锅是一种将各种食材放入锅中煮食的方式，有着悠久的历史。在寒冷的冬天，一家人围坐在火锅旁，享用着热气腾腾的火锅，是一种温馨而幸福的体验。火锅的魅力在于其独特的口感和丰富的食材。在火锅中，人们可以放入各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等食材，通过烹调，让它们充分吸收汤底的鲜味。同时，火锅的辣味和麻味也能让人感到刺激和愉悦。在品尝火锅时，人们还可以搭配各种酱料和饮品，让口感更加丰富和层次分明。
除了口感美味，火锅还具有深厚的文化内涵。在家庭、朋友聚会或者商务宴请中，火锅都是一种非常受欢迎的选择。人们围坐在一起，边品尝美食，边交流感情，营造出一种温馨而亲密的氛围。此外，火锅还具有地域特色，不同地区的火锅有着不同的风味和特点，这也反映了中国地方文化的多样性。
< class="pgc-img">“2023年度中国火锅连锁品牌TOP30”在不久前公布，下面来看看这些火锅连锁品牌门店数量情况。中国火锅连锁品牌26-30名：槐店王婆大虾、朝天门火锅、味之绝美蛙鱼头火锅、有拈头成都市井火锅以及淼鑫猪肚鸡。排在第26的槐店王婆大虾，发源于河南，是一个以“虾火锅”为主的全国连锁餐饮品牌，门店数量约308家。
中国火锅连锁品牌21-25名：大斌家串串火锅、七欣天、广顺兴猪肚鸡、陈钢串串香以及钢管厂五区小郡肝串串香。排在第22名的七欣天，发源于江苏江阴，专业经营海鲜火锅，创立了“一锅两吃”海鲜新吃法，门店数量340+。足迹遍布江苏、上海、浙江、广东等地。
中国火锅连锁品牌16-20名：楠火锅、川麻婆泥锅涮肚、绸都潮牛道、围辣串串香小火锅以及李想大虾。排在第16名的楠火锅，发源于重庆，保持产品“三月一小更，半年一大更”的高效迭代，打造出特色九宫格，耙鸡脚、雪山冰等热销产品。门店数量达到454家。
中国火锅连锁品牌11-15名：谭鸭血老火锅、虾吃虾涮、313羊庄·铁锅烀羊肉、屋头串串香以及德庄火锅。排在第14名的屋头串串香，发源于四川成都，将成都人的热情与火辣沸腾于红汤中，不断推陈出新，将成都元素可视化，营造有趣的就餐氛围，让顾客不仅能品尝到地道的成都串串味道，更能感受到成都人民的热情火辣。门店数量约477家。
< class="pgc-img">小龙坎老火锅排在榜单第10，发源于四川，门店数593家；袁记串串香排在榜单第9名，门店数608家，品牌创立二十余年；中国火锅连锁品牌第8名是蜀大侠，门店数量达630+，传承川味火锅之魂，立足川渝味道深度开发。
二当家火锅串串排在榜单第7名，门店数超800家。因为把客户当成“大当家”，故而品牌以“二当家”自居，开创砂锅煮串串的先河；地锅传奇排在榜单第6名，发源于浙江，门店数超800家。专注于乡土地锅文化传承，将古法“柴火慢炖，铁锅留香”的烹饪方式与品牌独特调味秘方相结合，成就地锅传奇专属美味。
洞氮胡记羊肉馆排在榜单第5名，发源于湖南，门店数在800家左右。二十载专注烹好羊，第一家店开在岳阳洞氮厂区，从一家不知名的小店成长为当地连锁餐饮巨头；呷哺呷哺排在榜单第4，门店数约801家。主打精致小火锅，推出“火锅套餐+茶憩”的双业态组合。
< class="pgc-img">王婆大虾排在榜单第3名，发源于河南，门店数1016家，主营菜品为虾；马路边边排在榜单第2名，发源于四川，门店数量达1300+。总部设在四川成都，以怀旧、复古为主题，将专属于四川的特有滋味遍布各地，打造全国有时代情怀的知名串串香品牌，首家海外门店坐落于韩国首尔。
2023年度中国火锅连锁品牌第1名是海底捞火锅，发源于四川，门店数达到1371家。以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本理念，去年整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过2.76亿人次。
.海底捞
海底捞于1994年成立于四川省简阳市，至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主，着力打造行业供应链体系，历经市场和顾客的检验，海底捞成功打造出了信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。2018年9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。 截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次 ，处于中式餐饮的“领头羊”地位。 2023年，海底捞的整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。
< class="pgc-img">海底捞
2024年3月4日晚间，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟；5月18日，由海底捞分拆的特海国际（HDL）美国存托股份在纳斯达克全球市场正式上市。
< class="pgc-img">海底捞
2.小肥羊
小肥羊，全称内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，是一家以自然人做发起人的股份制企业。公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日，中国商务部批准百胜中国控股有限公司收购小肥羊集团有限公司计划。
< class="pgc-img">小肥羊
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
< class="pgc-img">小肥羊
3.小龙坎
小龙坎火锅源于四川 ，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。小龙坎火锅于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评最佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅；2016年，被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。2020年4月22日，小龙坎、可口可乐和京东合作，创立了线下可口可乐火锅主题店。
< class="pgc-img">小龙坎火锅
4.呷哺呷哺
“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思，“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。呷哺呷哺，中国台湾省连锁餐饮企业品牌，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市（截至2015年Q1）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号（截至2015年Q1）。至2022年，呷哺呷哺覆盖全国22个省份及自治区的125个城市和北京、天津、上海3个直辖市以及广东省省辖市深圳，至今在中国拥有近1000家直营餐厅，服务顾客超过1亿人次，成为中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一（中国饭店协会）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
经过20余年的发展，呷哺集团已成为多品牌经营，全产业链布局的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。餐厅全部采用直营连锁发展，版图布局遍及中国30余个省份，包括中国香港、中国台湾等，并在新加坡等国际市场布局。目前，呷哺集团门店总数超过1100家，年营收规模已超60个亿，员工3万名。于2014年12月17日在香港联合交易所主板上市，被业内誉为 “连锁火锅第一股”(股票代码：00520.HK)。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
5.小天鹅火锅
重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是火锅餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅创立于1982年，经过四十余年的发展，成为中国火锅业的翘楚。 创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时，通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆，引领到全国市场开枝散叶，是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。
< class="pgc-img">重庆小天鹅火锅
小天鹅火锅已打破地域性的口味差异，成为真正的国际性品牌。 小天鹅火锅是全国购物中心、百货、商业综合体等商业业态合作较多的火锅餐饮品牌之一。 目前，小天鹅火锅品牌共有一百多家门店连锁经营，遍及中国32个省市及部分海外地区。 小天鹅火锅除了坚守传统的共享式重庆火锅外，还与时俱进，率先使用小锅分餐的时尚火锅形式，适应国内及海外部分城市的消费者需求。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
6.蜀大侠
蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌。是一个专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。 从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展，蜀大侠火锅连锁经营门店超过600余家，分布四川、上海、浙江、江苏等30多个省市，并拓展至泰国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国、西班牙等多个国家。
< class="pgc-img">蜀大侠
从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，拥有17家直营店，作为新兴的火锅品牌 ，成为成都餐饮同业公会、成都美食文化产业协会、四川省火锅协会副会长单位，跻身四川火锅十大连锁品牌，获得“中国十大火锅品牌”等荣誉称号 。“内功是锅底，外功看菜品”，是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。蜀大侠主打用做中餐的方式做火锅，研发“一帅九将”系列招牌菜 ，并主推大颗粒虾滑。蜀大侠火锅自建有供应链工厂，坚持原料安全、品质、性价比的原则 ，依托集团产业优势、人力优势、资源优势为合作伙伴提供一站式供应链服务。
< class="pgc-img">蜀大侠
7.巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅创立于2001年 ，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。并在重庆设立底料研发及加工基地。 巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 提出“产品主义”。 2018年2月28日，巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
8.德庄火锅
德庄是重庆德庄实业(集团)有限公司旗下的火锅品牌，于1999年诞生于重庆 ，是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌，在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一。 以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年，现有自营店、控股店、加盟店900余家，遍及全国，延伸海外。德庄搭建了自己的连锁大平台，从开业支持、督导到店内管理培训等，各司其职、规范分工，加盟服务覆盖全面、全程。近年来还与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作，实行品牌战略联发，突显品牌聚焦的力量，在商业综合体多个业态中脱颖而出。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一，第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业，由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，为保证全国门店火锅菜品品质统一，德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质，下属的物流配送体系为各个门店统一分仓，构建了“从土地到餐桌”的产业链，实现了从品牌到菜品的全链条统一。
< class="pgc-img">德庄火锅
为了将品牌做大做强，德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年，德庄开始实行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化，建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系，到2023年，德庄火锅海内外门店已超900家。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号。2023年，获“中国餐饮金饕奖”十大最受欢迎火锅品牌，“火锅金鼎奖”2023年度全国火锅品牌影响力TOP20。德庄火锅热销24年，有自己的原材料生产基地，有自己的底料生产线，有自己的产品供应链，有自己的研发团队，保障了品质的稳定和口味的不断提升，每年接待超20亿人次。
< class="pgc-img">德庄火锅
9.东来顺
东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了20世纪20年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。
< class="pgc-img">东来顺
七年来，通过加盟连锁的形式，以规模经营和规模发展为目标，东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地，走出了一条连锁经营的新路子。近年来，东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大，全国营业面积累计达6.5万平米，加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化，年营业收入超过6亿元。同时，盘活了一批国有资产，使国有资产保值、增值，解决了6000多名员工的就业，成为各地市政府和不同待业新的增长点。
< class="pgc-img">东来顺
10.朝天门火锅
朝天门火锅
< class="pgc-img">天很多人都喜欢吃火锅，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，也有以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。过去一年，大部分餐饮品牌势能有所下滑，但也有一批餐饮品牌逆势扩张，品牌势能有较大幅度的提升。此前，有机构公布了一份最新的火锅品牌榜单，由品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4大维度的评分总数得来。下面就来全国前十大火锅品牌。
排在第十名的是小肥羊，品牌指数达到895.4。品牌诞生于包头市，最初是一家具有浓厚蒙古餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌，后来被肯德基母公司百胜餐饮集团收购；排在第九名的是谭鸭血老火锅，品牌指数为901.3。谭家世代皆擅烹饪。谭公幼时偶然食一豆腐鸭血。因久念不忘而习研自成一派，始称鸭血火锅。后人将鸭血、鹌鹑蛋、豆干、爱心牛油等10多种食材组成创新有料锅底。
< class="pgc-img">捞王锅物料理排在第八名，品牌指数达到910.4。是一家以经营煲汤锅物料理为主的火锅连锁企业，门店遍布上海、江苏、安徽、湖南等地；排在第七名的是蜀大侠品牌指数为912.6，是成都蜀大侠餐饮管理有限公司打造的传统火锅品牌。蜀大侠在定位和受众上做了充分调查与分析，为了吸引更多的80、90、00后，在门店装修、产品研发和摆盘上花足了心思。
排在第六名的是大龙燚火锅，品牌指数915.9。其牛油火锅底料，精选高品质牛油，混合严格筛选的20余种香料，经过3-5小时的焖制工艺技术，充分实现了与油料的高度融合，味道更为醇厚，久煮不变味；排在第五名的是德庄火锅，品牌指数918.3。是重庆火锅的领头羊，开创了许多行业第一，极大地推动了重庆火锅的发展。其金牌产品有：德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、水三脆毛肚、青青草鹅肠等。
< class="pgc-img">小龙坎老火锅排在第四名，品牌指数达925.7，同样是一家来自四川成都的火锅品牌。传承巴蜀老火锅文化之精髓，经过市场的磨砺和团队不懈的追求，小龙坎在技术研发、品牌建设、运营管理等各个方面均取得了瞩目的成绩；排在第三名的是巴奴毛肚火锅，品牌指数达到930.5，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等数十个城市，每年服务超1000万顾客。
火锅品牌位居全国第二的是呷哺呷哺，品牌指数达到950.6，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制，在全国开有近千家分店。
中国火锅第一品牌：海底捞位居榜首，品牌指数达到979.9。历经二十多年的发展，海底已经成长为知名的餐饮龙头，公司市值高达4100亿港元。在全球开设有900多家直营餐厅，海外分店包括新加坡、韩国、日本、美国、马来西亚、澳大利亚等地。有媒体人这样点评：“餐饮本质是服务行业，让顾客感受到真诚，才会有回头客。”
那么问题来了，吃火锅你会选择哪一家？
