知什么时候，上海的大街小巷一窝蜂似的出现了大量的潮汕风味的牛肉火锅店。这些火锅店都打着潮州汕头的旗号，特色就是卖牛肉丸子以及牛肉的各种部位。这次小编去广东的潮汕地区就特地安排去了当地人觉得最正宗的牛肉火锅。今天，小编一鹿将和大家着重聊聊广东的牛肉火锅。
其实，当我穿梭在潮州或者汕头的大街小巷时，牛肉火锅是非常多的，多到像上海到处可见的便利店一样。可见，当地人对牛肉火锅这种餐饮方式情有独钟。在“寻味潮汕”的电视节目中，我对潮汕牛肉火锅有了一定的了解，并知道了牛肉丸子的制作工艺是相当消耗体力的。但是事实上在当地，您是很难见到现打牛肉丸子的过程的。可能是因为卫生的原因，也可能是因为现代化机器设备可以将牛肉丸子打得更加有劲道。
< class="pgc-img">在事先做的功课中，我们得知潮州的牛肉火锅应该是广东牛肉火锅的发源地。所以我们特地在潮州寻找着最正宗的牛肉火锅。在寻问很多当地人后，我们把目的地锁定在潮州郊外的官塘镇。我们从潮州宾馆出发，开车近30分钟，才到达了今天的美食目的地的-官塘。
抵达后，我们才发现网上盛传的两家著名的牛肉火锅店“官塘兄弟”和“阿彬牛肉火锅”其实都在官塘。经过了解，我们发现原来在官塘有屠宰场，所以在这里吃最新鲜的牛肉也就不为奇怪了。在这里开牛肉火锅店可是天时地利啊，小编一鹿在先前的文章中提到过，潮汕人的美食讲解的就是新鲜和原汁原味，那么这里的牛肉火锅就完全符合这两条。
为了更多的了解这里，我们大约16：30分就抵达了官塘，到达时的车并不多，所以我们停在了较靠外面的位置。在官塘，最大的也是占据绝对优势的牛肉火锅店其实就是“官塘兄弟”（阿彬牛肉火锅规模比官塘兄弟要小很多，而且当地的人气也不是太旺，通常小编一鹿认为客流量大的店食品卫生更有保障）。于是我们就毫无争议的选择了官塘兄弟来开启我们期待已久的第一顿潮汕牛肉火锅。
< class="pgc-img">停完车后，我们发现这里用餐环境其实分为两部分，一部分就是和我们大城市的正规的餐厅一样，用电磁炉，有空调有服务；另一部份就是广东特色了，户外排挡打边炉。而大部分当地人都会选择在外面吃排挡，您会发现整个安县官塘果蔬综合批发市场里全是官塘兄弟火锅的天地。大约17：30分的时候，整个批发市场里的车位就全部被来吃牛肉的车占满了，所以想吃正宗牛肉火锅的朋友还是要乘早来这里啊。
之所以建议大家早点来，不仅是因为车位的原因，还有个重要的原因是因为很多好的部位可能会卖完，所以早点来可以让您吃得不留遗憾，尤其是为吃而来旅游的小编一鹿。（具体的吃法和点菜攻略请参见小编的后续文章）
于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
这可是“中国美食界的一座孤岛”
—— “食神”蔡澜
到潮汕去有无数个理由，
美食就可以是其中一个！
不止蔡澜给潮汕美食好评
《舌尖上的中国》导演陈晓卿、
文化届的美食家梁文道都这么说了。
没有一头牛能活着离开潮汕
提到潮汕美食，可能大多数人想到的是牛肉火锅，鲜美的牛肉，蘸上满满酱香，入口即化便会觉得超满足。
之前有篇文章说，没有一头牛能活着离开潮汕。从全国遍地开花的牛肉火锅店，从店内菜单牛身上细分的部位，也许你就可以知道真相。
然而，在潮汕，可不止牛肉火锅。
比方说，潮州西湖边上的镇记老尾牛杂。满满一碗牛杂，老板娘再撒上一些“南姜末”，搅拌过后，喝一口汤，便会觉得很暖胃。每天清晨不少人都领号大排长队，为的就是这一口热腾腾的牛杂粿条。
在潮汕，牛肉和芥蓝就如同土豆和番茄酱。潮汕家庭会将鲜嫩牛肉拌上沙茶酱、生粉搅拌后再翻炒，牛肉便会鲜嫩爽口。
觅食推荐：（牛肉火锅店大多人均80元~90元）
潮州阿彬牛肉火锅
地址：潮州市湘桥区南较路与春福街交界处
联系电话：0768-2358892
汕头八合里牛肉火锅
地址：汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)(汕头总店)
联系电话：0754-88708552 13790858921
镇记老尾牛杂
地址：潮州市湘桥区环城西路（近西湖公园）
潮汕的100种海鲜，1000种吃法
虽然这个说法不完全准，但是潮汕地区的海鲜种类和做法确实会让你眼花缭乱。
潮汕地区靠海，潮汕人又喜欢新鲜食材，于是，这里的海鲜有了一种让不少外地人“望而生畏”的吃法，那就是生腌海鲜。
腌虾、腌螃蟹、腌雪蛤......被称为“美食毒药”，因为吃了会上瘾！大部分吃生腌海鲜的店铺都是潮汕地区的“深夜食堂”，越晚越热闹，配上一碗白粥，就会感觉幸福感爆棚。
（图片来源：汕头味道）
其实生腌海鲜做法简单，越是简单的配料，反而可以尝到食材原有的味道。
最重要的一点是海鲜要新鲜，除了雪蛤要开水烫开，其他的都是洗净后，将酱油、香油、芫荽、姜、蒜头、白酒、红辣椒圈等调料按照比例制成腌料，淋到海鲜上，盖上保鲜膜，冰箱放置2~3小时即可。
觅食推荐：
长平老姿娘夜粥 ￥74.0 /人
地址：汕头市金平区长平路26号
潮汕有句俗语：夜半听见卖鱼生，想吃鱼头熬番葛。鱼生也让不少人“欲罢不能”，潮州鱼生，则以官塘鱼生最负盛名。不同于日本刺身，潮州鱼生酱料种类多，鱼生薄如蝉翼，色香味俱全。
觅食推荐：
官塘原味鱼生 ￥95.0 /人
地址：潮州市湘桥区绿榕北路14号
联系电话：13435556517 13671438907
蚝烙，是每个游客到潮汕的必点美食，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。蘸少许鱼露，就是绝配。
蚝烙其实不难做，用薯粉、新鲜生蚝、葱、鸡蛋、盐放在碗里搅拌均匀，煎锅中火煎至成型就可以食用了。
如果不敢尝试如此“生猛”的海味，那你可以来汕头达濠古城边走一走，这里倒是有不少海鲜制成的鱼丸、鱼片，不同的做法，一样的鲜甜。
觅食推荐：
达濠蒂蒂香鱼丸 ￥12.0 /人 （不瞒你说，蔡澜都来这里打过卡）
地址：汕头市濠江区海旁路28号
联系电话：0754-87368395 0754-87375020
如果你邂逅潮汕的秋天，那可以来汕头牛田洋吃上一顿螃蟹，这个季节，螃蟹肥美肉厚，蟹膏满满，吃上一口会幸福到想跺跺脚。
不止螃蟹，牛田洋还有莲藕、番石榴，会让你大饱口福。
觅食推荐：
金港渔村餐饮店 ￥85.0 /人
地址：汕头市金平区鮀莲街道天港西牛田洋仔1号
联系电话：0754-87126403 13794130446
你也可以选择去汕头南澳，吹着海风，选一家海鲜大排档，光是店铺前的各类海鲜，定会让你食指大动。
在潮汕，小吃种类多到让你眼花缭乱
甘草水果，酸甜可口、种类繁多，你总会找到你喜欢的那一种。
潮州牌坊街的糖人，一勺普通的糖浆变换出各类造型。
潮州胡荣泉的春卷，酥脆爽口，咬一口都是绿豆瓣的香糯，推荐再叫上一碗招牌鸭母捻。
猪脚圈是不少潮汕人的童年零食，早餐配粥也很不错哦。
猪肠糯米也算是一道游人必点的美食，猪肠的韧性加上糯米饭的口感会给你带来惊喜。
笋粿，馅足料多，光是吃三四个笋粿就可以管饱了。
以上美食在潮州牌坊街都可以找到，边逛边吃，一条路走下去不止胖三斤！
游子念念不忘的味道
潮州的肠粉，选用芝麻酱、花生酱、沙茶调成的酱料，再撒上萝卜丁，就成了外出游子念念不忘的家乡味道。
白粿（也有红桃粿，粿皮颜色不一样），喷香的糯米饭作为馅料，煎粿、蒸粿都很美味，煎过后表皮香脆，口感就像锅巴，吃起来外酥里嫩。
潮汕卤味如牛肉火锅，是一种可以使吃货们垂涎三尺的存在，对于潮汕人来说，家的记忆少不了卤味。澄海狮头鹅肉质肥美，制作的卤味也让人回味无穷。
卤鹅店推荐：
汕特日日香鹅肉饭(泰安店) （这家店上过《舌尖上的中国》）
地址：汕头市澄海区中心城区丹虹园4幢一层11号
联系电话：0754-85897687
在潮汕，奶茶、冰可乐才不会是冷饮首选
夏天，潮汕人喜欢点一碗海石花，它是街头巷尾的一道美食，口感如冰镇果冻、润滑爽口，还可以去热消暑。
在潮汕，喝奶茶不如来一碗水果沙冰。对夏天的期待，可能想吃一碗潮州意溪的什锦冰。
汕头小公园附近的十二中草莓冰一到草莓季节必会大排长队，有次路过，看到队伍还绕着店铺外墙排两三圈。这家店用料很足，草莓新鲜又香甜，价格实惠。
草莓冰推荐：
红豆沙冰屋
地址：汕头市金平区跃进里7幢108号
联系电话：13342707907
以上介绍的美食其实也只是冰山一角，在潮汕，你就会明白“带上10个胃都不够吃”是一种怎样的体验！
文 | 广州日报全媒体 陈楚红
图 | 广州日报全媒体 陈楚红 苏琬茜（除署名来源外）
编辑 | 广州日报全媒体
彬潮汕牛肉火锅。
< class="pgc-img">在阿彬潮汕牛肉火锅店这一桌仅需 88 块钱，我觉得份量和性价比都是非常高的。而且吊龙和腱子非常新鲜，挂盘。吊龙、腱子、牛肉丸、毛肚、牛杂拼盘、三明治、一种时令蔬菜。
就在阿彬潮汕鲜牛肉火锅，装修充满现代风人文气息，蘸料、调料有各种地方口味搭配推荐。天气冷了，火锅绝对是首选。但是作为重庆人来说，经常吃些辣的东西，吃多了想吃点清淡的，带阿彬潮汕牛肉来就非常的合适了。再给自己打一个北方的调料芝麻酱打底，安逸得很，味道非常不错。
