道美味的韩国料理，让你在家吃到异国风味！
姸涩
用料
制作步骤
1.★韩式泡菜炒五花肉★ 原料： 韩式泡菜240克，五花肉300克，洋葱适量，生抽，料酒，熟白芝麻。 做法： 1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。 2、炒锅中放油，放入五花肉煸炒。 3、慢慢煸至五花肉变色。 4、放入洋葱炒出香味。 5、加入泡菜炒，再加入酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。（by-玉池桃红）
2.★韩式泡菜豆腐汤★ 材料： 切块豆腐（冻豆腐）适量、韩国泡菜一小袋、韩国大酱适量、花生油适量。 做法： 1、锅内倒少许油，七成热倒入泡菜煸炒。 2、将炒好的泡菜倒入干净的石锅内，倒入适量的纯净水。 3、将石锅端入燃气灶上开中大火。 4、挖取适量的大酱放入石锅内搅拌均匀。 5、水沸后转入小火，放入切块的豆腐慢炖。 6、10分钟汤汁见厚即可关火。（by-甜心蓓儿的幸福生活）
3.★韩式泡菜饼（8个）★ 原料： 辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、盐适量、鸡精少许、红辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水适量、植物油适量 做法： 辣白菜切碎； 2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐（盐的用量视泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可适当添加少许，不用加很多），红辣椒粉1勺（辣椒粉的用量随各人口味调节，喜欢吃辣的多加些，不喜欢吃辣的少加些或者不加）； 3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水（各人面粉吸水性不一，所以这里不给出具体水量，只需一边加水一边观察，面糊达到比较浓稠的状态即可，不可太干成团，也不可太稀呈液状就行）； 4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中 5.搅拌均匀即成煎饼糊； 6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火； 7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形； 8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作。
4.★韩式炒年糕★ 材料： 年糕250克、洋葱1/4个、胡萝卜一小段、芹菜少许、葱、油、盐、韩式辣椒酱 做法： 1、准备材料 2、锅里放水烧开、放入年糕略煮，大概三分钟 3、煮年糕的时候，可以一边准备配料，将胡萝卜、洋葱切丝、芹菜切段，葱切花 4、年糕稍煮后，过凉水捞出来备用 5、平底锅中放适量油烧至五成热，放入葱白和洋葱炒香 6、然后放入芹菜和胡萝卜丝一同翻炒 7、放入适量清水和两勺辣椒酱 8、煮开以后放入年糕，让年糕均匀地裹上辣椒酱 9、放少许盐和糖调味，汤汁快收干的时候，放葱花即可出锅
5.★韩式石锅拌饭★ 材料：米饭1碗、鸡蛋1个、牛肉50克、香菇2朵、菠菜、豆芽、胡萝卜、金针菇适量 调料：生抽、料酒少许、韩式辣酱1大勺 做法： 1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段，胡萝卜、香菇切丝。 2、石锅内壁抹上一层油待用。 3、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出。 4、锅内入油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下，加生抽、料酒炒熟后盛出。 5、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至单面熟的荷包蛋，小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。食用时拌入韩式辣酱即可。（by-80后男人的厨房） 小贴士： 1，拌饭中的蔬菜可根据喜好随意搭配。 2. 如果没有石锅，可以用砂锅代替。 3、石锅用小火加热，锅底的米饭会形成微黄的锅巴，这也是石锅拌饭的一大特色。
6.★韩式大酱汤★ 原料： 牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油等 做法： 1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用 2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末 5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可（by—笛子）
7.★韩式辣白菜★ 材料： 大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克 做法： 1、准备做辣椒酱的所需材料。 2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。） 3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。 4、将鱼露倒入辣椒面中。 5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。 6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了） 7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中. 8、拌匀。 9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可 10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
8.★韩式烤辣排骨★ 材料： 1英寸/2.54厘米长的姜，切碎 ，1个大蒜，切碎，1杯 韩式辣椒酱，1/2杯 韩式的麦芽糖浆，1/2杯白糖，2大匙 酱油，3大匙 麻油，1茶匙 黑胡椒 做法： 1. 先将排骨切开成一根一根的。 2. 将上述的调料混合在一个盆里，然后将一根根的排骨放到盆里，用手按摩按摩直到每一根都裹上了腌料。 3. 盖上裹好腌料的排骨放到冰箱里3个小时以上或过夜。 4. 腌好的排骨放到烤架上每一面烤5-6分钟或直到烤熟为止。 最后我自己又洒了些熟芝麻粒。（by-lucy)
国泡菜炒饭
主料：米饭适量、泡菜适量、胡萝卜适量、杏鲍菇适量、猪肉适量。
辅料：辣酱适量、香油适量。
做法：
1、胡萝卜去皮切丁，杏鲍菇切丁，猪肉切条或者切丁均可，泡菜立沥水分切碎，海苔片剪成细丝。
2、锅内倒入油加热，倒入杏鲍菇丁、胡萝卜丁炒出香味。
3、把猪肉丁加入翻炒至肉条变色，再加入泡菜翻炒均匀，加入一小匙辣椒酱，炒匀。
4、加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块
5、上色后，淋入少许香油，拌均匀即可装盘。
6、再煎个鸡蛋，放于炒饭上。然后撒上海苔即可。
茄汁炒年糕
材料：年糕一包、番茄酱一勺、蒜蓉辣酱两勺、虾皮少许、清水适量。
步骤：
1、年糕放入开水中煮软，泡入凉水中。
2、炒锅中倒入一勺番茄酱，两勺辣椒酱年糕翻炒均匀上色。
3、放入虾皮，和适量清水煮到汤汁浓稠就可以。
韩式大酱汤
主料：豆腐120克、牛肉70克、白菜若干、金针菇100克、土豆200克、香菇100克。
辅料：洋葱少许、大葱2段、豆芽少许、彩椒少许、辣椒酱1/2汤匙、韩国大酱1汤匙。
步骤：
1、大酱汤最好是有花牡蛎，西葫芦和豆芽，其实大酱汤也和麻辣香锅一样食材自由，现在喜欢的放进去就好了，菜洗净撕开，香菇土豆切片，牛肉洗净，洋葱切丝。
2、锅里加水，韩式大酱两大勺、韩式辣酱一勺，少许糖适量盐。
3、大火煮汤到水开，汤好了以后放白菜，土豆，香菇炖5分钟。
4、放金针菇和青菜，不要把食材混在一起，摆成几块比较好看。
5、炒锅加油烧开放洋葱丝和牛肉，炒至变色，将牛肉放进大酱汤锅里。
6、放牛百叶，乌冬和虾仁，辣椒，碎葱，搅匀即可
爽口小菜
主料：生菜2颗。
辅料：蒜2瓣、洋葱1/8个、葱1根、生抽2汤匙、鱼露1汤匙、糖或者糖浆1汤匙、白醋或者苹果醋1汤匙、韩国辣椒酱1汤匙、芝麻油1汤匙。
步骤：
1、将生菜洗净，甩干水分。
2、将蒜切碎，洋葱切细丝。准备一个大的沙拉碗，将上述沙拉酱的材料充分混合。等1-2分钟，等到洋葱和蒜腌制一下。
3、将生菜用手撕成小放入块沙拉碗中。
4、将酱料和生菜拌匀。等待1-2分钟，让生菜入味。
5、装入小碗中，每人一碗的分量。撒上白芝麻，完成！
韩式泡菜牛肉锅
主料：肥牛200克、泡菜200克、金针菇200克、洋葱半个、西葫芦半个。
辅料：大葱1段、杭椒1个、韩式辣椒酱适量。
步骤：
1、西葫芦切片、洋葱切丝、大葱切段、泡菜切小件，摆入锅中。
2、加入韩式辣椒酱、生抽、盐和适量水。
3、大火烧10分钟，关火焖10分钟即可。
韩式泡菜刀削面
主料：刀削面150克、鸡肉100克、韩国泡菜100克。
辅料：盐少许、食用油适量、高汤150毫升、辣椒酱1大勺、白糖少许、蒜末2瓣。
步骤：
1、鸡肉洗净切片、加盐和湿淀粉，抓匀腌制一会儿。辣白菜如果是大片的话，改刀切小。
2、起锅烧水，放入刀削面煮至断生，捞起盛盘。
3、另起锅倒油，加入蒜末、辣椒酱炒香。
4、加高汤，放入盐、白糖调味。
5、中火煮开后，放入鸡肉片煮熟。
6、最后放入韩式泡菜和刀削面，略煮至味道融合，关火盛出。
韩式辣鸡爪
主料：鸡爪10个。
辅料：韩式辣酱2勺、蚝油2勺、白糖适量、白芝麻适量、酱油1勺、生抽1勺、盐少许、油适量。
步骤：
1、鸡爪去指甲，洗净一分为二。
2、焯水，焯出血沫，控水。
3、两勺韩式辣酱配一碗水，搅拌均匀。
4、锅里放油，放花椒八角香叶，葱蒜，干辣椒、大料炒香后放入鸡爪。
5、放入一勺蚝油，一勺酱油，把调好的韩式辣酱汤汁倒入锅里，适量五香粉，盐
6、一直中火炖，直到汤汁浓稠为止。
7、撒上白芝麻就可以出锅了
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
鲜半岛上最早活动的人群是以狩猎、采集为生的。随着人口的增加，这些人群形成了部落。
< class="pgc-img">这些定居的部落开始建造小村庄并发展了小规模农业。慢慢地，这些地区的人口激增，农业更加集约化，越来越多可食用动物被驯化。
< class="pgc-img">随着工具制造和陶器的进步，他们也有了新的烹制和保存食物的方法。举例来说，粗糙的谷物被碾磨后烹饪，新的烹饪容器可以直接放在火上煮或炖，可以作为防腐剂的盐也被发现了，这些都是很大的进步。
< class="pgc-img">接下来，村庄和城镇发展称为联邦部落，并最终形成了王国。这个时候，金属加工技术也来到了朝鲜半岛。首先是青铜，然后是铁制的武器、工具和船只遍布了整个半岛。
< class="pgc-img">朝鲜半岛的人开始和更遥远地方的人们贸易交流，这也让当地的饮食文化得到进一步的发展，尤其是那些来自异国的食物和烹饪方法来到了这里。
< class="pgc-img">韩国的素食文化
公元4世纪，也就是高句丽、百济、新罗三国鼎立时期，佛教从中国传入朝鲜半岛。
< class="pgc-img">随着佛教的传播，大部分地区都禁止吃肉，这也导致了以素食为主的饮食文化。今天韩国很多被称为“namul”的凉拌蔬菜菜肴很有可能就是来自于此。
< class="pgc-img">到了7世纪中叶，新罗灭了高句丽和百济两国，统一了朝鲜半岛，佛教也逐渐摆脱了唐朝的影响，形成了自己的佛教文化。不过吃素这一点并没有因此而改变。
< class="pgc-img">由于佛教严格禁止吃肉，因此韩国的寺庙料理不使用除乳制品以外的任何动物产品。
< class="pgc-img">僧尼也不允许食用“五荤（五辛）”：洋葱、蒜、韭、薤、兴渠等，这是因为他们认为这些蔬菜会妨碍修行。韩国寺庙主要吃三种食物，即天然食物、腌制食物和发酵食物。
< class="pgc-img">天然食品
韩国寺庙料理使用不同类型的山野香草和野菜代替人工香料，这也促进了他们素食传统的发展。大多数的韩国寺庙都位于山区，他们可以采集新鲜的野生根、叶、茎、花和果实。
< class="pgc-img">他们使用的也是天然调味料和增味剂，如蘑菇粉、紫苏籽粉、海带粉和生豆粉等。这些调味料用于制作泡菜、汤料和蔬菜菜肴，可以增加食物的风味并促进营养平衡。
< class="pgc-img">腌制食品
韩国一年四季分明。春天的时候，僧尼们采摘各种蔬菜和植物，然后使用各种技术来保存食物，这样在冬天也能确保有足够的食物。
< class="pgc-img">在韩国，最好的寺庙腌制食物包括泡菜和咸菜等。这些腌制食品可以在淡季食用很长时间，同时也还是保留着一部分的营养价值。
< class="pgc-img">发酵食品
韩国寺庙的发酵食品并不是指酸奶、奶酪等食物，而是指泡菜、豆瓣酱、辣椒酱、甜米露、松针茶等等。
< class="pgc-img">发酵过程不仅为食物增添了独特的风味，而且还降低了胆固醇水平，具有一定的健康益处。
< class="pgc-img">那么，韩国的吃肉禁令是什么时候结束的呢？
其实这和蒙古人的势力入侵有关，蒙古的统治也给韩国带来了很多新的食物。
< class="pgc-img">纵观整个半岛的历史，你会发现韩国受到中国的影响非常大，饮食也不例外，这是中国对周边国家文化辐射的结果。
< class="pgc-img">其次，因为一些历史原因，日本对韩国的影响也不小，你会在韩国发现一些和日本类似的美食，比如韩国的紫菜包饭和日本的寿司。
< class="pgc-img">西方对现代韩国饮食的影响
17世纪，葡萄牙人把辣椒引入了朝鲜半岛，到了18世纪，辣椒已经被广泛用于他们的料理中。
< class="pgc-img">如果你现在去韩国，你会看到各种西式快餐连锁店，如汉堡王、麦当劳、肯德基、必胜客等。
< class="pgc-img">西式食物在韩国非常普遍，以至于很多人更喜欢吃这些西式快餐。
< class="pgc-img">与过去的传统韩国料理相比，现代韩国人的饮食方式可以说是发生了翻天覆地的变化。
< class="pgc-img">韩国一些餐馆会供应韩式和西式组合的食物，比如泡菜披萨。
< class="pgc-img">根据统计，1985年韩国大米人均年消费量是128.1公斤，到了2003年，已经下降到了83.2公斤，现在更不用说了。
< class="pgc-img">这是因为人们对快餐食品，包括加工食品和速食食品需求增大，而传统食品的消耗量自然就降低了。
< class="pgc-img">1980年代中后期，麦当劳等国际食品连锁店进入韩国，韩国人对快餐的喜爱就与日俱增。这些快餐连锁店已经成为韩国现代饮食文化的重要组成部分。
< class="pgc-img">当然韩国的传统饮食文化并没有因为西式饮食的冲击而消失，只能说现在是属于两者并存的情况。
< class="pgc-img">现代韩式料理
现在韩国人吃韩餐，主食几乎都是米饭，在极少数情况下，才会用面条替代米饭。当然出于健康考虑，也会有一些低碳水化合物的替代品。
< class="pgc-img">通常，每个人会有一碗汤或炖菜。另外就是一些主菜和配菜，主菜可以是肉、海鲜或豆腐，配菜就是那些一小碗一小碗的小菜。
< class="pgc-img">有时候，也会用一大碗炖菜代替主菜，这些在韩国家庭聚餐中比较常见。
< class="pgc-img">韩国料理的经典菜肴
韩国料理的菜肴很简单，但是并不代表就是清淡的。这主要是因为很多韩国小菜都是发酵制成的，所以有着浓郁的咸味甚至辣味。
< class="pgc-img">以下是一些韩国的经典菜肴↓
解酒炖
解酒炖是一种用来消除宿醉的汤。它由牛肉汤制成，配以豆芽、卷心菜、萝卜和牛血等。这种丰盛的炖菜是在宿醉后的第二天早晨食用的，韩国人相信它有奇妙的效果。
< class="pgc-img">泡菜
韩国的泡菜种类超过100种，是韩国的代表美食。不管你去任何一家韩国餐馆，豆蔻以找到泡菜。
< class="pgc-img">泡菜种类繁多，基本的一种是用发酵的白菜腌制而成，加入大酱、大蒜、姜、胡椒和葱等，然后装进罐子里保存。
< class="pgc-img">嫩豆腐锅
嫩豆腐锅是韩国料理中最受欢迎的炖菜之一，由嫩豆腐、蛤蜊、鸡蛋和辣汤制成。
< class="pgc-img">这是一道辛辣的炖菜，加上蛤蜊和鸡蛋的鲜味，给人带来舒适的味觉体验。
< class="pgc-img">烤五花肉
之前我们介绍过韩国的烤肉，五花肉是烤肉中最受欢迎的食物之一。
< class="pgc-img">五花肉加上盐和芝麻油等，吃的时候搭配辛辣的红辣椒酱。
< class="pgc-img">炸酱面
炸酱面是源自中国的一道美食，韩国人对它进行了改良。炸酱面对韩国人来说是很重要的面食，非常受本国人的喜爱。
< class="pgc-img">炸鸡和啤酒
炸鸡和啤酒的组合在近几年引入了我们中国，这和流行的韩剧有关。
< class="pgc-img">在韩国，每个周末都有几百万人吃它，可见其受欢迎度了。
< class="pgc-img">酱油生蟹
其实就是生腌螃蟹配酱油，对于第一次吃的人来说可能会觉得是一种古怪的食物。韩国人会用酱油生蟹配米饭，是很下饭的一道菜肴。
< class="pgc-img">其他一些比较有名的韩国食物：
肉类
韩式烤肉
< class="pgc-img">烤牛仔骨
< class="pgc-img">汤和炖菜
猪骨汤
< class="pgc-img">豆腐火锅
< class="pgc-img">菠菜汤
< class="pgc-img">小菜
豆芽
< class="pgc-img">土豆
< class="pgc-img">黄瓜
< class="pgc-img">宫廷菜
宫廷火锅
< class="pgc-img">九折坂
< class="pgc-img">煎牛肉饼
< class="pgc-img">生拌牛肉
< class="pgc-img">姜汁梨茶
< class="pgc-img">关于韩国料理的一些小知识
大米曾经被用来缴税
大米一直是韩国烹饪的基础。大米的价值一度非常高，在新罗三国时期，人们开始把它用作纳税的货币。大米被认为是一种奢侈的食物，而种植它的农民却吃不起。
< class="pgc-img">寺庙料理有一些宫廷美食
韩国的寺庙料理里有一些和宫廷料理里一样的食物。这是因为在古代，宫廷厨房里的宫女年纪大了会离开宫廷，去寺庙里当尼姑，她们把一些宫廷菜带到了寺庙。
< class="pgc-img">古代的小菜
在古代，小菜的数量代表了主人的地位，大概一道主菜搭配四到十二道小菜。而国王的餐桌上会有100多种小菜。
< class="pgc-img">金属筷子
和中国、日本、泰国等东亚国家不同，韩国人使用的不是木筷子，而是金属筷子。
< class="pgc-img">据说百济时期的皇室成员会用银筷子来吃饭，应用的就是银筷试毒的道理（这个我们可太熟悉了，毕竟看了那么多宫廷剧……就是不知道这个习惯是不是源自中国了）。为了效仿皇室，平民也开始使用金属筷子。
< class="pgc-img">以上就是今天的韩国料理特辑~
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