几天全国各地都在下雪，“点外卖”成了每个人的头等大事。随便上网刷一刷，除了满20－10这种常规活动外，1折单人餐，0.99元特价菜也几乎是开店必备。
这种便宜抢到实在是太划算了，每天吃饭才花几块钱。这下子人人都可以是羊毛党，顾客吃的开心，餐厅老板心里却在滴血——我做特价菜是为了让更多新的人进来，现在不仅没引流还亏了一大笔！
可即使这样，老板们也不敢随随便便把活动下掉。因为在“大平台”环境下，“流量”是一件身不由己的事情，没有特价菜新顾客根本不会关注到自己的店。
二维火在上线会员营销之初，就一直强调要提高餐厅的自运营能力，让老板们自己掌控餐厅流量，绝对不做赔本赚吆喝的事。
前面已经上线了小游戏、吸粉专用桌码等活动或店铺引流神器。
这一次，专门围绕餐厅的核心“菜品”，做了“特价菜”的等量级功能“爆款制造器”。同样的玩法，但因为加了一些“小限制”和分享功能，使得“特价菜”真正发挥了它的价值！
温馨提示：2018年1月28日 24:00前开通此功能，可以免费试用6个月时间！此后就需要开通套餐功能才能使用了。
那么这个爆款制造器功能到底怎么优化“特价菜”玩法的？
爆
款
制
造
器
是餐厅老板将一道菜设置爆款活动后，到店堂食顾客分享出去，收集5个赞，或者有1个朋友提前购买了这道菜的兑换券，顾客就可以获得1张特价券返利。
1
流量优势
同样是特价菜，但需要顾客先分享才能获得，餐厅获得了最直接的曝光，并且比自己去投广告的效果还要好。
2
防羊毛党优势
普通的“特价菜”活动，每天都能抢，人人都能抢，“羊毛党”防不胜防。爆款制造器可以对特价券做限制，灵活设置券的有效时间、每人最多可领取的数量、券的生效时间，防止“一人多抢”的现象发生。
3
提高客单价优势
对堂食顾客来说，第一道菜大部分都会点“招牌菜”，而且招牌菜的价格往往占据了订单的大头。如果招牌菜上拿到了返利的“特价券”，很多顾客第一反应是那就再来两个菜呗。无意间就把这桌的客单价提升上去了。
4
预售优势
顾客分享出去，朋友看到以后是可以用优惠价提前购买这道菜的兑换券。这种“预售”模式，就像机票酒店可以提前预定一样，让餐厅有了营收保障，不愁哪一天会有淡季的出现。
爆款制造器还可以有哪些实用场景？
现场比拼互动
除了摇一摇抢红包这种现场互动的方式能引起高潮之外，爆款制造器由于“分享条件”也是可以进行现场比拼互动的。
设置好活动后，让堂食顾客（每桌仅派1人）同一时间分享，最快收集到5个赞的可以享受霸王餐或者5折优惠等。
推广新菜活动
推新菜是每家餐厅的常规任务。但有些新菜一出场就蔫了，成了菜单上万年不动的“钉子户”。
有了爆款制造器以后，餐厅可以对新菜单独设置爆款活动，依靠朋友们二次传播后返利回来的“券”的数量给予顾客新菜试吃等福利。
爆款制造器适合哪些餐厅使用？
餐饮行业因为菜系分支多，且定位明确。本想做“特价菜引流”的餐厅都可以用爆款制造器来代替。
其中靠单品火起来但最近需要寻找新突破的老字号餐厅，种类很多但却没有一道影响力菜品的餐厅等等更需要“爆款制造器”带领着走出营销迷雾。
靠1个单品火起来的老字号餐厅
全聚德的烤鸭、杭州老头儿油爆虾、还有一夜间开遍大街小巷的黄焖鸡米饭，在靠单品支撑起的大量人气慢慢回归正常水平线后，开始寻求新的出路。
在新道路上，全聚德先尝试了外卖“小鸭哥”，但仅开了1年就关店了，还亏损了2000万。成都某知名餐饮品牌创始人认为：全聚德真正的客群与外卖主流人群是两类人。铺渠道并不是正确的选择。还是需要围绕“招牌”去尝试新的玩法。
二维火的爆款制造器就是依赖“堂食”顾客的分享，去打造菜品的口碑和影响力。源头就是全聚德定位的高端用户，那么其身边的群体也是“差不离”的高消费群体，会给餐厅带来实际客观的订单。
店里完全没有让人记住的菜品的餐厅
有一类餐厅在经营上经常会叫苦不迭。那就是没什么特色菜的餐厅。除了调整菜品战略外，加一点运营的佐料也非常必要。依靠“爆款制造器”不停的分享功能，让更多人有意识地被安利这道菜，慢慢的也会形成自己的影响力。
爆款制造器让餐饮行业的关注点发生了改变
餐饮行业在很长一段时间内，大家都执着于“推店”。刚开始一些新鲜的店确实收到了很多追捧，生意也不错。老板把所有的活动福利都放在了全店优惠上。但渐渐发现，当这一阵子新鲜劲一过，客人来的越来越少。
其实回归那些开了十几年，几十年的店，往往都是靠“推菜”获得长久的认可。一道让人魂牵梦萦的菜，会让顾客一遍一遍地为了它而来。毕竟在食欲上来的时候，一个人首先想到的是“我想吃什么”，而不是“我想去什么店吃”。
围绕“推菜”目的开发的爆款制造器功能，我们在上线之初找了一部分二维火的忠实商家朋友进行调查，大部分都很认可这个功能。确确实实可以将流量导入餐厅上，而且战略明确，为餐厅圈准了最核心的潜在顾客。提高特定菜品的订单是妥妥没问题的！
爆款制造器怎么玩？
这里有福利，快看！
1、将火掌柜app升级到最新版本
2、爆款制造器在火掌柜后台－会员与营销模块－营销中心中即可找到并设置。
3、2018年1月28日 24:00前 开通，可享受6个月免费服务！之后必须开通套餐后才能使用。
免费活动仅剩3天！！！！各位老板们抓紧时间！！！！
<>束了一天的工作，饥肠辘辘，这时候你最想吃什么？
杭州滨江有一家叫做“青葱”的小店，他们家的饭菜被大家奉为“最理想的晚饭”。
拧得出汁的红烧肉、肉质饱满的大虾，红烧鱼…每一道菜都是现切现煮的，厨师还能跟老妈似的，舍得为顾客花时间，花心思，变花样。
熟悉的朋友喜欢叫它“儿时饭堂”，他们习惯了下班后拉几个同事就往青葱走，就跟回家吃饭般自然。
胶片电影般的文艺气息 逼格满满
青葱的环境简直像从青春胶片电影里走出。
空间的间隔是用钢筋围的，虚虚实实，朦朦胧胧，光线游走其中，有着特别的暖调~肉眼看到的墙面用的是老江南特有的夯土，别看只是几面墙，为了承受钢筋的重，里面都用一块块铁板撑着，费时又费钱~
桌椅也是特别订制。沙发椅，竹椅…凹出了不同造型，甚至为了墙体把桌子切出了弧度，长长的椅子背，让人感觉这些椅子像是从古董店淘来的~
头顶的灯是专门请人设计的，用薄纱绉出了一朵朵花，挂在梁上，像天边飘来的云朵。挂的树枝是老板特地从农村拉来的，经过特殊的处理后不会掉碎屑。枯树枝一挂，江南隆冬的感觉就起来了~
熟悉又新颖的杭帮菜 引人垂涎
乐此不疲赶来的人们看重的除了店里青春胶片般的环境。更大程度是因为这儿的菜，既有儿时杭帮菜的味道，又有新的改良。不夸张地说，青葱走出去的菜都是全杭州独一份的。
酒酿烧带鱼是老板最满意的一道菜。炸得松脆的带鱼拣进盘里一溜排开，淋一层特调的酒酿汁，不加滤镜就是今冬最流行的焦糖色~
脆卤大肠呈现好看的枣红色，咬一口，外皮焦脆，内里汁水足，不干瘪。爽脆脆芹菜适合吃过大鱼大肉过后清清口，薄如羽翼的西芹片淋上秘制的浓稠酱汁，入口即有浓浓的清冽香气。
糖年糕外表裹了松脆的面包屑，绵软的年糕配上清冽的桂花酱，香气让人想起飘满桂花香的老杭州，小时候的记忆一下子复苏了。
95%扫码点餐率 运营成本骤降
这家文艺复古的老杭州菜馆之所以如此受欢迎，除了过硬的菜品实力和花了大把心思布置的环境外，致力于提高餐厅效率的二维火智慧餐饮系统也为其助力不少。
“青葱”店内，扫码点餐支付使用率高达95%。顾客到店后自己扫贴在桌角的桌位二维码，在弹出的电子菜单上进行自助点菜，收银机上会接收到点单信息。
如果事先设置了“消息自动处理”，那么点单信息就会直接传送到厨房，厨师根据点单信息制作菜品，做好后通知服务员传菜。吃完饭后，顾客也可以通过扫桌码直接进行电子结账。
这样一来，“青葱”的服务员不需要为顾客点菜结账，只需要在顾客有其他需求呼叫服务员时，过去为顾客提供。
扫码点餐省了服务员不少事，让他们可以专心做点餐、结账之外的服务，为“青葱”节省了3~5名服务员的人工成本。
扫码点餐还省去了顾客排队等服务员点餐结账的时间，“青葱”的翻台率提升了30%，这样的高效率为店铺的红火生意和巨大客流量提供了保障。
报表数据智能分析 为决策提供依据
通过二维火餐饮系统，“青葱”的餐厅运营者可以在火掌柜APP内看到店铺营业流水、菜品销量等报表数据。
日报表、周报表、月报表、营业报表等报表数据可以让运营者对餐厅的营业概况有个具体清晰的认知，不管身在何处，只要掏出手机打开火掌柜APP，就可以对店铺的运营状况了然于心。
测试店数据
菜品统计报表可以让运营者看到餐厅的哪些菜品销量高、复购率高，从而得知这些菜品是受顾客欢迎的，可以保留和发扬。
测试店数据
也可以通过报表得知哪些菜品的下单量比较低，哪些菜品被顾客申请了退菜等，从而得知这些菜品是不受欢迎的，应该予以优化和撤换，这样才能对店内的菜单进行实时的创新和更换，优化菜品。
测试店数据
这样一家有逼格、会做菜、懂客户，善运营的餐厅，是不是也让你觉得很好奇，想去这家店铺一探究竟呢？
转自：二维火 乌茜
<>< class="pgc-img">中国餐饮2018报告》显示，小吃简快餐是餐饮业的最大赢家，一年净增数达61万家。
不过，你以为看起来简单、统一、可复制的快餐业，做成老品牌真有那么容易？
我们采访到十年老店——日全食创始人之一陈老板，让他来说说连锁快餐店成功的秘诀。
标准决定未来
2004年正值中西式快餐的崛起时期，日全食公司顺势成立。
“快餐店的发展趋势是连锁加盟，搭建系统化经营体系是资金引流的必经之路。”陈老板同合伙人一起，先后制定出标准的企业线：
1.完备的科学选址：以陈老板主管的无锡店、上海店、苏州店为例，其均选址热闹的商务圈或校园区，以吸引快节奏的都市人群；
2.到位的营建体系：总部派遣设计人员上门指导装修，搭建共性与个性并存的餐厅风格；
3.干净的中央厨房：总部严格把关前厅后厨的正规设置，半成品的出现为门店提供及时的辅助；
4.健全的冷链物流：门店各区配备专业的冷链物流和供应链采购平台，辅助门店做好供应体系。
< class="pgc-img">陈老板表示，标准决定未来。日全食的目标明确——建立起“注重半自助式中式快餐连锁品牌”。
店名做噱头，产品是内核
“有不少的顾客是因为店名来我们这的，尤其是2015年日全食的那一段时间，不过我们的产品才是核心。”
< class="pgc-img">公司采用价格分区的经营模式，主为产品竞争力。主打1元3元5元等荤素搭配的自选模式，简直是当下的新零售雏形，一时间引起快餐业的争相模仿。
菜单的定期更换是日全食的重头戏。定期召开的周会，陈老板要求所有店长出席。通过分析问卷调查和营业数据，每月更换菜单的30%-40%，搞定顾客刁钻的味蕾。
快餐就是要快！快！快！
人流量上来了，收银台按照传统点餐记账模式，怎么都跟不上节奏。二维火的出现，让陈老板看见了转机。
陈老板标新立异，将所有的商品设置为价格，收银过程简化为人工计算→收银输入总和→结账。点餐效率提高近90%，翻桌率高达600%！
< class="pgc-img">△二维火收银点餐界面
因为旗下门店分散，陈老板难以抽身到处奔走。他选择通过二维火报表查看营业数据，全方位把控门店的经营情况。
< class="pgc-img">△二维火掌柜报表测试图
营销活动是日常
餐厅会员基数庞大，手写登记完全来不及。陈老板选择通过二维火会员系统搭建用户池。
多形式的优惠券和会员卡，通过短信或公众号直达会员，精准营销实时到位。
< class="pgc-img">△二维火优惠券模板图
二维火新推出的会员营销功能还可为商家增加6%以上的营收，转化60%以上顾客成为会员。搭配微信小程序、小游戏等多形式玩法，让顾客边玩边上瘾！
陈老板对二维火特别满意：“二维火的优势绝对的：快捷、多方式支付、对接多方平台等等，果然是店铺的得力助手！”今后他将挖掘二维火更多的营销功能，助力日全食开遍全中国。
