近日，杭州上城区14个街道社区卫生服务中心在每周一推出免费的中药奶茶。
早上8点半，杭州卫生服务中心上新了本周的中药奶茶，工作人员将熬制好的药包、茶汤倒入茶桶，再加入新鲜牛奶，中药奶茶就与大家见面了。
中药奶茶的主要功效是清热解毒，适合中青年等暑热湿气比较重的人群，老年人也十分适用。虽然中药奶茶受众广泛，但是一些胃肠道不适、易胀气、消化不良的人群慎用。
因此，医生建议自己在家制作中药奶茶，最好根据家庭成员的身体情况，提前咨询专业医师为妥。
编辑: 缪心
责编: 张艳艳
2021新茶饮研究报告》（以下简称《报告》）在京发布。 中国连锁经营协会供图
《2021新茶饮研究报告》（以下简称《报告》）在京发布。 中国连锁经营协会供图
中新网北京9月24日电 (记者 杜燕)《2021新茶饮研究报告》(以下简称《报告》)在京发布。报告显示，2019年底，中国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年底门店数量增至约59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家。未来2至3年，新茶饮增速或将阶段性放缓。
今天，记者从中国连锁经营协会了解到，2021年，中国连锁经营协会成立“新茶饮委员会”。协会在2020年11月首发新茶饮报告的基础上，延续发布本年度的行业报告，观察新茶饮近一年来的变化。
到底什么是新茶饮？
《报告》从五个维度去阐述了新茶饮的含义，分别为新食材、新口味、新技术、新人类、新文化传播。
从产品特性来看，新茶饮具备短保质期、全渠道销售、易获得、非刚需、高度的个性化定制、配料选择空间大等特点。持续创新也给消费者带来新体验，综合各类因素，新茶饮具备一定的社交属性，已经成为职场中最佳社交饮品。
相比传统饮品，新茶饮具备更高的文化承载力。近两年流行的国风文化，就与新茶饮碰撞出新的火花。
《2021新茶饮研究报告》(以下简称《报告》)在京发布。 中国连锁经营协会供图
饮品店连锁化率达36%
《报告》显示，2019年底，中国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年底门店数量约为59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家。
从茶与咖啡的门店占比来看：新茶饮店占比65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家；咖啡厅占比16.3%，门店数约9.7万家。
《报告》显示，截至2020年底，中国饮品店的连锁化率达36%，这一数据也远高于餐饮业平均连锁化率15%。易于复制的商业模式，是饮品店连锁化率高的一个重要成因。
不论是门店数还是市场规模，新茶饮都具备良好的持续增长性，而且延续了中国茶文化。
市场收入规模或达1428亿元
《报告》显示，2017年至2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。
《报告》显示，未来2至3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%至15%。增速放缓背后的原因或许是：
——从企业端看，面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长将有很大的管理性风险；
——从外部竞争看，下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。
不过，报告指出，增速放缓是阶段性的，适度调整将实现厚积薄发。如果各企业在未来2年至3年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题，新茶饮行业的增长速度将快速回到15%以上。
线上业务助推数字化转型
新茶饮的数字化，指的是以数字化管理为核心，进行全链路数字化(数字化渠道、数字化产品、数字化供应链、数字化运营、数字化营销)的搭建。过去一年中，数字化高效建设，解决新茶饮的业务痛点，加快构建品牌护城河。
——助力新茶饮的“人货场”：数字化体系能支持供应链原材料管理、有效获客、线上线下一体化运营、产品研发上新、产品质量控制、库存管理，提升门店营运效率以及业务运营效率的同时，也提升消费者体验。
——会员体系也是新茶饮数字化建设的亮点：新茶饮品牌已投入精力开发针对私域流量和会员的延伸产品和服务，并通过小程序、APP、天猫、社群等流量入口，共同构建品牌流量。
整体来看，新茶饮数字化建设在餐饮业中处于相对领先状态。
减糖、健康是年轻消费者新需求
“茶+水果+奶+其他食材”的不同组合诞生了丰富的产品序列，消费选择更加多样化。新茶饮未来发展将不再受限于茶叶这一核心食材。
《报告》显示，本年度调查中95%的样本企业有“半糖”、“少糖”或“不另外加糖”等减糖的选项，控糖成为趋势。
在消费频次上，样本企业某新茶饮品牌的会员中，平均2~7天购买一杯的会员占比达78%，有1%的会员平均每天购买一杯及以上。
从消费人群来看，新茶饮核心用户人群变化不大，仍以年轻女性为主，覆盖人群的年龄略有扩大。而各个品牌的定位和目标受众人群有一定差异，同一品牌在不同城市间，也存在一定差异。
《报告》对北京和广州两个城市会员进行抽样调查分析，结果显示，北京地区消费者比较“重视品牌”，而且“杯子等周边产品销售较好”；广州地区消费者更加“重视性价比”，而且下午茶时多杯购买已经形成一定习惯，“多杯促销”转化率较高。(完)
来源：中国新闻网
<>三年，饮品江湖从来不曾平静。进入2019更有各类流派的前景预测满天飞，追捧的、唱衰的不一而足。
今天，内参君邀请一位饮品业专业人士，以他的实践经验，给出饮品业的7个“小趋势”预判。这7个“小趋势”，可能就是2019年饮品生意的7个新门道。
调茶师社群段平 ID：xiaofeicq
1.市场增量小趋势： 城市级别越低，茶饮门店增长越快
过去两年，中国茶饮市场实在太火爆了。截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
而在美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》中显示，城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。
两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。这也意味着现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
2.市场存量小趋势： 快消饮品衰减，茶饮正渗透进日常
茶饮业值得重新做一遍。快消饮品增速衰减，但茶饮店增长十分迅速，在我看来，其实是快消饮品的老需求，在消费升级的场景中转移到了茶饮店的新产品上。
细思一下，不过是纯茶稀释了康师傅茶饮市场，水果茶稀释了果粒橙饮料市场，奶茶稀释了香飘飘市场，而茶饮店稀释了快消品便利店......每个老需求都值得用新产品重新做一遍。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
市场的增量和存量小趋势启示我们，茶饮店正从时尚消费渗透进日常消费，既是日常消费，开店必下沉至社区店，以及平价化。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
3.爆品小趋势： 味道更纯粹or味道更复合
2017芝士奶盖茶火了，2018黑糖系列火了，2019我们还需要什么呢？茶饮产品市场周期也不是特别长，种类众多，更是你方唱罢我登场！
我大胆预测爆品小趋势之一是“味道更纯粹”的茶饮，譬如纯茶。
众所周知，奶茶被分为1.0粉末时代、2.0街头时代、3.0精品时代。街头时代的奶茶品牌们主要的竞争力来自于产品的丰富程度，一般在50～60个左右，纯茶饮所占据的比例极少。
从其中走出来的Coco都可、1点点、快乐柠檬等台湾茶饮品牌，纯茶饮一般仅2～4个左右。大陆的街头茶饮们则将更多精力集中到了调味茶饮中。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
进入3.0时代后，传统茶开始受到重视，因为调味型茶饮的市场竞争越来越大，有人预测传统茶将是新茶饮品牌后期竞争力和区隔的重要因素。
一方面，注重“第三空间”打造的茶饮店越来越多、纯茶品质也在不断提升，相对于千篇一律的调味茶饮，“纯”也是一种个性。
另一方面，随着年龄的增长，人的口味也将发生改变，经过“重口味”茶饮洗礼后的年轻人，也将慢慢适应那些清爽又不失底蕴的纯茶饮。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
爆品小趋势二则是从纯粹走向复合。
从近几年各大牌茶饮最受欢迎的单品来看，复合味道的茶饮是经得起市场验证的。而最近在广州爆火的顾小蛮奶茶实验室，则提供了复合口味茶饮的一种新解决方案：“1+X定制”。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
这家从台湾来的奶茶胶囊实验室产品下的都是“猛料”：茅台，威士忌，甚至是风油精......都是奶茶的奇妙搭档。10+种很奇妙的配料通过自研小程序DIY定制下单，给消费者带来了十分新奇的体验。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
4.文创小趋势：亚文化、IP文化正在“碾压”小清新？
如果说80后人群主流追求小清新，那么已经成为茶饮消费主体的90后和崛起中的消费群体00后的审美显然已经“代沟”深重了。
从他们喜欢的娱乐节目，譬如“中国有嘻哈”、“即刻电音”、“国风美少年”等中可见一斑，这个年轻的群体已经打上了“亚文化”的标签。
亚文化中的年轻人是由于某种生活形态或审美偏好而聚集起来的群体，他们也容易对某个符合其群体理念的事物买单。
换言之，偶像崇拜和感性消费普遍存在。这里的偶像即符合群体理念的事物，包含了偶像式人物、生活方式、某种仪式、衍生产品（IP）等。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
在消费者更注重商品的符号意义，而非功能价值的当下，受众的偶像崇拜直接导致感性消费，这也使得亚文化及基于亚文化的IP有着独特的商业价值。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
5.零售价小趋势：6~25元，极致性价比思维
同样来自美团点评的《2019中国茶饮门店发展报告》的数据，现制茶饮门店集中于人均消费30元以下，而随着消费升级，人均消费15元以上门店数占比提升。
我则建议产品零售价以6~25元区间最佳：
一、全国1～6线市场的消费购买力不同，需针对区域市场定价；
二、对标实际盈利能力极强的一点点、coco等，而不是看上去很美的奈雪、喜茶；
三、基于竞争环境及产品毛利润所做出的合理预测。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
6.业态小趋势：从“饮”升级为“饮+餐”
深圳区域市场有一个很明显的现象：关内茶饮店倒闭率明显高于关外。Why？只啰嗦两句话：
1、对标租金更高的香港“茶餐厅”，做全天候“餐+饮”；
2、事实上，潮饮+潮食，早就有奶茶加盟店“私自”在做，只是奶茶品牌总部一直不重视而已，除了廿四漂流茶之外。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
极致性价比+mini茶餐厅模式，品牌做不起来才怪。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
7.合作小趋势： 加盟店当直营店运营
2016年~2018年，奶茶加盟大片上演。2018年~2019年，奶茶加盟店陷退潮风云。
一时风头无两的加盟大牌，收割了一批韭菜之后，开始退潮裸泳。
反而主流品牌一点点、一芳，品牌新秀顾小蛮奶茶实验室、廿四漂流茶等经营面积10~50平方的小面积茶饮店成为了更值得信任的加盟品牌方。
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
< class="pgc-img">◎ 供稿人供图
多数人无法影响大趋势，真正能给茶饮店个体带来机会的，恰恰是我们身边的各种小趋势、新门道。
