中餐厅为何屡遭山寨？
菜牌为何频频被盗？
宣传海报为何惹人连连大笑？
朋友圈连环刷屏，究竟是何人所为？
让食客等位数小时，究竟是神是鬼？
“油，我们只用一次”的背后又隐藏着什么？
这一切的背后，是媒体的青睐还是消费者的爱戴？
是口味的出众还是对食品安全的追求？
敬请细心阅读，让我们跟随着文中段落走进城中最强人气餐厅的内心世界！
在广州餐饮界，有一个名字不得不提——“禄鼎记”，开业至今两年多，每天都拥有广州城中最长的等位队伍，无论是八号风球，或者是恒大主场都无法改变排队者的热情。更有人说过“你在广州的影响力，取决于你能否订到禄鼎记当天的位置”。禄鼎记到底有多神奇？禄鼎记的老板究竟是何方神圣？
相信禄鼎记食评的文章、微博大家就看得多，禄鼎记背后的故事大家又知多少？
禄鼎记老板，我们通常叫他：禄叔，但他却喜欢别人叫他小华，也喜欢店里的小伙伴这样称呼他。
禄叔本身是保时捷跑车大中国区销售高管，从擦车到卖车，渡过了十年的职业。后来他年过30，觉得自己自信与自负并存，人生未知才精彩，决定创业，进军餐饮。在禄鼎记之前，佢开过酒吧，经营过粤菜馆，做过夜粥店，期间有成功，亦有失败……
为何选择川菜？
2012年，建设路上朋友的一间铺，生意不太好，打算顶让。花了不少时间在周边考察，回来后分析了一下商圈竞争业态。周边餐饮业态港式火锅居多，差异化个性化的火锅应该是一个蛮适合的品类，可以很好地避免与其他商家的正面竞争。
在创办禄鼎记前，禄叔自嘲自己是个“白吃”，也因为决心练习自己的味觉，他走遍大街小巷到处去吃。更留下了“移动食物焚化炉”的绰号。“吃”是为了“做”，禄叔理所当然地胖了30斤。
从川系火锅与川菜里，他看到了市场机会：
1、整体从业人员素质不高，带来的结果就是环境、服务差；
2、品类大多集中在中低端区间，无法使用到比较良好的食材；
3、川菜的文化…老油
在禄叔眼中，饮食不是他的天赋，但为了闯进饮食业，他几乎吃遍了所有与辣相关的菜和餐厅。“只要你吃多了，你就知道好不好吃了。”禄叔说，“经历多了自然就懂了。”在吃过海量的菜式后，除了禄叔的体重，他的味觉也有了改变。正由于这个“移动食物焚化炉”，禄鼎记的每一样出品都是经过他不断试吃和调整后才会上菜牌销售。
从接手到开业，禄鼎记就在短短的数月里，神奇地诞生了。
从开业起，第二天就开始排队。禄叔笑称：当年让很多人排队来买保时捷，今天让更多开保时捷的人排队来吃禄鼎记！
为何要叫禄鼎记？
创业之初，禄叔把禄鼎记的品牌形象定位在“财神”和“喜庆”，还有“油只用一次”。在广东话中，打火锅有“渌”是一个动作，而“禄”字为财，即财神的形象，于是再结合周星驰的喜剧电影“鹿鼎记”后，禄叔的“禄鼎记”便出来了。
ps:每次找禄叔订位，只要把禄鼎记的禄字写错，都被禄叔不厌其烦地指正……
为何会有“油，我们只用一次”
令禄叔对饮食传统产生“觉悟”的，是一位潮菜大师的“卤水”手艺。禄叔讲，当时这位潮菜大师用最新鲜的食材做卤水菜式，而根据禄叔当时的想法，“卤水”都说要“老”才好吃，但那一顿潮菜宴之后，彻底颠覆了禄叔对所谓“传统”的理解。
“哪怕是食材做法上的一点点改变，都会引起很大的变化。”这一顿饭对禄叔产生了很大的启发，“一直被认定的东西不一定是对的。正如我们所做的川菜香辣系列和酸菜鱼，只要用好新鲜的材料，不用老锅底一样可以做出美味。”
当然，慕名而来的还有外地的游客。禄叔说，一位成都食客曾经来到禄鼎记和他辩论酸菜鱼是否还有存在的必要，因为成都的酸菜鱼早已过时了。“我没有跟他辩论，我只是问了他好吃吗，他说好吃，我说那就够了。”
在禄叔心目中，即使现在没有人做酸菜鱼，或者全世界都在做，也没有任何区别。“酸菜鱼无数人在做，我们不是第一个，也不会是最后一个。”禄叔把禄鼎记在创业阶段取得的成功是“品牌”和“管理”两个维度的成效。
有一种情怀叫信仰
好折腾的禄叔自从禄鼎记上了轨道以后，开始思考一个老大难的问题：企业为什么而存在，人又为什么而活着？
前年，店里H哥的租屋即将被拆迁，禄叔就去帮助处理；去年，另一家店里的阿G的家族遭遇横祸，家庭压力极大，禄叔前去慰问…
后来，禄叔慢慢听到了自己心里的声音，每个人人生过程中，难免会有困境。大部分餐饮的从业人员，自身条件都不是太好。当他们很无助的时候，面对人生困境的时候，谁能够帮助他们？
唯一可信任的就是企业。
后来，禄叔想到了一个方法。从每个月的净利润中提取了一部分，作为企业基金，用来帮助企业里的员工。让他们更有归属感，有信任，有依赖。也许在10年或者15年自己有了更大的能力以后，可以离开企业交给团队来运作，可能会带着一批人，给企业以外的其他普通人以支援，提供他们需要的一些帮助。
能力越大，只代表责任越大。他心里有个伟大的理想，去帮助更多的普通人。生命或许本身没有意义，需要由自己来赋予意义。去排除万难，遇到风波与挫折，就不会再放弃，什么都不再害怕。
能够让人坚定，什么都不怕，这种东西，叫信仰。
关于梦想，禄叔说，“没有梦想，人活着和咸鱼没有什么区别，就算赚到了钱，也是空虚的财富！”
禄叔坦言，他很清楚市场有很多模仿甚至山寨禄鼎记的餐厅，他自己说“我从来没有抱怨他们这样的行为，也不会瞧不起那些同行，因为大家都是稳两餐，我反而希望他们能越做越好，认真的做好出品，做好服务，只要对消费者负责，对员工负责那样才是真的好”
他坚信禄鼎记的生意不会因为有人模仿而受影响，因为他说生意不好，一定不是别人做的比你好，而是你自己不够认真！
说了这么多，可能很多人会好奇，禄叔到底长什么样？
无奈的是，禄叔本人很低调，更不愿意在镜头前留下照片，但皇天不负有心人，本人终于在网络上找到了一张与禄叔有99.99999%相似的照片。
禄鼎记建六店
地址：建设六马路1号前栋3楼
电话：83882625
禄鼎记天河店
地址：体育东路39-45号潮流站负一层
电话：87513381
禄鼎记珠江新城店
地址：兴盛路11号兴盛汇三楼
电话：38988080
预告：2015年，禄鼎记将在太古汇开第四间分店，禄鼎记的发展不会停下，而面对竞争，禄叔说“见到尾灯当你赢！”
Ta居然不辣了？
老广心中的禄鼎记变味了！
这一次，我是奔着这4个原因来的！
原由①：会拉丝的鲜奶Q麻薯
< class="pgc-img">?
原由②：一口回到童年的飞鱼糍粑
< class="pgc-img">?
原由③：要用大簸箕才装得住的辣子鸡
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
原由④：小孩子都能吃！
不辣了！酸菜鱼居然变味了？
< class="pgc-img">?
在广州，游客拖着行李箱都要吃
■禄鼎记！排队最恐怖的店之一■
< class="pgc-img">?
禄鼎记！一家有魔力的店，足足7年都在排队，而且是游客来广州必打卡的店，很经常看见有游客，拖着行李箱都来吃
在广深有13家店，一直稳居人气商家，可以称作老广的骄傲！明明是川菜，目前却只有广深地区才吃得到！
■Ta还是禄鼎记，却变味了 ■
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
经历了2555天，终于肯出新菜！一贯以辣角色呈现在老广心中的禄鼎记，现在居然变了！看到之后让我整个人都惊呆了。
Ta变了，却依然坚持做酸菜鱼！
■禄鼎记不辣了！连小孩子都能吃■
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
禄鼎记新菜单来了！这是7年以来变化最大的一次，这次，酸菜鱼竟然是小清新款，首创多口味酸菜鱼，五种口味各有千秋，你喜欢什么味呢？
■①黄金蒜香味 ■
< class="pgc-img">?
禄鼎记真的变了！黄金蒜香味带点微微的辣意，色泽十分惹味，隔着屏幕都是满满心动的感觉。
< class="pgc-img">?
秘制过后的活鱼鱼片，勺过水后边泼上油，爆炸后的蒜粒迎面铺来蒜香味，鼻尖上香得不要的不要的。
< class="pgc-img">?
鱼片上蘸满了蒜蓉，吃下的每一口都蒜香浓郁，这份蒜香味没多少个老广能抵御的住，实在是太香了。
■②靠绿赢得老广心！爆炸葱香味 ■
< class="pgc-img">?
实力赢得老广心的爆炸葱香味，看着这一整盆绿色的酸菜鱼，就让人有种想立马尝一口的欲望。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
经过200度高温爆炸后的葱油，立刻浇在酸菜鱼上面，葱香味瞬间在空气中激射出来，恨不得多闻两下。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
清甜的葱香汤汁，淋在米饭上特别下饭，每一口都葱香十足，原来葱香味的酸菜鱼也那么好吃。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
老广应该都知道禄鼎记的粉丝有多出色，真的不是外面通大街能吃到的那种，这里的粉丝吮吸了汤汁，依旧保持弹牙，吃一口都特满足。
■③金汤黄椒味 ■
< class="pgc-img">?
喜欢微辣的可以点金汤黄椒味，而且金汤可以用来拌饭，重要的是还能喝，大骨熬制的骨汤，鲜甜伴随着点辣意。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
热油泼在金汤上面的那瞬间，噼里啪啦的声音，听着就特爽，鱼片浸泡在金汤里，没有变软，依旧保持着鲜嫩爽口。
■④摇滚麻椒味 ■
< class="pgc-img">?
喜欢挑战的麻辣的小宝贝有福啦，这款摇滚麻椒吃起来特别刺激，从鲜嫩入味到后调带点微微的麻。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
每一口鱼都特别下饭，吃起来就让人大快人心，鲜嫩Q弹的鱼肉，每一片都薄厚有度，吃起来特别带劲。
■⑤招牌原味 ■
< class="pgc-img">?
味道多变，招牌原味依旧还有！汇集麻辣鲜香于体的招牌原味，每一片蘸满鱼汁，口感依然是禄鼎记的特色之味。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
泼上红油的招牌原味，保持着昔日的风味，虽然禄鼎记变了，却一直坚持着做好酸菜鱼这件事，味道依旧是杠杠的。
< class="pgc-img">?
7年了！一直被模仿，却从没被超越过的禄鼎记，终于肯出新菜！虽说禄鼎记变了，但ta一直坚持做自己，而且有了很多创新的菜品。
7年了！禄鼎记终于肯刷新菜单！
■用大簸箕才装得住的辣子鸡 ■
< class="pgc-img">?
全新推出财神肥肠辣子鸡，居然要用大簸箕才装得住，满满的一大筐，光是看着画面就十分震撼。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
红彤彤的一大份辣子鸡，在炒制的过程中，每一块辣子鸡都被炸成金黄色，当香料在空气中弥漫的时候，香味超级诱人。
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
每吃一口辣子鸡都能感受到鸡肉外脆里嫩，带着鲜香麻辣的香气，一口上瘾，吃得根本停不下来。
■会拉丝的鲜奶Q麻薯 ■
< class="pgc-img">?
- 会拉丝 -
< class="pgc-img">?
一份出乎意料的小吃，奶香十足的Q麻薯，下面铺着一层细嫩的红糖粉，看着就让人按捺不住自己，想噘一口。
< class="pgc-img">?
Q麻薯像会行走的鲜奶团，稍微用筷子动一下就尽显Q弹，吃上一口，口感软糯香甜细嫩，而且奶香奶香的，巨好吃。
■一口回到幼儿园的飞鱼糍粑 ■
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">?
让人惊艳的小吃，当飞鱼冰激凌融化在酥脆软糯的糍粑上，浓郁的巧克力和牛奶包裹着糍粑，一口吃下，整份糍粑特有灵魂。
■限定款，禄鼎记圣诞冰粉 ■
< class="pgc-img">?
圣诞节快到啦~禄鼎记推出的圣诞冰粉上线咯，12月31日前才有，错过就没啦~来禄鼎记不吃冰粉等于白来，带着水果香气的冰粉，上面淋着一层淡奶跟爆爆蛋，爽脆Q弹、奶香诱人！
全新的禄鼎记你吃过了吗？
没试过就抓紧时间抢券或者留言啦~
哈哈~老规矩，吃之前先拿号
< class="pgc-img">?
禄鼎记
侨鑫店
地址：天河区金穗路62号侨鑫国际商场2楼
（富力君悦酒店对面）
天河店
地址：天河区体育东路39-45号潮流店底商1层
兴盛汇店
地址：天河区珠江新城兴盛路11号兴盛汇3楼
汇坊店
地址：天河区天河东路75号汇坊2层
北京路店
地址：越秀区西湖路63号光明广场2楼
建六店
地址：越秀区建设六马路一号前幢三层A号
（誉海食街3楼，近东风路）
百信广场店
地址：白云区棠乐路1357号百信广场西区B1-015
凯德广场店
地址：白云区云城西路凯德广场4楼
探店| 禄鼎记
?策划编辑／阿嚏 摄影／朱同学
< class="pgc-img">广深第①老哥禄鼎记变了！
7年了，它终于变心了，不再专一了！
别问，问就是
来这吃鱼，明年肯定发财！
来吃鱼！就发财！
7年了！它终于不专一了！
在广州必吃榜第一的禄鼎记，到了深圳还是第一！最近，它变心了！推出了多口味的酸菜鱼！不再只做招牌！
无论你喜欢金汤，还是麻辣，喜欢油炸过的蒜末，抑或是扑鼻的葱香，还是最忘不了经典，现在，都给你随便选！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">广东人无法抗拒的黄金蒜香
黄金蒜香酸菜鱼一出，我周围的广东人都纷纷出没，谁能抗拒这金黄的蒜末呢！没有！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼都是现点现片，上桌前还活泼的很，师傅的手法熟练，将鱼片成细细薄薄的，鱼肉薄到能透光，再腌制去腥，让鱼肉更软嫩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在鲜汤底上铺上满满当当的鱼肉后，泼上温度极高的热油，蒜香味瞬间弥漫在空气里，香气扑鼻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">滑嫩无比的鱼肉，被炸得金黄的蒜末赋予香气，香·油·滑·一应俱全！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼肉，实在是滑得紧，一口嗦，滑溜溜入了口，软如无物，蒜末香气又似炸弹一般在口中绽放。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">多种口味随你选！都好吃
多口味酸菜鱼① 金汤黄椒
爸妈爱喝汤，那这盆金汤黄椒酸菜鱼就很符合取向，汤鲜中带少许酸辣感，滋味浓郁，也是禄鼎记的首创，别的地吃不到～
< class="pgc-img">汤鲜，辣度正好，会让广东人欲罢不能，将汤倒入鱼肉上，鲜嫩的鱼肉沾了汤汁会更嫩滑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">金汤黄椒的汤拿来泡饭是最好不过了，酸辣的汤渗入米饭，再配上一块鱼肉，啧啧啧，滋味绝美。
< class="pgc-img">多口味酸菜鱼② 摇滚麻椒
喜欢麻的朋友可以点这盆摇滚麻椒，后劲极足，嘴唇会慢慢被麻感覆盖，会让人完全停不下来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻椒的麻香完全就着热油渗透到鱼肉里，嫩鱼肉满满都是麻香味，这味道巴适的很！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">多口味酸菜鱼③ 爆炸葱香
被炸过的葱随着热油一同倒入盆里，那葱香味瞬间扑鼻，混杂着鱼肉的鲜美。
< class="pgc-img">可就着炸过的葱一同吃进去，味道会变得更香，鱼肉会变得更鲜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">多口味酸菜鱼④ 招牌原味
7年一直专注这道招牌原味酸菜鱼，凭借着这道菜登上广深两地的必吃榜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲈鱼的肉不会吃到刺，建议刚上之时，就将这火热麻香的鱼肉就着汁，吃进肚里，花椒麻，辣椒辣，香味弥漫在舌尖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每盆酸菜鱼下面都有一份粉丝！融入了酸菜鱼汤汁很是爽滑！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这儿的小吃，有点意思儿
当红小生· 发财肥肠辣子鸡
辣子鸡在锅中爆炒，让那香料的辛香味渗透到鸡腿肉里头去，这道菜仪式感很强，会当着客人的面倒入簸箕。
①大火翻炒
< class="pgc-img">②倒入簸箕
< class="pgc-img">③上下摇匀
< class="pgc-img">鸡肉被炸得酥脆，内里保持绵嫩，麻辣辛香都在这肉里，还会加入油炸后的肥肠，口感更丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绵软不粘腻· 鲜奶Q麻薯
麻薯造型可爱，绵软不粘腻，黄豆粉甜度适中，绵软的麻薯沾染香醇的黄豆粉，清爽甜香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">将麻薯在黄豆粉上滚上几圈，绵润和香醇，一块就能拥有！
< class="pgc-img">解辣神器·红白冰粉
红白凉粉可谓解辣利器，被辣得不行的时候，让Q弹冰凉的红白冰粉抚慰你的舌尖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">雪糕x糍粑·飞鱼糍粑
飞鱼糍粑也很有意思，上面放的是五羊冰淇淋，下面是糍粑，将冰淇淋碾碎，让冰淇淋和巧克和糍粑混合在一起，很特别。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">它，就是禄鼎记
禄鼎记，开了7年，凭借一道招牌原味酸菜鱼出名，如今多口味的酸菜鱼也来了，想必能更上一层楼。
< class="pgc-img">一进店里就能看见金光闪闪的财神爷，地上还有一句恭喜发财，店员也会跟你说：“恭喜发财”，新的一年要来啦！来这吃鱼的朋友们！恭喜发财！
< class="pgc-img">生意红火，刚到饭点外面就需要等位了，老饕们都知道它家酸菜鱼正宗又好吃~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">文案 / @大腦歇業
攝影 / @师兄
后期 / @花花花
商家信息
< class="pgc-img">■ 禄鼎记·卓悦中心店 ■
【营业时间】
11：30-14：30、17:00-21：30
【地址】
福田区福华路346号卓悦中心L2层L231
【交通方式】
地铁1号线岗厦站B口出步行120m
■ 平安金融中心店 ■
【营业时间】
11：30-14：30、17:00-21：30
【地址】
福田区益田路平安金融中心6楼N608商铺
【交通方式】
地铁1、3号线购物公园站D口出步行160m
■ KKMALL店 ■
【营业时间】
11：30-14：30、17:30-21：30
【地址】
福田区红宝路KKMALL-4层L401B商铺
【交通方式】
地铁1、2号线大剧院站B口出步行410m
■ 来福士店 ■
【营业时间】
11：30-14：30、17:30-21：30
【地址】
南山区南海大道2163号来福士广场5层01号
【交通方式】
地铁9号线南油站E口步行482m
■ 壹方城店 ■
【营业时间】
11：30-14：30、17:00-21：30
【地址】
宝安区宝华路壹方城国际餐吧区2层081-083A
【交通方式】
地铁1、5号线宝安中心站F口出步行260m
