市安全系列科普 37
文/李天研
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”强冷空气来临，广州气温将跌至个位数，热气腾腾的火锅成为不少街坊冬日的就餐选项。应急管理部门提醒市民，围炉而坐“打边炉”时，可要警惕潜伏在身边的火灾隐患。
自热火锅不能倒热水、堵气孔
近年自热火锅凭借方便快捷的特点，备受年轻人喜欢。今年11月20日，吉林长春一女子在家加热自热火锅时，突发爆炸。事发后，在炸裂的锅中还可以看到火苗跳动。
市应急管理局表示，自热火锅要加入冷水，千万不能倒入热水；禁止堵塞透气孔，避免遇热膨胀而引起爆炸。不要直接把自热火锅放在玻璃茶几桌面上，最好加一层隔热垫，以防玻璃碎裂或在桌面留下印记。
电磁炉面板不要垫纸张抹布
街坊在家“打边炉”，通常使用电磁炉火锅。市应急管理局表示，使用时要将电磁炉水平放置，远离易燃可燃物品，不要把纸张、布等物品垫在面板上间接加热。防止食物溢出，避免造成短路、漏电等事故。发生火灾时先切断电源，用打湿的毛巾或衣物覆盖灭火。
如果用液化石油气打火锅，使用过程中要注意检查是否存在漏气现象等安全隐患，保证锅台灶面设备清洁卫生。清洁设备时彻底切断气源、电源。保持室内通风，如果发现有害气体聚集，要及时打开门窗，消除爆炸或中毒的危险。
酒精火锅加燃料必须先熄火
餐厅较多使用酒精火锅，在添加酒精时一定要先熄火，等到炉芯冷却后再加入燃料。禁止抛洒液体酒精，散发出来的酒精一旦遇到明火，后果不堪设想。酒精要远离小孩，防止误食。酒精着火正确的扑灭方法是用湿毛巾覆盖，隔绝酒精与空气的接触，使火源快速熄灭。
如果是炭火锅，最好在户外使用。室内要保证通风良好，使用时间不宜过长，防止发生一氧化碳中毒。处理好剩余炭火，不能随意倾倒，确保其完全熄灭。火锅底下垫一只盘子，放少许清水，以防高温烤坏桌面引起火灾。
来源： 广州日报
锅店运营案例分析
近年来，火锅作为一种大众化的美食，在国内餐饮市场上占据了很大的份额。然而，随着市场竞争的加剧，火锅店的运营也面临着越来越多的挑战。本文将通过一个火锅店的成功案例，分析其运营策略和经验，为其他火锅店提供借鉴和启示。
一、火锅店简介
该火锅店位于某市商业街区，成立于2010年，以传统的重庆火锅为主打特色。经过几年的发展，该火锅店已经成为当地知名的餐饮品牌，吸引了大量本地和外地顾客前来品尝。
二、运营策略分析
1.口味独特，品质保证
该火锅店以传统的重庆火锅为基础，不断进行口味创新和改良，满足了不同顾客的需求。同时，为了保证食材的新鲜和品质，火锅店与当地的农户合作，采购优质的牛羊肉和蔬菜。这种品质保证让顾客在品尝美食的同时，也感受到了安全和放心。
2.环境优雅，服务周到
该火锅店在环境和服务方面也下足了功夫。店面装修简洁大方，营造出舒适、温馨的用餐氛围。同时，火锅店注重员工培训，提高服务水平，为顾客提供周到、热情的服务。这种良好的用餐体验让顾客愿意再次光顾。
3.营销策略多样化
为了吸引更多的顾客，该火锅店采取了多种营销策略。例如，通过线上平台推出优惠活动、打折促销等吸引顾客；在节假日或特定时期推出特色菜品或主题活动；与旅游景点合作，吸引游客前来品尝等。这些营销策略不仅提高了火锅店的知名度和品牌形象，也增加了顾客的黏性和忠诚度。
4.管理模式科学化
该火锅店在管理模式上也进行了积极的探索和实践。通过建立完善的管理制度和流程，提高运营效率和管理水平。同时，注重员工激励和福利，激发员工的工作积极性和创造力。这种科学化的管理模式为火锅店的长期发展提供了有力保障。
三、经验启示
通过以上案例分析，我们可以得出以下几点经验启示：
1.注重口味创新和品质保证，是火锅店成功的关键因素之一。只有不断推陈出新，满足顾客的需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。同时，品质保证也是赢得顾客信任和忠诚的重要保障。
2.良好的环境和周到的服务是提升顾客体验的重要手段。火锅店应注重店面装修和服务水平，营造舒适、温馨的用餐氛围，提供热情、周到的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。
3.多样化的营销策略是吸引顾客的有效途径。火锅店应根据市场变化和顾客需求，制定有针对性的营销策略，提高知名度和品牌形象，增加顾客黏性和忠诚度。
4.科学化的管理模式是提高运营效率和管理水平的重要保障。火锅店应建立完善的管理制度和流程，注重员工激励和福利，激发员工的工作积极性和创造力，为长期发展提供有力保障。
综上所述，该火锅店的成功案例为其他火锅店提供了宝贵的经验和启示。在激烈的市场竞争中，火锅店应注重口味创新、品质保证、环境和服务、营销策略和管理模式等方面的发展，不断提高自身竞争力
开火锅店，你先别着急，看完我的这个文章你再做决定。
火锅虽然比中餐类的简单，容易复制，但是不要被它简单复制的外表所蒙蔽。
< class="pgc-img">要选择火锅创业，首先要选择好赛道，根据你所选地方的位置，人均消费和他们的消费习惯来定这个频率，是做大火锅好，还是做小火锅好，还是串串火锅好，不要拿你认为怎么怎么样，这个地方要做什么好，你要拿出准确的数据去进行分析，等到开业以后拿你的顾客当成实验品。等你经历一段时间没生意了，再做调整，那就无力回天了。
< class="pgc-img">第二点，店面开业以后，把时间和精力全部放在店面的管理和店面的运营上面，不要把时间精力花费在这个味道上面，整天抱个锅来回跑，来回学习，人家生意好，就因为人家味道好，进去学习，进去吃。这样的餐饮圈子不同的消费人群不同的消费层次，你学个der，模仿来模仿去，只能会邯郸学步，越做越差。
< class="pgc-img">第三点，做好你店里的数据分析，分析一下店里哪个菜品销量下降了，哪个菜品销量上涨了？这大数据时代了，根据数据你就能分析出你店里的菜品和你店里的营业额下降的原因。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
