赛说明
1、本次有奖问答由南平市市场监督管理局和闽北日报社联合主办，分选择题和判断题，分别设置40道题，各100分。
2、参赛者可直接在6月21日《闽北日报》上答题（可至闽北日报2楼广告公司索取），也可将未作答报纸复印后答题，每位参赛者限答一次，多次无效。
3、竞赛题目同时在大武夷新闻网发布，参赛者可登录大武夷新闻网www.greatwuyi.com，进入专区答题。
4、本次有奖问答设一等奖2名，获得价值500元的礼品一份；二等奖10名，获得价值300元的礼品一份；三等奖30名，获得价值100元的礼品一份；参与奖60名，获得价值50元的礼品一份。获奖者通过抽奖方式在满分者和参与者中产生；奖品按获奖者所留地址寄出（或自行前往闽北日报社领取）。
5、参赛者应当填写完整的个人资料(主办单位将对个人资料严格保密)。填好的答题部分请剪下，贴于信封背面，按以下通信地址寄回:
南平市延平区梅峰路45号闽北日报新闻传媒公司“食品安全有奖问答”办公室收 邮政编码：353000
6、参与对象：全市食品生产经营者、食品安全监管人员、新闻工作者、学生群体及其他社会公众，如参与人是外市身份证号码的，须在南平市行政辖区内工作或居住，联系地址必须在南平市行政辖区内。
7、答题卡回收截止日期为2021年6月30日(答题卡回收日期以当地邮戳为准)。
食品安全有奖问答
一、选择题：
1.食品的保质期是指它的。
A.生产日期 B.最终食用期
C.最佳食用期 D.出厂日期
2.以下哪种食品可以食用?
A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆
C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆
3.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？
A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌
4.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
5.关于户外采食野菜正确的说法是。
A.所有野菜都可以放心食用
B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。
C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。
6.钙的主要来源是。
A.蔬菜 B.奶与奶制品 C.水果 D.粮食
7.我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的 。
A.次级产品 B.初级产品
C.植物产品 D.动物产品
8.以下哪个不是食物中毒的特征？?
A.腹痛、腹泻 B.呕吐 C.发热 D.咳嗽
9.每日食盐摄入多少可满足正常需要？
A.3-5克 B.6-9克 C.10-15克 D.16-20克
10.多吃蔬菜水果是为了获得。
A.丰富的蛋白质 B.充足的能量
C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D.充足的碳水化合物
11.超过保质期限的食品
A.可降价销售 B.不能销售 C.可继续销售
12.粮食加工精度越高会导致什么结果？
A.纤维素含量越高，维生素含量越高
B.纤维素含量越高，维生素含量越低
C.纤维素含量越低，维生素含量越高
D.纤维素含量越低，维生素含量越低
13.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？
A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是
14.下列哪种食物含钙最丰富
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
15.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？
A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜
16.下列哪种食物含铁最丰富？
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
17.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？
A.铁强化醋 B.铁强化酱油
C.铁强化盐 D.铁强化味精
18.下列哪种维生素属于水溶性维生素？
A.维生素A B.维生素C
C.维生素D D.维生素E
19.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？
A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐
20.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？
A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质
C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质
D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质
21.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是
A.每天都有蛋白质需要更新
B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存
D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
22.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是
①参与新陈代谢 ②参与营养物质、代谢废物的运输 ③良好的溶剂 ④贮藏能量
A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③
23.对于少年儿童来说，其体内能量应该
A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量
C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好
24.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？
A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁
25.按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得
A.卫生许可证 B.餐饮服务许可证
C.食品生产许可证 D.食品流通许可证
26.按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：
27.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：
A.皂素 B.秋水仙碱 C.龙葵素 D.以上都不是
28.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：
A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
29.鲜黄花菜中含有的毒素是：
A.龙葵素 B.皂素 C.秋水仙碱 D.以上都不是
30.加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。
A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.100℃
31.中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。
A.可以制售荤凉菜 B.可以制售素凉菜
C.不得制售凉菜 D.可以制售凉菜
32.餐饮服务许可证有效期为：。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年
33.为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。
A.选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐。
B.就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报。
C.就餐结束时，为了折扣可以不要发票。
D.就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
34.烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：
A.12小时 B.24小时
C.48小时 D.可以到一周。
35.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？
A.铝锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 D.砂锅。
36.对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是：
A.公安部门 B.市场监管部门
C.卫生部门 D.商务部门
37.假酒中导致失明的物质为：
A.甲醛 B.甲醇 C.乙醇 D.乙醛。
38.以下哪种是健康的饮水习惯：
A.白开水是最好的饮料，要常喝。
B.口渴时才喝水，不渴时不必喝。
C.有时可以直接喝自来水。
D.饮料口感好，又解渴，应该多喝。
39.在学校超市购买预包装食品时不能买：
A.超过生产日期的食品
B.超过出厂日期的食品
C.超过保质期的食品
D.标有食品添加剂的食品
40.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：
A.英文 B.中文 C.本国文字 D.其它文字
二、判断题：
1.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失之外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的十倍。
2.喝牛奶讲究科学饮奶，牛奶拿去冰冻，牛奶的营养难吸收是否正确
3.酸奶时间越长越好吗？
4.超过保质期限的食品可作促销食品销售，对不对？
5.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
6.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
7.可以采购使用散装食品添加剂。
8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产。
9.国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
10.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。
11.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
12.广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
13.食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。
14.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
15.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
16.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
17.保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
18.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
19.生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
20.食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。
21.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
22.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
23.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
24.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
25.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
26.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。
27.在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
28.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。
29.学校食堂接到学生投诉饭菜有异常或怀疑饭菜有变质时，应及时检查核实；如确有异常，应立即停止供应，通知学生停止食用，封存有异常的饭菜并报告政府相关部门调查。
30.在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。
31.消毒后的碗、碟、筷、杯等可以滤干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。
32.吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。
33.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。
34.冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。
35.夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透。
36.在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。
37.水果坏掉了一小部分，切除变色的部分后，余下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。
38.小雅丽是初二的学生。近一月来，每天下晚自习回家的路上都要买上满满的一盒烧烤吃，包括鱼、鸡翅等食品。小雅丽的爸爸说，只要喜欢，天天都吃。
39.在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。
40.为了拿取方便，学生可以将自用的碗筷放在无人照管的任何地方。
论员观察
厉行节约，拒绝餐饮浪费，事关个人品德，关乎粮食安全，兹事体大。如何倡导文明餐桌、减少餐饮浪费，不同主体有不同举措。有些毫无争议，如“大胃王”式直播遭唾弃，有些则有商榷空间。
日前，一些城市餐饮业协会发出“N-1点餐模式”倡议，即10位进餐客人只能点9个人的菜。倡议一出街，立即引起围观，在肯定倡议初衷的前提下，对于操作细节，意见出现了分化，赞弹皆有。有人认为，此模式过于简单机械，缺乏可操作性与约束力。倡议本来就是提议，属于宣示性条款，刚性与可操作性不足并不是什么大毛病，在我看来，让人不爽之处在于，它干预了消费者的权利。浪费固然可耻，在法律没有明令禁止的背景下，以此作为限制消费者权利的理由并不特别充分。
此时，我们来看另一个倡议——广东省餐饮服务行业协会12日发布《关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》，号召全省餐饮经营单位在菜单中注明菜品重量、热量，周期性统计消费“剩菜指数”评估体系，淘汰“剩菜指数”较高的菜品。标明菜品重量、热量，一个细节就让广东省餐饮协会的倡议有了温度和精度。一方面，倡议者不是简单地限制消费行为，而是替消费者着想——多点菜不仅容易造成餐饮浪费，过多摄入热量还损害健康；另一方面，充分尊重消费者权利，把主动权与选择权交给消费者。作为消费者，看到这种倡议，心理“抵触系数”会低得多。
国外某大学曾经做过一个实验，得出以下结论，在食物图片上标注热量会影响人脑对食物的反馈，从而让食物不那么诱人，有助控制食欲。有的国家还规定，餐厅或快餐店必须在菜单中标明菜品卡路里。在菜品中标热量，让消费者了解某种食物的卡路里含量，有助于他们选择更加健康的饮食。随着国人的生活水平和健康意识不断提高，许多人也开始关心食物的卡路里，广东省餐饮行业协会以卡路里说事，让倡议更有说服力。
同题作文，能拿高分的，总是那些接地气的、以情动人的作者。同为倡议，为何有的让人觉得不可爱，有的让人感受到温暖？关键在细节。首先，倡议者要明白自身的角色、摆正自己的位置，不可越位。作为行业协会，对会员企业做出一些要求是可以的，但对消费者进行干预是不合适的。其次，要换位思考，多从服务对象——会员企业、消费者的角度看问题、找对策。再次，要进一步提升决策的柔软度、精细度，做到以理服人。
（练洪洋）
2019年12月28日，厦门机场双楼运行5周年，而元翔厦门空港地勤国内客服部因应双楼运行模式的变革，创新生产链条管理模式组建部门至2019年，也是整整5年。2019年国内客服部以“平安机场、绿色机场、智慧机场、人文机场”的四型机场建设为指导方向，以一班一品，精益管理、风险管理、岗位练兵等专项为抓手，以服务产品为媒介，以新机场建设目标作为前进动力，着力打造一支“人文有精度，服务有温度”的卓越团队。
深耕人文内涵 助力人文机场
厦门空港地勤国内客服部以“厦门空港-欣T4”服务品牌为依托，以“金砖会晤”“金鸡百花奖”保障为契机，将“普适性”作为服务产品开发的指导原则，2015年至今打造了“小小旅行家”“夕阳红”“孕味”“顺心之旅”等一系列有温度有影响力的服务产品，2019年还为登机口服务员配置了卡通围裙以及卡通形象玩偶，为航延旅客提供特色的餐饮体验互动服务，联动兆翔科技及侯管公司持续完善微信小程序航延信息告知等功能，让旅客能够第一时间获取航班变更信息；“婴儿车好伴侣”产品开创国内首家机场向旅客提供婴儿车保护袋服务。
夯实安全基石 守护平安机场
部门在行业内首次开发登机口风险预警微信小程序，于2018年9月份在登机室班组投入运行，发现航班预警时，根据预警情况进行预先干预，调整保障人员，必要时值班主任、值班经理到现场监控，小程序开发以来共为40991个航班做出了安全管控，共触发3266次预警。
同时部门对预警信息分析总结，及时更新基础数据，调整参数设置，在实际运行中持续改进，变过程控制为事前控制，提升安全管理裕度。擅用风险管理工具，结合安全绩效指标、安全自查标准、安全动态管理办法、风险管理5个100等管理工作要求以及公司年度安全工作目标，完成安全隐患排查9个，制作安全培训课件4个，上报风险管理精益项目2个，关键岗位风险源3个，修订作业指导书9次，分四批共进行了8个班次的离港系统故障备份模式或主机模式演练，拍摄门禁使用，消防疏散、远机位备降操作等安全作业视频9个，全年开展各项差错测试3000余起。
践行绿色理念 建设绿色机场
为响应民航局“无纸化通关”便民出行要求，国内客服部自2018年配合厦门空港候管分公司调研电子身份证在本场使用的可行性分析，完成前期评估及投入使用；完成行李全程跟踪调研及方案制定；完成无纸化登机口风险评估及措施制定，并联动科技和候管进行阶段性测试数字化、网络化、智能化发展，为节能减排和提升效率做出很大贡献。2019年部门完成各航司网值办理率数据分析，有针对性提升自助办理率较低的航司如山东航空，专门制作手持牌，体现山航、机场网值二维码，问询员现场引导旅客办理，将自助整体办理率提升至70%，达到局方指标。
五年来，国内客服部始终不忘初心，持续刷新着服务数据和荣誉风采，在2019年中质协举办的全国优质服务大赛、全国品牌故事演讲大赛中都有国内客服部的身影，华东局“真情服务”风采大赛、股份岗位练兵、一班一品评比中国内客服部都拔得头筹。
五年里，部门接受了“莫兰蒂”、跑道大修、金砖保障、金鸡百花奖、两次千万级机场评审、综合演练、70周年大庆等大型活动保障的洗礼，风里雨里，候机楼里，机坪上，奔忙的应急演练中，航延旅客的人潮里，国内客服部每个人的梦想都得以肆意地绽放，大家努力朝着民航梦的目标奋进。
下一个五年，厦门空港地勤国内客服部将会万众一心加油干，越是艰险越向前，把短板补地再扎实一些，把基础打的再牢靠一些，坚决打赢“正常性攻坚战”，如期实现，现行标准下，自助值机率的绝对提升，实现无纸化全线通关，未来已来，未来可期。（元翔厦门空港 徐萌）
来源：厦门市人民政府国有资产监督管理委员会
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