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他是怎么用5万块钱开100万的店呢？有的人可能会说不可能，也有的人会说，那不就是空手套白狼吗？说白一点确实是空手套白狼，但是要怎么去套呢，如何做到让别人心甘情愿地给你套。在文章的结尾呢，我会为大家分享，他是怎么做到的？我们先来看看整个现如今的商业体系。
1.所有实体餐饮店的痛点。
经过有关人士的统计，有40%的实体餐饮店是处于亏损。或者不亏不赚的情况下。那么这40%的店去哪里找呢？其实全国上下，不管大中小城市都存在着这40%的店。他们一般的经营方式都是店开在那里，然后等客人上门。要不然就是做各种各样的活动，结果发现呢，又没有什么效果。我这个朋友呢，他就去找了5家50万以上的装修，店面也不小了吧，。然后呢，他就在附近商圈，做了一个商业的小调查。在调查的过程中。他就把这些资源利用了起来。他是如何利用的呢？我们接下来跟大家说。
2.资源整合的利用。
他在做调查的时候啊，就发现一个很严重的问题。其实来说很多异业行业都做得不是很好。即使稍微做得好一点的呢，那也赚得不多，然后他就从这些异业里面挑出来了10多家。然后他去跟每一个老板谈说我们要搞个异业联盟，然后我们每一家拿出自己店里的一款产品来免费赠送。那怎么个送法呢？他把各种各样的方式也交到了老板的手里，最后呢联系了7-8多家。有一些什么美容美发呀，服装类的啊，反正就是各种各样的异类行业。那么我们有了资源过后呢，要怎么去利用起来呢？这些调查也仅仅只是针对异业，那怎么能够应用到我们餐饮行业当中来呢？那么下面我们就来看一看他是如何把别人的客户变成自己的客户，也把自己的客户变成别人的客户的。
< class="pgc-img">3.他这样做比老板赚得还多。
有了这些资源之后啊，他就去找到他之前找的那个装修比较好一点，在50万以上的餐饮店去跟老板谈。他是这样跟老板说的，他说我拿3万块钱给你作为押金，然后呢，你这个店交给我来运营。店里的一切开销由我来负责。直到把这3万块钱亏完为止。这3万块钱亏完了，那我就走人，就是这么简单。那么前面我们说的是亏钱，如果是赚钱的话呢，那是不是我们得定一个什么东西？他就跟老板们谈啊，他说如果说这个店这个月的纯利润在5000块钱以内，那我一分钱不要如果纯利润在5000到1万的话，我分30%那如果1万到3万的话呢，我就分70%。最后啊，他谈下来了两家。有了之前的资源，在有了这两家店，那做生意不是很简单的嘛，是吧，跟客人说只要你今天在我店里消费1000块钱以上，那么我们将赠送你一张异业联盟卡，你可以凭这张卡到某某店可以领取一个什么什么样的东西，这张卡呢里面所包含的东西价值2000块钱以上。如果你是今天来我店里消费的客人，你会拒绝这个理由吗？比如说差个100 200或者差个30 50的，你会不会继续多买两瓶啤酒啊，多点两个菜是不是这样子？而且如果你下次回来我店里吃饭的时候，拿着这张卡来，我还送你一个我们店的特色菜。如果你介绍你朋友来我们店里吃饭的话呢，我给你朋友打8折。在这里啊，我想说的是有这样的福利，你说你会拒绝吗？吃了1000块钱的东西，送2000块钱的卡，而且都是直接拿着这个卡就免费去领就好了。我想应该没有人可以拒绝这种理由吧。通过异业联盟的模式，我这朋友啊，他是赚得盆满钵满的。过分一点，甚至来说他比老板赚得还多。但是老板又没办法呀，他没有经营的方向也没有经营的模式。如果老板他有自己经营的方式跟模式的话方法的话，他也不会让你这样子来玩啊。之所以他找了5家，只谈下来两家的原因，就在这里，这两个老板没有方式方法模式。
总结
那我们现在来看一看，通过以上的各种资源利用。我们是不是等于零成本开了两家店。而且呢，那5万块钱押金那仅仅只是押金啊，不是给到你啊，那是亏本的情况下给到你而已，赚钱你那个只能算押金，只是放在你那里而已。用以上的方式方法模式，我们是不是可以在自己的城市看一看转一转有没有可以我们拿着5万块钱去玩一下的店呢？
好了，今天就分享到这里了，如果想看我更多餐饮方面的经营模式案例，记得点赞关注评论加转发哦
| 餐观局，作者｜孟一餐
餐饮生意不好做，卖课却成了一门“好生意”？
面向餐饮小白，卖小吃技术；面向焦虑的餐饮人，卖各种帮扶训练营。打出的口号也很诱人，“摆摊一天赚2000元”，“只用这一招，每天营业额1万+”…………失意的小白、困顿的餐饮人听到两眼放光，恨不得立马掏钱买课“重启人生”。
“卖课人”轻轻松松一年营收千万元，“餐饮人的焦虑”变成他人致富的捷径。
另一面，2024年被称为餐饮“最难”的一年。餐饮企业的倒闭率逐年走高，9.9元价格战从咖啡蔓延到火锅等各个餐饮细分品类，餐饮上市公司的财报“跌跌不休”，上半年九毛九净利跌7成，奈雪的茶半年亏超4.2亿元。
餐饮越来越难干，成为不争的事实，餐饮人确实需要寻找出路。卖课方有从事了二十几年餐饮的真专家，教授良心课程；也有相当多的卖课方就是为了“割韭菜”。给餐饮人或潜在餐饮人“卖课”这门生意，也变得“鱼龙混杂”。
餐观局疑惑的是，在需求不振的情况下，餐饮业真能容纳这么多源源不断的创业者吗？“老师们”赚得盆满钵满，可到底有几个小白通过餐饮创业致富了？而我们生意不好的餐饮人，又真的通过花钱上课找到“灵丹妙药”吗？
2024，各路人马“奔赴卖课”
今年，面向餐饮人的课程格外多，频率格外高，讲课方的背景也格外丰富。
首先是资本卖课。
自从前两年消费投资遇冷后，“没啥事做”成了投资者的常态。
而且资本也不像公众想象的那么赚钱，天图投资，在业界被称为“消费赛道狙击手”，去年赴港上市。其2023年财报显示，天图投资实现亏损8.76亿元，而公司2022年度的净利润为5.33亿元，同比下降264.32%。天图投资解释称，资本市场持续低迷导致投资组合公允价值下降，是造成亏损的主要原因。
所以，在这样的大背景下，资本卖课成了一种新的方式，把多年来积累的对项目、对投资、对餐饮的真知灼见分享给大众，帮其少走弯路。
比较典型的有，某投资人王某，在抖音上颇负盛名。有数据统计，其橱窗里售价199元的视频课已售出3万份，获利近600万。还有定价9800元的闭门私董会和定价近2000元的老板专属课等。
还有投资了明星餐饮项目的另一投资人王某，近日在线下推出了一个面向餐饮创始人的线下课，两天课程收费19800元。
其次是餐饮商业顾问卖课。
那些拿到结果的、从事餐饮行业二十多年的餐饮商业顾问，今年开线下课的频率肉眼可见得变高了。也就是说，其生意变好了。
比如通过调整产品结构，助力全时段经营，帮餐饮老板们调整生意。以前可能一年就开几次课，现在可能一个月就能开几次课。
还有专注讲解门店模型的，帮餐饮人进行生意诊断。两天课程收费5千元，有餐饮商业顾问今年已经开了4-5场，每场150人左右。
当然也有一些“自封”的餐饮商业顾问，教一些看似高大上的互联网知识，但不懂餐饮，学员学了以后落不了地。
最后是，一帮专门做抖音账号的人在卖课。
要知道，餐饮行业里有一个闷声发大财的生意——小吃培训。这个生意存在了多年，从以前图文时代持续到现在，有图文课、视频课、线下课等形式，给餐饮小白提供技术培训，是不少餐饮人进入行业的启蒙。
如今，在抖音等短视频的时代下，这个原本传统的生意也被放大到了前所未有的高度。玩流量玩得特别好的那波人，可能直接就能靠此实现阶层跃迁和财富自由。
这里主要分为两种形式，一种是自己做账号自己卖课，一种是自己做账号帮别人卖课。
第一种，类似抖音千万粉丝的网红博主的模式，自己买小吃配方、研发课程，通过自己的账号卖。
第二种，帮别人卖课。这是一群是没有过餐饮实操的，但会做抖音账号，专门服务小餐饮商贩甚至是地摊摊主，账号是自己的，负责帮餐饮老板拍视频、招生，由餐饮老板自己提供小吃技术和课程，最后招完学员，双方进行分成。
不少餐饮老板文化水平不高，缺乏管理能力和做品牌的能力。也不太会做账号，但和别人合作，卖配方，可能比做餐饮生意本身还赚钱。这是双方合作的原因。
卖的不是课，是情绪价值
卖课，到底有多赚钱？
前文我们提到的资本方、专业的餐饮商业顾问，年营收千万元，这些是他们的正常收入，或者只是他们收入的一小部分。作为头部，靠专业吃饭，很正常。
除了这些专业人士，一些新兴的网红博主生意也不错，甚至一个籍籍无名的餐饮老板，收益都非常可观。
我们先来看看某千万粉丝网红博主。有人统计其卖课数据，共5天时间，卖出700多人次，平均每天卖出150人次，课程单价199元，估算下5天的收入就是14万多，这还只是单一平台的卖课数据。
还有普通的单店餐饮老板，7天就招到10多个技术培训的学员，一位学员收取6800元的培训费，两个月签了接近200个学员，简单估算，营收有一两百万，收益远超出预期。
图｜抖音截图
还有人卖100元的配方课程，就能卖出6-7万元。如果进阶为连锁店课程，课程单价几千元，卖100份，就是几十万元的收益。
一年只需要花几个月就能赚上百万。于是有人感慨：“卖课可比干餐饮来钱快多了。”
暴利之下，这个行业一定会“鱼龙混杂”。其中，不乏类似快招加盟一样的“割韭菜”行径，相当于“纯骗”。
这种卖课的模式，没有售后，几乎是一个“稳赚不赔”的生意。但对学员来说，存在各种不确定和套路。
套路一，看着很高大上，实际无法落地。
有人去学习时，学得很上头，各种互联网理论高大上，但回到门店经营，无从下手，无法落地。准备去找培训老师咨询时，发现已联系不上，培训机构已跑路。自己亏了几万学费不说，前前后后生意不好，亏损额度可能高达几十万元，最后只能破产退出。
套路二，培训免费，但后续费用高得吓人。
比如通过卖配方、教材各种名目收费，累计也有上万元。更可怕的是，当学员们学完课程准备开店时，发现如果不用培训机构的设备、调料，就做不出相应的口味。但如果从培训机构采购，就要花上高于市场好几倍的价格，成本奇高。进退两难。
套路三，当时的优秀门店、优秀学员，都是托。
有学员花了大几万买培训课程，最后学完发现生意仍没有好转，回过头来才发现，当时培训机构带着看到的各种生意火爆的“样品店”、一年赚几十万上百万元的优秀学员，都是托，为的就是套学员的培训费。
所以，为什么这种这么明显的套路，会有人“前赴后继”往里跳呢？
因为这些培训机构，拿捏了人们想要暴富的心理，以及焦虑的情绪。
培训机构只需要在课程宣传文案上打上“暴富神话”，比如，“一天能坐100桌”、“一招帮你营业额超百万”，就能立马吸引一大批人。
什么热盯什么。从淄博烧烤、天水麻辣烫，到手打柠檬茶、冒烤鸭、地摊火锅、地摊牛排，培训机构都能教你开店，一对一速成学艺。
等学员的项目凉了，创业的真金白银投入了，培训机构可能已经换了个马甲，重新换了新的网红项目，进行新一轮的收割了。
师傅领进门，修行靠个人。生意好，是培训老师的功劳；生意不好，那就是自己的问题。
除了利用暴富心理“割韭菜”，打造人设也非常好用。只要故事足够精彩，给某个特定群体提供了情绪价值，粉丝愿意认可、追随，就会买单。
卖课原来卖的不是课，也不是项目机会，而是情绪价值。看下来，在短视频等的放大作用下，最赚钱的还是饭圈那套逻辑。
很多时候，你以为别人是救世主，但“救世主”可能不想救你，也没有能力救你，他看中的就是你兜里的“三瓜两枣”，不要入戏太深。
救世主只有你自己
最近，千万粉丝的似乎已暂停售卖小吃技术。
其在最近更新的一个短视频里称：“今年开始，我这个小吃技术不卖了。
一是因为小吃技术这个产品，没有复购。二是因为今年餐饮大环境太差了，当头部都开始打价格战，我们普通人创业有赢的可能性吗？很难。如果你买了小吃技术创业失败了，很容易怪我的技术问题。我费力不讨好，所以不卖了。”
餐观局浏览发现，目前其抖音账号的小吃培训课程显示“暂时无法购买”。
当小吃培训这个赛道最大的博主都不洗手不干了，可见这个行业的真实情况。
回到餐饮行业本身，回到创业项目本身，我们要看行业，要去看数据，要看客观分析，而不是由情绪引领我们，“把头埋在花钱上课”逃避现实，寄希望于救世主。
我们先来看看数据，餐饮的倒闭率有多高？上半年，105万餐厅倒闭，数量接近去年倒闭餐厅的总和。
今年价格战多内卷？9.9元的价格战，从咖啡行业兴起，逐步弥漫到新茶饮行业，一众中高端新茶饮品牌纷纷推出4元价格带的产品，剑指蜜雪冰城的客群。价格战甚至直接蔓延到了火锅行业，9.9元吃火锅，让人讶异。人均消费金额降了30%。
而且，价格战还没有停下来的迹象。最近太二、呷哺呷哺等上市公司又先后降价，“物价回到十年前”等宣传语屡见不鲜。
头部餐企的财报有多难看？去年好不容易扭亏为盈的奈雪，发布财报，上半年亏损超4.2亿元。并且对未来仍然没有信心。
奈雪表示：“集团单店模型优化已基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内调整空间有限，门店收入承压预计将对门店经营利润率造成持续压力。公司预计2024年全年新开直营门店规模低于往年，且会调整或关闭部分表现不佳之直营门店。”
九毛九发布上半年盈利预警，预计实现净利润不少于0.67亿元，同比下降不超过69.8%。其中，太二酸菜鱼二季度的人均消费为69元，降至2017年人均水平。
因此，看了如上数据，如果你是餐饮小白，你觉得餐饮行业现阶段真的需要那么多供给吗？而且，在当下的餐饮大环境下，当餐饮老兵都束手无策，头部餐饮品牌都压力山大，没干过一天餐饮、没做过一天生意的餐饮小白，为什么相信在不了解市场的情况下，只是花钱报了课出来摆摊、开店，就能暴富？
如果你是餐饮老兵，实在生意下滑、无力回天，找了多个资深餐饮人都不看好，是不是可以暂时下牌桌？暂时的放弃，不一定失败，硬抗或病急乱投医可能才会加速灭亡进程。换换心情和心境，再重新寻找合适项目，再出发，或许别有洞天。
如果我们餐饮人确实遇到了问题，但感觉还有救，现有资金还能抗，只是不知道问题在哪儿，或许可以去“花钱上课”、开拓思路。
但一定要擦亮眼，找真正拿到过结果、天天跑一线市场、口碑好的真餐饮专家，而且还要结合自己当下的阶段和情况，找到对的“军师”，才有可能真正助力生意增长。知己知彼，百战不殆。这个放在买课这个事情是，也是如此。
真正的救世主，只有你自己。放弃幻想，保持冷静，少被“虚假繁荣”蒙蔽，也不要做骆驼去逃避，接受现实，直面问题，多去分析优秀餐企成功的过程和原因，再对照细节一点点改正。如果不下牌桌，就要做好长期战和长期主义的准备。
餐饮神话破灭故事历来不少，今年尤其多，今年疫情影响抛开不谈。就说去年这家酒楼，从开始天天爆满到后来钓鱼一样等待客人，最后5万块钱转让，是什么加快餐饮倒闭的步伐，尤其是中小型餐饮，生存几率太小了！导致他们倒闭原因有几种综合因素，看看有没有你，将来会不会犯这样错误，带你了解更深层原因。
- 投资本身就有潜在风险，良性经营发展是餐饮应具有的基本条件，（何为良性发展:“不恶意竞争，不跟风头更换菜品，不恶意炒作等不利于长久发展原因”）那这家投资上百万酒楼在短短几个月结束了，为何呢？
- 小型酒楼饭店加速倒闭原因和厨师有一定关系，菜品好坏决定了饭店发展，好厨师可以给饭店带来不可计量收入。
- 厨师技术高低只是其一，老板也不会找一个没本事没技术的厨师来干活，只有把握好出品菜肴质量，那是没有问题的。定时更新和研发新菜品是厨师主要责任，问题关键点来了，厨师如果在更换菜品时，老板和或负责人插手，是导致酒楼倒闭原因开端。
厨师在换菜品时，老板或有关负责人只有建议或参与权，不能有更多否定权，既然你信任厨师，才把他招来，更何况投资比较大的饭店，厨师基本上都是关系好的，老板和厨师长是亲戚之类。你的意见很有可能捣乱厨师判断出品菜肴菜单，老板一般担心是正常的，但过激的独断专行就是倒闭原因之一。一次就算了，每次厨师换菜单时都这样，那么倒闭是早晚得事。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2、厨师关系是维持饭店发展根本所在，找厨师都要求人品第一，菜品第二，这就是人品如菜品。不过光靠人品菜品也是不行，一个好老板不光管理到位，和厨师负责人打好关系也是不可少，时常关心慰问后厨工作人员，尤其是在生意非常火爆时期，除了福利待遇以外，语言表达关心也是非常重要。生意淡季更要做好思想工作，这是老板该有的肚量。
不是说今天生意好，你们辛苦了，喝点饮料吧，晚上加点餐。明天生意差，就开按捺不住了，对谁都甩脸，看谁不顺眼，这千万不能做，老板这时就该有老板的肚量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">以上是这家酒楼倒闭原因之一，老板自身问题更是倒闭关键，两点原因直接导致关门大吉！
- 饭店赚钱了，老板开始飘了，投资其他项目，购置房产导致资金周转不过来，引进饭店新花样，加速了酒楼关门。
- 老板看见这几个月赚钱了，开始在外面应酬，浅谈新项目投资，殊不知饭店还没有过半年，这酒楼打基础关键时候，过早信任眼前生意火爆假象。这个时候投资其他项目是错误现在，除非本钱全部回来。
- 开始有一些稳定收入了，老板开始购置房产，不过他购置房产是小产权房，一般是办不了房产证的，（这是后来关门没有资金周转导致关门重要因素）不顾酒楼将来就随意购置房产实在是欠考虑，所以说开始飘了！
- 由于前几个月赚钱了，每次出门都是有人跟随，好像就是真正有钱人了。出入高档场所，问题关键点又来了，看见大酒店或高级会所菜品，开始觉得自己厨师不怎么样了，准备更换菜品。
忘记了自己只是一般百姓消费的酒楼，面对的客人也只是平时小型婚宴、或家庭聚餐请客，和星级酒店还是有距离的。
要改变菜品，学习大酒店高档菜肴，直接加速关门大吉！老板回来要求厨师出新品，要求厨师去外地学习高档菜品，要求厨师跟上潮流。这么多要求怎么可能实现呢？厨师有自己的家庭，更何况很多厨师都是40左右了，和年轻人没办法比，厨师只想安安稳稳赚该有的工资去钱就够了，怎么可能如愿以偿。后来也是勉为其难去做了，结果是三不像，老客人嫌弃太贵了，走了，年轻人觉得档次不够走了，附近的客人感觉老板变了，服务员也变得不热情了，厨师也是没精打采了！最后熬了3个月，还是这样情况，直接转让关门大吉！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">总之关门是老板一手造成的，从一开始的变化到最后结果，从一步一步赚钱到慢慢飘起来了，最后直接转变导致100万生意一年不到关门。
如果你有不同看法或意见，欢迎下方留言讨论，你有没有遇见这样情况，你是如何处理的，无论你是厨师，还是老板，当你处于这种情况，你是怎么处理安排，说出你的故事。
