巴克推出早餐的新闻曝光没几天，又传出餐饮界大佬“千味央厨”也盯上了早餐市场的消息。
据大河报报道，千味央厨的早餐店已经在郑州开出首店，计划2021年在郑州开出100家店，3年内要在全国开出5000家。
这家早餐店名叫“早饭师”，位于郑州市大学南路，隔壁就是蜜雪冰城旗下的咖啡店“幸运咖”。
< class="pgc-img">这家“早饭师”门店，面积仅有20平米左右。店内一边是卖油条的透明厨房和收银台，另一边是一小排能容纳几人就餐的靠墙座位，比较简单。在菜单上，元气大油条、灌蛋大油条、可爱菠萝虾、热狗油条、席卷天下（卷豆皮）、包公油条、雪花霜糖油条、金包银糍粑油条，各种对于油条的创新吃法让人眼前一亮。
< class="pgc-img">再从单价上看，一根普通的油条搭配一杯豆浆，折后价为4.9元，比较实惠，吸引了许多消费者。
< class="pgc-img">据报道，“早饭师”实际上由郑州四面河山餐饮管理有限公司（以下简称“四面河山”）开设，其油条、面点等早餐品种均来自千味央厨。而资料显示，四面河山成立于2020年12月8日，郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）是其大股东，占股70%。
长期以来，千味央厨作为一家供应链企业被餐饮同行熟知，在招股书中，千味央厨也对自己的定位做了比较清晰的说明：作为一家为餐饮企业服务的B2B企业，未来将坚持自身作为餐饮企业供应链的定位，为餐饮企业提供定制化、标准化的半成品。
< class="pgc-img">△图自网络
招股书透露，“下一步将加大开发区域性连锁餐饮企业客户，争取未来3~5年内，有一批合作紧密、合作量大的餐饮连锁新秀客户，给公司未来的业务发展带来源源不断的动力。”
如今，从早饭师的运作方面，我们不难看到，这家即将上市的餐饮供应链巨头，直接在餐饮的C端开始运作，进军早餐行业；同时通过C端餐饮店的布局，进一步促进B端供应链的发展。
千味央厨副总经理、董秘徐振江说：“我们从供应链端进军早餐行业，是因为我们认为这种商业模式是有市场的，这种模式投资少、客单价还可以，是可以撑得起一个店的。我们在供应链领域做得很好，当这种店形成连锁规模以后，它也可以成为我们最好的一个销售渠道，‘早饭师’和‘千味央厨’供应链的生产环节是一个相互促进的关系。店里面所售卖的产品基本上是自己工厂里生产的，对于我们来说，成本是可控的。”
那么，这种比较小的早餐店，对于广大的创业者来讲是不是一个好的生意呢？在这方面，去年登陆资本市场的巴比食品，其实已经给出了非常好的参考。
公开资料显示，巴比食品前身是创始人刘会平于2000年在上海创立的“刘师傅大包”包子店，目前该公司旗下产品涵盖包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等近百种。2020年10月，巴比食品登陆上交所主板，成为A股“馒头第一股”。
财务数据显示，目前巴比食品主营业务收入主要来源于特许加盟销售。截至2019年12月末，其拥有2915家加盟门店及16家直营店，在这近3000家门店中，加盟店占比超99%。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
根据NCBD（餐宝典）的测评，因客单价比较低，加上主要场景是早餐消费，所以巴比馒头单店的营收比较低——加盟店一年的收入在33万元左右，每月平均2.75万元。如果加上原料成本、租金等费用，利润也会比较低，比较适合夫妻档加盟自己经营（前期的投资在10万元左右（不包括转让费等）），但不适合用来做投资。（加盟测评 | 巴比馒头这样也能上市？加盟店平均年入仅33万 ）
据了解，对“早饭师”这个项目，店内所用油条为“千味央厨”的冻品油条，商业模式比较简单，也比较容易复制。那么，千味央厨为什么会选择油条来切入呢？
第一，在河南这样的市场，油条是当地消费者离不开的“早餐首选”，有非常强大的消费基础，每年消费的油条数量庞大；
第二，在近一年来，市场上出现了许多以油条为主打单品的小吃店，比如曾经被告上法庭的“今日油条”，还有“人民油条”“打豆场豆花油条”等等，这个市场依然存在很大的机会；
第三，对于千味央厨来讲，在一些餐饮的消费场景，其产品已经有了一定覆盖，如今以油条来切入，可以直接利用现有生产线。
< class="pgc-img">△图自摄图网
分析完了机遇，下面再来看挑战。对于千味央厨来讲，从B端的供应链切入到C端的餐饮端，究竟会面临哪些挑战呢？
餐宝典分析认为，其挑战主要来自于两个方面：
第一，尽管千味央厨在油条方面有基础，但B端的供应链与C端的餐饮是两个不同的市场，运营逻辑与业务模式不大相同；
第二，早餐店单店的盈利能力有限，比较适合夫妻档创业，但从赚钱的角度来讲，不如茶饮等其他品类，对于创业者的吸引力比较有限。
千味央厨能否通过“早饭师”走出一条不一样的道路，能否在3年内开出5000家门店呢？让我们拭目以待。
南商报记者 马千惠/文
“吃完早点去奋斗。”
“一步到位，牛气冲天，买一送一。”
“油条加豆浆，折后仅要4.9元。”
< class="pgc-img">最近，在郑州市大学南路开业的“早饭师”，因其活动力度和丰富的油条种类，引得附近的市民纷纷前来打卡。
当然，在这排队打卡的食客中，还隐藏了一些嗅觉灵敏的“专业吃货”。他们不仅为油条而来，更为其招牌上的“千味”二字而来。
“千味”难道是那个曾经在冻品供应链行业掀起“油条热”的速冻油条界大佬“千味央厨”？
这个仅20平米左右的小店中，藏有怎样的商业逻辑？
< class="pgc-img">面积小、低成本运营，选址临近地铁口、人流量大的街道边
或许是靠近地铁站、医院、商场、步行街、居民区的原因，郑州5号地铁线第二人民医院站C口处的周边，每到上下班的高峰期，人流量很大，甚至有些拥堵。
而大学中路，便是住在附近的上班族前往地铁站的必经之地。放眼望去，三叉烧饼、皇家粥道、栗香园炒货、幸运咖、早饭师、友哥鲜包......每家店的门头几乎一般大小，人均消费水平在5-15元左右，属于地地道道的便民小吃街区。
“早饭师”就是这些店中的一员。
走进“早饭师”店面，这个仅有20平米左右的小店内干净、整洁。店中一边是卖油条的透明厨房和收银台，另一边是一小排仅够几人就餐的靠墙座位。
打开菜单，元气大油条、灌蛋大油条、可爱菠萝虾、热狗油条、席卷天下（卷豆皮）、包公油条、雪花霜糖油条、金包银糍粑油条，各种创新吃法让人大开眼界。
从单价上看，一人食套餐，一根普通的油条搭配一杯豆浆，折后价为4.9元，也算是实惠。
当然，对于这样一个低客单价的小店面，也会有业内人士感慨：“这是不是不太符合它背后力量的格调？”
< class="pgc-img">背后是即将上市的强大供应链
从店面的门头和外部装修看来，似乎并不觉得它有什么不同寻常。但是，如果你是餐饮行业的从业人员，走近它，一眼便能看出它的“不一般”。
招牌正中间写着“早饭师”，左边是“千味”，右边是“四面河山”，下边是“灌蛋大油条”。
据企查查显示，郑州四面河山餐饮管理有限公司（以下简称“四面河山”）成立于2020年12月8日，郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）是其大股东，占股70%。
由此可见，“早饭师”是“四面河山”的项目，换言之，“早饭师”是“千味央厨”的项目。
翻回2017年，“千味央厨”所推出的“速冻油条”因其质量、外观和方便的特质在冻品油条供应链的拼杀中杀出了一条血路，并掀起了一波冻品油条热潮。
2020年12月29日，千味央厨发布了最新的“首次公开发行股票招股书（申报稿，预披露更新）”。其中写到：公司下一步将加大开发区域性连锁餐饮企业客户，争取未来3—5年内，有一批合作紧密、合作量大的餐饮连锁新秀客户，给公司未来的业务发展带来源源不断的动力。
如今，面临上市并专为餐饮企业服务的B2B企业，自己成了自己的“新秀客户”。它为何选择在街道边开一家这样的低成本早餐店，去直面终端消费者？
< class="pgc-img">C端形成连锁规模后，与供应链端是一个相互促进的关系
千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江说：“我们从供应链端进军早餐行业，是因为我们认为这种商业模式是有市场的，这种模式投资少、客单价还可以，是可以撑得起一个店的。我们在供应链领域做得很好，但是当这种店形成连锁规模以后，它也可以成为我们最好的一个销售渠道，‘早饭师’和‘千味央厨’供应链的生产环节是一个相互促进的关系。店里面所售卖的产品基本上是自己工厂里生产的，对于我们来说，成本是可控的。”
徐振江认为，当供应链端推出新产品时，消费者是否可以接受，门店就是一个很好的试验场。同时，当供应链端推广新产品时，仅自己的早餐店就可以实现一定的销售量，工厂规模化生产，成本降低，在市场竞争中具有优势。
“偏早餐的快餐店十分有市场，前途可以，不赔钱。”徐振江说。
“早饭师”可助“千味央厨”产品创新一臂之力
千味央厨招股说明书（申报稿）的品牌推广计划中曾写到，千味央厨作为一家为餐饮企业服务的B2B企业，未来将坚持自身作为餐饮企业供应链的定位，为餐饮企业提供定制化、标准化的半成品。
千味央厨在餐饮企业中已经有了较强的知名度，未来公司将加大品牌宣传力度围绕“只为餐饮，厨师之选”的理念，强化公司在餐饮供应链中的专业性声誉。
公司不仅仅能够提供米面制品，更能够提供多种类型的产品，树立公司在解决后厨难题方面的专业性。
< class="pgc-img">另一方面，利用冻品、调味料批发市场，通过户外广告、品牌活动等多种方式，影响餐饮经销商和采购商，确立千味央厨在餐饮行业的良好品牌形象。
由此可见，“早饭师”的发展计划，未来可助“千味央厨”在创新多种类型产品的计划一臂之力。
3年内计划开出5000家“早饭师”
可以为“早饭师”算一笔账。
对于这类早餐店来说，店面仅需10-20平方米左右，粗算下来，一家店投入在10万元左右。若单店一天做到1200元营业额，就可以实现盈利，非常适合夫妻店创业加盟。
对于“早饭师”来说，店内所用油条均为“千味央厨”供应链的冻品油条，商业模式极易复制。对于“千味央厨”来说，“早饭师”可以为公司产品销售打开新通路。若一家店一天营业额在1200元左右，那大概会卖出200根灌蛋大油条，如果将来开到1万家店，那么一天可以卖出200万根油条。若每卖一根油条工厂能赚5毛钱，那一天就是100万元的利润，一年就是3.6亿元的利润。
生意，常常就是从计算器里来的。
从千味央厨公开的上半年财务数据及其对前三季度的业绩预期看，利润是有所下滑的。千味央厨对“早饭师”，想必也会寄予不小的期待。
据介绍，未来3年内，“早饭师”计划开出5000家店。
目前，“早饭师”也在其公众账号上公开立下了第一个小目标，2021年在郑州开100家店！
速度快、干净成为了附近市民购买的主要原因
距离1月16日早饭师首店开业已接近半月，住在大学路附近的居民买账吗？
河南商报记者在采访了前来购买油条的食客和工作人员后，为这家小店总结出了两个关键词，“速度快”和“干净”。
“来我们这里买油条的，几乎都是上班高峰期路过打包带走的，每个人都在赶时间，很少会有人坐在这里吃的。”“早饭师”的工作人员吴先生说。
据他介绍，开业的这半个月来，早上高峰期的两个小时间，生意最好时可以炸上200-300根油条。
“我这半个月以来，在你家可没少消费，有活动得通知我啊。”前来购买油条的王先生对服务员说。
据他介绍，最近送孩子上学时几乎都要来这里买一根油条或者一笼蒸饺，再配上一碗粥或者豆浆。附近可以吃油条的早餐店很多，为什么天天来“早饭师”用餐呢？王先生说：“家里的学生爱吃，这里干净，算上打折券也算实惠。”
餐饮行业出现了新机会，早餐正面临一波新的“洗牌”
油条，是郑州人最喜爱的早餐单品之一，但也是郑州市市场监管部门作出处罚较多的食品之一。郑州人对于油条的感情，用“爱恨交加”来概括最为合适。
传统夫妻早餐店产品标准化程度低，食品安全问题始终令人无法安心。在写字楼附近租个商铺，房租、人力、食材等成本较高，难以盈利。
扶摇木运营咨询的创始人岳远认为，最近这大半年来出现了很多以油条为主打产品的小吃店，比如，今日油条、人民油条、打豆场豆花油条、朝町油条、早饭师等。由此可以看出，餐饮行业出现了新机会，早餐正面临一波新的“洗牌”。
油条因为其烹饪工艺简单、标准化程度高、消费市场需求高，颇被看好，但是，目前市面上大量的早餐摊位在食品安全方面仍是个问题。在当下，干净与整洁，是目前消费升级下的核心需求之一。
对于“千味央厨”来说，油条这个产品已经将火锅市场做了一定的覆盖，若要增量就要拓展场景。早餐，具有高频、刚需、门槛低的特点，具有强大供应链能力的“千味央厨”来做属于降维打击。生产线固定投入不变，产能越充足，销量越好，利润越高。餐饮的生意到了连锁的层面，拼的是供应链能力。（首席编辑 华丽娟 编辑 吉倩倩 施尚景）
果说如今创业做餐饮，很多人可能都会想去做，但是具体做什么却不知道。对于大多数创业者来说，如今餐饮项目往往遵循以下几个标准：低风险、低门槛、前景大。
< class="pgc-img">小本餐饮适合更多的创业者，因为很多创业者没有任何创业经验。此时，风险是一个必须考虑的问题：
以粤式早餐加盟为例，做早餐有没有前景？答案是肯定的！中式快餐发展迅速，各类包子、馒头等连锁品牌不断崛起。究其原因，一方面是消费便利，另一方面是巨大的市场基础。
与小门面生意相比，早餐加盟的生意往往能获得大家更多的信任。营养、健康、味道永远是餐饮的核心，而路边的小店往往不能满足消费者对品质或服务的追求！
由此看来，粤式早餐加盟的市场前景非常可观。早餐营养健康，适合中国人的口味和身体需要，以及饮食习惯，具有持续不断的消费需求。
从投资角度看，粤式早餐店属于小投资项目，并且上手简单、可持续经营。此外，消费者对包子的需求不具有季节性，这为早餐店的发展提供了无限的经营空间。
在选择项目时，首先要考虑项目是否可靠，产品怎么样，品牌影响力有多大，市场声誉如何？而这其中，百姓坊粤式早餐加盟无疑是一个成功的案例典范！
