媒称，6月26日，日本大型美食导航网站咕嘟妈咪（GURUNAVI）开始面向餐饮店提供仅靠一台终端即可实现“微信支付”和虚拟货币支付等多种结算方式的服务。此外，提供结算服务的企业NIPPON PAY也将在2017年内向1万家店铺导入支持多种结算方式的平板电脑。
据《日本经济新闻》网站6月26日报道，在日本，面向外国访日游客支持多种结算方式的店铺正在增加，咕嘟妈咪和NIPPON PAY将对此作出应对。
报道称，咕嘟妈咪将携手结算服务企业Coiney，推动加盟自身的餐饮店导入使用平板电脑等设备的综合结算服务“Gurunavi Pay”。首先，将使平板电脑支持中国的微信支付。2017年秋季之后，进一步使其支持虚拟货币“比特币”结算和咕嘟妈咪的积分结算等多种方式。计划2020年前在5万家店铺中导入这种结算服务。
报道还称，NIPPON PAY导入了安装有支持“支付宝”和微信支付的自主结算软件的平板电脑。目前，该平板电脑在餐饮店等200家店铺中使用，2017年内将增加至1万家店铺。
微信支付等中国互联网移动支付方式已走出国门，被国外旅游地商户广泛接受和应用。（新华社）
< class="pgc-img">日，日本FamilyMart（全家）便利店宣布，将重组与中国大型食品企业顶新集团的合资业务。目前正在缩小在中国四个地区经营便利店的合资业务的规模，除上海等华东地区外，华南、华北、西南各地区将变更为许可协议，在中国部分地区引进连锁加盟制度。此前，全家与顶新围绕未支付授权使用费等问题在中国以外地区发生诉讼，双方关系恶化。在中国市场，便利店的竞争也在激化，全家认为通过调整合资业务加紧重振才是上策。（综合联商网 界面新闻）
个人吃一顿西餐要多少钱？一百？两百？几千上万的都有。必胜客一个披萨五十，一杯饮品二十，你每一刀下去，切碎的不是肉，简直是人民币。
如果我告诉你，在中国有那么一家餐厅，把西餐价格卖到了沙县小吃的地步，你敢相信吗？
< class="pgc-img">二十块一个的披萨饼，十块钱一个的小食拼盘，八块钱无限续杯的饮料，人均消费只要三四十，它便是一众高端西餐厅中的一股泥石流——萨莉亚。
六十年来，萨莉亚为何这么便宜？萨莉亚在消费者心中，又代表着什么？
01
乍一听萨莉亚这个名字，很多人会误以为这是西方人开的餐馆。事实上，萨莉亚的奠基人是个正儿八经的东方人。
上个世纪六十年代，一个东京理科大学的大学生利用假期，跑到了千叶县的一家西餐厅打工。这是一家只有三十六个座位的小餐厅，员工加起来一只手就数得过来。
这个大学生很勤奋，又是高材生，爱才心切的餐厅老板以转让经营权为筹码，请求年轻人毕业后留下来继续工作，这个年轻人同意了，但却不曾想，这一干就是五十年。
< class="pgc-img">年轻人名叫正垣泰彦，1968年，在他经营下这家不起眼的西式餐厅正式成立株式会社，所取名称，即为“萨莉亚”。
在起初，萨莉亚和现在所有西餐厅一样，价格卖的老贵老贵，毕竟到现在西餐厅都是“时尚”“现代”“高端”的代名词，又何况是那个百业待兴的年代。
然而没过多久，问题却来了，店面改头换面，来的客人却比过去少了一半。正垣泰彦很苦恼，“不应该啊，为什么我的菜品越做越好，来的人却越来越少？”
经过一段研究，正垣泰彦得到了一个“惊人”的结论“菜品卖得太贵，一般人吃不起”。好家伙，屏幕前的你肯定会问，这不是废话吗？就这结论，还需要研究？别急，且听故事继续分说。
< class="pgc-img">1969年，一场突如其来的大火席卷萨莉亚，店铺直接被烧了个干净。一切从头再来的正垣泰彦做了一个当时人都看不懂的决策：从今往后，萨莉亚西餐价格直降70％。
有的股东大骂正垣泰彦愚蠢，准备撤资；有的股东选择四方游说，打算替掉掌柜的。
这其实也不奇怪，因为正常餐饮行业利润率也就8％到10％，砍掉70％营收是什么概念？那基本可以和公司破产划等号。
说老实话，天才和蠢才的差距往往仅在一线之间，正垣泰彦之所以敢这样干，当然不是他得了失心疯，而是他已经研究出了一条压缩成本的南山捷径。
02
上世纪六十年代末，正垣泰彦首次提出了“萨莉亚六十年构想”，这个构想的第一条，便是建立全行业产业链。
< class="pgc-img">在萨莉亚之前，餐饮行业主要是单打独斗，最大的成本来源食材采购往往受不可控因素影响太多，日本又是个粮食不能自给的国家，干餐饮的要看卖粮食的脸色。
现在萨莉亚不干了，自己做上游，比方说核泄漏之前的福岛农场，种植面积一度达到330万平方米，没有了中间商赚差价，自然能最大限度压低成本。
接着是高效的生产环节。1913年，福特发明了流水线工业生产模式，五十年后，正垣泰彦把他搬到了餐饮行业。
他首先在城市的某一交通便捷处选址，建立一座中央厨房，每天送来的新鲜菜品在中央厨房统一处理成半成品，接着通过发达的物流体系运送到城市各个分店中，既节省时间，又节省人力。
< class="pgc-img">按照日本员工的说法，你甚至在萨莉亚的门店里找不到一把菜刀。有日本综艺节目甚至做过测试，一个顾客在萨莉亚点15道菜，全部上完只需要10分钟。
最后是不拘小节的门面装修。干过餐饮的朋友都知道，如果你想加盟一家餐厅，加盟商一定会给你罗列一大堆条条框框，其中有一条就是高度统一的装修风格。
关于这一点，萨莉亚可就太随意了，只要你把我家品牌logo写对，其他随意。本着能不花钱就不花钱，实在要花钱也必须花在刀刃上的原则，萨莉亚反感一切花里胡哨的无意义行为。
有了这三板斧，萨莉亚的营业成本直降，更良心的是，有的餐饮店即使降了成本，它也不愿意回馈顾客，而萨莉亚是真的愿意给顾客降价，二十块钱一个披萨，十块钱一大碟油炸小食，在这里，九零后甚至零零后都能实现西餐自由。
< class="pgc-img">消费者的眼睛是雪亮的，一家餐馆好不好，顾客会用脚投票。上世纪九十年代，萨莉亚正式在东京交易所上市。
截止到2020年8月，萨莉亚全球共有1517家分店，其中中国大陆超300家。2020年受疫情影响，萨莉亚全年营收1268亿日元，相当于74亿元人民币，十年来首度出现亏损；
而在巅峰的2019年，萨莉亚一年的利润就高达35亿人民币。
事实上，萨莉亚的成功不止在商业上，更在东西方认知上。诚然，世界上任何一种菜系内部都有一般主食和玉盘珍馐之分，但菜系与菜系之间，绝不应有高低贵贱之别。
都是主食，是谁规定了西方的披萨面饼就一定比东方的米饭馒头高贵？又是谁在宣扬拿刀叉的就一定比拿筷子的优雅？
都是普罗大众的五谷修行，西餐理应和东方菜肴处在同一水准。千万不要说不同地域物以稀为贵，在美国唐人街，中餐馆依然是廉价食品的象征。
< class="pgc-img">或许，今天的萨莉亚因为低廉的价格入不了某些“贵族”的法眼，但只要它还存在一天，就绝对是最接地气的西餐品牌。
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作者：金陵风语
