卜炖兔子。

郡主学历厅就在同一要善的三楼，四龙口企业家经常相聚的地方，把酒言欢，学历倒满。凑巧的是今天光哥生意也少做一下，除了水利没走，还有通音好饭。

这个烤鸡转了一圈就没有了，烧量说明质量。紫薯烤鸡做的好吃，带童心药膳讲究的是膳食搭配，就像这个兔子肉一定要和萝卜炖一样。这个应该叫波米还是小黄鱼，一共焖了六条，吃上一口是溜塞的。解暑的冬瓜干贝汤配上烤羊煲，这只是烫好饱也好吃的，我是呲牙瞪眼。再来一片兴隆都跨成的小火腿。

剩下菜就不过多介绍了，都是些经典老菜。不是有那么句话吗？饺子要吃烫烫的，好不好吃看表情，经不经典看馅料。

最后插播个广告，药膳面馆就在一楼，敬请期待。

源：忻州记忆

忻州老城老字号商铺系列之十一

——州城"六合饭店"

郭仲康

打磨巷东口正对过，样式有别于其他商家有座建筑。居中没有门楼,通脊高耸,两向出水,檐下横栏叠起、额头宽阔,更显屋宇高峻,八根朱红楹柱，隔出七间门面。北面正对了打磨巷口的一间作为大门，曾是山西实业厅任一科科长赵良辰先生的院落门面。日占期间，忻县商会曾组织一个"公卖饭店"在此处经营。东大厅作了灶房，临街门面作了顾客吃饭的大堂，一律砌了窗台，上部改作大框的玻璃窗，当年整齐划一的栏柜板也不知所之。

据说院内的厢房还弄了若干雅座包间。到了阎政权准备内战抓丁派款一无宁日，与日伪时期一样，这饭店岂能够兴旺发顺？解放后，原先从事过饮食业的六位同仁合股，在这里开设了"六合饭店"。在原基础上改进增加了不少设施，荟萃了当时州城一流水平的厨师，实行股份制下董事会的管理方式，员工待遇与效益挂钩。既可承揽婚事、庆典之类大型宴席，又面对普通顾客供应简单到一碗面、一张饼的便餐（后来还花样翻新、灵活多样，增加了早点、晚点以适应不同群体的用餐特点。并继续了传统服务方式——小伙计提了食盒按要求及时送餐到家里或指定地点）。

其时这里有一个中年的"堂倌"，顾客进店，殷勤接待，将点出的饭菜等告诉他，他就站在大堂的里门向灶房呼要：xx 菜、 xx 酒、 xx 饭、 xx 汤，多少数量，一口气报出——吃饭的时间相对集中，顾客一多，就要不断向灶间喊出，跑堂的小伙计用托盘（多为木制的长方形，习称"条盘"）陆续将饭菜送至大堂，他逐一指挥分别放置顾客的面前。种样、数量，先后次序从未有错。往往吸引了食客们赞赏的目光。久之，简直成为一种招徕顾客的手段。当然灶间也有一个这方面业务纯熟的伙计与之呼应安排灶上的作业。

再就是饭后的算账，看你用过的食器（盘、碟、碗、盏、壶等），通过高低顿挫的声调及必要而恰当的拖腔，逐一喊出食物的名称，同时报出单价，最后毫不停顿地报出总共的饭费。常客即毫不怀疑地向收费处交款走人，这位堂倌则礼送、欢迎光顾。初来的人即使慢慢细算，也绝无差错。当时不会有人将盘碟藏起瞒昧，以致少算。拿现在的话说，那也是"六合饭店"的一道"风景线"。最初对城市私营工商业有若干优惠政策，随着经济发展，各商家外地"相与"的来往增多，城区又陆续举办物资交流会、集市交易频繁……"六合饭店"一时成为当街规模最大、营业最佳的饭店。

1954年"公私合营"，这里改成了"大街饭店"（石狼巷口南、学道街口南、泰山庙巷口北有同类型规模较小的饭店）。员工的待遇成了"大锅饭"。后来又遇上"大跃进"，人们大炼钢铁也顾不上来这里吃饭；到二两粮票才能喝一碗面的时候，这里的营业就清淡得很了，一再减员，规模不断缩小；到了"文革"期间业务再度萎缩，终至长期"打烊"。八十年代初出租铺面做了私人诊所。

021年10月20日，北京同仁堂药膳全国第一家旗舰店——同仁堂粹和餐厅新大都旗舰店于北京市西城区车公庄大街21号39幢首创·新大都二层正式开业。作为中国中医药行业著名的老字号品牌，同仁堂发展至今已有352年的历史，现如今正式进军餐饮业，“老字号”跨界“新餐饮”，国粹中医会为中华饮食开出何样的“新方子”，受到了行业内外的一致期待。

中国北京同仁堂集团副总经理、北京同仁堂医养集团党委书记、董事长饶祖海，北京烹饪协会会长云程，中国药膳研究会副会长（首席专家）、中国药膳制作专委会主任焦明耀出席本次开业典礼并致辞。中国药膳团餐专委会主任、中国药膳大师曹垦，北京烹饪协会常务副会长刘玉驰，同仁堂集团中医临床专家李智等文化、餐饮界知名人士到场祝贺。

随着中国经济的快速发展，消费者对饮食的要求从“吃饱吃好”到如今“吃得健康”、“吃出特色”有了质的转变与突破。“引导合理膳食”作为重要的战略目标，已被明确写进国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》。而药膳作为中国国粹中医学的一个重要组成部分，历经数千年不断探索、研究改进，逐渐形成了当代的“中医营养学”，不仅对人们日常的合理膳食起到至关重要的引导作用，更是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

同仁堂粹和餐厅应需而生。其最大的餐饮特色便是以“药膳”为主题，依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，推出同仁堂粹和养生宴；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔，其中主要特色菜有：桂杞三文鱼、同仁大山楂丸、四君子乳鸽汤等美味的药膳菜品。

桂杞三文鱼

同仁大山楂丸

四君子乳鸽汤

整个餐厅的设计风格也是独具特色，围绕“药膳”主题，以“百草千方、药食同源”为理念，贯穿同仁堂文化传世底蕴设计而来。人未进、心先进，“中国红”大门首先映入眼帘，走进大门便看到同仁堂的祖训“两个必不敢”牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，老字号百年气息扑面而来，让人不由得心生敬畏。餐厅内共设8个包间，选用二十四节气中八个大节气的名称命名，分别为立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致变幻，每个包间内所呈现的主题风格也各不相同，除此之外，还有采用私密围合设计的散台区可供选择。餐具以“十二阳刻，十二阴刻”暗合二十四节气，采用影青瓷工艺制造而成；象征同仁堂永存历史长河的星空顶设计、“药目叙”铜板门头设计，现代与传统交互、文化与艺术交织，点滴细节都彰显着这家“老字号”的高级品位。

饶祖海在发表致辞中说，随着中国餐饮业市场规模持续壮大，餐饮业的业态细分更加精准，“吃出健康”成为当今消费者对餐饮企业提出的新要求。北京同仁堂以医起家，以药兴业，适应时代需求，积极构建涵盖医疗、养老、营养膳食等诸多领域的“制药+”大健康产业格局，传承精华，守正创新，通过特色的饮食体验，推广科学健康的生活方式，致力于成为中医药文化的传承者、大健康产业发展的示范者和人民群众健康的守护者。

两位协会领导对同仁堂进军养生餐饮行业表达了期待和美好的祝福，相信同仁堂粹和餐厅会在餐饮行业中不断前行，引领中国养生餐饮的创新发展，发掘中医药在餐饮的更多价值，助力健康中国！

来源：中国北京同仁堂官微