说兰州人是“牛肉面的早晨烤羊肉的夜”，随着餐饮业堂食恢复和元旦临近，兰州不少餐饮企业推出优惠促销活动，在刚刚过去的周末迎来疫情后的首个就餐高峰，许多连锁餐饮门店重现排队现象。此外，为助力复工复产，餐饮企业还在销售和外卖配送上花心思、下功夫，升级外卖包装、短视频直播销售、粉丝群团购等，花式创新全力以“复”。
< class="pgc-img">牛肉面的早晨烤肉的夜
“两个面，两份肉，两个小菜。”12月24日，家住酒泉路的张先生夫妇从新世界购物出来，果断进入大众巷，吃了一碗久违的马子禄牛肉面。
“烤肉、毛肚各来一把，再烤一个茄子、半把土豆，两碗牛奶鸡蛋醪糟！”晚上7时，经不住朋友邀约，张先生又和朋友在南关夜市吃了顿有奴思烤肉，舒坦！
兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的。在兰州的大街上，向任意一个方向行走，不出10分钟，大概率会找到一家牛肉面馆。在金昌南路，短短200米的距离开着舌尖尖、思泊湖、占国三家牛肉面馆，都已复工，各有各的老顾客。
< class="pgc-img">据统计，每天至少有60万人在吃兰州牛肉面，兰州牛肉面馆的复工复产对全市餐饮业复工复产起到“风向标”作用。据兰州市商务局了解，兰州市已有上千家牛肉面馆恢复正常经营，有效激发了餐饮消费活力，提振了餐饮业复工信心。
“牛肉面的早晨烤羊肉的夜。”张先生在朋友圈这样形容兰州人的生活，说熟悉的烟火气就这样飘散而来，刺激着人们的味蕾。
< class="pgc-img">花式促销助力消费回升
12月25日正值周末，兰州中心迎来了消费高峰。中午1时许，4、5、6楼许多餐饮门店基本坐满。“前几天商场就推出了‘跨年美味’优惠活动，9.9元抵20元，58元抵100元，我们今天就是专门来消费的。”一位就餐的顾客告诉记者，刚恢复堂食的时候自己还不敢在外面就餐，但随着自己和家人“杨康”之后，心态也发生了变化，“憋了这么久了，忍不住了。”
在兰州中心5楼一家酸菜鱼餐厅，店内红红火火，门口热热闹闹，记者排队等号，从下午1时等到2时才坐上桌。邻桌的顾客告诉记者，这家店从来没有过优惠活动，现在在商场和美团都推出58元团100元的代金券，一桌还可以用两张券。“上周来还没多少人，今天怎么这么多店都需要排队！”在门前排队的一名顾客抱怨道。
< class="pgc-img">为了吸引客流、带旺餐厅人气，不少品牌餐饮店推出特惠套餐，进微信群赠菜、门口派发优惠券、吃火锅送冰激凌，为会员送冰粉等等优惠手段。比如，小肥羊原价248元的2人优选套餐优惠价只需要168元，牧之初心原价129元的西餐只需要49元，太二酸菜鱼为会员送冰粉，呷哺呷哺火锅店扫码进群可送冰激凌。
记者发现，餐饮业促销对堂食客流的增加助力极大，且对商场整体客流的恢复也起到了明显的带动作用。相比于两周前的门庭冷落，本周末在餐饮的带动下商场显现出熙熙攘攘的热闹景象。
“12月24日-25日，兰州中心客流28万人次，同比增长29％，规模销售恢复93％。”兰州中心总经理王晓彬用这组数据说明，兰州中心消费的回升也提振了商户的信心。
< class="pgc-img">年轻人吃着火锅唱着歌
“爱你孤身走暗巷，爱你不跪的模样，爱你对峙过绝望，不肯哭一场……”周六，小谢和同学聚会，约在酒泉路的火吧K锅，6个人吃着火锅唱着歌，谋划着明年的生活。从上周五开始，火吧K锅的44个包厢全部满员。为助力复工复产，火吧推出了复工节日盲盒，12月24日至26日，凡包厢消费满388元即可参与盲盒抽奖活动，盲盒礼品价值从49元至380元不等。
“12月15日，火吧兰州片区6家门店率先复工，经过一周的试运营，兰州片区的12家直营门店于12月23日全面复工。”兰州火吧餐饮文化有限公司董事长陆海军说，为保证用餐环境安全，工作人员对各店面进行了全面消杀。
“不扫小兰，不查健康码，畅通无阻的日子又回来了。”小谢说，当聚会约起来，朋友动起来，一个城市的活力也就开始回归。
同时，许多餐饮企业纷纷在销售和外卖配送上下起了功夫，升级外卖包装、短视频直播销售、粉丝群团购等，花式创新全力以“复”。
（来源：兰州日报）
西固区融媒体中心
排版：李桐宇
州牛肉面加盟作为餐饮业投资新项目，需要注意什么？
兰州牛肉面是中国快餐界的一种特色美食，被誉为“中华第一面”，在西北地区及全国范围内都有广泛的爱好者。随着兰州牛肉面的发展及传播，兰州牛肉面业成为了餐饮加盟行业的一个名牌，而在选择加盟兰州牛肉面时一定要深思熟虑，了解清楚后再行动。
在加盟兰州牛肉面时一定要注意以下几个方面：
一、市场调研与定位
了解市场状况是做餐饮行业最重要的一点：在决定开店前，要进行充分的市场调研，了解所在区域对兰州牛肉面的市场需求、主要消费群体、竞争对手情况等。根据市场调研结果，明确主要消费群体，以便制定更有针对性的营销策略。了解同行业的地理位置、产品味道及服务，便于更好地运营店面。
二、加盟品牌选择
在选择餐饮加盟行业，一定要选择具有一定知名度和市场影响力的品牌，这有助于快速吸引顾客并提升在市场中的竞争力，不要盲目地跟风加盟网红店。决定加盟前要亲自考察加盟品牌的直营店，了解其经营状况、口味、服务等方面。加盟费用与合同条款：详细了解加盟费用、保证金、品牌使用费、设备费、原料费等各项费用，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障，了解清楚加盟后公司提供的后期服务支持。
三、选址与装修
做餐饮选择一个好的店面位置至关重要，要考虑人流量、交通便利性、周边环境等因素。同时，要避免与同行过于接近，以免产生恶性竞争。
店面装修方面加盟公司一般都会要求统一装修风格，最好是让公司出设计，自己找人装修。
四、经营管理
人员招聘与培训：一般情况加盟都会派一两个当地的拉面师傅来店上班，如果自己会拉面的话更好。也可以从当地进行招聘，入职后去总部培训学习。
成本控制：在经营过程中要严格控制成本，包括食材采购、人力成本、水电费等各项费用。通过精细化管理来降低成本，提高盈利能力。
品质管理：严格按照总部的制作程序去制作牛，全程把控产品质量，确保产品口感和品质的稳定。
服务管理：注重顾客体验，提供周到、细致的服务。
五、宣传与推广
节假日制定营销计划：根据市场状况和目标消费群体制定详细的营销计划，包括推广渠道、宣传方式、促销活动等方面。
利用网络平台：通过抖音、快手、美团、大众点评等网络平台进行宣传和推广，吸引更多的潜在顾客。
打造品牌形象：通过独特的品牌形象和口碑来吸引顾客，例如举办特色活动、推出新品等方式来提升品牌知名度。
综上所述，兰州牛肉面加盟作为餐饮业投资的新项目，不仅承载着中华美食的深厚文化底蕴，更蕴含着巨大的市场潜力与商机。然而，成功并非一蹴而就，它需要投资者在市场调研、品牌选择、店铺选址与装修、经营管理以及宣传推广等各个环节都下足功夫，做到精准定位、科学决策、精细管理。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐与信赖，实现餐饮事业的稳步发展。因此，对于有意加盟兰州牛肉面的投资者而言，务必保持谨慎与理性的态度，全面考量并充分准备，以确保投资项目的顺利进行与成功落地。
0月22日，兰州市多家牛肉面店倡议，免费为医护人员及志愿者提供牛大。图为免费吃牛大标志。（资料图) 闫姣 摄
10月22日，兰州市多家牛肉面店倡议，免费为医护人员及志愿者提供牛大。图为免费吃牛大标志。（资料图) 闫姣 摄
(抗击新冠肺炎)百年兰州牛肉面的“隔离与亲近”
中新网兰州11月8日电 (记者 丁思)兰州多家牛肉面馆为“战疫者”免费供餐；疫情防控期间牛肉面店“自我隔离”关闭商铺；兰州“牛肉面大学”推出免费国际版“云课程”，让宅家自制牛肉面的兰州人成为今年秋冬朋友圈的“王者”……受新一轮疫情影响，号称“被兰州人吃出来的产业”的兰州牛肉面始终陪伴民众左右，烹饪的过程更让食客体会到这碗被誉为“中华第一面”的文化内涵。
截至目前，甘肃本轮疫情共有确诊病例140例，其中兰州市80例。随着兰州管控升级，主城区诸多餐厅门店仅提供外送服务或暂停营业，兰州牛肉面加入“战疫”歇业已近半月，“咥一碗牛大”成为兰州民众解封之后最大的期待。
歇业，对于此前加入“加油牛肉面”公益行动的甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭而言，“虽有一定损失，但隔离是为了更好的亲近彼此”。他8日接受记者采访介绍说，牛肉面已成为兰州的符号，战“疫”时刻一碗热乎乎的拉面，不仅彰显着这座城市的温度与情怀，更表达着众志成城阻击疫情传播的决心。
图为此轮疫情之下居家隔离的兰州人，宅家自制的兰州牛肉面。 唐克军 摄
兰州人的一天，是从一碗面开始的。始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界，被誉为“中华第一面”。据官方统计，目前兰州牛肉面不仅遍及中国内地各个城市，还有百余家“兰州牛肉拉面”馆走向世界，分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、日本、美国、巴西等40多个国家和地区。
寒潮袭疫下甘肃，这让“每天不吃一碗牛肉面就心慌”的兰州人开启了宅家自制一碗热乎乎牛肉面的新热潮。兰州“95后”上班族李茗便是其中一位。
“一天不吃牛大就觉得差了点啥。”受疫情影响，李茗所在小区实施封控管理，居家隔离的她只能看看以前拍的图片来望梅止渴，她寻思着根据网络教程做简易版牛大，一解“相思之苦”。
熬煮汤料、和面拉面，再配以白萝卜片、蒜苗，浇上自制油泼辣子，吃到的那一口，李茗感觉眼泪都要出来了。“家庭版的牛大更温暖，这是属于兰州人在特殊时期的特殊收获，更是和家人难得守候彼此的时刻。”她说。
免费向大众推广兰州牛肉面线上课程，将牛肉面制作技巧和餐饮防疫知识与海内外分享……这也是身兼兰州牛肉拉面行业协会副秘书长的梁顺俭自2019年疫情后致力于推广的项目。
自去年开始，该集团还在抖音、快手等网络平台推出免费“云教学”，并针对业余爱好者推出“国际版”教程。梁顺俭说，通过网络讲授关于牛肉面的知识，不仅吸纳了更多想要加入餐饮业的人士，更将中国传统饮食文化与众分享，让海外民众逐渐了解并喜爱中国美食。
而对于不会烹饪、但又思念牛大心切的兰州人来说，“速食版”桶装牛肉面是最好的安排。2021年2月，桶装牛肉面品牌“马保子兰州牛肉拉面”上市，在线下超市、牛肉面馆内销售的同时，也在多个电商平台同步售卖。
甘肃马保子兰州牛肉拉面产业发展有限公司品牌创始人兼总经理唐克军接受记者采访说，这期间，该库房的1万多箱桶装牛肉面火速销售一空，以前购买的消费者多为外地人，近半个月来，甘肃消费者由此前的占比10%增加至30%，以兰州人居多，“很多消费者吃完之后将泡好的面条拍照过来，惊讶说还是熟悉的味道！”
“兰州人对于牛大的热情，外地人是无法想象的，这是一种情结。我们也想通过‘速食版’牛大，让这碗面能在任何时候，都能够离大家最近。”唐克军说，该公司还将根据兰州食客对“速食版”牛肉面的评价，作进一步改进升级，满足更多群体需求。
截至目前，甘肃有中风险区5个，封控小区69个。甘肃省卫生健康委副主任张浩表示，全省将根据疫情形势科学稳妥推进封控小区降级、解封工作，逐步有序推进复工、复学、复诊、复市等工作。
“春江水暖鸭先知。”梁顺俭说，百年牛肉面即将复苏，它们陆续开门营业，也将是全省复工复产的信号。(完)
来源：中国新闻网
