多人想要创业干事业是不假，但往往都会止于自己的行动，尤其是创业过程中面对的一些困境，大多数人都会去选择观望或者是抱怨。
其实放眼望去，我们身边不管是餐饮业还是加工业，各行各业中并不缺少成功者，哪怕是一些并不起眼的小生意，也都有很多人做成功的。
< class="pgc-img">就像文章中要讲的这2个行业一样，虽说不是什么太过冷门的生意，但是在做好后，普通人月收入达到两三万还是不难实现的。所以有些时候还是需要虚心去学习了解的，哪怕是自己不认同，也得多思考下别人为什么能够成功。
< class="pgc-img">就好比投资七八万办一家小型的黏土加工作坊一样，很多人都觉得这个轻工业没什么利润可言，并且竞争还很大，能挣钱就怪了。
但实际上黏土加工在很多地区都是空白市场，很多地区内的产品基本上都是需要从外地去进货，如果这个时候能抓住本地区的有利市场，小投资去办一家黏土加工作坊，也是很不错的一个创业机会。
< class="pgc-img">黏土加工简单，制作成本也很便宜，但是随着目前市场需求逐渐变大，这种黏土销路也越来越好找。像各个地区的一些文具店，再就是一些中小型的商超，或者是一些儿童游乐园等场所，一般都会用到这种物品，可以说只要自己不懒，多去沟通去跑业务，黏土的销路还是不难打开的。
< class="pgc-img">另外，如今很多家庭中也都会为孩子去购买这类玩具，所以除了线下买之外，还都会去选择网购，因为网络面对的市场很大，所以从这点来看，黏土除了线下走批发这条路，线上搞零售也是能走的通。
< class="pgc-img">如果自己手里没有多少本钱，但是又想要去创业做点小本生意，黏土加工也是很值得我们普通人去了解的一个生意门路。
除了做黏土加工之外，其实像小投资的加工行业还是有很多的，虽说利润不一定大，但是销路确实都还不算差，只要自己不懒，把业务量做上去，靠这些小本加工业同样能实现月入两三万。
< class="pgc-img">其实加工活动现场用到的金蛋，这也是同样小投资就能干的商机。金蛋加工制作简单，并且了解到利润还不小，一般夫妻两人去干，有时候一天能挣一两千。
当然了，这主要是得看销售渠道了，金蛋一般像一些楼盘开业活动，或者是汽车车展活动，再就是一些商场内门店搞活动等等，都会大量用到这类金蛋，我见过很多采购这种金蛋的商家，都是几百上千的去定制。
< class="pgc-img">所以说加工这种产品，可以自己实际去跑这种场所搞推销，也可以跟一些设计活动的公司合作，他们接触的这种活动多，只要带上砸金蛋这个环节，这自然就会有订单。
另外，金蛋这种产品拿到电商平台做批发也是可行的，毕竟互联网是面对全国各地的市场，只要自己的价位有优势，加工出的产品性价比高，还是不难出单的。
< class="pgc-img">这个加工业其实很适合小规模经营，接到订单自己去搞加工，这样不仅能控制成本，关键挣得也能多一些，很多小作坊都是不雇任何工人，都是夫妻两人在干，一年靠这个小生意挣几十万的大有人在。
其实上面讲的这些行业，虽然很多人都拿到了好的结果，但是依旧有很多人觉得不可能做好这些行业，其实这就是创业常常遇到的一些困境，这个时候我们我们不要停止于自己的思想，而是要迎刃而上去解决问题，去真真切切了解实际的市场情况才行。
< class="pgc-img">说来说去，这两个加工业其实投资都不算特别多，很适合普通人去创业考虑，但是究竟能不能干好，究竟适不适合自己，还得要结合自身能力去考虑才行，以上只是对这两个行业进行简单分享而已。
着时代的发展和产业升级、消费升级，消费者对于用餐的要求越来越高。餐饮企业在摆脱传统的生产方式、追求出品效率的同时，还在追求各个环节的现代化，追求通过连锁方式拓展门店，甚至将目标锚定“万店”……中国餐饮业聚焦“品质制造”，一个个中央厨房成为很多餐饮企业的“神级后厨”，让企业节约了成本，农民稳定了收入，带动了周边的工业和服务业发展，乡村振兴、供给侧改革带来的红利，正在餐饮企业的“匠心品质”中逐步显现。
中央厨房：提高生产效率
用工业化的方式生产食品，是中央厨房与传统餐饮加工方式不同的地方。这让生产效率极大提升，生产成本大幅度下降，再加上现代的物流配送网络，中央厨房的食品，很快就能送达相应餐饮门店。
中央厨房现代化的生产加工方式，和电子产品的生产极其相似，它按照标准化作业的流水线，对于质量的把控更加严格、精细。以九毛九集团为例，在中央厨房端，目前九毛九已建立了专用的供应链中心，负责全国门店的食材及物资集采、生产加工、仓储、物流配送的供应服务。通过运用条形码技术、网络信息技术、GPS定位等技术，实现运输全过程监控，规避运输过程中的食品安全风险。此外，还设置了检测中心，创建了三级质量监测体系，以保证送达门店的食品安全。
近年来，和中央厨房相关的政策红利不断出台。2017年、2018年，农业农村部接连出台《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》《关于实施农产品加工业提升行动的通知》，提出积极发展中央厨房建设、个性定制等新产业新业态模式；2019年，国家发改委、商务部等24部门发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》，提出发展生鲜电商+冷链宅配、中央厨房+食材冷链配送等冷链物流新模式；2022年，国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提出开展农产品精深加工，在主产区和大中城市郊区布局中央厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工等业态。国家关于中央厨房产业发展的政策保持了连贯性，为建设中央厨房提供了政策红利。
有着供应链和门店数量等基础性优势的连锁企业，是中央厨房建设的“急先锋”。包括西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡、鼎泰丰、丰收日等知名连锁餐饮企业，都有自己的中央厨房。另外也出现了一些第三方中央厨房的龙头企业。中央厨房的出现把中国餐饮业从传统的手工作坊，带向了现代化工厂生产。
供应链：构建标准管理
《关于新时代服务业高质量发展的指导意见》提出的重点任务之一是建设服务标准，推动国际国内服务标准接轨，加快电子商务、供应链管理等新兴服务领域标准研制。近年来，随着生产性服务业与其他产业的深度融合，餐饮企业的供应链体系建设发展迅猛，食材源头、工艺流程、门店出品等全流程都正在实现标准化精细化管理。
“供应链”只有简单的三个字，但对于餐饮企业来说，却涵盖着一份菜品从食材、制作到端上餐桌的全过程，其中包含着能耗系统、温控系统、效期系统、溯源系统等数字化管理系统，甚至需要餐饮企业实现对产品全生命周期的动态数据管理，从头到尾构建起一张高效节能、绿色安全的“数字标准管理网”。
每年秋季到来之前，西贝的供应链食安人员就会进驻草原羊屠宰场，对食材进行全方位的安全监测。他们会在屠宰之前对羊进行“尿检”，记录每日瘦肉精及兽药残留检测情况，屠宰后，再根据羊肉的品质挑选。
“以前我们大多是依据经验。”在海底捞做了近30年的炒料师傅周长春介绍称，“现在一款产品初步研发出来，要借助精密仪器，检测具体成分配比，根据国家相关食品安全标准调整配比，在保证食品安全的前提下，还要进一步追求口味的独特性和稳定性。”
敲定产品具体的理化指标数据，只是产品研发的其中一步。海底捞持续探索产品标准化生产模式、实现规模化生产、保证门店出品品质统一且供应量稳定，例如，周长春研发的泡菜鸭锅底，光是泡菜鸭里的酸菜就炒制了不下80次。
值得一提的还有，在供应链体系中，“全程可追溯系统”是很多餐饮企业保障消费者“舌尖上的安全”的重要一环：每一种原料都能准确关联到整个上下游的信息，任何环节指标数据都实时采集和监控，实现全流程管控，确保了食品的安全性以及口味、品质的稳定性。在安全的基础上，有越来越多的餐饮企业在单品标准化设计上不断优化改良，实现技术升级。例如，和府捞面推出蔬菜保鲜技术，在不放任何添加剂的条件下，在2至3个月保质期内，可以保持蔬菜95%以上的还原度。
数智化：提供全链路解决方案
服务业具有数字化转型的先天基础和优势，加速服务业数字化转型升级是推进服务业高质量发展的着力点之一。
企业数字化转型，赋能供应链、食品安全及门店运营等环节是很多餐饮企业在新的消费形式下，抢占行业先机、跳出疫情影响“转守为攻”的重要支撑。当一位顾客走进餐馆开始点单，餐饮企业各系统环环相扣的工作就此开始：包括不同平台的点单核销流畅度、后厨配餐出餐效率、食材库存变动等，有些反馈甚至可以达到即时。
目前，很多餐饮企业已经拥有了专门的数智化部门，并从业务微服务化处理、数据实时计算能力建设等方面着手构建数字化底座，不断强化核心业务系统的稳定性、安全性，提升线上服务的并发能力和系统负载能力。
海底捞在运营整个流程中实现数字化食安管控，保障食品安全。在后厨净污分区，每个关键操作位都配有高清摄像头识别员工操作是否规范，如出现问题可快速进行食品安全追溯。在配菜区，每盒菜品配备RFID芯片，实现菜品日期、重量、供应商以及是否符合安全规范等信息溯源。
同时，数智化也为多品牌上市餐饮集团提供全链路解决方案，帮助餐企统一、高效管理旗下各个品牌门店。2020年，九毛九集团成立了大头（广州）软件技术有限公司（以下简称“大头”），大头研发的双中台系统包括业务中台和数据中台，为九毛九集团旗下各个品牌的门店提供安全可信的全链路餐饮服务整体解决方案。截至目前，大头开发的自研系统已经取得27个软件著作权，在九毛九集团全球103个城市超过600家门店使用。
传统的餐馆靠着“回头客”，而现代的餐饮企业，则思考的是会员的黏性，这也离不开餐饮企业的数智化建设。以和府捞面为例，目前，和府从前端到后端所有核心业务系统已经全面进入数字化，对消费者业务已打通美团点评、饿了么、抖音、小红书、微信、支付宝等各大平台，其中“和府会”小程序也早已打通全渠道会员数据，同时可提供堂食点单、外卖点餐、到店自提、零售商城等到店、到家的全场景一站式服务体验，形成良性的可持续互动机制，会员黏性持续增强。
新京报记者 王萍 于桂桂
编辑 王琳
校对 翟永军
< class="pgc-img">要：2023年以来，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。国家统计局数据显示，2023年全国餐饮业收入同比上升20.4%至52890亿元。
一、定义及分类
餐饮业是指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮业代码为I67。餐饮业的分类较为广泛，按照餐厅类型的不同，可分为正餐、快餐、休闲餐和其他；按照菜系的不同，可分为中餐、西餐和其他；按照经营模式的不同，可分为连锁餐厅和非连锁餐厅；按照服务程度的不同，可分为全服务、有限服务和自助式。
< class="pgc-img">二、行业政策
为了保障人民群众的身体健康和生命安全，近年来，中国政府出台了一系列政策规范餐饮业的食品安全。2023年4月，市场监管总局印发《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，提出要鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。2023年12月，中共中央、国务院印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》，提出要丰富旅游市场供给，激发假期消费活力，优化旅游消费环境，加大对餐饮住宿、景区门票、停车场收费等民生重点领域价格监管力度，及时查处哄抬价格、串通涨价、价格欺诈等违法行为。这些政策的实施对于提升餐饮业的服务质量、保障消费者的饮食安全具有重要意义。
< class="pgc-img">三、发展历程
伴随改革开放的深入，中国餐饮业开始进入发展期。1978年到1985年，餐饮业呈现以政府招待系统事业单位、全民和集体所有制饮食服务公司企业等为主体、部分个体饮食店为补充的行业格局形态。1986年到1995年，随着农业经济改革的发展，粮食等生活物资较为丰富，餐饮业业态发展初步丰富。同时，随着秦皇岛旅游业的发展，星级饭店大批涌现，星级饭店的餐饮部门作为餐饮业的主导势力快速发展。进入21世纪，随着社会经济整体的发展，国内消费水平普遍提高，餐饮业进入升级换代的全面发展阶段。与此同时，绿色食品进入餐厅，形成美食专项发展，餐饮市场进入品牌竞争阶段。2016年以来，随着技术发展，合作逐渐普及，以及社会支持的力量，中国餐饮业进入智能化与精细化的新时代。
< class="pgc-img">四、行业壁垒
1、品牌壁垒
在餐饮市场，品牌是消费者选择的重要考虑因素。餐饮企业必须建立被消费群体认可的品牌，才能拥有稳定的客户群，而品牌的知名度和信誉度需要投入大量资金、人力、物力等，并通过较长时间的稳定经营才能建立起来。因此，品牌是进入餐饮业的重要壁垒之一。
2、人才及管理壁垒
餐饮业对烹饪、服务、管理人才要求较高。我国自改革开放后，烹饪人才的培养得到了社会的重视，涌现出大批的烹饪专业人才，但对于餐饮业服务和管理的人才培养重视不够，缺乏经过系统正规培养的餐饮业服务和管理人才。经过近年来的发展，我国很多餐饮企业通过连锁化的经营模式迅速扩大规模、提升实力，而建立起行之有效的连锁经营模式，涉及文化传承、流程设计、人员培训、市场推广、品牌建设等诸多方面的系统工程，还需要在经营实践中不断积累总结管理经验，这对于新进入餐饮业的企业构成一定的壁垒。
3、资金壁垒
目前我国部分餐饮企业大多通过连锁化的经营模式来扩大规模、提升实力，因此，餐饮企业在市场推广、门店选择、人员培训、菜式研发、设备投入和资金流转等方面建立行之有效的连锁经营模式，需要雄厚的资金实力，新进入餐饮业的企业面临一定的资金壁垒。
4、技术研发壁垒
餐饮业具有种类繁多、工艺水平要求高、产品周期短、更新换代快的特点。目前，餐饮业内知名企业拥有较强的技术研发实力和成熟的制作工艺技术，且能够根据市场需要进行产品创新，保持客户对餐饮产品的新鲜感。而新进入者缺乏技术研发实力，建立一支稳定成熟的技术团队需要较长的周期。因此，新进入餐饮业的企业存在一定的技术研发壁垒。
五、产业链
1、行业产业链分析
餐饮业产业链上游主要为原材料的供应，包括农产品、畜产品、包装以及餐具等产品。产业链中游为餐饮业，包括正餐、快餐、休闲餐饮、特色餐饮、零售小食等；产业链下游主要为消费者，包括个体消费者和团体消费者。餐饮业产业链如下图所示：
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