潮汕玩，最不能错过的就是潮汕牛肉火锅。自从八合里从汕头开到了厦门，想吃正宗的潮汕牛肉火锅就不一定要去潮汕啦。只是太火爆了，这队也从汕头排到了厦门。
带着期待和排队不可预测的心情，小编上周六和两位五粉一起去探了个究竟。刚好，3月18日八合里斗西店新店开业，当然首选去新店瞧瞧啦。（来之前还只是听说排队排到腿软，然而事实并不只是酱紫的！）
3月18日零点，小编就激动地关注了八合里微信预约平台，但是系统一直显示未营业。直到上午十点才显示开始营业，但是还不能微信取号，只能去现场排队取号（泪目）。小编十点半就出发，将近十一点的时候，看到预约平台已经显示前方72桌等待的时候，小编的内心是崩溃的......
悲催的是，路况不好，斗西店地址有误，绕着十一中兜了好大一圈终于在十一点一刻抵达目的地。八合里的门店招牌不大，但是很好认，因为好多人在排队啊（讲真，有种中午食堂排队的赶脚）。这时候微信预约平台显示，现场已经排队了258桌，小编只想哭，但是心中对“饕餮”大餐的期待还是不变的！
（友情提示：不好停车！不好停车！不好停车！重要的事情要说3遍！！！）
排队排到中午12点，约饭的人已经到齐了。但是感觉叫号好慢，大家都快饿晕了，现场的情况恐怕排到下午三点也不一定能排上。
加州八合里海记店面
于是，我们只好退而求其次先吃点其他东西，晚餐再转战加州店（为什么？！！因为有个商场，万一得排队三小时，至少有地方逛逛┑(￣Д ￣)┍）。三点半到店，被告知四点半开始营业。我们只好一路逛吃逛吃，四点半准时来到加州八合里。
店内装修一贯的简约工业风，钨丝铁艺灯具，整体色调搭配和谐、舒适。
复古的餐具
我们几个人像是饿疯了的难民（其实中午饭吃了），冲进去找到了二楼靠窗最好的一张六人桌。带着朝圣的心情用了半小时点餐，我们终于可以吃上心心念念的火锅了！此处必须有BGM：终于等到你，还好我没放弃....
据说，八合里的牛肉是12道锋味里最好吃的牛肉，连谢霆锋这个大明星都赞不绝口。
干净整洁的明档口（开放式的厨房）
潮汕清汤牛肉火锅以清而不淡、鲜而不腥的特色享誉全国，所以当然是选择一款清淡的海参玉竹锅底啦。我们四个人点了四盘肉，牛肚、吊龙伴、牛朴肉、嫩肉。然后，牛肉丸和牛筋丸各半份，每份28元，还算平民价。吃火锅，莲藕、玉米、金针菇、豆腐必点，和肉菜比八合里的素菜类倒是实惠大盘。
肉菜篇 ——肉食动物最爱
吊龙伴
牛后脖的位置，肉质精道，比起雪花牛肉来的更嫩些，香滑可口，细嚼无渣
牛肚：Q弹，下锅立马变成一大锅牛杂汤
嫩肉
大家最常买回家自己烹饪的牛肉，嫩而不粘牙
牛肉丸&牛筋丸
牛筋丸口感脆韧紧致有弹性，入口饱满弹牙，牛肉丸口感嫩脆，相比之下我更喜欢牛肉丸。
不同部位有口感不同，涮好的牛肉相比涮之前大小差别不太大，不会出现缩水现象
素菜篇 ——肉吃完了来几盘菜，解腻~
薄脆的莲藕
鲜嫩的金针菇
又嫩 又弹力十足的嫩豆腐（下锅不会碎）
干炒牛河，这个必点，好吃
酱料自行调配，我最爱沙茶酱（据说沙茶酱是最有历史的）
六点半，用尽洪荒之力，几乎吃得汤底不剩的我们扶着墙出来了，这时候，看着门口排队的人们，满足！
店内环境：4星
服务满意度：4星
菜单丰富度：3星
菜品口感：5星
招牌菜满意度：5星
价格满意度：4星
综合满意度：4星
但是，讲真，排队，真的差评，十星差评！！！
第三期约饭招募开始了
时间：2017年4月9日（本周日）
本次目的地：厦门市思明区嘉禾路莲坂明发商业广场257-259号
大龙燚火锅(明发店)
想吃正宗的成都火锅，不一定要去成都，这期#约饭#我们大龙燚火锅(明发店)极品川味火锅约起。熟悉的味道和熟悉的配方“老成都”的火锅底料加上牛油、大刀毛肚、极品千层肚、极品鹅肠、鸳鸯锅底、极品猪黄喉、极品肥牛 、嫩牛肉、鸭血、虾滑、鲜毛肚 、现榨酥肉、茼蒿、竹笋、香肠 、麻辣排骨、炒饭、去骨鸭掌 （此处省略十万字），，鲜香爽辣、酣畅淋漓，要多爽有多爽！
本期约饭带路小编
@胖夫
一枚入门级狗爸兼吃货界扛把子
吃货宣言：
扶墙进扶墙出，只是我底线
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<>约饭规则
费用：AA
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跟着带路小编畅享周末美食
现场打分评级探遍厦门美食
秀的菜单就是最省心、省钱、省力的高级销售顾问。
一家火锅店的菜单可不仅是一份随机的菜肴列表，更可能是菜单设计师或火锅店顾问的战略性布局，用来保证菜单具有品牌特色且简明易读，最重要的是，有利可图 ！
好的菜单是一场优秀的桌边营销，对于引导顾客消费，提升客单价以及特色展示起着至关重要的作用。
规避菜单的致命缺陷
就现在餐饮状况，多数餐饮老板还在执着传统形式的菜单，包括墙上让人眼花缭乱的灯箱菜牌，有的餐厅墙上密密麻麻布满了上百道产品照片，这对于一个第一次进店的消费者来说，根本就点不出也不知道点什么菜。
这无疑在制造选择障碍，而且这道风景也成了年轻人以此评断传统模式与现代模式的标准。
如果店内只放爆品或几道特色产品的推荐就不一样了，人们一目了然的对必须要吃的菜有了第一认知。
坐下来慢慢再画上几道自己喜欢的小菜，这才是他（她）们想要的！
一张好菜单是什么样子的
一张好的菜单，需要做到品类清晰、定位准确、爆款塑造有力、产品结构合理、定价突出性价比 。
要做好这一切，这其中包含了品牌战略定位、品牌识别系统、消费者心理学、色彩心理学、目录学等多种学科知识。
一张好菜单绝不是简简单单老板拍脑袋，然后找个广告设计公司就可以完成的。
01 菜单是一家餐厅的品牌表达
菜单是一家餐厅的纸上版，你的店想要给客户什么样的感官和体验，都需要体现在你的菜单上。
品类名、品牌名、战斗口号 是表达品牌必不可少的三大要素。
好的感知来自于菜单给顾客带来的品牌印象，做好菜单可以让顾客对你店的品牌有更加深入的印象。
菜单，这是一张天天跟消费者接触的纸（媒体），每一次接触都是一次品牌的传达与产品的推销。
如果你的餐厅每天接待100位 顾客，那么就是100次的触达，一个月就有3000次，一年则是36500次 ，而且是精确的到达 。
02 菜单是一家餐厅的无声推销
菜单就像是一个无声胜有声的销售员，形象、气场、说词、价格如何，决定了餐厅赢利的一个关键，它是消费者直接产生购买的中介，这么重要的销售员需要更好的运用！
一份好的菜单设计，不仅能够吸引顾客的眼球，更能引导顾客的点餐趋向，向顾客展示餐厅的品味与特色，“吊起”顾客的胃口。
优秀的菜单就是最省心、省钱、省力的高级销售顾问。
好的菜单，能让顾客一目了然看到我可以吃什么，什么最好吃。
03 菜单是一家餐厅的盈利模式
优秀的菜单会让顾客点餐满意 ，而商家操控盈利。
据韩国一项研究显示，三分之一的参与者会点吸引他们视线的第一个道菜。所以，将利润最高的菜放在最显眼的位置，可以增加顾客的点单率，从而获得更多盈利。
示例一：巴奴菜单
从巴奴这张菜单上我们可以看到，在菜单的C位，用图片和文字结合的形式，展现的是巴奴特色菜：毛肚和菌汤，客户拿到菜单的第一眼就可以看到，成为必点菜。
在品牌菜的两侧，是“十二大护法”，言外之意就是，来巴奴吃火锅，首选“十二大护法”。
“十二大护法”下面的每一道菜，都有文字的详细描述，会给顾客一种这几道菜都是老板精心挑选后供顾客选择的，而赢利点也在其中。
示例二：谭鸭血菜单
第一眼看到谭公鸭血，招牌，也是品牌。
菜单的分类用惹人眼的类别名，在增加趣味性的同时也吸引着顾客阅读。
特色招牌在菜单的第一个位置，增加点单量。
从菜单上，顾客可以很明了的看到，我可以吃什么，而什么最好吃，不用店员介绍，顾客就可以很简单明了的知道这家店的特色和点菜搭配。
示例三：大龙燚菜单
大龙燚的菜单其实并没有特别适合学习的地方，因为大龙燚火锅有自己特殊的运营模式，所以在菜单设计上大龙燚更注重营销。
大龙燚5年开店200多家，且闭店率低，均得益于自身的营销策略。
在菜单上，明显的位置，扫码入会纸巾免费、点餐前记得先成为会员等，都是在做营销。
好菜单的五个套路
01 给菜单做减法
最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。
每种类别有七个选项(七个开胃菜、七个主菜等等)，当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。
选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引顾客尝试一下不同（更贵）的东西。
所以，菜单的设计菜品种类一定不能过多过杂，只需将中心放在利润点高的、店面特色菜上面。
巴奴火锅从过去菜单上100多道菜压缩到了30多道。
02 “性感”配图
在菜单里面添加照片能提高30%的销售额。
在爱荷华州立大学的一项研究中，研究人员在青年社团的孩子中做了沙拉选择实验，70%看了沙拉照片的孩子都倾向选择沙拉作为午餐。
这种效果比现在快餐店中用的数字移动显示要起效的多。
照片越生动形象，颜色越真实逼真，就越能刺激人的感官。
当然，菜单上的图片也不能太多了，放了太多的照片反而会弄巧成拙，降低顾客对图片的感知。大多数高档餐厅都会避免太多花里胡哨的照片。
03 价格游戏
用菜单鼓励顾客花钱的一个办法就是，使价格尽量不显眼。将价格分散开来，和菜品说明一般大小，顾客就会直接浏览过去，不会太注意价格。
另一个方法就是价格对比，当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。餐厅也没指望顾客下这个订单，只是对比300元的龙虾，70元的牛排就很节省朴素了，不是吗？
另外，稍微贵一些的价格还显示了食物质量更高，例如，给顾客一份50元的自助餐和一份30元自助餐，食物是完全相同的，但通常顾客会认为50元的更美味。
04 利用视觉和色彩
就像超市会把最赚钱的商品放在与你眼睛等高的地方一样，菜单设计一定要让最赚钱的吸引顾客的视线，而右上角是菜单的黄金地带。
另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里，或者四周空白来引起顾客的注意。
此外，不同颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。很多餐馆使用红色和黄色做店牌，红色会刺激食欲而黄色更能吸引人们的注意力。
我们上面有提到的巴奴、谭鸭血、大龙燚菜单主色调都是红色。
05 在菜名前添加描述
更长、更详细的描述可以让餐厅卖出更多的食物。
根据康奈尔大学的一项研究，在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。所以普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。客户也认为食物描述的越彻底味道也越好。
诸如“野生”、“放养”和“地道”这些词都是用来刺激顾客的，有助于提升顾客对物品质量的看法，这种废话实在是太有效了，以至于在美国很多州都实行“实话菜单”，禁止餐馆罗哩罗嗦地解释一块肉是哪里产的怎么养的。
领悟成功餐饮企业菜单的本质，制作一张品类清晰、定位准确、爆款塑造有力、产品结构合理、定价科学严谨的菜单，已经成为做好品牌的基础！
让我们回归火锅生意的本质，规划好一张菜单，牢牢套住你的顾客。
本文来源：火锅餐见
020因为突如其来的疫情
我们度过了一个超长“假期”
所幸一切都朝着好的方向迈进
在成都，随着随着各行业逐步有序复工
一部分餐饮店在做足安全措施的情况下
慢慢恢复营业
↓↓↓
成都无新增！
四川低风险区全面恢复餐饮，144个低风险县(市、区)名单
盼望着盼望着
终于把“可堂食”也给盼来了
小微今天特意整理了一份
《成都可堂食餐饮清单》
（排名不分先后）
但是注意
目前仍限制集体聚餐、承办宴席！
▼▼▼▼▼
串串、火锅
01 小龙坎老火锅
堂食要求：登记身份信息；测量体温；佩戴口罩；需天府通健康码；每桌不超四人；包间不能使用
营业时间：10:00-22:00
小龙坎老火锅(双林店)
地址：成都市成华区双林北横路109号小龙坎
小龙坎老火锅(概念店)
地址：成都市锦江区下东大街188号时代华章2楼小龙坎
小龙坎老火锅(春熙店)
地址：成都市锦江区下东大街36号郁金香广场2楼小龙坎
小龙坎老火锅(盐市口店)
地址：成都市锦江区大业路47号小龙坎
小龙坎老火锅(员工店)
地址：成都市锦江区成都市锦江区东大街上东大街段2号1栋2层2号（新中兴广场）
小龙坎老火锅(八宝街店)
地址：成都市青羊区青龙街51号贝特康派大厦1楼3号
小龙坎老火锅(纪念店)
地址：成都市武侯区武侯区科华北路54号附10号
小龙坎老火锅(交大店)
地址：成都市金牛区星汉路28号小龙坎
小龙坎老火锅(世纪城店)
地址：成都市高新区天府大道中段500号新希望天祥广场（世纪城地铁站B口旁）
02 谭鸭血老火锅
谭鸭血老火锅（蜀汉路店）堂食要求：测体温；登记身份证信息；大桌3人以内（含3人）小桌2人以内（含2人）
营业时间：11:00— 21:00地址：成都市金牛区蜀汉路494号1栋1层2号
谭鸭血老火锅（银泰城店）堂食要求：测体温；登记身份证信息；不限定每桌人数
营业时间：11:00— 21:00地址：成都市高新区益州大道中段2121号
谭鸭血老火锅（郫都店）堂食要求：测体温；登记身份证信息；大桌4人以内，小桌2人以内
营业时间：11:00— 22:00地址：成都市郫都区郫筒街道和平街和顺巷57号-59号
谭鸭血老火锅（牛市口店）堂食要求：测体温；登记身份证信息；不限定每桌人数
营业时间：11:00— 21:00地址：谭鸭血牛市口店
谭鸭血老火锅（太古里店）堂食要求：测体温；登记身份证信息；大桌3人以内（含3人） ，小桌2人以内（含2人）
营业时间：11:00— 21:00地址：成都市锦江区三圣街68号
谭鸭血老火锅（文殊院店）堂食要求：测体温；记身份证信息；不限定每桌人数
营业时间：11:00— 21:00地址：成都市青羊区北东街25号
谭鸭血老火锅（少陵路店）堂食要求：测体温；登记身份证信息；大桌3人以内（含3人）小桌2人以内（含2人）
营业时间：11:00— 21:00地址：成都市武侯区少陵路463号1层
03 大龙燚火锅
堂食要求：大龙燚堂食设有隔离桌，超过三人用餐分桌就座，顾客使用手机扫码点餐。
大龙燚（玉林总店）营业时间：11:00— 00:00地址：成都市二环路南三段9号附3号
大龙燚（外双楠店）
营业时间：11:00— 22:00地址：成都双楠龙华南路38号
04 袁老四老火锅
堂食要求：门店采用隔桌入座的方式安排用餐，分时段限流顾客到店，为避免排队等候，请提前致电门店83333788，查询当日剩余餐位数量。
袁老四老火锅（东大街店）营业时间：10:00— 23:00（20：00后不接待）地址：成都市东大街28号
05 巴蜀大将火锅
堂食要求：每桌最多3人，严禁排队，隔桌入座，尽量提前电话订位。
巴蜀大将春熙店、IFS概念店、人民公园店营业时间：10:00— 22:00
06 贤合庄卤味火锅(太古里店)
堂食要求：测体温；登记身份证信息；大桌3人以内（含3人）小桌2人以内（含2人）营业时间：11:00— 21:30
贤合庄卤味火锅(太古里店)
地址：锦江区东大街下东大街段68号
07 马御犇牛排火锅
御犇牛排火锅（宽窄店）堂食要求：进店客人信息采集、每桌无人数限制营业时间：10:00-22:00地址：青羊区下同仁路9号
御犇牛排火锅（鹏瑞利店）堂食要求：测量体温、酒精消毒、隔桌坐，每桌无人数限制营业时间：10:00-20:00地址：青羊区鹏瑞利广场3F
08 蜀小匠牛排火锅
堂食要求：每轮限量接待六桌；每桌限量四人；进店须测量体温、消毒；不能排队
蜀小匠牛排火锅(春熙路总店)
预定电话：028-84723673（尽量提前预定）地址：成都市东风路北一巷新一号附13号
09 牛華八婆麻辣烫
堂食要求：门店采用隔桌入座的方式安排用餐，分时段限流顾客到店.
春熙店：锦江区天仙桥南路43号东方时代商城1楼
-85508559
孵化园：武侯区蜀锦路322号
-85019598
万象城店：成华区双城三路15号附52号
-84389667
华府大道店：华府大道一段1号2栋附117号
订餐热线：?028- 6302 9668?
世纪城店：华府大道一段1号2栋附117号
订餐热线：?028- 6717 6429?
草堂店：青华路33号
8072 5986?
10 马路边边麻辣烫
堂食要求：预约就餐 限量放号 避免聚集
马路边边麻辣烫【致民路店】【339店】
【中坝店】【玉林店】【天府长城店】【天府四街店】
均已恢复堂食接待
11 张叔叔锑锅麻辣烫
堂食要求：请提前5个小时预约
红墙巷总店
地址：成都市长顺下街红墙巷77号附1号
电话:18608008486
12 徐妹串串香
堂食要求：进店请戴好口罩，配合服务员测量体温，然后进行手部消毒，在服务员指引下就坐。徐妹串串香春熙路一店、二店恢复堂食；
3月13日起，香槟广场店恢复堂食。
中餐/川菜/烤肉
13 红杏酒家
堂食要求：进店请戴好口罩，出示健康卡，配合服务员测量体温，然后进行手部消毒，在服务员指引下就坐。
红杏酒家（明珠店）（人北店）（锦华店）（金府店）（紫荆店）均恢复堂食。
14 柴门饭儿
堂食要求：进店请戴好口罩，配合服务员测量体温，然后进行手部消毒，在服务员指引下就坐。
柴门饭儿（太古里店）地址：成都市中纱帽街8号柴门饭儿（万象城店）地址：成都市双庆路万象城L518
15 烤匠
堂食要求：进店请戴好口罩，配合服务员测量体温，然后进行手部消毒，在服务员指引下就坐。
烤匠成都所有门店均可堂食
具体营业时间视商场营业时间而定
16 老堂口烧烤江湖菜
堂食要求：进店请戴好口罩，配合服务员测量体温。
老堂口烧烤江湖菜（泛悦国际店）
营业时间：17:00-01:00。
17 独门驿·川派烤肉
堂食要求：需电话预约，确认时间段就餐。请佩戴口罩进店，每桌不超过4人就餐。
独门驿·川派烤肉（玉林店）（金沙堂口店）均恢复堂食。
18 西昌小院火盆烧烤
堂食要求：进店请戴好口罩，配合服务员测量体温。
西昌小院火盆烧烤
地址：成都市高新区荟锦路242号
19 王妈热卤·川味馆
堂食要求：就餐期间请保持用餐空间和距离，桌间距不小于1米。提倡隔位就餐、使用公筷和线上零接触支付。暂不接纳集体性聚餐。
王妈热卤（中海店）
地址：成都市高新区中海国际中心华府天地2楼208
王妈热卤（汇锦店）
地址：成都市高新区盛华北路183
20 八二小区抄手
堂食要求：进店请戴好口罩，配合服务员测量体温。八二小区抄手（建设路总店）（望平街店）（万象城店）均已恢复堂食
日料/韩料/泰式
21 集渔泰式海鲜火锅
堂食要求：每桌距离2米以上，每桌仅入座2-3人
集渔泰式海鲜火锅
太古里店预约电话：17781675480
春熙路店预约电话：19115962493
建设路店预约电话：16608059449
科华路店预约电话：17311215657
营业时间：11:00-14:00；16:30-20:00
22 一风堂拉面
日前一风堂（IFS店）（万象城店）均已恢复堂食。
23 一洋刺身
日前一洋刺身（二十四城店）（川大店）（铁建广场店）（双楠伊藤店）（光华店）（新繁店）均已恢复堂食。
24 泰香米泰国餐厅
日前泰香米的成都所有门店均已恢复堂食：群光店、大悦城、西宸天街、青羊万达店、环球中心店、银泰中心in99店。
25 兰正韩正统韩食
日前兰正韩正统韩食(科华直营店) 已恢复堂食。
*以上营业时间仅供参考，具体可上大众点评网查看详情
如果你想知道更多
成都目前已恢复堂食的门店
贴心的查找指南来了！
虽然目前成都大部分餐饮都已开放堂食
都有消毒、戴口罩手套等防护措施
但还是不要掉以轻心，不要多人聚餐
就餐前建议先打电话咨询预约哈~
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关于成都陆续开放的多家景区，探一探现场具体情况
你最想念哪家？
