象新闻记者 申子仲/文图

这个周末，亚细亚卓悦城即将开幕。新亚细亚究竟长什么模样？大象新闻记者提前做了探访。

亚细亚卓悦城正对着二七塔的大屏，不时变换着绚烂动感色彩。按照约定，新亚细亚策划部经理刚云鹏和员工罗越，带记者入场探营，提前一窥亚细亚“潮玩食趣新领地”全貌。罗越提出了一个最轻松的方案，自商场6层开始，顺踏步电梯从上至下浏览。6层电梯门乍一打开，眼前便豁然开朗了……

经营面积是老商场的近3倍

新卖场较之老商场通透了太多，几何图案的状穹顶透射出迷人色彩。弧线造型的电梯扶栏和边缘护栏呈花萼状，将中央天井空间，幻化出一种新潮韵味的灵动感。半圆形的观光电梯，外壁是一面瀑布般的曲形电子显示巨屏，与踏步电梯一起，将商场的内部“颜值”，提升了一个新高度。

熟悉老亚细亚的郑州人都知道，老商场的踏步电梯其实是“半自动化”，上行自动，下行还是石阶步梯，现在则全部“自动化”。

老亚细亚卖场的面积从地上1层至5层，含美妆、家电、食品、首饰珠宝、百货、玩具、文具、体育用品、钢琴、针织、鞋帽、服装、自行车等4000多种品类。6层是职工食堂，平常对外封闭。各经营区域同时配备有相关货物的办公区，包括安保、售后等等，实际经营面积为1.2万平方米左右。作为涅槃新生的大卖场，亚细亚卓悦城1至6层，以及原有的地下负1层，甚至包括楼顶露台，都被充分开发。

“现在的卖场营业面积大约有3万平方米，是老商场的近3倍。”33岁的罗越，也是地地道道的郑州人，他回忆说，自己与亚细亚最早的缘分，大概在1992年，“那年我两岁，我妈抱着我，在亚细亚商场门前拍了一张照片，现在家里还存着。”

网红打卡地呼之欲出

新亚细亚从上到下，大大小小餐饮店铺排挡是绝对霸主，但各楼层又有着功能和个性方面的微调。直观楼层导游指示牌，便可一目了然——

6层：文创、汉服、羊驼馆；韩餐、自助餐、密室逃脱；5层：火锅、烤肉；4层：烤鱼、韩餐；3层：日料、中式简餐；2层：服装、数码、彩妆护肤；1层：化妆品、珠宝、数码；负1层为“悦饭街”：特色小吃、电玩。

一路探访，记者发现餐饮业涵盖了所有楼层，占据绝对主导。而各个楼层，又有着不同的沉浸体验式项目或其他业态，比如2楼的服装区，汇集了20多个品牌女装。1楼的卖场，还有比亚迪新能源汽车的一席之地。

刚云鹏说，新亚细亚在规模上可能比不过大卫城、万象城，但是特色定位异常犀利，几乎将原先卖场附近街面上的网红餐饮“一网打尽”。“新亚细亚开业后，与西侧百年德化步行街、东侧美食一条街，将会形成一个立体交叉的全新生活体验区。”刚云鹏自信满满，“别的不敢说，以二七塔为界，我们在二七商圈南部，肯定会成为又一个网红打卡地。”

餐饮店面多达94家

原先亚细亚商场的楼顶，被打造成了集装箱街区，门头标语也是五花八门，“郑州潮人聚集地”“宇宙的尽头是钝角”……

6层至负1层，各种烧烤、火锅、西餐、快餐、大餐、小吃、自助，装修风格前卫时尚，文艺范儿十足。不用点餐，看着就养眼。

错落其间的电玩、游戏、服装、美妆、美甲等专区，也能从装修风格上品读出引领时尚的派头。

“目前内部装修调试已进入最后冲刺，商户的入驻情况已经超过95%，我们品牌集中效应正在显现。”罗越说，新亚细亚一楼集中的周大福、周大生、老凤祥、星巴克、肯德基、比亚迪等等品牌店，更多的网红餐饮品牌诸如锅大侠、韩风园、米村拌饭、稻田蛙等等扎堆入驻，整个餐饮店面达到了94家。真是不怕没得吃，就怕挑花眼。

亚细亚卓悦城与老亚细亚是完全不同的模样、完全不同的气质、完全不同的内涵。“我们强调了环境的舒适性、人性化和智能化的整体提升。”罗越畅想说，年轻人可以在这里吃吃喝喝、游戏交友、尽情地打扮自己，放松身心，甚至还可以撸猫撸狗。

亚细亚情怀博物馆

1层大厅正门西南侧，有一块300平方米独立开放的区域，走廊呈Z型，初具规模。工人师傅正忙碌着搬运梯子，手持气钉枪，做最后的“精细活儿”。

罗越介绍说，这就是他们筹建的博物馆，开业当天就会对外开放。“暂时叫‘亚细亚情怀博物馆’，具体的名字还没起好。”

老商场的负1层，原本聚集着设备维修工的办公室，还有职工澡堂。现今，这里也被改成了小吃扎堆的铺面。

西南侧的尽头，有两条通道，被铁栅栏紧紧封闭。这两个黑洞洞的通道，藏着什么玄机？罗越不无得意地说，其中一条通道，上行连接着百年德化步行街；另一条通道，则连接着附近的地铁站。也就是说，在新亚细亚玩高兴了，可以从此上街上继续疯；而逛街逛累了，可以麻溜乘地铁回家休息。亦或者乘坐地铁，直接通过地下通道来新亚细亚与朋友约会。在“停车难”的当下，交通这方面，新亚细亚优势明显。

记者手记

经过一番探营，记者对新亚细亚感受如下：

营业形态完全改变：作为传统商业模式的升级版，老亚细亚原有“包罗万象”的集中配送式柜台百货营销，被主题显著的“潮玩食趣新领地”概念完全改变，软硬件布局焕然一新。业态更年轻。

管理模式彻底颠覆：老亚细亚原有的迎送宾、摩托车方队、升旗等等仪式，以及工装服饰、淡妆、微笑服务等纪律要求，都随风而去。个别项目会被“新东家”作为文物级“表演项目”适时推出；原有的半军事化管理体系、纪律督察模式彻底终结。新亚细亚采用了产权明晰且高效的物业管家+品牌推广模式。管理更自由。

CI设计守本创新：老亚细亚原有的野太阳logo、书法体名字，以及原有的企业格言、誓词都不再沿用。新的企业标识更加简约，主题明确，“亚细亚”改为粗体文艺字表现。CI更时尚。

硬件设施全面升级：除了电梯等升级改造，最明显的特色，是新亚细亚将老商场地下负1层打造成了交通枢纽，从而形成百年德化步行街、苑陵路美食一条街，与新亚细亚的“两街一店”立体格局。出行更便捷。

企业精神传承发扬：作为中国商业改革历史上的里程碑，老亚细亚贵在给后来者留下了一种敢为天下先的精神，其走过的弯路及失败的经验教训，也足以警醒后来的创业守业者。

对这一段历史，新亚细亚给予了足够的尊重，具象固化老亚细亚的精神品质，供郑州人品读回味。

一曾经的郑州商业地标，经过多年沉寂后期盼重现辉煌（资料图）河南商报影像产品采辑部/图

当年亚细亚的盛况，成了不少郑州人难以磨灭的记忆（资料图）河南图片网/图

位于二七塔东南角的亚细亚（资料图）河南商报记者张郁/摄

河南商报记者杨桂芳

郑州二七商圈的商业地标，非二七塔东南角的亚细亚莫属。

然而，自从当年亚细亚商场易手拍卖后，商场最终由河南兴业投资发展有限公司（简称“兴业投资”）接盘并运营。商业激荡的过往成为历史，仍被人们难以忘怀的亚细亚商场已经不复昔日零售之王地位，在退出商业江湖后，甚至一度“变身”手机大卖场。

而今，亚细亚商场传出了重新装修升级和招商的消息，一个新的亚细亚，正等待崛起。

新名字，亚细亚·卓悦城

今年8月份，马云夜访德化街、在二七塔留影的视频一度在郑州人的朋友圈刷屏。视频里，在马云驻足的东南侧，就是曾经赫赫有名的商业巨头亚细亚。

作为德化街“龙头”、商圈“老牌一哥”的亚细亚商场已经踏上了复兴之路。

近日，河南商报记者从项目运营方获悉，该项目在沉淀13年后，正在斥巨资改建，欲打造为时尚白领、年轻群体的“潮玩食趣新领地”。

其名称也有了调整，原亚细亚商场将拥有一个新的名字：“亚细亚·卓悦城”。

据悉，重装升级后的亚细亚商场将保留原来亚细亚商场的核心元素，外立面将在政府主导下换新颜，内部软硬件也会做相当大的调整。

根据兴业投资的计划，新的亚细亚商场将在明年与市民见面，以新的商业形象迎接省内外来客。

兴业投资对这一项目极为重视，并不惜重金在中原商业界挖掘人才。河南商报记者获悉，该项目负责人是河南兴业投资发展有限公司总经理马振信。

马振信一直在商业圈中颇为低调，但他对二七商圈的了解颇深且极具前瞻性。作为郑州市人大代表，他提交的多项关于二七商圈改造的建议，如今都已经成为现实。

新变化，老牌百货改造记

亚细亚商场重装归来，将有何变化？根据政府规划，郑州德化街将改造成高品位步行街、城市消费的耀眼名片、国家中心城市的“会客厅”。

河南商报记者近日从二七特色商业区管委会获悉，德化街上，包含亚细亚商场在内的十几座商业建筑的“颜值”提升工程都由政府指导推进，作为德化街的“龙头”，亚细亚无疑是德化街改造的重中之重。

据业内透露，改建后的亚细亚商场外立面会保留老亚细亚的重要元素，并根据现代材质进行升级调整，使其外立面看起来既有历史感，又更加时尚、现代。

值得注意的是，原亚细亚商场外立面镶嵌的、由我国著名的河南籍书画家陈天然先生所题的“亚细亚”三字仍将保留下来，并可能以新的牌匾呈现，以致敬历史。

商场内部，也将会发生“翻天覆地”的变化。

河南商报记者获悉，原商场的“百货”型中空也做了改变，现有长方形中空改造成现代化的流线型。扶梯的位置也从原来的南侧移到了北侧，且为双向电梯。挪到这一位置的好处是顾客通过二七商圈的过街天桥（连通华联商厦、商城大厦、天然商厦、亚细亚商场）进入亚细亚商场二楼后，可以很快通过扶梯上下商场，而不是像以前一样需要从北到南穿过商场才能到达扶梯位置。同时，也与商场南侧的观光电梯分开，实现人流互动。

在业态方面，新的亚细亚商场希望打造为“潮玩食趣新领地”。“变身”后的亚细亚商场负一层将有网红餐饮集聚区“悦饭街”，这是商场的两大主题街区之一，商场方还在负一层的中庭位置设置了中央舞台，并设想上方引入玻璃栈道，也就是说顾客在负一层能看到一层顾客们逛逛逛的身影。

一层为时尚区，有时尚国际大牌、品牌集合店、国潮品牌等；二层为潮玩区，除了品牌集合店外还有轻餐饮区；三层则为商场的另一条主题街区“女神主题馆”；四层和五层为餐饮区，其中四层为特色餐饮、轻餐速食区，五层则为自带客流的大型品牌餐饮区域；六层计划为屋顶观光区，顾客可凭栏观赏二七美景。

原创IP，致敬郑州的历史

交通上也为该项目带来发展契机。据悉，亚细亚·卓悦城运营面积有3万平方米，商业规划7层，地下一层、地上六层，地下与德化新街、地铁1号线、地铁3号线相连，且下连两个地铁口，也就是说这里将汇聚地上地下人流。

商场内还融合了声光电技术，比如每层都会设置天幕，通过声光电技术，进行场景营造，让整个商场更加动感时尚，并和二七过街天桥连廊的美丽光影在夜幕之间牵手相连。

而今二七纪念塔新装初成，晚上的灯光秀上演时整个广场都涌动着来此打卡的年轻人，当塔顶整点报时的钟声响起时，让人忍不住感叹无论是当年辉煌时还是如今复兴中，二七商圈都是当之无愧的打卡地。

除了二七纪念塔吸引来的庞大游客群体，二七广场毗邻的地铁1号线也带来了大量的客流，随着地铁2号线和5号线开通，以及地铁14号线开通，二七商圈正在吸引郑州东南西北的人流。随着之后地铁3号线的开通，客流量将有新的突破。这其中，大学生群体是主力。

为了贴合年轻人，亚细亚·卓悦城计划引入集装箱街区，集合休闲酒吧、娱乐体验、创意街区于一体。

“郑州是‘火车拉来的城市’，我们希望用集装箱致敬历史。”商场负责人介绍说，“主题街区会引入街头风、嘻哈风等贴近年轻人的东西，吸引年轻人来这里，这也是郑州商业中的一个原创IP。”

亚细亚商场风云史

1989年5月6日，亚细亚商场开业。开业当天，二七广场万人空巷，顾客势如潮涌，90％以上柜台的货物被一扫而空。

1989年8月31日，亚细亚商场打出了两米高的大横幅，上写着“所有商品九五折”，中国商业史上著名的“中原商战”就此拉开序幕。

1990年，亚细亚登陆央视广告，成为全国首家在央视做广告的商家。“中原之行哪里去——郑州亚细亚”也成为经典广告语。

1993年，亚细亚开启连锁脚步，在此后的4年时间，亚细亚先后开出了15家大型连锁百货分店，省外9家都以“仟村百货”命名。

1996年11月，亚细亚在各地的门店以平均4个月一家的速度接连倒闭。

1998年，亚细亚资金链断裂，无力偿还银行的460万元贷款，亚细亚注册商标被查封。

2000年9月，亚细亚正式宣告破产。对外债务总额达15.8亿元，资产负债率高达713％。

2001年10月，郑州亚细亚五彩购物广场被建业以2.3亿元买下整体产权，随后经过易手成为凯德旗下物业，北京华联在此租赁经营，后于2019年8月闭店。

2004年，郑州市中级人民法院委托河南拍卖行对34个亚细亚注册商标进行公开拍卖。

2005年5月，五星电器宣布以租赁形式入驻亚细亚商场。

2006年9月，河南兴业投资发展有限公司竞得亚细亚商场债权，重新开启商业征途。

2018年12月，郑州市人民政府公布《郑州市第一批历史建筑保护名录》，亚细亚商场被列入其中。

2018年，河南兴业投资发展有限公司对亚细亚商场重装升级，计划2020年面世。

|龙溪

来源|商业传奇

1989年3月16日，《人民日报》一篇名为《肯德基究竟吃什么？》的文章，引起了全民讨论：

为什么中国这么多“鸡”，不如一个来自大西洋彼岸的“鸡”有魅力？

2年前，1987年11月12日，中国第一家名为肯德基家乡鸡的店在北京的前门开业，引来很多人排长队，还有人端着锅，轮到自己时，开口就说：

来两只肯德基。

3年后， 中国第一家麦当劳在深圳开业，场面的火爆程度也不差，当天就盈利46万多元。当时，一个只有19岁的东莞青年也来凑热闹，排了几个小时的队，终于吃上了汉堡。但他得出的结论是：

还是中国的饭菜好吃。

他还得出了一个判断，中国人有钱了，做餐饮肯定能挣大钱。

从此，中国人走上了一条挑战洋快餐的漫长之路。

1、广东人先表示不服

这个东莞青年叫蔡达标。

在他父亲之前， 祖上世代务农，蔡达标只有初中文化，但头脑灵活，从小就跟随父亲做生意。1986年时，只有15岁的他买了一本叫《麦当劳的神话》的书，书主要讲述一家餐厅是怎么开遍全球的。

所以，当得知“书上”的“神”来到广东时，蔡达标迫不及待地去看看。

当时，他正和妻子经营着一家五金店，1994年，店关门了。妻弟潘宇海1990年在东莞开了一家“16甜品屋”，他拿出一半的股份，吸引蔡达标夫妻加盟，并把店名改成“16蒸品店”，1994年4月14日开业。当天是星期四，农历三月初四。四，在北方人是不好的日期，但在南方却是“发”的意思。

店里主要卖蒸的饭菜，其中最有名的一道菜是香汁排骨饭。

《麦当劳的神话》把实现“神话”的一个“绝招”归结为标准化，蔡达标一直在想怎么标准化。据说，1997年，他和潘宇海参观一家服装厂时，从熨烫衣服的蒸汽炉中得到启发——可以用来蒸菜，于是找到了华南理工大学，做出了电脑控制的蒸汽柜。

这样，标准化的问题就解决了。

国外烹饪以烤和油炸为主，时间、火候好控制；中餐以炒为主，很难把握。不得不说，用蒸汽柜做快餐，是中国快餐行业的一大步。

有了这一大步，以为找到成功钥匙的蔡达标，做了两件事，一件是把名字改成“双种子”；另一件是进军广州、深圳。

可能他想把“中”餐进行到底，但“双种子”的名字也实在太土了，结果连亏3年，不得已退回了东莞。

不死心的蔡达标又玩了一票更大的，花400万元请来策划大师叶茂中。大师一看，名字太土了，必须换，他们想出了一个更高大上的名字——真功夫。

果然，短短几年，真功夫开到了300多家，并于2006年开始酝酿上市。

可惜，祸根就此埋下，后来，蔡达标与妻子之间、与内弟之间闹出矛盾，有些细节相当“鸡血”，到2010年前后，公司状况每况愈下，经营停滞，上市变得遥遥无期，蔡达标也被前妻（当时已经离婚）和前内弟举报，送到了监狱。

如今，国内很多商场能看到真功夫，其官网称，在国内57个城市有602家。计划是到2030年，达到2万家店。

2、一碗“激进”的河南烩面

真功夫不是最高调的挑战洋快餐的中餐企业。

更高调的人，也来自广东，只是，他发起挑战是在河南。

蔡达标和内弟“兵合一处”时，一个叫乔赢的人，从当时红遍半边天的河南亚细亚集团辞职了。

乔赢日后成为中国快餐行业历史上一个很有标志性的符号。

他出生在广东，1976年，15岁的他入伍，几年后被送到坦克学院、南京大学等大学学习，获哲学和经济学双学位，之后在学校当老师。

1990年转业后，先到一家酒店当副经理，很快到了亚细亚。当年，亚细亚是中国零售的一面旗帜，曾把店开到北京。

在这样的企业，乔赢也算是见过了大场面。

辞职后，1995年他创办了一家面馆，叫“红高粱烩面”，主要卖河南烩面，他旗帜鲜明且高调地宣称：

“我们要和麦当劳斗，我们要夺回快餐市场。”

最让外界关注的一件事是，1996年3月，他们王府井大街麦当劳店的对面，开设了北京第一家“红高粱”。而且，他们店以“H”为标志，造型与麦当劳的“金拱门”很相似。

当时这家店的经理叫窦伯军。多年后，龙溪曾与他在济南有过多次交流。

他曾经是医院的麻醉师，后来辞职创办了一家装修公司。乔赢开的面馆就是他装修的。乔赢没付装修款，反而给窦讲了自己的“宏伟蓝图”——五年内开店两万家，这让窦以为傍上了大金主，欠的钱越来越多，后来索性以装修款抵股份，窦加入了“红高粱”，并成为王府井店的第一任经理。

调子足够高，一碗烩面再有激情，也难以抗衡麦当劳和肯德基，“红高粱”很快败下阵来。

2000年，乔赢因非法吸收公众存款罪获刑4年，出狱后，多次试图重启“红高粱”，都没有整 出多大的动静。

窦伯军后来潜心研究快餐，曾在济南的山师东路开了一家店，准备大干一场，但很快关门走人。

当年挑战洋快餐的还有很多，有的是噱头，有的是真刀真枪上。几乎与“红高粱”同时，在上海，出现了一家同样激进的快餐，叫荣华鸡。

它也做鸡，不同的是，肯德基是鸡翅、鸡腿、鸡块，而荣华鸡是整只鸡，再配上蛋炒饭、咸菜炒毛豆等。

当时，荣华鸡的口号是：

肯德基在哪儿，我就在哪儿！

而且，他们还号称鸡不能隔夜卖。结果，一些店员故意在快关闭时，炸出几只鸡。按规定，如果卖不掉，员工可以便宜买。

于是，员工经常吃到美味的炸鸡。而荣华鸡很快消失了。

学皮毛容易，学到真功夫就难了。

3、浙江人和安徽人争“中式快餐第一股”

中国地大物博，不仅是蔡达标、乔赢，各地的中式快餐一直层出不穷，以济南为例，最近20多年，合力、四喜居等，曾遍布街头巷尾，如今是超意兴、包子客、杨铭宇黄焖鸡等，有的像风一样来，又像风一样无声无息地走了。

在国内，有2个人，算是做得比较出色的。其实，他们的年龄和乔赢差不多，比蔡达标大，只是起步比他们要晚一些。

一个人叫杨国民，浙江湖州人，15岁就开始轻纺生意，据说，在2000年前后，已经成为当地的大户。

由于经常出差，吃快餐比较多，他发现：

中式快餐能打的，几乎一个也没有。

于是，也决定加入到中式快餐挑战洋快餐的伟大事业中来。

2000年，他在湖州市开了一家不到80平方米的快餐店，主要卖馄饨、米饭等中餐。但让人看不懂的是，这家店没有厨房，厨房在20多公里外，而且面积是店面的10多倍——1000多平方米。

当年很多人不理解，现在大家都明白了——他是在下一盘大棋——建中央厨房。

果然，不到1年，第一家店关闭了——他只是把这家店当成试验品，他的中央厨房建成了。

1年多后，2002年4月6日，杨国民才正式开了第一家店——老娘舅。

随后，老娘舅果然迅速攻城拔寨，如今开了约400家直营门店，主要集中在浙江、上海、江苏和安徽。

不久前，老娘舅递交了招股书，开始冲击“中式快餐第一股”。从招股书中可以看到，股东包括香飘飘董事长等人。

与老娘舅争夺“中式快餐第一股”的，是名字一样很“本土化”的老乡鸡。

2020年初，因为老板束从轩手撕员工联名姓的视频，老乡鸡曾经大火了一把。

束从轩今年正好60岁，是安徽肥西人，但他起步更晚。

他也是位退役军人，1981年退役后，拿着1800元买了肥西老母鸡，开始养鸡。直到2003年10月2日，才在合肥舒城路开了第一家快餐店，店名叫:

“肥西老母鸡” 快餐店。

2012年才正式更名为“老乡鸡”，前一年，他们的店面数量已经突破了100家。

2020年出名后，他们顺势请来小岳岳代言，到2021年，店面数量已经突破了1000家。

今年5月， “老乡鸡”公布了招股说明书，目标是在上交所上市。它无疑是“中式快餐第一股”的有力争夺者。

还没有上市，外界已经给出了180亿元的估值，在2021年胡润百富榜上，束从轩的儿子、儿媳束小龙、董雪上榜，财富是80亿元。

他可能是中国快餐行业中， 第一个登上富豪榜的人。

30多年来，中国出现了一拨又一拨挑战洋快餐的企业和个人，但多数人成为过客，肯德基和麦当劳则像一艘航母，并没有受到的多大的影响。到2021年底，肯德基的店铺数量达8168家，加上必胜客等，已经超过1万家，母公司百胜中国，稳稳地坐着中国餐饮行业的头把交椅；到今年第一季度，麦当劳在中国的店数也达到了4500家。

去年，肯德基开店数量超过1200家，麦当劳超过500家。一年的开店数量，就超过了一个老乡鸡和老娘舅的总数。

挑战者还有希望吗？