信不少90后的童年中都少不了TVB的陪伴，比如法证先锋、使徒行者、金枝欲孽等都成了伴随一代人成长的印记。也因为这些港剧的影响，很多90后对香港美食有着莫名的憧憬和向往，尤其是后来港式茶餐厅的身影开始出现在内地后便受到了很多年轻人的欢迎。对于憧憬港式茶餐厅的年轻人来说，什么爆浆漏奶华、黯然销魂饭、黑胶烧鸭等可都是能让人惦记很久的菜色了。
< class="pgc-img">然而近些年港式茶餐厅在内地的发展却好像并没有之前那么顺利了，尤其茶餐厅的代表太兴集团在2024年的财报中显示净利润大幅下跌，甚至不少内地的太兴餐厅都走上了闭店的结局。除了太兴集团，港式餐饮连锁品牌翠华集团和肥涛茶餐厅以及红茶冰室都面临着发展不顺的状况。曾经风靡一时的港式茶餐厅们，如今似乎不约而同的开始走向了没落，这又是为何呢？
01.
也曾辉煌过
其实港式茶餐厅刚进入内地市场的时候真算的上市风光无限，TVB的影响再加上港式茶餐厅独有的港式风格，已出现就受到了很多内地年轻人的欢迎。再后来随着大陆消费者的消费能力不断上升，港式茶餐厅也逐渐变得更加小资、更加精致，成了时尚的代名词。尤其“复古港风”的风格在前几年爆火后，港式茶餐厅更是在内地迎来了蓬勃发展的时期，像消费者所熟知的文通冰室、敏华冰室等就是在2015年左右的时候正式走入消费者视线中，俘获了相当一部分消费者的心。
在最巅峰的时候，肥韬茶餐厅甚至创下了3600人排队的记录，文通冰室也创下了一天一点排队760桌的记录，简直就是深受消费者追捧的餐饮品类。当时在国内除了一线城市中能看到港式茶餐厅的身影，就连二三线城市中也蜂拥出不少港式茶餐厅。尤其是这些港式茶餐厅店内装饰都富有自己的风格，而且菜品和服务也都可圈可点，十分受到年轻人的喜爱。
< class="pgc-img">02.
问题颇多
然而尽管港式茶餐厅是不少90后的心头白月光，但不得不承认的是，吃到现在这个白月光也暴露出了不少的问题。首先最重要的一个问题就是贵，如今很多港式茶餐厅中，简单点一个和叉烧饭类似的黯然销魂饭就要四五十元，而在广东随便一碗叉烧饭的价格却都在二三十元左右，相对比下来这黯然销魂饭吃的真是让人“黯然销魂”了。除此之外，猪脚面三十多元、餐蛋面三十元，这些价格普遍都不算便宜。如今港式茶餐厅的人均都能达到80-150元了，从单价上来真的并不是大众接受的主流。
< class="pgc-img">其次港式茶餐厅还有一大问题就是同质化严重，不光是产品，就连店内装饰风格都很雷同。随便走进一家港式茶餐厅，招牌菜就是黯然销魂饭、暴富漏奶华和小熊柠檬茶，几乎没有任何港式茶餐厅会就菜品进行创新，这也就导致了如今在茶餐厅中吃到的菜品和二十年前的几乎没有任何区别，时间久了消费者多少都会吃腻。而且店内装饰也都局限在港式怀旧风上，差不多的海报和相似的桌椅陈设，对于如今的消费者来说也会有审美疲劳的感觉。
03.
茶餐厅内忧外患
现在的港式茶餐厅内部有着重重的问题，同样外部也面临着不小的挑战。在曾经餐饮行业还没有发展到百花齐放的时候，港式茶餐厅凭借独特的港式风格还拥有着很强的核心竞争力。但如今的餐饮行业中各大菜系、各大品牌都在急速的发展，比如近些年迅速走红的火锅、酸菜鱼、烤肉等都在不断抢占市场份额，面对着层出不穷的竞争对手，港式茶餐厅难免会显得核心竞争力不太够。
< class="pgc-img">而且如今的茶餐厅其实在定位上更像是下午茶，但如今消费者对下午茶的需求已经不断减少，更多消费者看重的反而是正餐、快餐，然而茶餐厅与正餐相比显得不够“有牌面”，而与快餐相比又显得不够有性价比。所以略显尴尬的定位也是现在茶餐厅逐渐没落的一大原因，在内忧外患的情况下，茶餐厅最终也只能逐渐失去年轻人的欢心。
对于港式茶餐厅而言，或许日后更需要做的就是顺应时代的发展，根据年轻消费者的消费习惯进行自我调整，同时也需要紧跟当代流行趋势进行宣传，这样牢牢抓住年轻人的心才能继续发展。
参考资料：
1、《为什么港式茶餐厅这几年都开不下去了？》， 厨房人类
2、《港式茶餐厅，困于“港风”》， 餐企老板内参
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代年轻人，外出聚餐时，面对琳琅满目的菜单，许多人会犯选择困难症。此时，有这种一锅搞定，不够还能加配菜的选择方式，会更方便。因此，近年来一锅一餐的就餐模式越发受欢迎，牛蛙锅、铁锅炖、烤鱼等美食也风靡我国大江南北。
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目新闻记者 李辉
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（来源：极目新闻）
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