着现在生活水平不断提高，对于各种美食的需求也是供不应求，毕竟民以食为天，像餐饮行业这种永远属于朝阳行业是现在很多创业者的首选项目！

随着餐饮行业不断发展，很多创业者把首选放在了快餐小吃上，而没有餐饮经验不懂如何运营及无厨师经验使更多的人选择了品牌连锁加盟，但是连锁加盟真的好么？真的靠谱么？

首先来讲因为咨询餐饮连锁行业都属于小白，对餐饮行业一窍不通，只听餐饮招商人员吹嘘公司能力，整店扶持开店，不了解真正的关注点，而且很多没经验的小白都想投资越小越好，导致过于关注加盟费用，忽略了真正公司扶持一家店铺的运营成本，花最少的钱，贪便宜上当受骗，交了加盟费后期需要交大量料包费否则不给提供扶持不让开业，而且这种皮包公司料包都是第三方采购，工厂赚部分钱给公司，公司赚差价给加盟商导致制作成本太高，加盟商无利润，最后不但没少花钱还赚不到钱导致上当受骗！！

那怎么才能避免上当受骗呢？

首先考察项目和餐饮公司一定要注意下面几点：

1，公司有没有自己的料包厂、没有的话都是从第三方采购，原材料得不到把控不光口味没法保证，也没有新产品更新，工厂赚部分钱再给公司公司再加部分钱再给加盟商非常贵！而且没有料包厂加盟后进料至少3―5万起订！料包都有保质期，这么多料包根本就用不完，到期都扔掉了而且成本高除去成本不赚钱。一定要亲眼看看到料包厂，而且料包价格要清晰写在合同里，订货无限制，这样具有法律效应，随意抬价可起诉

2，看办公大楼是租的还是买的，现在很多皮包公司都是租的，干几年坑一批加盟商就换地方重新起名字重新招商，到时候都找不到公司！最好找有独立产权！有保障。

3，看公司具不具备国家商务部备案，只有具备国家商务部备案的餐饮连锁企业才是正规企业，正规的连锁经营许可

4，看餐饮公司当地有没有直营店或者加盟店，当地自己都没开过店没有任何开店经验你感觉这种拿加盟商店铺练手的公司靠谱么？

考察要擦亮眼睛，耳听为虚眼见为实，不要只关注价格和优惠， 做项目能够挣钱才是最重要的

里我要告诉大家的是小白千万不要去加盟品牌，这是本人亲身经历，希望得到大家的关注和鼓励！~~~

去年八月我和朋友合伙在深圳开了这样一家炸舌米线加盟店

当时看中了米线这个品类的餐饮生意，在网上找到这个品类的加盟品牌商，看好了牦牛道和炸舌这两个，后来刚好遇到在深圳的炸舌总店转让，于是选择了直接接手，后来才知道这个选择是有多么傻。

我们在网上了解到这个品牌在各大城市都有好几家，在深圳的市场才刚开始铺开

为了米线的销售数据我们实地探访了好多家米线店以及其他各大一线城市的销售数据，把每一碗米线的利润是多少都算到了极致，在我们的计算中这个利润绝对是可观的

于是立马决定把炸舌店接手下来，总共13w，其中包含5w的加盟费，其他就是设备等转让费用了，相当于我们花了8w买了一堆二手的破设备，后期维修还花了不少钱，

这都阻止不了我们的干劲，我决心赌一把，拿着全副身家投进去了。

后来才知道品牌加盟这行到底有多坑人

1、前期的巨额加盟费，以及设备转让费用（现在想想买了那几个设备居然能花8w）

2、所有的食材、包装材料都从加盟商手里拿，运费自理

3、线上外卖店铺运营基本不管事，单量下降的办法永远只有充钱增加曝光

4、外卖平台抽成，加上配送费

最后我们做了复盘，发现问题就出在运营成本过高。

首先是产品制作成本高，

跟着总部政策走，新店搞促销，那是卖一份亏一份。

其次是品牌方的抽成太高了，

平台抽我15%，品牌方再抽5%，加上配送费，

剩下的80%营业额除去硬性成本和员工待遇，

辛辛苦苦一整天利润所剩无几，都给别人打工了。

还有就是品牌商的物料太贵了，

酱料打包盒餐具这些都要从那边拿货，

自己采购的明明很便宜，

但是加盟店说是要维护品牌形象不让你买别的。

紧接着我为了缩减开支减少了一些品牌方要求的平台活动，

接着跟品牌商协商减免物料自行购买，

因为活动力度下降、单量就少了，

还有品牌商要求必须用他们的物料，

说我违约，要索赔；最终苦不堪言，骑虎难下。

外卖专门店品牌加盟看着是很火爆，

月销万+看着着实很诱人，

门店不大，无堂食，操作简单又没多少成本，

但是因为不懂其中的门道，最终还是活生生当了一波韭菜。

看看品牌加盟还有那些坑

一、选址

总部负责选址然后马上立马催促让交定金，时刻提醒你不交就被别人抢先了，他们是有区域保护的

二、考察坑

有这么一个人或者一个团队，过来你选好的店铺考察，还得好好伺候着他的一路花销，就是为了来确认你的店铺装修得够不够豪华

三、全包坑

包器械包装修包材料包营销

让你全心全意赚钱，踏踏实实开店。

看似很实惠实则到处都是坑。

安装费、管理费、囤货费、维修费、商标费，

后续的付费项目让你眼花缭乱、防不胜防，

也许这些费用都没有，那么原材料的费用也能让你头疼。

本身几千块的设备给你标几万，

几块钱的原材料成本卖几十块。

自行采购原材料又被说违约，

其中的套路不言而喻。

加盟有风险，入行需谨慎。

选择加盟店，选择做餐饮，

并不是脑子一热的想法。

先找到自己喜欢的、看好的品类，

再去走访整个城市该品类的加盟店，

观察一个月，走访100家加盟店，你会发现事情有趣了很多。

那时候的你应该充满了斗志，

脑子里写满了玩法。

切记一定要找准官方、不要盲目轻信网络信息。

知名品牌的加盟费普遍都比较高，

因为需要门槛去筛选资金雄厚的优质商家，

这样对于品牌本身也是一种保障。

脚踏实地地做好自己的菜品，

相信你的自营也能做成品牌！

新物种 “网红餐饮”即通过互联网走红的餐饮品牌，其中以茶饮、烘焙类品牌居多，这类品牌大多以创新的产品、独特的包装以及线上营销的思路获得大量网友拥趸。

■新陷阱 这类品牌产品大多极易被复制，导致市面上仿冒品牌非常多，也很容易成为一些专门抢注商标、开放加盟公司的目标。

“人红是非多”在餐饮界同样存在。近两年，随着餐饮营销方式的不断转变，“网红”餐饮品牌似乎已经成为餐饮行业的“新物种”，在这一领域出现了非常多的新品牌，这些品牌也大多集中在门槛相对较低的烘焙以及茶饮领域。但也正是它们的出现，直接放大了国内餐饮市场仿冒、山寨的乱象，其中最为引人关注的就是假冒网红品牌大肆对外开放加盟挣快钱。北京商报记者调查发现，目前冒充网红餐饮品牌大肆加盟的方式有很多，其中可谓“都是套路”。

谎称品牌更名

去年的茶饮市场就出现两件让人啼笑皆非的“被更名”事件。去年6月茶饮品牌“鹿角巷”举办了一场品牌更名及战略升级发布会。会上，品牌创始人Aaron宣布，为了区别于目前市面上各种山寨“鹿角巷”品牌店，“鹿角巷”将正式更名为“鹿角戏”，同时称已重金购买了“鹿角戏”商标，未来也将对“鹿角戏”进行全面的品牌升级。目前，“鹿角戏”已完成2000万元A轮融资，并将面向全国开放招商加盟，计划今年底在全球范围内开设2000家门店。就在该品牌更名发布会的现场，不仅请到了相关行业协会代表以及餐企老板，更有明星张卫健为其站台，让这场更名发布会看起来很有分量和说服力。

在一场声势浩大的更名发布会后，网红茶饮品牌“鹿角巷”出现了戏剧性的一幕：一位自称是正宗“鹿角巷”品牌创始企业的负责人对北京商报记者表示，更名为“鹿角戏”的网红奶茶品牌系山寨，真正的“鹿角巷”并未更名。而“鹿角戏”品牌负责人在接受北京商报记者采访时表示，“‘鹿角巷’没有商标，而‘鹿角戏’确实已注册商标”。

北京商报记者通过天眼查搜索“鹿角戏”发现了一家广州港基餐饮管理有限公司有关于“鹿角戏”的商标信息。随后记者在这家公司的商标信息中看到了目前鹿角巷正在使用的图形商标。此外，这家公司还在同时抢注老虎茶、答案茶等网红餐饮品牌的商标。另外，值得注意的是，该公司的“开庭公告”有8条，“法律诉讼”有15条，且大多为商标纠纷以及特许加盟商与之产生的纠纷。

冒充官微诓骗加盟

如果说更名的套路容易被拆穿，那么山寨品牌还有另外一套餐饮假冒加盟的惯用伎俩——转移注意。仍然以鹿角巷为例，北京商报记者在新浪微博检索鹿角巷发现，通过企业认证的鹿角巷有两个微博大号，一个名为“TheAlley鹿角巷”，另一个微博名为“鹿角巷奶茶微博”。

北京商报记者进一步调查发现，“鹿角巷奶茶微博”头像的LOGO与鹿角巷官方微博头像LOGO并没有太大差异，且在2018年6月11日通过了新浪微博的官方认证，隶属于崇川区鹿角巷饮品店，北京商报记者调查发现，该公司2018年6月28日申请了名为“鹿角戏奶茶官方微博”的官方微博认证，该微博头像LOGO依旧与鹿角巷的LOGO有很高的相似度，且“鹿角戏奶茶官方微博”同样置顶了关于招商加盟的信息。

北京商报记者随即以加盟商的身份私信微博号“鹿角巷奶茶微博”，并留下联系方式，不到一天的时间，便接到一位声称自己为鹿角巷做代理的张经理，这位张经理并没有坚称自己就是“鹿角巷”的品牌代理，而是先问记者是不是已经有看好的门店以及大概有多少投资预算。然后再十分“真诚”地告诉记者一些有关正牌鹿角巷的真实信息，以及鹿角巷并不对外开放加盟的发展现状。当记者认为加盟鹿角巷无望时，张经理转而介绍另外一个即将开放加盟的茶饮品牌——谷芋，记者注意到张经理在介绍该品牌时强调，“鹿角巷主打的黑糖鹿丸奶茶是第五代台湾奶茶，而这个谷芋却已经是第六代了，并且加盟名额有限，成功加盟后店里不仅可以有鹿角巷现在的全线产品还有全新的主打产品，更具市场竞争力”。

当北京商报记者以该奶茶品牌没有名气要求加盟其他热门奶茶品牌时，张经理则以热门品牌已经达到市场饱和度，已经不能再加盟为由，再次强烈推荐奶茶品牌谷芋。“比如说一点点，在北京朝阳区都已经饱和了，现在都不允许加盟了。”张经理说道。

而当北京商报记者问为何在鹿角巷官方微博留下联系方式却被告知鹿角巷并不接受加盟的问题时，张经理则表示，并不知道记者是在鹿角巷的官方微博留下的联系方式，只是平台将记者的联系方式推送给他。但随后张经理却通过微信向记者推荐了“TheAlley鹿角巷深圳”的公号，并声称这是鹿角巷官网的公众号。

经鹿角巷品牌负责人谭力证实，微信公号“TheAlley鹿角巷深圳”并非为鹿角巷官网公号，鹿角巷方面已经进行了申诉，要求关停该假冒公号。除了鹿角巷，北京商报记者在百度浏览器检索“一点点”、“奈雪的茶”等品牌，也遭遇了同样的加盟套路，打着该茶饮品牌母公司的旗号，向加盟商推荐其他的奶茶品牌。

切忌盲目追热度

加盟商其实也是餐饮品牌的消费者，同时餐饮行业中的加盟套路和骗局也格外多样化。目前在国内各地不乏一些无良公司，它们对于餐饮市场的新兴品牌极为敏感并且伺机而动，批量抢注某些关注度高的餐饮品牌正在使用的商标，再声称自己是品牌方，大肆对外开放加盟，诓骗加盟商挣快钱。

这样的加盟对于正牌餐饮品牌、加盟商、消费者乃至整个餐饮市场都是百害而无一利。近两年，集中打假的鲍师傅就为此饱受困扰，由于鲍师傅早期缺乏商标注册及维权意识，被北京易尚餐饮管理有限公司抢注商标后在全国多地以鲍师傅的名义开放加盟，其中一些加盟店被曝出雇人排队以及食品卫生安全问题后，正牌鲍师傅也会受到牵连，这无疑是对鲍师傅品牌的消耗和损害。

对于加盟商而言，在选择投资加盟某一品牌时，也应做足充分的市场调研，并且对所要加盟的品牌进行深入的走访、了解，切忌盲目追随品牌热度而中了一些专以“假”加盟为生的无良商家的套路。

作为品牌方应强化自身“商标先行”的意识，先注册好商标，再开设门店，提升自身被仿冒的难度，这是保护自身品牌最为简单有效的措施。

另外，国家相关部门应加强品牌保护力度，对于品牌仿冒者以及上述加盟乱象大力打击，提升不法商家的侵权成本。北京商报记者 郭诗卉

于桂桂/文并摄