对于品牌来讲，设计微乎其微，定位多么重要。”“设计要去VI化”，作为一名知名设计师，邱文君却总是会冒出一些“反设计”的话。扬弃形式美学，他专心于餐饮品牌设计中，以定位理论影响湖南餐饮界。
由知名设计师转身品牌咨询顾问，邱文君走了十余年。从湖南师范大学艺术设计系毕业后，他任职于上海某国际4A广告公司，后担任创意总监一职，期间服务了欧莱雅等国际知名品牌，积累了丰富的品牌研究经验。他主创和参与作品先后入围中国广告节、oneshow中国青年创意营、龙玺广告奖等业内奖项。
< class="pgc-img">在4A工作的经历开阔了邱文君的眼界，同时也在他心里埋下了一颗疑问的种子。他发现某些商业设计过于注重形式美学，因此呈现出来的作品不够实用。但是商业设计从来不是个人艺术，设计不仅应该兼具美学更要能“落地”，要为客户降低成本。这就需要设计者做好前期准备，实地调研，根据每一个品牌和企业本身特质定制设计。
秉承着“从提出战略到创意执行，让定位落地，让设计有理，让创意有道，让执行有序。”的理念，他回长沙创立了长沙区别品牌管理有限公司(简称“区别品牌”)，并担任执行创意总监一职。期间，他首创资源型定位，运用消费者思维实现了无数品牌好生意。“发现资源，评估资源，抢占资源，开发资源，资源拓展。”在品牌定位领域,邱文君早早地走在了行业前列，在设计界迅速崭露头角，设计作品遍布全国20+城市，包括温鼎精致火锅、阿瓦山寨、费大厨辣椒炒肉、盟重烧烤、虾忙移动互联网餐饮、食在不一样等品牌。
< class="pgc-img">不仅如此，他领先行业提出餐饮方法论，即餐饮品牌DNA论——包括生命线理论、餐饮品牌IP理论、餐饮自传播理论、餐饮品牌去VI理论、餐饮产品CP理论、统一可拓展灵活视觉理论等等。
区别品牌成立六年间，专注餐饮及时尚消费品行业，独创品牌资源方法论，强调品牌定位与落地执行，成功帮助了全国各地70余家餐饮企业打造了自传播品牌体系，成就百亿餐饮好生意，其中24%的品牌成为行业领先品牌，创造更多品牌营收。在谈及如何帮助客户打造成功的餐饮品牌时，邱文君幽默地回应道：跟客户做朋友，跟客户的客户谈恋爱。
由创意总监转身创始人，再到湖南省设计艺术家协会会员、湖南省建筑室内设计学会理事，邱文君在品牌领域持续发力，积累了10余年品牌研究经验。他多次受邀成为品牌顾问比如有空生物科技、微食记、虾忙、食现餐饮、全新品牌管理有限公司、新一番寿司、赵晓爷的面等。
< class="pgc-img">现今，身为区别品牌创始人的他并未退居管理层，而是担任执行创意总监，带领团队继续在品牌管理领域前进。区别品牌让品牌活下来，活更久，让企业会赚钱，赚更多！
020年05月25日 | 第[732]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
转载授权请联系（ID:BG9FBG）
可惜，可惜
--张大宽
1
“服务员，你家店里这是啥味道，咋这么臭的？”
服务员把顾客点的菜送到桌上，刚转身，顾客问了这么一句。
服务员停了约莫1秒，然后转过身来，板着脸说“不知道啊，应该是外面飘进来的吧，你看我把垃圾桶都倒完了”一边说，一边指着桌子下面的垃圾桶。
顾客哦了一声，再没说啥。服务员转身忙去了。
顾客身边的孩子，揉了揉鼻子，说“妈妈，真的很臭哎”。
妈妈笑着对孩子说，快吃，吃完我们好走，就不臭了。
孩子点点头，忽然站起来走去门口。
妈妈刚起身，孩子又回来了。
妈妈问孩子“咋了？”
孩子说，妈妈，我告诉你一个秘密。
啥秘密啊？
孩子凑到妈妈耳边说：“刚才那个服务员阿姨骗人，我刚去门口闻了，一点臭味都没有，臭味不是外面的”。
妈妈摸了摸孩子的脑袋，说“吃好了我们就走吧”。
我知道，这家店又丢了一位，哦不，是好几位顾客，这其中也包括我。
2
上面是今天早上我的亲身经历。
这是一家卖胡辣汤的店，前两年只要路过基本都会去喝一碗胡辣汤。
我属于那种会挑剔但又不怎么挑剔的顾客，一般来说，只要一家店干净卫生，菜品味道不差，基本都会愿意再去。会找亮点，也会找问题。
这家店，我去过一次之后，就觉得能去好多次。
为啥嘞？
第一次去的时候，是刚开业不久，我到店里已经晚上了。但店里人还是很多，有几个空位置。
进店后，前台问几位，我说2位。
她说那就先存30元，走时候可以退，窗口不收钱，干净。
存了30，拿着卡到出餐口，都是明档，后厨五六个人，各司其职，有做水煎包的，有包包子的，还有炸油条的。
每个人都带着口罩，穿着定做的围裙，让我眼前一亮的，是他们所有人的套袖，都特别干净，像新的一样。
胡辣汤味道尚可，豆浆略有一点点糊味，但不烦人，还觉得挺香的。
俩人吃饱，也只花了21块。
21块啥概念呢，按照这家店的环境配置来说，相当于我们在麦当劳点一个豪华套餐吃饱，只花了21块钱。
西安的朋友们应该能想到，卖胡辣汤的店，都是什么环境。
当然，如果换成路边摊，这一蹲下来，估计十五六块就够了。
但是，多这几块钱，我愿意花，而且还有很多和我一样的人，也愿意花这个钱，要不以前咋排队呢。
第一次体验不错，后来又去了几次，我都会特别留意店里的细节，比如卫生，服务等等。
可以说，去了多次，一直维持在一个比较好的水平上，套袖还是那么白净。
我当时说，这样的店，活该人家赚钱。
3
然而，时隔一年，这次再去，已经不一样了，这期间因为种种原因，我没有去过，再加上这次的病毒。
到店里不到九点，稀稀拉拉坐了几个人。
品类还增加了不少，还有小烧烤。
当我看到小烧烤的时候，我心里就知道，肯定是出问题了。
进店点餐，前台小姐姐一个劲的推荐办储值卡，充100送10，充300送100，充500送500。而且还有赠品。
指着不远处放的那一堆赠品，貌似是什么锅碗瓢盆之类的，价值吗，你懂的。
我说不用了，就吃完胡辣汤。
小姐姐说，那就直接点吧，没卡直接点就成。
要了胡辣汤，要了豆浆，油条，还要了个夹馍。
到后厨一看，愣了。
只有2个人，而且穿的是便装，口罩倒是戴着。套袖、工服什么的，都没得了。
豆浆是用机器出的，上面一层沫子，半天消不掉。胡辣汤还凑合，油条也中规中矩，没有太大的问题。
重点来了，就是那个夹馍，馍里面夹的是肉，但，肉是凉的，凉的，凉的。。。
从旁边拿了一个餐盘，结果还弄了一手水，端上这几样找了个地方坐下。
刚坐下，就看到了文章开头的那一幕。
这个恶臭味，我也闻到了，但没看出是哪里发出来的。
按照服务员的回答，她应该是清楚有臭味的，至于她是否清楚原因，她自己最清楚了。
4
以前门庭若市，现在门可罗雀。
以前十几员工，现在不足一半。
前后相差如此之大的原因，从体验上就可见一斑。
至于是不是换了老板，咱不清楚，但能够确定的，是现在比以前做的差了很多。
我们之前在群里交流的时候，我说“餐饮想要做好，其实非常简单，那就是比你的对手做的好一点”。
一家店能够存活，一定是比对手做得更好，才更受顾客喜欢。
一家店能够倒闭，一定是做的不如对手好，才会被顾客抛弃。
顾客的要求真的没那么高，但凡做的差不多的店，活下来都不难。
就像这家店，本来有一个非常好的底子，可没想到现在弄成了这个样子，至于原因，也许只有老板最清楚。
但每次看到这种优质资产变成普通，甚至垃圾资产，都觉得很可惜。
本有无数种可能，却偏偏选了这条路。
可惜，可惜。
我是张大宽，餐饮咨询顾问。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权
转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：张大宽。
020年02月14日 | 第【630】篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
转载授权请联系（ID:BG9FBG）
别焦虑，没用
--张大宽
焦虑
今天是2月14日，情人节，看到不少在朋友圈感叹“今非昔比，物是人非”。的确，这个情人节，可能是多年以来，过的最特殊的一个了。
而对大多数餐饮老板来说，往年的今天，正是数钱的日子。而今天，虽然也是数钱的日子，可区别是，一个是赚的钱，一个是赔的钱。
有不少店，停业已经快一个月了。对大多数老板们来说，全年休息的日子，可能也不过半个月。而这一下就干进去了一个月，往后还不知道要多久，也着实让人着急。
着急焦虑，就开始了各种学习，什么趋势预测，什么自救手册。。。。
越学越多，越看越多，可看了很多，还是很焦虑。
这可咋办呢。
其实要我说，压根没必要焦虑。
为啥呢？
因为餐饮这个行当，压根就没有什么新鲜事。
这个行当，是最古老的行当，看似这些年变化特别大，但核心的东西压根就没什么变化。
比如说，昨天看到口碑学院整理出来的这张图
请你仔细看下
这张图，里面有什么新鲜的东西吗？
是满足社会需求里有没见过的，还是满足顾客里有没见过的，还是满足利润里有没见过的东西？
不都没有吗？
不都是咱们的“老一套”吗？
不都是这些年来没有变过的东西吗？
三不变
你看，既然清楚了，核心东西都没变过，还有必要过分焦虑吗？
是滴，我知道，我属于站着说话不腰疼，毕竟亏的不是我的钱，交房租的不是我。
但，不过分焦虑，得到好处的，可是你呀，看清本质，知道怎么干了，能赚到更多钱的，可是你呀。
所以，以后也别管什么站着说话还是坐着说话，也别管什么要不腰疼的，这些，都不重要，重要的是，你能从中获得什么。
上面加粗的那句话，也是不变的。
去年我写过一篇文章，总结了三大不变，今天，再拿出来说一遍。
之所以反复讲，就是因为，这三大不变，是未来十年二十年也不会变的，围绕这些不变的下功夫，竞争力才会越来越强。
安全放心不会变
这是自从有了餐饮这个行当以来，顾客一直没有变过的需求。未来十年，甚至一百年都不会变。这个大话我敢说。
尤其是这次疫情的出现，全民防护已经成了日常，没有口罩连门都不能出，外卖配送都不接触，楼下拿了快递还要上楼再消一遍毒。
这种情况下，安全放心更成为了重中之重。
所以，在安全放心这一点上，千万不要去试探顾客的底线。
你只管努力去做，做到你能做的最好，就成了。
建立信任可能需要一生去努力，而毁掉信任，只需要一次的不放心。
顾客之所以信任你，正是因为有确定性的去你家吃放放心。开店想赚钱，就千万别在这上面瞎折腾。
高效优质不会变
顾客希望更快的得到所需要的商品，想要，立刻就要。就像你迫切希望赚钱的心思是一样的。
外卖限制骑手送达时间，京东承诺的211限时达，桌上上菜倒计时的沙漏，这些都是高效的代表。
优质，更不必说了。每天都能听到的消费升级，升级的不就是品质吗？
不知道你认为近十年高效优质的代表是什么。
我以为，高效优质最大的代表，就是车。
二十多年前，买车得去厂家，记得当年家里买夏利车的时候，是跑到天津厂里直接买的。
二十年前，买一辆桑塔纳都好像都要十五六万，还不是高配。。
现在，4S店遍地开花，说买车是分分钟的事情。而十五万能买到的车，甩了当年的桑塔纳多少条街？
过去二十年，顾客希望的高效优质没有变，未来十年，我相信一样不会变。
便宜实惠不会变
这是餐饮人最挠头的问题了，便宜实惠。对于便宜实惠，性价比是最常说的一个词，同样的价格，品质最好，同样的品质，价格最优。
所谓的消费升级，无非是用同样的钱，买更好的东西。
很多人理解便宜实惠，总会跑偏，偏的原因是他总认为只要是低价，就是便宜实惠，然后在低价的道路上一条路走到黑。
卖低价不是本事，卖低价还赚钱才是本事。
比如通过提高后厨的效率，就像之前文章里写的，煮饺子升级炉子，一个人就可以同时照看8份饺子，本来2个人，现在只需要1个人，这就是效率提升所剩下的成本。那这部分拿出一半来回馈顾客，是不是就更具竞争力了？也满足了顾客便宜实惠的需求？同时，还多赚钱了？
今年一开年，大家都停工一个月，很多人收入没了，花钱自然更谨慎了，便宜实惠自然也成了普通大众更在乎的重点。可能也会是今年一个长期重视的要点。
如果在这个环境下，能不断提高自己的成本优势，竞争力自然更强。
以不变应万变
不用过分担忧和焦虑，餐饮这么多年，大大小小的事情都经历过，非典，禽流感，甚至512，这些大灾大难之后，餐饮会依旧活跃。
所以，这次疫情之后，不会太久，餐饮也会恢复原样，还会越来越好。
短期的困难，不会影响长期的发展，这个一定要有信心，都说不好不好，如果你把时间线拉长一点，现在不比10年，20年前好吗？
不要过度焦虑，不要过度悲观，越来越好是一定的，当下，注意安全，不给社会添乱，做好复工的准备，就成了。
最后，再次祝你情人节快乐！
我是大宽，餐饮咨询顾问。每天一篇原创文章，帮助更多的餐饮人赚到更多的钱。
如果你身边的朋友也遇到了类似的问题。你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
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