于解百元华的二楼，装修很漂亮的一家京城味儿十足的火锅店，中午去非常好，人不多，环境清幽，安静的八仙桌雅座。
服务人员很热情，入座先倒上两杯清黄的菊花茶，点单是ipad上操作的，所见即所得，上菜速度很快。下了单，调料也就即时上了桌，每人一小罐的香油，然后每桌上来三小碗：蒜泥、青葱和香菜。桌面上本身就有醋和酱油，可惜我一直到快吃完了看到桌边其实还有一罐子秘制酱。建议店家在客人入座的时候可以提醒一下。
锅点要了鸳鸯的，小伙伴说这家的锅底不错，本来他感觉中午吃火锅没什么胃口，结果一口鲜汤落肚，整个食欲都激发起来了。
火锅菜的品种和摆盘还是比较传统的，推荐坎爷最牛，坎爷最牛是坎爷肥牛里面最好的牛肉卷，瘦多肥少。带去的小伙伴是个要求比较高的吃货，评价说平常吃火锅么点牛肉至少要这个档次的才好。
坎爷秘制毛肚，秘制毛肚在油里浸渍过，下锅特别的香，口感上比一般的毛肚更厚的感觉哦，不过咬起来还是很爽脆的，我刷火锅依然是守旧的思想，虽然说了七上八下就OK了，但是我依然会多煮一会儿，不过依样感觉口感 不错！
黄喉，也是近年来爱上的火锅菜，名日黄喉，实际上牛或猪的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅中重要的特点就是爽脆。
鱼片，溜的可真是漂亮。
虾滑的量比较多，有三个小竹筒，一根签棒，可以自己打理下锅，也可以叫服务生帮忙，我当然会选择自己动手，体验一下这个竹制的神器，这个神器据说用来自己家里做肉丸、虾滑之类的都是很实用的。虾滑下锅之后很快就煮熟浮起，呈粉红的色泽，吃起来挺Q弹的，很鲜。
羊肉是后来加点的，本来觉得胃口不大，后来越吃越开胃，又加点了几样，平时吃火锅也会在最后的时候下羊肉，因为羊肉多少总是有膻味的嘛，会影响汤的味道，但羊肉本身又很香哦~
因为正好是圣诞节，结帐的时候还送了圣诞糖果，好欣喜！
店名：坎爷
地址：延安路179号解百元华商城二层
<>月7号就已经是大雪节气了
气氛一下子降到了冰点！
虽然，天气这么冷~
但是，世界上没有什么是一顿火锅解决不了的事情
如果有，那就……两顿！！
一群人围坐在火炉前
守着一锅滚烫的汤底
筷子翻飞，吃得大汗淋漓，甚是过瘾
不知道大家是不是和我一样
都是嗜火锅如命o(╯□╰)o
好啦！
不要在对着屏幕流口水了
这太残忍....
这样的天气，约起三五个亲朋好友
来这家新开的火锅店
简直不要太幸福
今天咱们小组要为小吃货介绍
成都老火锅在济南界的扛把子
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坎爷秘制火锅
绝对正宗的成都老味道
坚守老成都人喜爱的传统牛油火锅的做法与口味
成熟的研发班底＋年轻化品牌定位+创新菜品
成功俘获无数小吃货的心
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巴蜀风:融合泉城和巴蜀风情
石砖作墙，红木为梁，灯笼悬在梁上，热闹又红火，还原出最正宗的巴蜀风情。
独具川蜀韵味的雕梁画栋，搭配特色的泉城水韵，无不体现着两者深厚文化底蕴的融合，吃火锅，不但要味道好，环境也很重要，情调自然更是不可少。
锅底是火锅的灵魂，比起重庆火锅的火辣粗犷，成都火锅则在火辣中多了几分细腻和讲究。
坎爷的经典牛油红锅，使用秘制汤底，煮制十小时以上，使坎爷秘制火锅出品的牛油红锅口感醇厚、辣而不燥、回味绵长。
牛油在热油锅里翻滚，眼前这一幕伴随着诱人的香味实在让火锅控无法抵挡。
当然，有吃不了辣的小吃货，还可以选择鸳鸯锅，不怕不怕啦！
秘制油碟
吃正宗的成都火锅，油碟自然是不可或缺的。虽说是油，口感却清爽得很，还调和了火锅的辣味与麻味。
最特色！就是跟别人家的妖艳贱货不一样
当然是N种独门秘制啊，保证你在别家火锅店里很多没见过！
火锅牛排
火锅还可以涮牛排？很多小吃货可能是头一次听说吧。
牛排是提前就被秘制调料煨好的，锅底中煮个30秒即可吸收汤底的香味，配上油碟，劲道十足！
霸王牛肝
牛肝，可谓是火锅界的新晋“小鲜肉”，夹起来一片下锅，舒展开来，涮几下，再拿上来蘸着特别搭配的干碟，入口即化，绝对巴适安逸。
由屠宰场直供的新鲜牛肝，成色鲜红，有巴掌那么大。
完全不会有腥味，锅底的牛油味还提升了牛肝的鲜！
最招牌 ！火锅必点，绝对不能少
鸭肠
吃火锅怎么少得了鸭肠，鲜嫩爽脆，一定得是最优质的新鲜食材，才能达到这样的口感。
每一条鸭肠都长得很，需要绕上几下才可以夹得住！
当~当~！迫不及待塞进嘴里，味道爽死了~
黄喉
分量足，一片超大，光是在红油里涮煮时微微收缩的样子，就已经让人把持不住啦！
烫个30秒时间就刚刚好，从火锅中捞出，看似清淡，实则饱含了牛油锅底的味道，尝上一口，麻辣且脆嫩。
腰片
腰片鲜嫩，毫无腥臊味，切得超薄，烫个七八秒就可以吃了，麻辣味浓。
大雪一过，天寒地冻
忽如一夜寒风来，火锅红汤滚滚开
热腾腾的火锅，热腾腾的感情
把生活都煮进这一锅红汤里
看着肉、菜在锅中翻滚
简直再治愈人心不过了吧！
人均：100元
美食坐标：历下区历山路134号的坎爷秘制火锅
历下大润发斜对面
<>几天杭妹路过解百
正在发愁晚饭菜色究竟如何
却被一家店前
人山人海的排队盛况所惊讶
WHAT？！
竟然还有我“美食小雷达”
没有发现的美味！
走近一看，原来是坎爷！
坎爷秘制火锅
小龙坎X小龙翻大江兄弟品牌
“十大成都必吃火锅”
“2017中国十大时尚火锅”
成都老火锅界扛把子
在成都火锅的综合素质上有再度升级
小贝都来打卡品尝的兄弟火锅店
你还没有尝过就真的out了！
而这一次
成都火锅扛把子坎爷来搞事情了！
新年第一弹
王炸联手劲爆上天
作为杭州成都老火锅界的扛把子
坎爷怎么能不抢“鲜”一步？
2018开年第一炸！
爸爸一出手
就知有没有！
这个冬天还不来一顿火锅
来疗愈一下刺骨的寒冷~
老饕都知道，吃火锅最先看底料
为了保证老成都火锅原味味
坎爷在锅底成本上毫不吝啬
从成都空运底料
为的就是原汁原味！
大骨鸳鸯锅
辣锅是
地道成都老师傅配置的油水比例
辣而不燥、香气浓郁
而清汤锅则是大骨熬制的高汤作底
佐以菌菇提鲜入味
不能吃辣的小伙伴也可以敞开肚皮吃啦
配上坎爷特调香油
混合新鲜香菜葱蒜
激发食材原味芳香
真正的吃货绝对不满足于简单的汤水
几道大菜坐镇
涮起火锅更带劲儿！
秘制毛肚
鲜毛肚浸润在调和过的清油中，油油亮亮清清爽爽，下锅后不多不少七上八下，估摸着10—15秒就能熟透入口。
凹凸有致的肌理咬在齿间格外鲜爽弹牙，加在辣锅里吃起来也是麻辣入味，不爱吃辣的更可以加在清汤锅，毛肚上附着的香油别有一番香气四溢。
空运猪黄喉
相比较其他家火锅店常用的牛黄喉，坎爷选用了更为薄脆的猪黄喉，且从四川空运入杭。
在滚烫的辣锅中涮个2分钟，捞起来看似白嫩清淡，实则饱含了牛油锅底的味道，入口瞬间体验到麻、辣、脆、嫩的丰富口感。
将军牛肉
无辣不欢的辣妹子们终于有了一道称心菜，精选肌肉纹理粗大的牛肉，放入厨师长秘制调料腌制半小时以上，肉片锤制后裹上辣椒碎，更加辣劲儿十足。
吃在嘴里像是辣椒风味牛肉干，粗粝磨牙，嚼劲十足，辣的人额头直冒汗。
品味嫩牛
精选牛身上脑部分新鲜牛肉，经过厨师特殊处理过后肉质更加细嫩，表面肌理呈现些微的茸状，放进锅中久煮不老，依旧鲜嫩可口，质感绝伦。
牛肉粒
骰状牛肉粒整齐摆放在瓷盘上，鲜花绿叶点缀其间，精致的摆盘一瞬间像是穿越到了日料店。
华丽的外表下更有扎实的内在，精选牛上脑肉，切割成形，立方造型烫煮时间要求更多，但是也更加入味，咀嚼起来颗粒感十足，满满都是吃肉的幸福感。
牛仔骨
3毫米左右的牛仔骨薄片，入锅即化，辣香入味，薄薄的一片神似肥牛质感，但又比肥牛口感更加柔软劲道。
虽然好吃，但是这却是一道损耗率很高的菜，切割过程中一不小心出现破损，一块牛肉就不能上桌。
雪花肥牛
选用上好的牛颈肉，肉与脂成大理石花纹，看似雪花，肉质紧实，厚切大片，扎实的分量比杭妹的脸还要大！
一桌都是荤菜？
哪有！
只不过菜品太多放不下啦
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在这家坎爷火锅店中，自有一派川西大院的气场。黛瓦青砖，雕梁画栋，裸露的砖石层层叠叠，讲究中自带一丝粗犷。如果不仔细看店招，根本不敢相信这居然是一家火锅店。走进店四处打量一番，会以为自己迈进哪个大户人家的豪门。
店中还有荷池小径，伴有潺潺流水，墙边更有玲珑绿植，自拍他拍简直无压力。这样一家让人忍不住拍拍拍的火锅店，背后的主理人竟然是一对90后的小夫妻。
俄罗斯空运过来的木柱，成都空运来的桌椅碗筷，手工描金的窗框，老板娘手绘的壁画（是的，老板娘可是列宾美院油画专业毕业的专业选手）……为了复刻正宗川西宅院内景，光是装修就花了800万！“壕”情万丈的背后更是坎爷的极致追求。
豪气的不只是气派
坚持地道原汁四川味
他们一直在用心烹饪
认真做美食
更多福利只为给你更多温暖
< 坎爷 >
地址
上城区延安路179号解百新元华2楼
撰文：宅妹
摄影：大表哥
设计：庚桑楚
责编：王up
