多餐饮老板都在抱怨自己的生意不好，

每天的辛苦忙碌却是入不敷出，

看着别家不是排队就是座无虚席，

那感觉真的很不舒服。

为什么同样都是开餐厅，人家生意就可以那么好，而自己就是瞎忙乎?

那可能你是在经营餐厅过程中犯了这几个痛点，看看你中了几条?

1、

表面缺人才，实际缺机制

经常有老板说人才缺乏，找不到合适的人，我问他们是否曾经在他们手下有很多人，回答是肯定的，但为何他们会离你而去？当然，估计老板们没有认真地思考过这个问题，不然的话，怎么还是没有人才可用?

唐巢聚匠餐饮管理有限公司

很多餐厅的员工大多是抱着干一天是一天，不想干就走人的思想。餐厅没有形成育人留人的文化氛围和激励机制，那怎么可能让员工成长起来，更难以让员工对餐厅有强烈的忠诚度，肯定会在适合的机选择离开的。

最后，奉劝各位餐饮老板们，少画饼，少抒情，少进行道德评判，要留住优秀的人才，还是需要提供你能提供的最好的资源和环境，这是你的责任，也是餐厅和员工双赢的基础。

2、

表面缺生意，实际缺思路

餐厅要想生意好，不但要不断地开发新顾客，更重要的是留住回头客并将他们发展成老顾客。为什么你的餐厅顾客来了一次就不来了，而别家的餐厅却能多次光顾。

子曰糊涂馄饨

是顾客很挑?菜品不够好?服务不周到?这些都是影响餐厅回头客的因素，餐厅老板要学会对一个个原因进行分析，然后提出解决的方案。

3、

表面缺促销，实际缺营销

现在很多餐厅做营销活动等同于打折，更形成了惯例，淡季要打折，发现生意不行的时候要打折，有节日打折，甚至没有节日也找个节日打折。当餐厅将打折当成常态，当打折成为价格战、疲劳战，最终你会发现：打折将变成打你品牌的脸。

牛角先生面包

别动不动就是降价打折、节日促销，更不要到生意不好的时候才想起来营销，餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

此外，服务也可以成为营销，典型的例子就是海底捞。环境也可以成为营销，店内促销，公益宣传，节日活动等等都可以从中提炼出营销的点来。

4、

表面缺毛利空间，实际缺盈利产品

现在有不少餐厅，为了迎合顾客的需求，常常想多做一些菜品，吸引更多的顾客。但菜品并非大而全就好，这样往往让顾客难以选择，而且真正盈利的拳头产品却拿不出来。

餐厅要做的是打造真正的招牌菜品，精简边际菜品，获得客户口碑的同时并将之持续下去。

牛角先生面包

5、

表面缺经验，实际缺学习

近些年来，餐饮行业大发展，销售额疯涨、门店数量疯涨。其中，有个较为普遍的现象是，当下有很多餐饮老板是跨界者。所谓隔行如隔山，同行不同利，行业经验对于餐饮老板来说，是极为重要的。但有些餐饮老板不懂，但又不喜欢去学习，那怎么可能管理好自己的餐厅呢。

餐饮老板们平时需要处处留心，多多积累，

多读餐饮类的行业杂志及行业新闻，

多结识餐饮界同行交流市场最新动态，

培养自己的洞察力和敏锐感，以更好地寻找市场的需求点及赢利点。

寻找好的餐饮合作平台也是越来越多餐饮创业者的成功选择，

一个好的平台是弥补自身经验缺乏必不可少的因素！

（以上图片来源：子曰馄饨，牛角先生面包，转载需注明出处）

起赚钱，恐怕每个人都比较有兴趣，

其实真正赚钱的不止是那些石油、电力等垄断行业，

有时候，就在你身边，

那些不起眼的行业里，

却隐藏着一个个的隐形富翁。

今天来讲一个不起眼却很赚钱的行业——餐饮！

生活水平提高了，消费观念也在提高，

人们也对吃越来越讲究，对饮食的关注度也越来越高，

从《舌尖上的中国》到《十二道锋味》再到最近大火的《中餐厅》餐饮行业从来都不缺人气！

壹

【全民关注的餐饮行业】

如果说黑色是不变的时尚，那么消费升级一定是创业圈中的时尚。

人们最基本的衣食住行，最高频的当属“食”。餐饮行业的需求也是亘古不变的最大需求市场。

而餐饮业更是一个低门槛可进入的市场，更是吸引了大批启动资金不多的创业者。

但凡事有利就有弊，较低的资金门槛，竞争力也变大，竞争力大了自然失败率就会增高。

据统计，餐饮行业自行创业经营第一年关闭约率有80%，到第五年则高达92%；

而餐饮加盟店第一年关店约有18%，到第五年才达到23%，所以餐饮加盟，对于想开创一份自己事业的人士而言，投资风险明显降低很多。

图片来源：子曰糊涂馄饨

贰

【入局餐饮行业的最佳时机】

国内餐饮市场最大的问题是：同质化严重、主导性品牌缺失。

而消费者最大的痛点是：选择困难、有钱也不知道吃什么。

比如大家想撸串，没有固定的品牌，只会在附近找家不知名的夜市摊或者能做烧烤的小饭馆。

但中烹协调查显示，以80后、90后为代表的新一代消费者，近半数对餐饮品牌的忠诚度较高。因此，“同质化严重，品牌化不成熟”意味着还有巨大市场存量有待释放，同时，这也是创业者弯道超车的好机会。

叁

【选择什么餐饮项目最赚钱】

一、市场环境

在决定投资前，市场调查是一定要做的，如果你问，什么叫做市场调查?我就会这样告诉你：在你要开餐厅的区域，把这个区域最火的前20家餐厅挨个吃一遍，你的脑海中自然就有了是否接地气的标准了。

二、项目概况

看项目历史，做几年了？开了多少直营店？又有多少加盟店？看总公司资格，看经营模式，看管理经营手册，这是保证团体高效运转的规则，越成熟的企业，制度越完善，经营也越顺畅。选择一家拥有良好知名度的优秀企业品牌来加盟，是创业成功的必要条件。

三、自身情况

除了最基本的资金问题，还要考虑自身的兴趣能力。任何行业都需要兴趣，餐饮也一样。如果你对餐饮没有兴趣，那么你不要入行，因为到最后，没有兴趣，就会把餐饮当成生意。只有生意，遭殃的是客人，最后，是自己。 有了兴趣，再谈能力，选择一个适合自己的项目，不是一时心血来潮，三分钟热度是不够的。

图片来源：唐巢聚匠餐饮加盟项目

对概念不清楚那就举个例子好了

1、特色PK流行

选哪个？

当然选有特色的餐饮品牌！流行可能来自于一部电视剧，一个明星的代言，但禁不住时间的考验，有特色才是生存的根本。典型代表：Caffe Bene（流行）和星巴克（特色）

2、小而美餐饮PK大而全项目

小而美的项目，毛利会比较高；大而全的项目，成本高收益却有限，风险比小而美大了很多。

有代表性的成功案例有：绝味鸭脖、正新鸡排。

3. 大众化项目PK小众项目

大众化的项目受众群体大，小众化的项目盈利往往比较困难。如果馄饨和水饺你选哪个？北方人可能会选水饺，但南方人肯定会选馄饨，这是地域性的大众和小众差异，具体还需要创业者自己判断。

结语：餐饮创业加盟选择项目时，要多想、多看、多问，勇敢迈出第一步，脚踏实地才能成功！

日，一则关于“麦当劳汉堡吃出蛆”的新闻，使餐饮行业再次受到热议，看到这则消息的网友瞬间炸开了锅！

文章如下：

网友说：

吃饭本来是件舒心的事情，可是遇到这类食品安全问题，小编不得不说：真闹心！

知乎上网友发起了：

你在饭菜里吃到最奇葩的“异物”是什么？

的问答，看到大家的回答，真是刷新了三观：

没有更奇葩，只有最奇葩！

@老司机：曾经在炸鱼里吃出来过鱼钩

@小白杨：吃出来过螺丝钉

@静静：吃出来过钢丝球

@屌丝大叔：吃出来过苍蝇（一对儿）...

@承认自己是错了：断了的指甲

@可丝也可以：玻璃，蜗牛，最恶心的是抹布，我还以为是肉使劲嚼不烂！

朋友们的答案真是一个比一个牛啊!

除了被动派，竟然还有主动派：

@grace xue：干过一杯小蝌蚪。是的，是小蝌蚪。不记得是在什么情况下、什么味道了……

@向日葵：婴幼儿时曾生吃一条快要吐丝的蚕宝宝，妈妈来不及阻止

前有海底捞后厨事件，后有面包心语老鼠事件，现在麦当劳又抢占餐饮黑名单热点。

究竟还有没有让人“吃得放心”的餐饮品牌？

答案是肯定的！总有一些餐饮品牌在默默的做着良心生意：

唐巢聚匠餐饮研发车间

饮食，是生活的根本！消费者的安全感，来自于全餐饮行业的集体捍卫。

唐巢聚匠——良心做企业，诚招合作伙伴！