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为什么这几年餐饮创业突然火起来了?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:为什么这几年餐饮创业突然火起来了#近年来,餐饮创业迎来了前所未有的热潮。越来越多的创业者涌入餐饮行业,探索着属于自己的美

为什么这几年餐饮创业突然火起来了#

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近年来,餐饮创业迎来了前所未有的热潮。越来越多的创业者涌入餐饮行业,探索着属于自己的美食王国。那么,究竟是什么原因促使餐饮创业如此火爆呢?

1. 市场需求旺盛:餐饮永不退热

“民以食为天”,餐饮始终是人们生活中的刚需。无论经济环境如何,人们对美食的需求始终存在,且随着生活水平的提高,消费者对于饮食的要求也日益多样化。这为餐饮创业提供了广阔的市场空间。

2. 现金流短平快:资金快速回笼

餐饮行业的另一个显著优势是现金流充足。顾客消费后立即付款,使得资金能够快速回笼。这种短平快的现金流特点不仅能提高资金利用效率,还能帮助创业者更快地实现盈利。例如,知名餐饮品牌全聚德,其现金流管理能力就非常突出。

3. 消费升级:品质与体验并重

随着消费升级,消费者不仅注重食品的味道,更加关注用餐体验和环境。这促使餐饮创业者不断创新,在提供优质餐品的同时,打造独特的用餐场景和服务。例如,网红餐厅通过精心设计的环境和互动体验,吸引了大批年轻消费者。

4. 资本推动:资金与资源的助力

资本的注入为餐饮创业提供了充足的资金支持,使得创业者能够迅速扩大规模。资本不仅带来资金,还带来先进的管理经验和资源整合能力,帮助餐饮企业优化运营模式,提高管理水平。例如,许多餐饮连锁品牌在资本的支持下,实现了快速扩张和品牌提升。

5. 连锁加盟:降低创业风险

连锁加盟模式的兴起为餐饮创业者提供了更多的机会。加盟知名品牌不仅能借助其品牌效应吸引顾客,还能获得总部的全方位支持,从选址到运营,无不有专业团队指导。这大大降低了创业风险,提高了成功率。

6. 物流供应链:确保食材品质

物流供应链的完善也是餐饮创业成功的重要因素。现代物流供应链能够确保食材的新鲜度和品质稳定,为餐饮企业提供坚实的基础。例如,一些餐饮品牌建立了自己的直供蔬菜基地和中央厨房,有效提升了产品的品质和稳定性。

结语

餐饮创业的火爆并非偶然,而是多种因素共同作用的结果。市场需求的持续旺盛、现金流的快速回笼、消费升级带来的新需求、资本的推动、连锁加盟的支持以及物流供应链的完善,共同促成了餐饮创业的繁荣。然而,创业者也需要具备充分的市场调研、产品创新和运营管理能力,才能在激烈的竞争中脱颖而出,实现创业成功。

分钟,全国就有两家餐饮企业倒闭,你敢相信吗?这不是我在危言耸听,而是真实发生的事情。光是2021年,就因为疫情的缘故,有100多万家餐饮企业倒下了。由此可知,这年头的餐饮行业是如何的处境艰难了。

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说起来大家可能不信,在疫情最严重的2020年,全国倒闭的餐饮企业也不过才32万家,为什么现在疫情好转,反而倒闭的餐饮企业更多了呢?

原因很简单,因为真的撑不下去了。早在疫情刚发生的时候,餐饮老板们虽然受到了打击,但是呢,毕竟“地主手里还有余粮”,硬撑的话,也是能撑一段时间的。可是这一撑啊,也没撑出个反转来,一直撑到2021年,大家是真的弹尽粮绝,撑不下去了。而且,如今这个疫情,总是在不断地反扑,新一轮的倒闭潮又要来了。

有人问,餐饮行业难道真的没救了吗?

其实不然,现在倒闭的餐饮企业虽然多,但赚钱的餐饮企业其实也不少。在我看来,未来的餐饮行业如果想要赚钱,绝对离不开这7种方式。

一、靠产品赚钱。

这种方式呢,其实现在有80%的老板都在使用,就是开一家单店,靠卖产品赚钱。

比如说,你是一家面馆的老板,顾客来吃面,你就卖他一碗面,顺便让顾客加个煎蛋,多赚个一两块钱的。

这类老板真的非常辛苦,事情多不说,赚的钱还少。但是呢,他们是非常可敬的人,因为他们才是餐饮行业如“基石”般的存在。

二、单店盈利模型。

聪明一些的老板呢,就已经通过时间和自身的经验,钻研出了一套自己的单店盈利模型。然后对这套模型进行复制。

这类老板呢,开了两个店、三个店……利用财务手段和共同的集采优势,让自己的店降低成本,增加效率,增加中央厨房。

这钟老板还有一个特点,就是他们对店面的选址啊,非常有研究。并且,这类老板一定在上一个餐饮时代,得到了非常大的红利。为什么?因为那个时候还没有外卖。

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三、靠培训赚钱。

这类老板啊,比较特殊,他并没有管理过很多门店的经验,那他怎么赚钱的?很简单,那就是招学员!

如果你身边有这样的老板,你就会发现,他们有一个非常厉害的能力,那就是“让别人知道,自己的生意有多么的好”。

简单来说,就是自己把一家店经营得很好之后呢,通过一些网络上的推广,或者是一些私域流量的方式去招收学员。广撒网,多捞鱼,抓住一些想要踏入餐饮行业的创业小白之后,教给他们技术,来谋取自己的收益。

你别说,这种方式看起来不怎么样,但是呢,收入确实非常高,一年赚个上千万,真的不是什么大问题。

如果你现在经营困难,如果你缺少顾客,如果你的产品卖不出去,不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业,看看聪明人是怎么做生意的。

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四、品牌代理。

想要用这种方式来赚钱,你得具备一些条件,比如说,有一些好的门面,手里还有不少的品牌资源,这样的话你就可以开始赚钱了。怎么赚钱呢?主要有两点,一个是加盟费,一个是供应链分成。

并不是每个人都能做品牌,想要把一个品牌做起来,你得要有天时、地利、人和,说简单点,你得有这个命,小富靠脑子,大富靠运气。但是,当你做不了品牌的时候,代理其实也是一个很好的选择。

五、靠加盟费、运营服务、供应链赚钱。

但说实话,这种赚钱方式其实很难。比如说,你想要靠运营服务来赚钱,可是呢,这笔钱也要给到你的团队、你的供应链。

就像你赚加盟费,其实说白了,也不过是赚上游供应商的钱罢了。你以为加盟费能到你手里吗?并没有,如果你去做了,你就会发现,之所以有加盟费的存在,不过是为了让你筛选加盟商罢了。最后这笔加盟费,最后还是会投入到中台运营和团队建设当中。

那做品牌的话,最终赚什么钱呢?

其实啊,是赚资本的钱。当你的体量交易越来越大的时候,你就可以去出售自己的股权或者是分红权,向资本市场进行套现。现在很多网红品牌,最后都是走的这条路。但说实话,市面上的餐饮企业那么多,又有多少家网红店做到了这一点呢?

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六、供应链。

如果你能从做品牌转到做供应链,那么我就得恭喜你了,你已经构建了一个稳定的商业模式。现在很多著名品牌的餐饮店,其实都有自己的供应链。

为什么品牌都要有自己的供应链呢?因为啊,当他们的门店达到一定数量之后,他们的供应链就可以出海了,就可以赋能整个行业。除了给自家门店服务,也能去赚其他品牌的钱。

大家想一下,以前我们想要拿货,得倒手过好多次,被那么多人经手之后,还能剩多少利润呢?所以呢,这就是底层老板赚不到钱的原因之一。

而当你有了自己的供应链之后,中间商的利润都被你自己抽取走了,你是不是能获取更多的利益?

七、钱生钱。

穷人需要经过几代人的努力,才能变富人。而富人呢?就不需要这一阶段。这是为什么?说白了,就是因为赚钱最快的方式,就是用钱来生钱!

只要你有关注,你就会发现,众多餐饮品牌到了最后,都会创立自己的资本企业,因为他们要从创业者转化成为投资者。

这个世界上有三种赚钱的方法:

1. 用自己的时间赚钱,被称之为工作者

2. 让工作者用自己的时间来给自己赚钱,被称之为创业者

3. 用钱去投票,去购买创业者的时间,用创业者的时间,来为自己赚钱,被称之为投资者

但是,在我们国家,作为餐饮人想要变成投资者的话,几率还不到百万分之一。能力、头脑、机遇,缺一不可!

我常说,做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段!别人想不到的你做了这就是赚钱的机会。当自己不知道怎么办的时候,多看看聪明人是怎么做生意的。

头条讲真的#

餐饮创业的“显性”和“隐性”投资成本越来越高。

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本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周飞飞,编辑:洪君。

“没钱不要做餐饮,这个行业不是穷人干的。”

前不久,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在一场公开演讲中这样说道。

他反复强调:没钱真的不要做餐饮,要开一个10万的店,起码得准备30万;开一个50万的店,手里就得有200万,兜里的钱不够,心就会发毛。

“做餐饮,如果没有准备半年到一年的赔钱就别干。这个行业不是穷人干的。”杜中兵说道。

这段发言引发不少人的共鸣。一个明显的事实是,餐饮创业的“显性”和“隐性”的投资成本越来越高。现在还说餐饮是“低成本创业”项目的,十有八九是在“割韭菜”。

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真实的餐饮投资门槛

10万起步,百万很常见

以前常说,穷人才干餐饮。很多老一辈的餐饮人,都是为了生计才干的餐饮,有钱谁干餐饮?

现在不一样了。开店干餐饮的,大都不是穷人。

现在,开一家餐饮店需要多少钱?

以市场上一些热门的品牌门店为例:开一家20平米的蜜雪冰城,投资要21万元起步;一家50平米以下的喜茶门店,最少需要投资40.8万元;奈雪的茶,单店投资98万起;乐乐茶则需要30-50万。

茶百道,一家门店最低投资28.7万元;古茗,前期预算23万元起;书亦烧仙草,15-22万元。

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△图片来源:蜜雪冰城官网截图

瑞幸咖啡,一家45平米的门店,前期投资预计41万元;库迪咖啡,6平米的店中店投资需7万元。

张亮麻辣烫,单店按门店面积和所在城市不同,投资要20万-50万元;米村拌饭,投资一家门店要100万左右,一线城市则需要投资120万左右。

乐凯撒披萨,90-120平米的基础版门店需投资70万-80万元,旗舰版门店则要120万-150万元。朱光玉火锅馆,一个县级门店,建店成本240万;一线城市门店比如深圳华强北店,建店成本900万。

以上数据均来源于品牌官网、官方招商手册,一些品牌对外预估的投资费用,还不包含房租、转让等费用。

可以看到,现在开一家餐饮店,投资大都要10万起步,像火锅、休闲餐饮这类,投资百万的很常见。

投资得起一家店的,都不算“穷人”了,很多甚至可以说是“有钱人”。

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△图片来源:图虫创意

值得一提的是,为了确保创业者确实有足够的资金实力开店,很多品牌在筛选加盟商时,明确表明要“验资”,大白话就是“查身家”。

喜茶要求创业者要有100万元以上资金或可变现资产储备;奈雪的茶,单店合作需要提供150万元的验资证明,区域合作则要提供高达450万元的验资证明。

蜜雪冰城也有相应的验资要求,并且根据开店的城市等级来确定。一位蜜雪冰城加盟商自述,他在三线城市开一家蜜雪冰城,验资要求将近百万。

乐凯撒要求验资100万元;瑞幸咖啡验资标准为150万元;专做西北面的大师兄,带店加盟要求自有现金250万元,城市代理验资要求达1000万元以上。

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△图片来源:大师兄官方账号截图

看到这里,很多人可能会说,不对呀,自己经常会看见一些“低成本创业”项目,“3万开一家米线店”“2万开一家自助小火锅”“2万开一家糖水铺”……比比皆是。

事实上,这些所谓的“低成本创业”项目,也并非真的两三万就能开起来了。

比如,在某平台上声称“2万开一家自助小火锅”的博主,2万元仅仅是门店的房租、装修等费用,他并没有算上3.1万元的店铺转让费和1万多元的设备采买费用,以及其他杂七杂八的费用。

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投资一家10万的店,手头得有30万

杜中兵在演讲中说道,“做餐饮,你如果没有准备半年到一年的赔钱,就别干。”

在他看来,要开一个10万的店,起码得准备30万;开一个50万的店,手里就得有200万,兜里的钱不够,心就会发毛。

投资一家50万的店,如果家里有300万,那创业者的心是踏实的,他可以跟整个环境对抗,就算出现没有人吃,顾客不认、不买单等等问题,都是可以解决的。

为什么要准备这么多钱?

这就涉及到一个很重要,但已经被很多创业者忽视的概念:养店期。

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△图片来源:图虫创意

一家店能顺利开出来,并不代表能顺利地活下去。

开业后能持续爆火的门店并不多,大部分新店在经历短暂的开业高峰期后,都会陷入低谷,需要一段时间培养门店的固定客群,等待生意拉升。

这期间,人工、原材料、水电等费用都要照常支付,而门店的营收,很可能还不够支付这笔费用。

这一段经营不稳定的时期就是“养店期”,餐饮新店的养店期短则3个月,长达1-2年。

“近几年来整个行业浮躁异常,不少餐饮老板沉浸在虚妄和自嗨中,有些人压根不知道‘养店期’这个说法,成天梦想着一夜爆红。但网红餐厅只是个例,而不是常态,大多数能坚持存活下来的餐厅,都要经历艰难的前期守店过程。”豪虾传创始人蒋毅曾如是说道。

蒋毅在成都做了十几年餐饮,豪虾传刚开业时,也曾有3年时间生意都不太好,收入只能勉强维持开销。

他在朋友圈写道,自己曾见过不少在养店期陷入经营困境的餐饮店,有的开业47天没一桌客人,有的甚至开业3个多月都没客人上门。

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△图片来源:蒋毅朋友圈截图

养店期,极其考验资金实力。这期间,创业者如果没有充足的后备资金,门店就没有时间和空间做调整,很难坚持下去。

“验资”成为品牌筛选加盟商的“公开标配”,原因也在于此。没有足够的钱支撑,新开的门店很可能连养店期都熬不过去,更别说赚钱了。

眼下,大量创业者涌入,餐饮竞争越来越激烈,新店的养店期也越拉越长。很多创业小白,往往没有准备好度过养店期的钱,寄希望于三两个月就能回本,结果往往是持续亏损,熬不到半年就关门了。

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借债、贷款经营,往往没有好结果

也许有创业者说,自有资金不足,去借钱再撑一撑,或者加杠杆搏一搏,等到餐厅盈利了,再还钱就好了。

现实总不如想象美好。

红餐网在与众多餐饮老板交流发现,借贷经营的创业者确实不少,但最终能把门店开下去的却寥寥无几。

长沙一位做烤肉的餐饮老板,去年5月的时候借了近40万元开了一家店。开业半年多,门店每月的营业额还不能保本。10月后,生意更是一天不如一天,不久后就倒闭了。到关门时,她的店都还没有回本。

在重庆经营一家小酒馆的某老板,当时为了开酒馆,将自己结婚时买的车拿去做了抵押贷。结果门店开业后生意始终不如预期,至今还在负债。“贷款、店铺租金、人工,我们每个月不吃不喝都需要3万。”该老板告诉红餐网。

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△图片来源:图虫创意

借贷经营,如果门店开业后生意不佳,很难再有资金进行调整,毕竟该借的都借了,该抵押的也都抵押了。

更重要的是,借贷经营会很影响创业者的心态,如果门店经营一段时间后,没有达到预期,创业者很容易会陷入巨大的焦虑中,这样的负面情绪不仅会进一步影响经营决策,甚至可能让整个家庭都卷入其中。

蒋毅曾直言,如果餐饮老板举债经营,而且债务已经接近甚至超出资产总额的一半,就应该立即止损,认亏出局。

“如果餐饮老板举债数量达到资产的50%,那么最坏的结果还可以用资产抵押的方式来还债,然后还有剩下的10%来维持基本生活保障。这种情况下,至少创业者还有相对平稳心态,面对以后的生活。”

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餐厅平均寿命越来越短

“穷人”很难承担失败的风险

眼下,餐饮创业的环境已经和过去完全不同了,创业者很难再凭吃苦耐劳的精神,或者是饭做得好吃的手艺杀出重围。

开店的失败率太高了。餐厅的平均寿命越来越短,创业失败的风险越来越高。

早在几年前,美团发布的一组数据就显示,餐厅的平均寿命缩短到508天,不到一年半。

目前,尽管没有明确的数据统计,但餐饮业的洗牌肉眼可见的残酷,更新换代的周期更是不断缩短。很多新开的餐饮店别说一年半,半年都熬不过去。

去年11月,红餐网实地走访了广州多个商圈以及一些人群聚集的城中村,发现挨着倒闭的餐饮店一排一排的。不少餐饮旺铺,一年换好几个老板,单就这些店铺来说,复合倒闭率高达300%-500%。

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△城中村整排关闭的门店,红餐网摄

回顾刚刚过去的2023年,烘焙、咖啡、火锅等倒下了大批门店,其中很多就是刚刚开业不到半年的新店。

营销专家小马宋曾说,创业最好不要把身家都押上。他以加盟喜茶为例,指出如果投资者把40万元的开店费和100万元现金(喜茶的验资要求为100万元)都赔进去,也不会伤筋动骨,那或许可以开。

富人手里有足够的资金,亏几十万甚至几百万可能都不会伤筋动骨,还有重新再来的机会。但是对于“穷人”而言,几十万可能是全部身家,甚至是负债的家当,一旦打水漂后果往往很难承受。

此前郑州一餐饮老板生意落败,选择烧炭自尽。去年一龙虾店老板深夜崩溃砸店,因为赚的钱还不够付房租。种种事件令人唏嘘,也再一次提醒:创业有风险,入局需谨慎。

封面图来源:图虫创意。

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