想做大的餐厅如何做
不想做大的餐厅如何做
如果创始人没有上市的野心，也没有足够的知识储备，那就要守好一亩三分地，好吃，卫生，安全，这是最基本的底线。但光有这些是不够的。
首选选好赛道。选大众口味，不要选小众口味。然后聚焦。
聚焦意味着你的SKU不能多，以往餐厅以大为主流，上千平米，菜品100多种。未来的餐厅以小为主流，SKU精简到20-30， 有些甚至只有10个SKU（菜品）。所有老字号的餐厅只做一类菜品。有谁见过老字号的餐厅是川，粤，湘各种菜系为一体的？答案是没有。
聚焦年龄段，聚焦单一品类，聚焦价格段......然后围绕聚焦的东西布置餐厅，采购食材，管理团队，打造品牌。
品牌就是消费者的心智，消费者的心智就是你的企业属于怎么字眼？ 比如王老吉就是败火，沃尔沃就是安全，马斯克就是首富，疯子，钢铁侠，特斯拉，火箭。易中天是讲三国的，没人会说他是厦门艺术学院的教授，虽然他是教授，但人们对他的印象就是讲三国的。
所以你的餐厅， 你的店名留给消费者心里是什么字眼， 这个很关键。
如：周记饭庄，你第一反应是什么？ 是做农家菜的吗？ 因为带庄的字眼，消费者的心智都是归为农庄。自然用在烧烤，火锅等就不合适。但我依然认为这个名字只能打60分。
东方酒家，第一反应就是茶楼，宴席的地方。但因为名字易记，所以我打70分。
川红号子，第一反应是做川菜的，但缺乏特色，打60分。
百万庄，这个店名消费者不清楚的情况下，以为是赌博的地方。这个名字直接不及格。
还有些难读难懂难记的名字，强烈不建议，否则就可能要为自己的情怀买单了。
起名字有时要借助大自然的能量，给自己的企业赋能。如喜马拉雅收音机，亚马逊，小米，西瓜视频，瓜子二手车，熊猫集团，洗脸猫，洗脸熊，七匹狼等，借助了大自然山川，河流，动植物的能量。
比如长江实业就比张家港实业做得要大，因为长江是第一江。
然后就是叠音，易记的，如阿里巴巴，拼多多，滴滴等。 #如何装修餐厅# #如何把菜做好# #餐厅布置和摆放# #必须打开的餐厅# #餐馆装修避坑# #高效厨房打造# #如何在餐厅省钱# #厨房轻# #餐厅餐桌搭配# #不懂做饭简单吃# #餐饮#
< class="pgc-img">. 明确战略方向
战略定位：战略的重点在于确定今天的行动如何导向未来的成功。
选择正确的赛道：作为领导者，首要任务是识别并选择一个有增长潜力且符合市场需求的行业领域。
避免高风险领域：避免进入那些需要大量教育市场的新兴领域或已经处于衰退期的行业。
2. 确立市场定位
寻找切入点：基于自身优势、顾客需求及竞争对手情况，找到一个有利可图的市场切入点。
培育核心竞争力：围绕这一定位，发展独特的能力和差异化优势。
细分市场：即使是同一行业，也存在多种定位可能，如奶茶行业中的不同风格和口味。
3. 打磨核心产品
围绕定位开发产品：确保产品与市场定位一致。
定义卖点：明确产品的独特价值主张。
产品研发与设计：不断改进产品质量、外观设计等方面，以增强吸引力。
4. 构建品牌体系
品牌顶层设计：创建一个整体的品牌形象，涵盖话语、视觉和信任背书等各个方面。
统一品牌形象：确保所有品牌元素都与定位相匹配，形成一致的市场认知。
打造品牌资产：通过长期的一致性传播积累品牌价值。
5. 获取有效流量
高效触达目标用户：制定策略以有效地吸引潜在顾客。
精准营销：研究哪些营销手段对于特定目标群体最为有效。
优化投入产出比：确保每一分营销预算都能带来最大的回报。
通过遵循这些步骤，企业能够更加系统地规划发展方向，从而在市场上占据有利地位，实现持续的增长。
6、重转化
没有转化，流量等于零。
不管是卖产品还是卖服务，转化的关键在于转化投入费用做广告，把流量搞起来之后，你需要有对应承接的能力，把流量给承接住，将流量有效转化。
同时，我们还需要把流量变成留量，把公域流量转化成私域流量，由一次转化变成持续转化，将一生一次变成一生一世。
7、造体验
有好的体验才会有口碑传播。
一个品牌或者一款产品能够口碑相传，最好的方法不是靠产品的品质，也不是靠花钱去砸广告更不是靠折扣让利，而是要依靠好的顾客体验让顾客自发的、主动的愿意去传播你的品牌。
比如，宜家依靠①自助购物/把宜家当作自己的家②将设计和产品的整体打包的体验式销售③一站式购物/一条龙服务④零售+餐饮的业态模式⑤专设儿童乐园/带动全家消费⑥人性化服务，沉浸体验式营销深受顾客喜欢，赢得了顾客的口碑传播。
