019年05月10日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【351】篇

不红一把，咋赚钱呢？

——张大宽

双微一抖，大钱到手

上网就能红，你看，为了契合今天的主题，我还特意翻出了前阵子赶集拍下的红得发紫的，大茄子。

智能手机和移动互联网的普及，给了现在每一个人都能红，都能火的机会。

你看，前阵子拾荒的沈先生，现在也走起了网红路线。

快手账号都被封了三次了。

据说粉丝的打赏，都有二三十万了。

还有那些大大小小的网红店，前一天还默默无闻，后一天就火遍全网。因门口排队太长，都惊动jc蜀黍了。

不是有人说么，“双微一抖，大钱到手”，说得好像餐饮人只要能跟上互联网这趟车，跟上双微一抖这个风口，马上就能赚到钱。

而且，还能摆出来一堆一堆的案例，这个店，拍了视频，红了，那个店拍了抖音，红了，还有那个谁谁谁，微博上和XX互撕，也红了。

真真看得人心动的不行不行的。

于是，也有不少餐饮老板，也加入了这个行列，寄希望于自己也能像那些人一样，一夜走红，不再像现在一样苦逼的过活。

你以为双微一上，就能红了？

微信公众号热度很高的时候，大概是三四年前。

那时候，诞生了一大票火爆的公众号。

啥火爆，马上就会有跟上。

于是，就出现了一些个“代运营”公司，为实体店老板做公众号代运营。

记得当时他们的推广方式，和之前PC网站域名的推广方式很类似。

意思就说，公众号是趋势，你不做就来不及了，微博也是趋势，你不跟上，生意就被别人抢走了。

连哄带骗的，不少餐饮店老板就把钱交了，从最开始的一两万，再到后来的三五千，反正啥价位的都有。

实体老板们想着，这回跟上风了，钱也交了，公众号也有了，官方微博也有了，生意该好了吧。

结果呢？

结果等来的是，“双微要运营，还要产出内容”。

乖乖，不是说开通账号，生意就好了吗？咋还弄啥运营呢？

一个卖面的，你叫我出啥内容啊。

“不会没关系，我们可以带你做，每周发一篇图文，或者视频，包年三万六千六”。

咋办，前面开账号的钱都给了，这第二步钱不交，前面就废了，咬咬牙，试试呗，万一成了呢？

于是，一步一步越陷越深。

我知道的一个老板，在公众号和微博上，前前后后花了近十万块，最后弄得骑虎难下，连续一个礼拜失眠。

你要知道，这十万块钱，对他来说可是半年的纯利润啊。

啥？你说谁会傻到这份上？

哎。。。。

人在上头的时候，啥事情做不出来呢？

最后实在没办法，钱撑不住，全部停了。

虽然，这事情已经过去两年了，但现在，这样不断掉坑的例子，同样屡见不鲜。

尤其是在抖音快手之类的短视频火爆之后，不少人又把公众号的那套搬运过来，给实体店老板们推抖音快手。做代运营。

你以为你发个抖音，就能火了？

要说火爆速度，抖音快手可以说是最快的。

比如给各地自助餐老板们上课的龙哥，涛哥红雨，从最开始他们发作品，到全国巡游上课，也不过是几个月的时间。

还有被称为“抖音牛皮癣”的饸络面小姐姐。同样也霸占了不少人的屏幕。

还有开头提到的沈先生，类似这样的太多太多了。

平台有了，成功案例也有了，这不更是大力推广的好时机吗？

于是，有些所谓的代理公司（其实和代理没啥关系）就主动找到商家，我们来给你推广吧。

就拿抖音来说吧，推广套餐，从3688到38888不等。

不同的套餐，分别对应了不同的服务。

比如3688，就是三条小视频的拍摄和剪辑。账号认证加蓝V，外加10万粉丝，一定数量的点赞。如果需要评论，还需要额外加钱。

而38888的套餐，服务内容就更多了，比如三条高品质专业短视频，外加10条普通视频，确保粉丝数量，点赞数量，评论量等等。

老板们一看，乖乖，这服务太到位了，连粉丝数量都给保证，这不就是保证效果吗？

签签签，还等啥呢！

结果呢？

几家欢喜几家愁呗。

为啥做了没啥用？

咱退到最开始，你一个开饭店的，为啥要做双微一抖？尤其是对移动互联网两眼一抹黑的老板们，你做这个的目的到底是啥？

“废话，肯定是为了生意更好”。

没毛病，但你弄明白这双微一抖是个啥东西了没有？

如果没看明白这玩意的本质，你就冒然出手，那不是玩呢吗？

就像那些来推销的，还给你保证粉丝数量，保证点赞量。

大哥，不知道啥叫刷单吗？

朋友圈点赞都有大把造假的，几万点赞就一定是真的？还保证数量？

你买来的是啥？不就是皇帝的新衣吗？

包括微博也一样，买粉丝，刷点赞，你光说你要多少，只要掏钱都没毛病。

前几天还有加我微信给我推荐刷阅读量和点赞量服务的，明码标价，童叟无欺。

你觉得，这么做，能让你生意更好吗？

醒醒吧。

你送孩子去补习班，是为了提升能力。而补习班给了你一张造了假的满分成绩单，这是你想要的吗？

弄清楚你在干什么，步子别跨太大了

开饭店就是开饭店，当网红就是当网红。

一个开饭店的，尤其是小店，人力又不足，看到别人因为抖音红了，于是把大量精力放在了“造网红”上。

你如何保证你的出品、服务呢？

近期在头条上，也看到了不少小店主加入了做视频的行列，甚至让人感觉有一种为了做自媒体而开一家饭店的错觉。

这纯粹就成了本末倒置。如果是为了红，大可不必投资几万几十万做餐饮，用这个钱来“造星”把自己砸红，我觉得成功概率可能更高。

就说短视频，现在的制作成本是越来越高了，有的一条15秒的短视频，制作成本动辄几万十几万，其中有脚本，有导演，有布景等等，这已经不是红利初期，随便发个啥都能点赞过万了。

“工匠精神”这个词，现在经常被提起，敢问这些身兼多职的餐饮老板们，你的工匠精神在哪？你到底是要开饭店，还是做网红？

看别人开饭店赚钱，你也开饭店，看别人当网红赚钱，你也造网红，你到底是干啥的？

注意，我不是说借助这些平台渠道推广不对，更不是说这样不好。

而是你要清楚，红的背后，有着非常多的因素，这是个复杂，且很难复制的事情。

就像沈先生的走红，你没法复制第二个沈先生出来，这不是1+1=2的事情呀。

但再复杂，背后一定有一个最基础，最简单的底层逻辑，那就是你在某个方面一定很突出，让人印象深刻，能引起话题讨论。换句话说，就是你实力够强。

真正的红，不是靠自吹自擂的红。是你的顾客认可你，自发的传播你引起的裂变效应。

是靠你自己的实力红的，不是靠简单的包装，更不是靠买来一批粉丝再出去吹嘘你有多少粉丝，有多少点赞，有什么名头加持。

开饭店和当网红，可以结合，可以不冲突。如果你想要当一个开饭店的网红，也没问题，单首先要把饭店开好，才不会是短命网红。

前几天花巨资当网红的寿司店的教训，你可千万别忘了。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？

你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。

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西小伙辞职回老家开店，半年亏了50万才明白：奶茶店根本不赚钱

奶茶行业在2021年的餐饮市场中非常的火爆，吸引了资本和创业者的疯狂涌入，根据最新数据显示，2021年全国新开奶茶店85万家，位列餐饮品类开店数量第一名。

但是奶茶行业是一个典型的：“外行看热闹，内行看门道”的行业，在奶茶行业中，一直流传着一句话：10个奶茶店，9个亏！

有网友可能会疑惑，街上的奶茶店这么火爆，每一家都要排队等候，生意这么好，怎么可能不赚钱？你不要忽悠我。

奶茶店到底能不能赚钱？

答案是能赚钱，奶茶品牌公司能赚钱，普通加盟商别看他生意火爆，但其实街上10个奶茶店中，9家都在亏钱！

江西小伙黄俊，在2021年3月份辞职回江西老家开了一家奶茶店，对于黄俊的辞职家人都很不理解，在深圳写代码一个月2万元的薪资，干嘛辞职回家开店呢？

黄俊厌倦了深圳互联网公司的加班文化，在深圳只有工作没有生活，每天上班都很焦虑，每天都要面对上司无休无尽的讽刺和挖苦，今年33岁的黄俊干脆辞职不干了，回老家开个奶茶店，自己当老板，又自由又轻松。

父母虽然不支持，但是爱喝奶茶的女朋友却很支持他的举动，黄俊和女友回到江西老家县城，在县城的商业街上开了一家奶茶店，前后开店投资花费了近35万元。

黄俊老家小县城，人口不到40万，留在老家县城工作的年轻人很少，想要奶茶店的生意火爆，自然得抓住学生这块巨大的市场。

黄俊为此设计了专属学生的开业活动，比如拿学生证前来消费可以买三送一，三人同行，一人免单，这种类似的开业活动深受年轻人的喜爱。

门店开业生意火爆，奶茶店门口的队伍排到了十字路口，开业活动忙活了半个月，黄俊和女朋友忙得脚不沾地，连爸妈也被拉来门店搞卫生工作。

虽然每天工作很累，但是黄俊却感觉比在深圳上班更加开心，自己当老板了，店内所有的事情都可以自己说了算，没有人指责自己，每天心情都很愉悦。

门店生意火爆，但是黄俊却发现虽然生意很好，但是却不赚钱，每天除去成本，剩下的利润少得可怜，只够付店租，连人员薪资都不够。

一开始黄俊并未在意，以为是开业活动优惠力度大导致，但是2个月后，门店生意恢复到了正常，奶茶店依然不赚钱。

直到有一天，黄俊在网络上找原材料时才发现，同样一种原材料，在网络上的价格只需175元，而自己从总部采购的价格却是289元，同样的奶茶杯子，网络上只需4毛钱，而在自己门店采购的价格却是9毛钱,。

各种门店采购的价格都比网络上贵了近一倍多，有的甚至贵了两三倍，这时黄俊才发现：难怪自己不赚钱，原来利润都被总部给赚走了，自己连汤都没喝到。

黄俊质问总部，总部客服却以一分价钱一分货搪塞过去，并且警告黄俊，只能从总部拿货，当初签订了采购协议，如果发现黄俊从别处采购那么将会受到处罚，5万保证金就没有退了。

经营半年后，黄俊计算了一下，从开业到现在，加上门店的投资和后期的亏损，在这半年里累计亏了50万，这时候黄俊才想起了那句话：“10个奶茶店，9个亏！”

直到这时黄俊才终于明白：奶茶店根本不赚钱，黄俊才醒悟过来：找份工作更靠谱。后悔当初一腔热血冲进这个血海市场中。

原本打算撑到春节期间，但是黄俊这家奶茶店旁边新开了一家蜜雪冰城，自从隔壁这家以性价比主打的奶茶店开业后，黄俊门店的生意一落千丈，在元旦来临之际，黄俊选择了关店止损。

对于未来的打算，黄俊表示：“年后还是找份工作上班更靠谱，再也不开店了。”

对此，你是怎么看待的呢？你觉得街上的奶茶店能赚钱吗？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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于大多有钱但缺乏经验的餐饮创业小白而言，加盟成了他们进入餐饮市场的首选。有人因此赚到了第一桶金，也有人血本无归甚至倾家荡产。

加盟陷阱多，餐饮新手要如何防坑？

近些年，连锁加盟模式在餐饮行业风起云涌。许多人甚至放弃原本不错的工作，纷纷加入到餐饮行业中来，通过加盟的方式当上了小老板。然而，有人欢喜有人愁，有人在加盟路上赚得盆满钵满，也有很多人板凳还没坐热，就重回以前朝九晚五的生活。

为什么？

那是因为新手们不了解加盟的游戏规则，以为餐饮门槛低，随随便便加盟了个品牌，把店开起来就等着数钱了。

事实远没有那么简单。细数当下的许多所谓的连锁加盟品牌，不少都存在圈钱、骗人的行为，如果你毫无经验，光凭一腔热血，很有可能稀里糊涂地就掉进了他们的陷阱。

那么，餐饮加盟有哪些坑？新手们应该如何防范？

1 眼看加盟店赚钱了 品牌方要改合同多收加盟费

“加盟这个牛蛙品牌，其实最开始是因为我和我女朋友都非常喜欢吃牛蛙。那时候牛蛙市场兴起不久，在佛山本地也很少牛蛙专门店，市场应该不错。”小刘告诉红餐（微信号：hongcan18）记者。

于是，2016年底，小刘就开始了餐饮创业之路。

从品类市场的考察调研，再到品牌的筛选和研究，小刘共花了近2个月的时间。他认为，开牛蛙店，最主要的是原料。

综合分析对比了好几个品牌之后，最终他选定了某知名牛蛙连锁品牌。“这个品牌有很强大的供应链系统。”

经过选址、装修等事宜后，2016年12月10日，小刘的牛蛙店终于开了起来。包括加盟费、管理费、装修费等各种费用，前前后后共花了将近300万元。

“第一家店很顺利，每天餐厅都会爆满。”小刘告诉红餐记者。

由于独特的经营理念，在第一家店开出不到半年时间，小刘便和朋友一起拿下了该牛蛙品牌在佛山的区域代理权。当时，小刘每天都像打了鸡血一样，来回奔波，出谋划策，为开店做准备。很快，他们的另外2家牛蛙分店陆续开出，每家店的生意都很火爆。

“3家门店每天可以卖出1000公斤牛蛙。”

当小刘正琢磨着如何扩大规模、继续拓店的时候，却接到总部更改合同的通知：加盟费将加收20%，所有新店的装修必须让总部的人来做。

“修改合同后，我们的装修价格比其它的加盟店要贵上50%，更过分的是，如果我们不答应，品牌方将停止给我们提供原料。”

原来，品牌方知道小刘他们赚了不少钱，就出此下策意图分一杯羹。

“我们投资了几千万，如果原料断了开不了店，损失会更大。”小刘很气愤。但为了损失减少，他们不得不接受加盟商的无理要求。

幸好，今年年初，小刘终于摆脱了无良的加盟商，把自己的股权卖掉，选择去创立自己的品牌。

红餐点评

签订加盟合同之初要多思考

在合同中明确双方的权利义务

事实上，所有的加盟合同在违约责任上，都涉及了违约处罚、如何赔偿对方损失等相关内容，这份合同在法律角度是平等的，但实际上合同地位是不平等的。比如品牌方的违约成本低，即使违约了，但代价并不大；而加盟商不一样，他们往往属于弱势的一方，受制于品牌方。

案例中的品牌方正是抓住了这一点，他们明知道原料对于加盟商的重要性，所以才会采取不妥协就“断粮”的措施，逼迫加盟商更改合同。

北京志霖律师事务所赵占领律师建议，在加盟之初，加盟商想问题应该全面一些，把问题加在合同里，做到明确约束；而对于已经签订合约的，加盟商则可以收集品牌方违约的相关证据，在打官司维权时，再要求法院酌情调整违约金的额度，以维护自己的合法权益。

2 品牌方广告铺天盖地 收钱后却放任不管

2016年初，从美国留学回家后的张萌想着自己创业，而开一家咖啡厅是她从小到大的一个梦想。

有一次，她在一档知名的老板真人秀上注意到一个咖啡品牌，该品牌的老板很知性，跟张萌一样是海归；重要的是品牌调性很小资，非常符合她的预期。于是，她毫不犹豫地来到总部咨询加盟的相关事宜。

到了上海总部，张萌发现跟她一样有加盟意向的人很多，一问都是因为看了电视节目。

“这个品牌的知名度很大，老板那么火，首先在营销宣传上不用操心。”张萌心想。

而且，总部还承诺，加盟店在运营过程中遇到难题，总部将会无条件全力支持。

在深入了解了该咖啡品牌的模式后，她心动了。一个星期后，张萌再次来到该咖啡品牌总部，缴纳了将近80万的加盟费和管理费。

而后她又花了将近100万开店装修，咖啡店顺利开业。

然而，一年之后，张萌的梦想破灭了。她做梦也没想到一个在各大卫视都有广告的大品牌也会言而无信。

“总部在收了钱之后就直接撒手不管了，任由我们自生自灭。”张萌向红餐记者诉苦。

原来，在张萌的咖啡店开业之后不到半年，生意就开始逐渐下滑。迫不得已，张萌向总部请求支援，希望总部派遣一个督导到店指导，催了几个月，总部还是不管不顾，每天反馈的信息犹如石沉大海。

“自己交了加盟费和管理费，督导过来不是总部的分内之事吗？”张萌很气愤。她断定，总部压根没有专业的人在做这些事情。

“现在，咖啡店每天都是入不敷出，8月底我们打算直接关门了。”

红餐点评

一站式服务是最理想的状态

但品牌方的体系是否完善更重要

很多人选择加盟的目的就是希望得到一站式的服务，从开店选址，到装修策划，再到整体的店面运营等，这当然是最理想的状态。

也的确有很多品牌方为了实现标准一致，在加盟店开业初期，总部会派遣一些有经验的厨师长或者店长进驻指导。

然而，也有很多不良品牌，在加盟前信誓旦旦、各种承诺，但在收了钱之后，就像人间蒸发了一样，对加盟店的死活不管不顾，更有的品牌实际上就是一个空壳公司。

红餐在此建议各位餐饮人，不要轻信品牌方的一面之词，尤其是一些口头承诺。在加盟前，除了对产品、模式等进行彻底了解之外，更重要的是，在选择加盟之前，要看品牌方是否具备一个完善的培训体系和加盟支持体系。

3 交了加盟费，店铺也装修好了 却发现加盟商跑路了

今年28岁的小李是广州某茶饮店的员工，在他心里一直有着一个梦想，就是希望有一天可以拥有自己的一家茶饮店。

有次休假，他发现在住处附近某条商业街上有一个茶饮品牌，每天都排着很长的队伍。重点是，这个品牌在招全国各地的加盟商。

突然间，创业的小火苗在小李的心里燃烧了起来。

为了谨慎起见，每天下班他都在附近蹲点观察，他发现这个店每天的人流量都很不错。有时候，他也会买几款茶饮回去品尝。

“以自己在茶饮店工作多年的经验，我认为，这个品牌的出品还不错。”小李的加盟决心更加坚定了。

第二天，小李便来到该茶饮店进行咨询，店长很热情地跟他介绍了一系列关于该品牌的相关信息。

随后，小李在公司专人专车的“护驾”下来到公司总部进行考察，他发现还有很多和他一样前来咨询加盟的伙伴。

一个自称姓袁的产品研发总监带着他们参观了该茶饮店的产品研发实验室。里面完善的研发设备、上千平米的茶叶储藏仓库，再加上研发人员耐心且专业的介绍，让他觉得挺靠谱。

在交流过程中，小李了解到，他们一家店的销售额可以达到20多万，毛利率将近15万。小李掰着手指一算，毛利率超过60%！

他更加心动了，幻想着在老家的城市，在市中心的马路边，有一家属于自己的店面，正为他赚取源源不断的财富。

和很多前来咨询的人一样，小李毫不犹豫地签订了加盟合同。

辞职回到老家，他花了近1个月的时间进行选址，然后把门店装修好，前前后后花了将近50万。

然而，当他兴冲冲地打电话给总部，希望对方安排人手过来帮忙开业时，他发现电话怎么都打不通。这时候，小李慌了。

迫不得已，他只好买票返回广州，但当去到总部和茶饮店一看，发现大门紧闭，小李傻眼了。

刚开始，小李不愿意接受现实。后来，在朋友的帮助下，他上网一查，发现和他签加盟合同的公司是一家已经被注销掉了的企业，上面的联系地址和电话也是假的。

这时候，小李才知道自己被骗了。

红餐点评

毛利虚高的项目

一般都是圈套

其实不止在餐饮行业，在整个商业领域，都存在着一批专业坑人的团伙，哪个领域赚钱或者哪个项目很火，他们就立马成立一个公司，扯起招商加盟的大旗到处坑蒙拐骗。

他们往往会在一些城市比较好的地段、楼盘花点钱租个档口，装修得有模有样，等到圈到一定的加盟费后就人间蒸发，再换个公司名称故伎重演。

红餐建议，无论你有意加盟什么品牌，不要光听、光看，还要动脑筋去思考，具备辨别真假的能力。

譬如案例中提到，该茶饮店的毛利率超过了60%，远超行业水平。这时候就应该好好想一下哪里不对劲，而不是因为一两句好听的话就被冲昏了头脑，否则下一个被坑的还是你。

结 语

虽说以上的加盟案例比较片面，但是对于餐饮小白而言，“磨刀不误砍柴工”，这一点绝对没错。

在选择连锁加盟的餐饮企业之前，小编建议各位餐饮新手们，千万不要怕麻烦，要舍得花时间成本和金钱去做周密的前期市场调研，避免因一时的疏忽而选错了加盟品牌。

否则，最终吃亏的只能是你自己。