旧。早期的店面还有黑猫警长的海报，连wi-fi密码都是黑猫警长的全拼，有老旧电视机的陈设，餐后还赠送果丹皮，从环境到食物都是我们满满的童年。
“六一”儿童节，正是唤醒每个人心中童趣的好时机，所以我们就放大校服这个元素，让顾客借着活动呼朋唤友，一起翻出自己压箱底的校服，怀念一下自己的学生时代。
通过参加活动，顾客释放自己童趣的一面，当顾客与另一面的自己相遇之时，也是与我们“探鱼”品牌深度联结之时。
所以，“探鱼”每次策划营销活动，都会回到原点上，问自己两个问题：
1.这个动作跟我的产品/品牌有关联吗？
2.这个动作能跟我的顾客产生情感联结吗？
如果答案都是肯定的，就做；如果是否定的，就坚决不做。做决策时，两者缺一不可。
不光是所有营销活动，包括“探鱼”的营销节奏，都是要保证与品牌调性相关、与顾客情感有联结。
所以，你打开“探鱼”的营销日历会发现，我们不是什么节日都有动作的，我们会看这个日子跟我的品牌、跟我的顾客有没有关系。
比如，“探鱼”的温暖和童趣是很突出的，所以“六一”儿童节是一定会做的，其次，愚人节、万圣节、光棍节也是我们的重要活动日。
情人节和母亲节偶尔做。
重点营销基本就这几个。包括“探鱼”的公众号，我们一开始做的就是服务号，一个月只能发四篇，只有等到有新品发布或者有活动的时候，才会通知顾客。保证与顾客不近不远的距离。
细节营销
除了在一些大型的营销活动上做好，你还可以从每一个细枝末节上着手去完成它。
举个例子，早期的“探鱼”，水杯都是怀旧搪瓷杯，我们在每个水杯上印一句话，例如：“我要加工资”“洗衣做饭嫌累，琴棋书画不会”“为了老婆吃点苦算啥” 等等19个版本。
表面看起来都是俏皮话，不是什么俏皮话都能印在杯子上的。俏皮话背后的动机是将顾客的心声幽默地表达出来。这样顾客才会拍我们的杯子发朋友圈。
后来，很多人也开始在搪瓷杯上印一些搞笑的话，但实际上跟品牌和顾客是没有任何关系的，为了搞笑而搞笑。
这样的搞笑没有承载品牌的特性和顾客的情感，缺少了品牌的态度。如果在每个细节上都是如此，这样的餐厅就只是一家餐厅而已，很难成为一个有个性而鲜活的品牌。
所以，这里我要提醒你的是，“流行什么，我就做什么”的营销思路从积极的角度看这是一种对市场变化的高度敏感。
更需要警惕的是，当社会上形成了一种流行文化或者一个共同话题，你要看它是否和你的品牌有关联和你的顾客有关联。如果有就值得做，没有就舍弃。
再比如，伴随着“双十一”被固化成为光棍节，每年的光棍节都是我们客流量极大的日子。
为了和这群单身顾客互动，我们研发了一款“单身狗粮”在2017年的光棍节给进店的单身顾客免费赠送，包装上印着充满戏谑感的狗头。
你可能问，“这个活动太稀松平常了，单身狗粮的薯片见得太多了。你刚说的原则呢，这跟你的产品/品牌有什么关系呢？”
没错，如果只是在光棍节给顾客发一发，就太没意思了，这种活动我们是不会做的。
我们一定得跟自己的产品联系上，所以，我们送的薯片其实是用鱼皮做的。你一定没吃过鱼皮做的薯片吧，顾客一尝，觉得很好吃，也会发发朋友圈，炫耀一下。
所以说，活动一定是从自己的品牌里生长出来的，不是凭空冒出来的。营销方案从哪来？
那这些方案从哪来呢？
如果你只有一家店，当然就得靠老板自己的判断和偏好来定了。如果是一个200家的连锁店就不能这么做了，这跟之前讲过的产品创新是一个道理。简单点说，你的方案应该是从顾客那里来。
“探鱼”每周都会收集顾客在大众点评上的反馈，去观察有哪些频繁出现的词汇或者问题，或者由市场部牵头，做顾客调研，根据顾客的需求，去做营销计划。
比如我们发现很多顾客留言说，“‘探鱼’的外卖包装太好看了，但是吃一下就扔掉了，好可惜”。这其实就是顾客的一个痛点，所以2019年世界地球日那天，我们就在“探鱼”的公号上发起了一个叫“吃外卖的王者，连盒子都不浪费！”的活动。
手把手教顾客怎么把“探鱼”的外卖盒子改成一个收纳盒，循环再利用。这个活动也很成功，很多人在微博上晒自己的手工作品。
当然，除此之外，我们还建立了一个年度的营销框架和活动开发流程。我把它做成了一张图（下图），我愿意通过得到，把它贡献给同行们，希望对你做落地应用有所帮助。
你可能发现了，我们这一讲几乎没说做这些事情在营收上的好处。
对，这就回到开头的那个提醒了，我们做的每一个动作都是为了让品牌建设起来，品牌立住了，自然就会转化成销售额。为什么营销越来越难做?为什么即使是白送，也很少有消费者领情，甚至认为是理所应当呢
做了将近10年的营销，我愈发认同一句话——初级营销卖产品，高级营销卖思想。
世界上营销做得最好的是宗教!宗教卖给人的是远期支票，而这张支票只有人到了极乐世界后，才能兑现，但全世界的善男信女们都相信。
从人的本性来看，每个人都想占便宜，都怕吃亏、上当;每个人都有自己的主见，都认为自己很精明，不会相信任何人去洗脑，都有自己的消费习惯和购买主张，都希望买到的东西“高端大气上档次，但价格要低调”……
所谓思想，就是参透了本质，就是发现了顾客的需求，满足了顾客的需求，并通过价值观传递了出来。但这一切的前提，首先要解决顾客凭什么信任你的问题。
信任从哪里来？
从品牌始终坚持的品质来，从始终不变的品控来，从总是矜持，却总能给予顾客一种“有趣”的感觉来。以上这些，不是三言两语或者几个案例能说明白的，营销人需要反复去思考&实验，才对得起顾客的每次买单&投信任票。
<>年一度的“不会作就不会死”愚人节开始了，作为成熟稳重的80后大叔的王老师，一大早就被同事们搞的晕头转向、头晕脑胀。
晕归晕、闹归闹，创业不能当玩笑。
项目投入十几万，
一定要把店开好！
痛定思痛，王老师4.1愚人节倾情献上“餐饮创业防忽悠宝典”。
加盟就赚钱？别轻信品牌。
餐饮市场火爆，很多加盟连锁公司如雨后春笋，遍地都是。一方面打着餐饮市场几千个亿的巨额消费潜力，另一方面交几万块钱加盟费，有了某品牌使用权就能加入餐饮市场分一杯羹。
加盟品牌就能赚钱？好吧，请给王老师十几个品牌，让我一次赚个够！
显然加盟品牌只是获得了产品的盈利能力，要想把盈利能力变现为金钱，是需要创业者自身的努力，发挥品牌和项目的优势，合理操作和项目运营，以及后期店面产品的不断迭代更新，才能立于餐饮行业不败之地，在巨额市场之中分一杯羹。
轻松当老板？别信玩着赚
记得有首歌里面唱过：没有人能随随便便成功！
还记得《爸爸，别创业了，陪陪我好吗？》里面的小姑娘么？
她的爸爸只默默的回答说，别人要养一个家，爸爸要养50个家。
同样的，你要开家店，一个店员背后就是一个家庭，作为老板你要为每一位店员负责，各种检查如履薄冰，店面管理应接不暇，客户服务兢兢业业。
为了创业有人才20多岁，头发已白了一半，没有人是工作狂，只是不愿意输，怕配不上曾经的梦想，也怕辜负了所受的苦难。
开店能赚钱？别轻信方案。
经常有人给我要咨询餐饮方面的问题，一般都是要项目资料和方案的。
你好老师，我是做中餐店的，能给我一些资料，提供一个方案嘛？
我说，没有方案啊，没有调查没有见过面，也对您不了解就一句话怎么给你方案，资料很多不一定适合你啊？
他说，哦，那算了吧。
我一直在想，如何才能给大家说明白，不要说没有见过面了，即使见过面的，了解的，熟悉的，也不能做一个方案就管用，给一些资料，就一直可以用下去。
要了解竞争对手的情况，再根据他们的情况进行调整策略方针。一直到完全符合顾客的要求，方为完成基础的积累，此过程又有哪一种，哪一个方案可以预知后面的一切变化和面对未知呢？
创业靠项目？别轻信故事。
说≠想≠干
不要盲目相信那些开饭店一年盈利，两年买车，五年买房的故事，更不要盲目相信网络上那些卖18元一个的肉火烧就有一大帮青年天天排队买的故事，是故事，记住，故事是用来讲的，不是用来的做的。
总结以上防忽悠经验，分享餐饮创业334法则。
开店成功有“334”法则，百分之30是项目的本身，百分之30是个人经营，剩下百分之40是店面选址，但是项目是跟店面选址连接起来的，如果选择的项目不一样或者项目的消费人群定位不一样，选的店面方向也是不一样的，为啥选择品牌加盟，就是为了避免高额试错成本。考察一个好的餐饮项目，不单单是教授技术的，更多是教会如何当老板、如何经营一家店面。所以现在百分之95的创业者都是先定项目、然后再选择合适的店面。
餐饮投资有风险，创业项目选谨慎。更多餐饮创业经验技巧，请关注、留言爱美食王老师，期待和你的交流
