式烹调师证和厨师证的区别
中式烹调师证和厨师证在餐饮业中各自扮演着重要的角色，它们虽有一些共通之处，但更多的是各自独特的定义、功能和适用范围。
首先，从定义上来看，中式烹调师证是专门针对中式烹饪技艺进行认证的一种证书。它要求持证人具备扎实的中式烹饪理论知识，能够熟练掌握和运用各种中式烹饪技法，并了解相关的营养搭配和食材选择。而厨师证则是一个更为广泛的认证，它涵盖了各种烹饪风格和菜系，不仅限于中式烹饪。厨师证要求持证人具备全面的烹饪技能和理论知识，能够灵活应对各种烹饪场景和需求。
其次，从功能上来看，中式烹调师证主要用于证明持证人具备中式烹饪的专业技能和水平，有助于他们在中式餐厅或相关餐饮企业中获得更好的职业发展机会。而厨师证则更多地用于证明持证人具备全面的烹饪技能和知识，有助于他们在各种餐饮环境中发挥更大的作用。
最后，从适用范围上来看，中式烹调师证主要适用于中式餐饮企业，如中餐厅、中式快餐店等。而厨师证则适用于各种餐饮企业，包括中式、西式、日式等各种类型的餐厅和酒店。
综上所述，中式烹调师证和厨师证在定义、功能和适用范围上存在着明显的区别。对于想要
从事中式烹饪行业的人来说，持有中式烹调师证将是一个有力的证明；而对于想要在更广泛的餐饮领域发展的人来说，厨师证则可能更加合适。不过，无论选择哪种证书，都需要经过严格的学习和考核，才能真正掌握烹饪技艺，为餐饮业的发展做出贡献。
< class="pgc-img">厨师有没有前途？厨师这个职业值不值得做？其实，每一个行业都有其优缺点，要不要进入某一个行业最好是先了解清楚这个行业的优缺点，然后再问一下自己是否真的喜欢和能坚持下去。
作者：李晓
编辑：王白石
题图：红厨网
“高中毕业想学厨师，好不好？”
“家里有亲戚做厨师的，说可以带入行，要不要去呢？”
关于就业的问题，几乎是每一个年轻人都会遇到的困惑。正所谓，男怕入错行，女怕嫁错郎，选对一个有前景的行业确实很重要。
那么，厨师行业前景如何？有什么优缺点呢？如果你想做厨师，或者你有亲友想从事这个行业，不妨认真了解一下。
而针对年轻厨师关心的职业规划问题，中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师，烹饪高级讲师黎永泰在接受红厨网采访的时候也提出了自己的看法。
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粤菜大师黎永泰对年轻厨师的建议
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厨师行业的优点
每一个行业，存在即有市场需求。虽然很多人经常吐槽厨师行业又苦又累，工资不高什么之类的，但是这个行业依然有着其他行业没有的优势。
首先，这个行业包容性强。
为什么这么说呢？很多职业都需要有学历或者一些证书才可以胜任，但是厨师行业却没有这些门槛。
厨师入行，对学历没有限制，对年龄也没有太多要求（当然企业不可能招童工），对一个人的出身更没有什么要求。一句话，只要你肯干基本都能进入这行开始学习。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
其次，大家拥有相对平等的机会。
进入厨房，大家基本都是要从基础岗位做起的，能学到多少，愿不愿意学都是靠个人的努力。在同一个后厨，大家都有相同的机会重新开始。
当然，进入这行之后，你够不够机灵，对厨艺有没有天赋，愿不愿意学，有没有跟到一个好的师傅，这些都会影响到你以后在这个行业的发展。
虽然收入不算高，但也有发展的机会。
进入一个行业，选择一个职业，当然要看薪酬福利的。说实在话，厨师这个行业，要想高薪的话，这个靠机遇也靠实力。
进入一些大酒店大企业，薪酬福利比较完善，工作环境也会好一些。但是一些小餐馆什么的，薪酬福利肯定会差一些。这就好比很多大学生找工作，进入国企或者世界500强还是进民营私企，薪酬福利是有很大差别的。
总体来说，厨师目前的收入没有很高，但是和以前相比有所提高了。
目前大部分城市，成熟的厨师基本工资在6000元每月以上，包吃包住。新入行的也有3000元左右。大部分餐厅招聘厨师，都是包吃包住的，这个在大城市起码一个月可以节省2000元左右的支出，如果算进去的话，也算是一个隐藏的福利咯。
然后因为社保入税，很多餐饮企业也会给员工购买社保等。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
找工作选择相对会更多一些。
厨师这个行业，只要你学到技术，有能力有人脉其实还是不愁工作的。
现在餐饮行业非常缺人，特别是随着新兴行业的增多，年轻人选择更多了，很多人都不愿意做厨师。但是这又给了很多愿意深耕行业的厨师机会。物以稀为贵，人才也是如此。做厨师的人少了，那么厨师也就值钱了。
加上现在厨师行业基本也不怎么讲师徒传承，找工作的渠道也非常方便，这样选择性更多。很多厨房也由厨师长承包改为了餐厅单聘方式，这对普通员工来说会更合理更公平一些。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
对于很多人来说，厨师也是一门手艺，当学会了不仅可以在家人和朋友面前露一手，以后有机会也可以开一家属于自己的餐饮店，再不行摆个地摊，做的味道也比别人强。
虽然很多人觉得厨师学艺时间长，收入低，但是如果你愿意，做厨师可以做2、30年，中途也可以转行，转行之后再回来也不是问题。
< class="pgc-img">厨师行业的缺点
每个行业都有缺点，厨师行业也有不少。
首先就是工作时间长。一般中餐的工作时间是早九晚九或早十晚十，中午2个小时轮换休息，总的来说每天有10个小时，而且一般月休只有2-3天。
还有一个不好的地方就是，越是节假日厨房越忙碌，逢年过节加班不回家是常有的事情。这个也是现在的年轻人和大部分厨师觉得这份工作不好的地方。
其次就是工作环境比较恶劣。在厨房工作，每天和油烟打交道，还要处理各种食材的话，身上弄得会比较脏。加上后厨大部分是没有空调的，夏天热，冬天冷是很正常的事情，还有就是在炒菜的时候抽风机、油烟机、煤气灶等声音汇聚在一起，就是很大的噪声。
油烟噪声等都会对人的身体有一定的损害。加上饭点工作节奏非常快，常常一站就要几个小时，对体力的损耗也很大。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
还有就是学习晋升的时间过长。从一个学徒到一个成熟的大厨起码要5-8年的时间，因为你要掌握切配炒、勺工、刀工等技能，真的不是一蹴而就的。
厨艺是一门技术，也是一门艺术。你需要学会基本的技能才能做好一道菜，你还要懂得食材的特性，搭配技巧摆盘火候等，真的不是短时间就能完全掌握的。
此外，要想从技术人员变成管理人员，这还需要厨师自身不断学习晋升。如果你没有管理艺术，不懂得成本管控、品控以及采购等方面的知识，那很难在薪酬和职位上再进一步。
这也就导致很多厨师做了很多年，也可能还是做炒锅等岗位。
< class="pgc-img">厨师行业的未来前景
民以食为天，餐饮行业是不会灭亡的，那就意味着厨师这个职业是不会消失的。总的来说，厨师行业的未来前景还是不错的。
从整个餐饮行业来看，每年餐饮方面的消费是逐年上升的，这说明大众对餐饮消费需求旺盛。
有需求就有市场，这些年餐厅是越开越多，对厨师需求的缺口在增大。但是因为现在进入厨师行业的新人却没有增加多少，后厨的人员也逐渐进入老龄化，青黄不接的情况下，供需失衡，要想招到人必定会促使企业方面提高薪酬待遇。
这样一来，未来厨师的薪酬福利也会得到改变。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
而科技的进步，也在改善后厨的工作环境，一些基础的岗位和操作不需要厨师操心，厨师可以花更多心思去研发上。如预制菜之类的兴起，也给厨师带来了其他的就业发展方向，这或多或少也会对厨师行业带来一些变化。
即使你觉得一辈子做厨师没什么出息，那么也可以考厨师证，找机会出国谋生。也可以学到技术和了解清楚这个行业后，自己开店创业等。
不过，正如每个行业都有其顶尖人物和普通人物一样，要想在厨师行业闯出名气或者高收益，还是要靠自己和机遇。毕竟，能站在行业顶端的，都有其不为人知的故事，并不是一夜之间大风刮来的。
结语
最后，对那些想进入厨师行业或者目前正在迷茫的厨师朋友说一句，做厨师要想大富大贵有点难度，但是要养家糊口是完全没有问题的。如果要想出人头地，还是要做好吃苦的准备。
而如果你真的想进入厨师行业，那么一定要找机会进去一些高档的餐厅做学徒，找准机会拜一个好师傅，毕竟混圈子也决定了你以后的出路。
对于厨师这个行业，你有什么想说的？欢迎和我们留言讨论。
什么学厨师？
时间飞瞬即逝，不知不觉自己已经25岁了。满打满算从学厨师，到步入社会，进入厨房干学徒，到炒菜师傅，到后面自己创业，也算在餐饮行业摸爬滚打8年了。
现在回想起来，感慨颇深，希望把自己的经历分享出来，给到现在读书成绩不好，又或者想学厨师，不知道该怎么办的朋友们，一点帮助，看完我的故事，一定能让你在从厨的道路上，少走许多弯路。
接下来我会从以下是一些这些问题做出发点，分享我的故事和经验，也是所有想学厨师的你们会遇到的问题，建议大家可以点赞收藏起来：
很多人问我，你为什么去学厨师？学厨师去哪儿好？学厨师苦不苦，累不累？多久可以上灶炒菜？好不好找工作？工资高不高？好不好找女朋友？要不要考厨师证？
1，我为什么去学厨师？
关于这个话题也是我要重点告诉大家的，学厨师之前一定要考虑清楚，自己为什么要去学厨师。是因为读书成绩不好，想学门手艺？还是说听别人说，干厨师好找工作，混口饭吃？又或者是自己喜欢这个职业？首先我个人学厨师，也是因为从小有这个梦想，小时候家里穷，然后自己又挑食，吃蔬菜只吃叶子不吃梗子，吃肉只吃瘦的不吃肥得，总之就是饱一顿饿一顿，我相信很多90后跟我经历都很相似，周一去上学之前，从家里包点菜，又或者买瓶老干妈带到学校拌饭吃，那时候一个星期能吃得到老干妈的都算上非常富裕的家庭，我了一个月可能也就吃得上一次。那时候心里就暗自下定决心，长大一定要当厨师，想吃什么做什么。机缘巧合那一年我14岁，初中毕业成绩不理想的我选择去读了技校，学的计算机，当然其实学计算机也只是出于那时自己爱上网打游戏，所以才选择这个专业，但是学了之后才发现和自己想的不一样。虽然在技校成绩很不错，基本每次考试都在前十名，但是读了一年半之后，我才下定决心，不顾家人的反对，老师的劝阻，辍学去学厨师，从此开始了我的厨师生涯。
2，学厨师去哪儿好？
关于这个问题其实我个人没有任何偏袒，也没有说就一定要去哪儿学。那么学厨师无非就你们几个地方，第一就是专业的烹饪学校，第二跟着熟人或者拜师，第三直接去酒店或者饭店应聘学徒。就我个人经历而言，那么我是去的长沙新东方烹饪学校，16届一年湘菜专业毕业生，毕业之后的第一份工作也是学校分配的，在广州中山回家湘，也算很有名的一家餐饮企业。
3，学厨师苦不苦，累不累？
很直接的告诉大家，干什么行业都苦都累，有些是你看得到的，有些是你看不到的。
4，厨师好不好找工作？
我听到很多干餐饮的朋友都说工作不好找，并不是这样的，对于厨师这个职业，只要你技术好，懂管理懂控制成本懂创新，大把的老板抢着要。像我们普通的炒菜师傅，其实也很好找，只是大家没有资源。一般厨师找工作要么是朋友介绍，要么是线上招聘求职软件，要么线下应聘，不过我们大部分都是在厨师群里面找的。
5，学徒多久可以上灶炒菜？
不管是炒锅师傅还是厨师长又或者以上级别的，都是从学徒走过来的。在这里告诉所有干学徒的朋友们，前期千万不要着急上灶，也不要嫌工资高低。一定一定要把基本功练好，至少要做到切土豆丝根根均匀，然后熟悉厨房各个岗位的基本操作流程，把常用的食材和调味品的作用熟知。一定会对大家从厨路有帮助。
6，厨师工资高不高？
就2024年湘菜炒锅师傅的平均工资大概在，6500/7500左右，当然也有更高或者更低的，我说的只是中国普遍的平均工资。有些私人店或者夜宵，或者国外工资都能破万。其实干厨师要想工资高，只要你技术好，懂得多，人际关系到位，自然而然就能拿高工资。
7，好不好找女朋友？
怎么说了，干厨师很少能接触到异性，一天到晚呆在厨房，有人说，你们前厅没有服务员小妹吗？肯定有啊，不过哪有那个时间和经历去撩人家。当然在这里还是告诉大家一下，当你自己变得足够优秀的时候，不用你去找也会有很多优秀的女生向你靠近。厨师赚的是手艺钱，如果你本身能力不够，哪怕找到了女朋友，很有可能都会离你而去。我就是前车之签，3年时光和金钱，到头来一无所有。所以所有干厨师的朋友都应该要明白这一点，感情顺其自然，不强求，努力提高自己的技能才是当务之急。
8，厨师证要不要考？
关于厨师证这个话题，每天都会有人问我。无非就是考厨师证有什么用，在哪儿考，要多少钱，能不能花钱买，要不要参加考试之类的问题？首先厨师证是有用的，他是我们职业的象征以及认可，中级以下可以在产生劳动纠纷时，起到被国家所保护的作用。高级以上作用就更多了，详细可以百度查询。一般厨师证在烹饪学校或者国家许可的第三方机构报考，不用机构费用也不等，然后正规考试是肯定要参加考试的，一般分为理论和实操两部分，高级以上还会涉及雕刻，拼盘等等一些不同的考试项目。最后提醒以下所有人，一定要注意这两点。第一厨师证不是万能的，技术第一。第二花钱买的厨师证，没有参加考试拿到的基本上都是假的。
以上这些点给大家详细分享了学厨师，以及我自己从厨的一些经验。希望能够帮助到大家。
