皖新闻讯 据安徽省人社厅网站消息，2023年10月11日，2023年度“徽菜名厨”遴选认定结果公示。
根据中共安徽省委办公厅、安徽省人民政府办公厅《关于印发〈就业促进行动方案〉等“暖民心行动方案”的通知》（皖办发〔2022〕15号）和省厅《关于开展2023年度“徽菜名厨”遴选认定工作的通知》（皖人社秘〔2023〕138号）等文件精神，经地市遴选推荐、省厅复核，拟认定朱怀宝等40人为2022年度“徽菜名厨”，现将名单予以公示，公示时间为10月11日—10月17日。如有意见，请在公示期内以书面形式向省人社厅职业能力建设处、省人社厅机关纪委反映。
电话:
0551—62633998（厅职业能力建设处）
0551—62618940（厅机关纪委）
通讯地址：安徽省合肥市长江中路333号
邮编：230061
2023年度“徽菜名厨”拟认定名单
朱怀宝 合肥北城世纪金源大饭店有限责任公司中式烹调师高级技师
刘 军 安徽饭店中式烹调师高级技师
高先锋 合肥淝水之滨餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师
荣大强 安徽七月天餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师
刘怀彬 淮北市石磨轩企业管理有限公司中式烹调师高级技师
孙雪峰 淮北市烹饪行业协会中式烹调师高级技师
廖春香 涡阳县老子饮食文化研究会中式烹调师高级技师
刘建伟 亳州市烹饪协会中式烹调师高级技师
吕 彪 亳州市新聚才餐饮服务有限公司中式面点师高级技师
孙丙如 安徽省沿淮楼餐饮文化有限公司中式烹调师高级技师
张强强 宿州国际大酒店有限责任公司中式烹调师高级技师
程功勋 蚌埠阿财老铺文化餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师
李雪峰 蚌埠市蚌山区淮·拾久新国菜中式烹调师高级技师
李国锋 安徽省前沿食品有限公司中式烹调师高级技师
杨玉涛 阜阳市常顺酒楼黄山故事店中式烹调师高级技师
蔡纪玉 安徽楚源工贸有限公司中式烹调师高级技师
朱邦鸿 淮南市餐饮烹饪行业协会中式烹调师高级技师
吴晓伟 安徽科技学院中式烹调师高级技师
陈仁祥 滁州老八私房菜中式烹调师高级技师
储 勇 安徽溪上小院餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师
曹国军 霍邱县餐饮烹饪协会中式烹调师高级技师
谢永军 马鞍山市天地人和餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师
黄 炜 马鞍山技师学院中式烹调师高级技师
蒲 军 芜湖百年同庆餐饮有限公司中式烹调师高级技师
孙 梅 芜湖市四季春餐饮有限公司中式面点师高级技师
赵俊华 旌德县梓山宾馆有限公司中式烹调师高级技师
汪志国 绩溪县聚和圆酒店管理有限公司中式烹调师高级技师
冯文敏 绩溪县徽和天下食品有限公司中式烹调师高级技师
李小华 枞阳县春义大酒店中式烹调师高级技师
童 平 安徽人间烟火餐饮管理有限责任公司中式烹调师高级技师
唐义旺 池州市杏村实用技术培训学校中式烹调师高级技师
汪绪国 安徽九华山旅游发展股份有限公司东崖宾馆中式烹调师高级技师
王志敏 安庆市大观区村里村外酒店中式烹调师高级技师
杨善一 安庆市餐饮住宿行业协会中式烹调师高级技师
吴健良 安庆市迎江区大师小宴酒店中式烹调师高级技师
鲍云翔 黄山市屯溪区昱中小鲍徽菜馆中式烹调师高级技师
毕永利 黄山国元大酒店有限公司中式烹调师高级技师
汪剑飞 歙县兰信酒店管理有限公司中式烹调师高级技师
杜 斌 黄山旅游发展股份有限公司狮林大酒店中式烹调师高级技师
高跃进 黄山徽商故里文化发展集团中式烹调师高级技师
者按：
为了迎接新中国成立70周年，全面展示中央社院发展的光辉历程，特别是2016年以来我院各项工作取得的成绩，立体全面展现全院教职工干事创业的良好风貌，中央社院特别开设“新时代新社院”专栏，详细介绍学院历史沿革以及近年来教学科研、文化学院、自身建设等改革发展的主要成果和宣贯《社会主义学院工作条例》等情况。今天播发的文章是“后勤的人和事——餐饮篇”。
< class="pgc-img">萃园餐厅
< class="pgc-img">文华餐厅
在学院的后勤工作中，餐饮服务是重要的组成部分。学院共有文华餐厅、萃园餐厅2处，面向在职和离退休教职工、教职工家属、学员、来宾提供服务，部分餐厅全年无休，菜品种类、口味不断更新丰富。餐厅和后厨员工积极工作，努力提供更加优质的餐饮服务，得到了服务对象的一致肯定和赞扬。
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管理者也是服务者
现任文华餐厅主管的徐俊梅，是2013年来到中央社院的。虽然已经全面负责文华餐厅的管理工作，但她始终奋战在餐厅第一线，坚守服务培训意识，争创一流服务。
积累了6年的工作经验，她心中的优质服务，首先要细致。服务总在细节处。菜品要能调众口，还要尽力满足不同地域学员的需求，这着实是个难题。为了能够让学员满意，她不仅发放、收集常规性的《学员用餐意见调查表》，而且经常身处一线询问学员用餐情况。北方的学员喜欢吃蒜，就单独摆放蒜片、腊八蒜；川渝的学员喜欢吃辣，就单独摆放干辣酱、剁椒。虽然菜品的总体平衡度没有改变，但是搭配的调味品多了，学员的口碑也就上去了。
< class="pgc-img">做好餐饮工作，耐心必不可少。服务对象是否满意，不止关系到开餐的一刹那，还要关系到事中的周到服务和及时调整。文华餐厅一共2层，既有零点餐厅，又有自助餐厅和包厢，做好工作免不了加班加点。一线服务人员不休息，徐俊梅也要全身心投入。有时餐叙活动结束得晚，收拾利落要到22:00以后，她都会亲自把关、全程参与。
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学员满意就是动力
< class="pgc-img">现任清真餐厅领班的马利亚，是2017年8月来到中央社院的。相比较徐俊梅，她是一位年轻的管理者。
清真餐厅主要接待新疆中青年爱国宗教人士培训班学员用餐。培训班每学期都会持续4个月，有90多位学员，节假日和周末也要正常用餐。马利亚始终将学员满意作为最大动力。每次培训班期间，即便工作时间长、跨度大，需要牺牲很多休息时间，她也毫无怨言。不仅每天第一个准时到岗，而且每餐都要抓细节、保安全。
无论工作多么繁忙，细致工作始终是她的岗位准则。马利亚总是一如既往认真负责地完成每一项工作，力求把最好的一面展现给学员。从第一期到第四期，新疆班的学员每次都会给萃园餐厅赠送锦旗和表扬信，这正是对她工作的肯定。最开心的事情，莫过于得到学员们的衷心感谢和一致赞誉。
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手艺好还要讲奉献
< class="pgc-img">刁连博于2009年来到中央社院，是文华后厨负责炒锅的一位老师傅。
“虚心学习，努力工作，踏实走好成长的每一步”，是他经常挂在嘴边的话。做好后厨工作，关键要不断提高业务技术能力。他始终坚持“一分耕耘就有一分收获”，不断总结经验，改进烹饪技术，致力于菜品创新。手艺好是基础，讲奉献靠精神。2019年8月休假期间，临时遇到重要接待任务，他毫不犹豫从山东老家赶回学院，全身心投入工作。
“大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞。佳肴美味有多种，学员品尝赞无数。”这是对刁连博的生动刻画，也是对学院后厨员工爱岗敬业的真实写照。
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倾听客人的声音
< class="pgc-img">刘小英是萃园后厨的面点中工。虽说是后厨，可她实际的工作岗位是在一楼明档，负责现场制作面点。
2017年10月才入职的刘小英，算是个新员工。可她态度热情，有问必答，与常来用餐的教职工就像“老朋友”。有些年龄稍大的教职工，想要面点软烂适口一些，她会虚心听取意见，按要求做好餐食；见到有的老干部行动不便，她不仅会主动将餐食送到桌上，还会主动上前搀扶。自工作以来，她始终坚持用认真负责的工作态度，对待每一件事、每一个人。有时候因为工作需要调岗，或者个人原因需要休假，在明档没有看到她，教职工们会关心地问：“刘小英怎么没上班？干嘛去啦？”
温馨的氛围是共同的，刘小英将倾听客人的声音作为自己的工作准则，教职工们也总会将愉悦的心情和暖暖的关心传递给她。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">可口的饭菜，热情的服务，亲切的面容，质朴的话语，这些凡人小事，虽则只是社院后勤同志们工作的日常，却也体现着他们的敬业，流露着他们的真情，展示着他们的奉献。一羮一饭一瓢饮，看似平凡总关情……
供稿：服务中心
摄影：程育、潘楠（中央社院山东大学统一战线学2018级硕士研究生）
<>白了电商触及的传统行业现状不容乐观，再加之现在经济大环境差。传统行业更是举步艰难。所以很多人就看好餐饮行业，就在昨天就是昨天还有几个顾客在我店里等待产品的时候还再讨论餐饮问题，两极分化，1：认为可以做的，餐饮如何利润高2：认为不可以做的，餐饮现在成本高。
< class="pgc-img">现在满怀激情投身餐饮的都是看好餐饮的利润和现金流，但真真做了才发现现实岂止是骨感，简直是惨不忍睹。自己感觉好的东西，顾客确不认可，感觉自己不高的期望的营业额也没有。高的只有房租人工费食材的损耗。是不是当初怀揣着匠人精神投身餐饮后，慢慢的变成怨妇祥林嫂了。为什么呢？对了还有人会说不还有外卖吗？那是完全的臆想，因为外卖顾客毫无忠诚度，不打折没单，打折有的低至几块钱一单，就这也不会有什么回头客的，这就是现实并很现实，那就以我及朋友的店为你们分析一下吧。
1：地段好。朋友的店20几平方米，小吃小餐饮一条街，人流不是问题。开的手工饺子馆。当时满怀信心开业。日营业额700-800元。有时候还能上千元。这样的营业额如果不在这条餐饮街上是无论如何做不到的。最后呢？手工饺子变速冻饺子，品质毫无可言。没有打工的，两口子自己撸起袖子自己干。如果不是地段好早就挂了。
先前手工饺子馆的月营业额接近3万，看是甚好，可我们来算算费用成本吧：房租：5500元
包饺子工两个还兼职打杂，每人3500元工资包吃住。二人就是8000元，水电费卫生费等1000元。月费用在1.5万左右。那我们来算算吧，按月营业额3万计算，按餐饮对半利润，也就1.5万，忙忙碌碌一个月啥都没为，还搭上自己两口子，就是老板和老板娘。
在干了半年后也没匠人精神了，吹嘘的前腿肉手工饺子没了，包饺子的工人没了。取而代之的是速冻饺子，每天装模作样的包几盘饺子，实际下的是冻饺子，有人质疑的时候就狡辩是包好冻着呢！由于是速冻廉价的饺子，品质必然下降，带来的恶果就是营业额也不高。好在地段好人流多些，不然早就关门大吉了。店里就老板和老板娘两人，起早贪黑，累死累活也就是赚个打工的钱。买房买车，发家致富就此成为梦想了。
2：加盟更是坑。朋友2，原来干小包工的，由于没什么人脉资源，加上欠账的多，身心疲惫。头脑一热加盟餐饮，我苦口良心的都没劝说住，最终加盟了XX花甲米线，被成功忽悠被洗脑。不良加盟商利用创业者求财心切的心理，通过免加盟费、免压货、赠送超值礼包等方式吸引创业者上钩，进行虚假招商加盟诈骗等行为，最终跳进万丈深渊不能自拔。加盟他们惯用的伎俩就是：假设你的费用成本说一天多少，每天接待100人或乃至1000人，你是日进斗金。也不想想你的店翻的过台吗？做的出这么多饭啊？但在实际中你的顾客寥寥无几。这时他们会说是你的经营的问题，你的选址有问题，管理有问题等等，反正都是你的问题造成的。就像卖药的一样的套路，我们的患者99.8%都治愈了，您可能是那0.2%个案。也可能是您自身的问题。
由于这店的位置不如上面的朋友店好，每天就是寥寥无几的顾客，别说赚钱了，连房租都赚不回来，现在也是两口子带孩子自己经营。天天愁眉苦脸就没见笑过。而且走上了有病乱投医的死循环，又加上了混沌，肉夹馍，炒面。真不知道那天是不是会再带上小龙虾了。
< class="pgc-img">上面讲的二位朋友的经历应该是餐饮人中的90%的经历，已经倒闭，即将倒闭，苦苦厮守。
就是餐饮金字塔顶尖以下的人真实写照。只有少数人成功。成功的个案是有多种原因的，是不可复制的。要具备天时地利人和，外加一些运气一些意外。
看到这里你们有什么想法呢？不是要打击你们创业的信心，而是要再三提醒你们，成功没想的那么简单。光有信心决心是没有用，创业，终究是始于对金钱的渴望，陷于自信，毁于想象，
醉于臆想，最终却是败于现实！
谨以此文献给曾经的餐饮人，现在的餐饮人和即将进入的餐饮人！
请为原创点赞吧！谢谢！
