源：新乡日报
10月23日，由新乡市财贸工会、市餐饮行业协会、市餐饮行业工会联合会主办的烹饪技能大赛，在新乡市职业技术学院举行，168名参赛选手进行厨艺大比拼。
千喜灯笼鸡、黑椒左宗棠松仁鸡……一道道精美的菜式色香味俱全，让人忍不住想要大快朵颐。比赛中，各参赛选手精神饱满，烹饪技巧十足，用精湛的烹饪技能为比赛画上了圆满的句号。
据了解，本次比赛是按照新乡市总工会、市人力资源和社会保障局《关于组织开展2021年全市职工职业技能竞赛的通知》要求举行的，设有中式烹调和餐厅服务两个比赛工种。另外，各比赛工种获第一名的参赛选手且符合条件的，将按程序向市总工会申报“新乡市五一劳动奖章”。
各比赛工种获前三名的参赛选手，由新乡市人社局授予“新乡市技术能手”称号，并颁发证书。
记者：王新林
编辑：申彬彬
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乡餐饮行业强势回暖，市民消费基本恢复到疫情前的状态
顶端新闻·河南商报记者 宋红胜 见习记者 金萍 实习生 裴元浩 文/图
透着肉香味儿的各式烧烤、冒着热气的麻辣火锅……行走在新乡的大街小巷，不少市民感叹：“熟悉的烟火气又回来了！”
“民以食为天”，餐饮行业一头连着民生大事，一头系着经济发展大局，在拉动消费增长、拓宽就业渠道等方面发挥着至关重要的作用。随着我国疫情防控政策的调整，新乡餐饮业复苏势头强劲，线下消费需求持续释放，商圈客流迅速回升。
3月21日，顶端新闻·河南商报记者从新乡市商务局获悉，今年1至2月份，该市餐饮收入17722.5万元，较去年同期增长22%。
“双节经济”提振消费市场加速回暖
从元旦开始，络绎不绝的客流、不断刷新的叫号声在新乡市的餐厅门店重现，餐饮业又恢复了往日的热闹场景。
“今年2月份的营业额比2019年同期还要高，非常出乎我的意料。”中国烹饪大师、五号食堂总经理孙科祥告诉顶端新闻·河南商报记者，2月份，五号食堂营业额达138万元，比2019年同期的营业额高出8万元。此外，受元旦和春节节日消费刺激，今年1月份五号食堂营业额达190万元，远超往年同期。
“去年12月20日，我们全面恢复营业，当月的营业额就恢复到了疫情前正常情况下的八成。”中国烹饪大师、新乡市餐饮协会会长、紫光阁酒店负责人解玉环说，目前酒店营业额基本与疫情前的经营状况持平。
今年前两个月，新乡餐饮企业客流量明显增加，迎来一轮消费小高潮，特别是春节以来到店就餐客流量“激增”。解玉环告诉顶端新闻·河南商报记者，截至2月底，新乡各大餐饮企业营业额普遍恢复到疫情前的九成水平。
“疫情三年，我们几乎没有盈利，甚至还在亏损，一直在艰难维持。”金陵东苑酒店负责人刘金玲说，2019年底，她与朋友合伙开了一家分店，但是由于突如其来的疫情，不得已退出了经营。看到今年前两个月的良好势头，刘金玲正在考虑是否进行店面升级和进一步的拓展经营。
“小店”模式兴起餐饮行业面临机遇与挑战
“尽管餐饮业复苏势头明显，但受用工短缺、房租负担重等问题的限制，部分中小微餐饮企业仍未走出经营困境。”据解玉环介绍，前三年，一些经营规模较小的餐饮门店陆续关停，占据市场总数的将近一半。
即便是进入了2023年，餐饮行业依然面临着员工工资水平增长、运营成本增长等诸多问题。
当下，很多此前艰难维持的饭店蓄势崛起，关停的店面准备“再战”，“后疫情时代”如何实现“二次创业”？
解玉环告诉顶端新闻·河南商报记者，受经济大环境影响，当下群众的消费需求更偏向生活必需类，建议店面面积不超100平方米，尤其是五六十平方米的“夫妻店”“单品店”，可能更有市场。
“比如在小区门口经营的‘单品店’，如果能保证把菜品质量做精做好，就不难赢得消费者的口碑。”解玉环认为，这样的“小店”定价亲民，不愁客源，并且规模不大，既减轻了房租压力，也不用招收服务人员，仅靠夫妻俩就可以维持经营，大大降低了经营成本。
原阳预制菜成餐桌“新宠”年营收超100亿元
随着消费逐渐回暖，预制菜也成了市民餐桌上的“香饽饽”。
在原阳县产业集聚区，就有知名预制菜企业超70家，2022年度营收突破了100亿元。目前，该县启动了总投资150亿元的中国（原阳）预制菜创新示范产业园，全力打造“中国（原阳）预制菜产业基地”。
今年河南省两会期间，省人大代表、原阳县县长郭新杰提到了“一热一冷一基金”：“一热”即建立热力中心，为企业集中提供工业蒸汽，极大地帮助企业节省成本；“一冷”即建立冷链物流园区，大力发展冷链物流；“一基金”是指原阳与中原银行等金融投资机构合作，设立5亿元规模预制菜产业发展引导基金，为企业提供资金支持。
“我们引导农民种植跟预制菜相关的蔬菜，保障上游原材料供给，开拓下游市场，实现一二三产融合发展。”郭新杰认为，食品行业相对来说比较稳定，波动不会过大，未来几年，预制菜仍然会处于高速增长的阶段。“未来，原阳将抓住预制菜发展风口，多引进行业内龙头企业、链主企业，延长产业链。”郭新杰说。
源：河南日报网
河南日报客户端记者 孔学姣 通讯员 郑志宏
5月8日早上，新乡市红旗区市场监督管理局的工作人员完成最后一次食品留样，走出了酒店大门。中国“直通WTT大满贯·世乒赛”暨奥运模拟赛赛事餐保工作至此顺利完成。
营造监管氛围
5月3日至7日,2021中国“直通WTT大满贯·世乒赛”暨奥运模拟赛在新乡市举行。如何保障活动期间运动员和其他工作人员的餐饮食品安全？
局主要领导一线检查
新乡市市场监管人员严格按照《河南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，具体制订了赛事期间食品安全、特种设备安全督导工作方案，并对运动员入住酒店的管理实行全程监督：酒店工作人员健康证、晨检登记是否符合规定，所有食材的购进台账、票据、检验检疫合格证明是否完备，加工制作过程是否规范，食品留样条件及餐具消毒是否合格。
四方监管
三方留样
值得关注的是，此次还特别聘请了第三方检测公司——河南中方质量检测技术有限公司对赛事涉及的食材进行全面快速检测，实现了市场监管机构、第三方机构、赛事承办方和酒店联合监管。
共同保管留样
从4月30日开始，新乡市红旗区市场监督管理局的工作人员已经开始了24小时连轴转，一直持续到赛事结束。短短几天内，抽取蔬菜样品263批次（均为合格），留样186批次，日常监管巡查56人次。
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