曾经草莓麻薯的味道只能留在我的记忆里，从此再也没有一家奶茶店像你。”最近的社交平台上，有不少网友发帖，怀念自己曾经喜爱但逐渐消失的奶茶。
说的便是新茶饮品牌“伏小桃”。这个巅峰时期全国拥有二三百家门店、曾被称为“排队王”的网红奶茶，如今只剩下不到30家在营业。
初代网红奶茶们，仿佛逐渐变成火热的新茶饮赛道里褪色的故事。前有“1点点奶茶在一点点消失”的讨论，后有诸多曾经火热的奶茶品牌步步关店的现实，新茶饮市场真的走到了洗牌的时候？
2021年，北京刚开业不久的一家伏小桃门店。中新网 左宇坤 摄
01
“消失”的伏小桃
原木色的桌椅、造型简洁的设计、淡雅唯美的风格搭建起“花月诗酒茶”的品牌立意，伏小桃的招牌产品也多是清新可爱风格的奶茶，棉花糖奶油顶、颜色鲜艳的草莓、粉嫩的饮品和名字，都曾是社交平台上热门的打卡拍照标配。
比起“伏小桃”，消费者或许对“伏见桃山”这个原名更熟悉，但在最初，伏小桃是以“汴京茶寮”这个名字起家的，第一家门店于2017年在南京开业。然而随着一系列日式元素争议和风波的出现，屡次更名后的伏小桃业绩逐渐下滑。
有数据统计，伏小桃巅峰时期曾在国内开出近300家门店，估值一度达到2亿元。但目前在“伏小桃点单”小程序里，全国仅可以看到29家门店，其中还有3家显示“已休息”。
2021年左右，伏小桃也曾来到北京，但目前均已显示歇业关闭。中新财经记者联系到曾经北京三里屯门店的店长，他表示撤店是公司的决策，自己对具体情况不太清楚。
记者同时联系到山东曾经一家伏小桃门店的加盟商，她是在“伏见桃山”时期加盟了该品牌，但在2022年就已经关店。在她看来，伏小桃前后换了三个名字，对店里的生意影响很大。
“加盟的时候我是觉得店里的装修和产品都很有特色，刚开业时生意也确实不错。但改名之后流水大不如前了，最后阶段每个月都卖不到1000杯，以前生意好的时候一天都有1000多杯。”该加盟商表示，自己租的门店房租很贵，于是和商场的合约到期后就没有再续了。
“现在奶茶店太多了，走的都是薄利多销的路线，一茬茬开再一茬茬倒闭。可能最后都免不了会这样，开时间久了就容易慢慢垮掉。”她认为。
“他们家的奶茶很浓厚，小料也很特别，麻薯的味道和其他家的都不一样，草莓酱也是用真草莓熬出来再加上手捣新鲜草莓，所以价位比较高但利润其实不算大。”小野（化名）曾经在伏小桃兼职过一段时间，回忆起这个牌子她印象最深的就是用料非常足。“但现在的风向是清淡的奶茶，餐饮行业总是这样，流行什么很难说。”
品牌名为“伏见桃山”时期的一家伏小桃门店。中新网 左宇坤 摄
02
奶茶店为何频频闭店
在新茶饮竞争如火如荼的当下，一批曾经红极一时的网红奶茶品牌已亮起了濒危的信号灯。
以原材料为衡量标准，业内大致将奶茶行业分成三个发展阶段：一代茶饮是以植脂末冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底+鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。
不久前，“感觉1点点慢慢退出奶茶界了”的话题登上热搜，这一曾在2017年前后红极一时老网红品牌，在多地出现闭店情况。虽前有忠实粉丝开启“1点点保卫战”，后有品牌官方辟谣称没有倒闭，但在近几年里，1点点关店近千家、生意受到其他品牌冲击却也是事实。
类似的，CoCo都可、贡茶、快乐柠檬等老一波植脂末冲调品牌纷纷面临冲击，奶油顶、纯牛奶、小料少、讲究原叶茶底的“鲜奶茶”获得追捧，新网红也开始与老品牌分庭抗礼。
但这些新晋奶茶品牌也并非没有烦恼。传媒从业者吴先生2023年夏天刚刚投资了一家近两年新火起来的新茶饮品牌。但从开业到现在，收益一直没有想象中好。
“在北京开店房租首先是个大问题，但想做这些新品牌的加盟，除了房租还得做好先投进去100万元以上的准备。”吴先生透露，门店对面积和装修都有要求，装修费用就需要30-40万元，稳定下来后按照每月营业额50万元计算，实收40万元，因为原料房租和人工成本都很高，纯利润能在6-10万元就很不错了，回本周期需要半年到一年半。
2021年就已开了一家二代茶饮店的曲女士同样也在发愁。“最近公司正要求加盟商翻新最新版本的装修风格，店里现在利润也就10%左右，再重新装修一次要花费十几万元，又需要十几个月才能回本。所以很多生意不好的店不愿翻新，干脆就趁机直接闭店了。”
消费者在奶茶店点单。中新网 左宇坤 摄
03
新式茶饮走向何方
当然，回顾2023年的新茶饮市场，除了“初代网红”奶茶店黯然退场，也有部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场的好消息，市场规模仍在不断扩大。
行业上一次迎来广泛瞩目，是在2024年开年之际，蜜雪冰城古茗同日向港交所递交了招股书。继2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
距离喜茶、奈雪、茶百道等发起轰轰烈烈的降价策略，已过去一年多之久。这些头部品牌通过降低价格、开放加盟向下渗透市场的同时，也在不断通过品牌联名营销来抓取眼球。
还有一类具有地方性特色的品牌正在异军突起，比如广西的阿嬷手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、西藏的阿刁等，这些区域新势力通过深耕地域市场实现了精耕细作，成为新晋顶流。
不难看出，伴随着消费趋势的不断变化，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要。业内专家认为，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
“越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕‘健康’‘养生’等关键词展开。”中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源说。
品牌来来去去，但人来人往的大街上，还是频频有人在奶茶店驻足。你手中握着的奶茶，还是记忆中熟悉的那杯吗？
作者：中新财经 左宇坤
来源： 中国新闻网
队5小时，吃吃5分钟……
讲真，到底哪些东西能让你心甘情愿去排队？
< class="pgc-img">都说上海人爱排队
不过最近，这个爱排队的名号
上海人可能要“让贤”了
爱喝奶茶的朋友
都听说过“茶颜悦色”吧？
这家原本只在长沙开店的
本土连锁品牌近期有扩张迹象！
不久前武汉首店开业
排队8小时起，每人限购4杯
为了这杯奶茶，队伍又排疯了：超8小时，黄牛卖到500元/杯！
< class="pgc-img">如今新店又来了！
就在昨天（4月2日），在深圳文和友，
茶颜悦色深圳快闪店开业
开业首日，大排长龙
（这还是工作日哦）
截至昨晚
深圳文和友排号已经排了超60000号
目前购买茶颜悦色的代购费或者黄牛号，已经炒到200元至500元人民币不等。在开业当天上午，已有代购拿着茶颜悦色饮品对着深圳文和友门外排长队的人叫卖，售价500元一杯。
网红餐饮综合体开业
超6万人排队
4月2日11点，深圳文和友正式对外开放。消息一出，网友们都沸腾了。深圳文和友约2万平米体量，是目前全国最大的“文和友大楼”。此外，网红饮品店“茶颜悦色”快闪店也同步开业，首次到深圳。
据南方都市报，昨天上午11点08分，线上排队的号码已经近7000号。有网友在网络上吐槽，“我一大早就约了个号码，就想看看这晚上下班能不能进得去、喝的上一杯茶颜悦色。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">截至昨天下午17:10，
已经排了超54000号。
从网友拍到的图片看
队伍直接排到了河对岸
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从桥上排到桥下…
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">据南方日报估算，在不考虑取消排队和线下排队的情况下，中午用餐高峰期排队进程，半小时大概为140桌，54000桌需要花费190小时，而深圳到长沙南的高铁仅需花费3小时左右。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深圳常住人口约1343万人，排队的人数大约占了深圳总人口的1/450，也就是说：每248个深圳人里就有一个今天在文和友排号。
下午接近18时，茶颜悦色官方微博表示，此排号数不是购买奶茶的排队人数，而是深圳文和友的桌号排到这个数。茶颜悦色并表示，天气炎热，大家做好疫情防范措施，错峰来深圳文和友玩。
< class="pgc-img">然而据证券时报实地探店时发现，多位正在排队的消费者表示，自己来深圳文和友的最主要目的就是为了“网红茶饮”茶颜悦色。
此次茶颜悦色为深圳文和友的快闪店，为期三个月，并不接受消费者线上点单。也就是说，消费者要排两次队，除了预约进深圳文和友，还得在负一楼、三楼的两个茶颜门店排队，历经两次排队历程才可以喝得上这杯网红奶茶。
网红奶茶代购一杯300元
顾客的热情，催生出了一种新型“暴富业务”——代排队，据界面新闻报道，在开业前夜，网络上就出现了大批黄牛代购。昨日网络上已经流出黄牛号和代购代排茶颜悦色相关商品。购买茶颜悦色的代购费或者黄牛号，已经炒到200元至500元人民币不等。
一位商家表示，4月1日晚就收到了300多杯的订单。
< class="pgc-img">“我就喝了一口，300买的，
卖给你们只要100块。”
而深圳茶颜悦色店设置了现场每人只能点2杯的购买规则，在店门口的显眼位置，也挂上了“不认同代排队、代购等行为”的显眼标识。
< class="pgc-img">可夸张的是，为买上一杯
竟然还有人出1500元请代买
就为了喝一口！
< class="pgc-img">还有网友发出黄牛的截图 ，
表示茶颜悦色都停止接单了 …
< class="pgc-img">深圳交警紧急发声
因排队的人太多，交警提示将对部分道路采取交通管制措施，且停车位有限，请大家绿色出行。特别提醒，在解放路严管路段，别说1分钟，1秒都不行！繁忙路段的路口严禁停车，即使短暂的停靠也不允许 ！
有网友评论，凌晨四点代排
跟过年抢头炷香有得一拼！
也太疯狂了吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有这时间还不如直接去长沙喝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
部分网友表示“真的一般般”
也有网友认为“挺好喝，但不至于（要代排）”
< class="pgc-img">难不成是‘气氛组”？
< class="pgc-img">
有人表示：真有那么多人？
我不信！
< class="pgc-img">来源 | 每日经济新闻、南方都市报、南方日报、界面新闻、南方+21、世纪经济报道、深圳大事件、第一现场、齐鲁晚报
原标题：《就为喝口网红奶茶？6万人排队，有人出价1500元一杯…上海人瑟瑟发抖》
编辑：刘梦鸽
月15日，网红奶茶品牌茶颜悦色在其微信公众号上正式官宣——告别深圳！
要知道，今年4月2日开业后，茶颜悦色在深圳的快闪店曾引发数万人排队买奶茶，“黄牛”代购费高达200元。
曾吸引数万人排队
9月15日，茶颜悦色的快闪店官宣正式告别深圳。
此前本计划在深圳开3个月的茶颜悦色快闪店，在今年6月时宣布将延期营业至9月15日。
9月15日，茶颜悦色微信公众号上发布的告别文阅读量也达到10万+，足可见茶颜悦色在年轻人心中的分量。有网友称：“茶颜悦色离开深圳后,我发誓不再为喝奶茶排队了”；更有不少人在评论中写“小作文”表达了不舍之情。
4月2日，茶颜悦色快闪店首次登陆深圳时，深圳不少年轻人顶着30度的高温排队买奶茶，黄牛代购一杯奶茶的开价高达200元。当时一度火爆到深圳交警发文，“请市民朋友绿色出行。”有网友更是调侃称，坐个高铁去长沙都比排队快多了。据中证君此前报道，由于入驻文和友的茶颜悦色人气爆棚，文和友微信小程序取号界面显示，高峰时段排队超过5万桌。
图片来源：@深圳交警
据了解，茶颜悦色是湖南长沙的网红新茶饮品牌，目前仅在长沙、武汉、常德三个城市开店。本次深圳快闪店或许可以视作茶颜悦色进军一线城市的尝试。
据新浪科技消息，茶颜悦色内部人士称，进驻一线城市的高门店费用和供应链问题，易伤及品牌定位，因此强化了暂不进入一线城市的想法。
新式茶饮冲向资本市场
从年轻人对新式茶饮的大力追捧，就能知道新式茶饮是一门多好的生意。
需要注意的是，目前新式茶饮品牌已经与资本市场联系在了一起。新式茶饮品牌背后，往往都有知名资金的支持。以茶颜悦色为例，其股东名单不仅有知名创投机构天图资本，阿里和腾讯出资的基金也有参与持股。
图片来源：天眼查
6月30日，奈雪的茶在港交所上市，但没想到的是，一上市就破发，随后股价的表现也不甚理想。
近日有消息称，喜茶考虑最快明年在香港上市，但喜茶随后回应称，公司暂时没有任何上市计划。
对于目前各大新式茶饮品牌的竞争，中信建投表示，融资节奏的加快让新式茶饮竞争壁垒加速形成，高端市场的喜茶、奈雪的茶已在一线城市完成了初步布局，未来应持续关注小店模式在社区与商务区的扩张进度。中端市场的茶颜悦色、古茗等品牌具有强烈的地方文化特征，能否顺利实现全国化与标准化，是其未来进一步打开市场的关键。低端市场的蜜雪冰城聚焦大众消费市场，依托强大供应链优势加盟规模持续扩大，同店运营效率值得关注。
转自：中国证券报
来源： 中国经济网
