端新闻记者 王莉 实习生 苏梓晴 郭淮滨
近日,进中药房配酸梅汤在年轻人中间火了!这种酸梅汤,被誉为“更适合中国宝宝体质的奶茶”,吸引不少网友前往药店或者医馆打卡购买。
在酸梅汤火爆后,不少人都在关心在中药房买酸梅汤能不能刷医保?又有哪些人不适合喝酸梅汤?9月8日,顶端新闻记者走访了郑州市12家药房和医馆。
< class="pgc-img">>“打败奶茶店的竟是中药房”
近日,“去中药房配酸梅汤”火了。在某视频平台上,与此相关的话题阅读量超3亿,不少网友前往药房打卡配酸梅汤。杭州中医院1.34元一贴的酸梅汤,更是引得网友疯抢,网上订单把医院的服务器都挤爆了。该院发布公告称,目前酸梅汤供不应求……
< class="pgc-img">>在不少探店视频里,一副酸梅汤的价格在2元到20元不等,在熬煮好之后,放入冰箱冷藏或加入冰块。网友调侃道:“酸梅汤是更适合中国宝宝的草本饮料”“能打败冰美式的只有‘冰中式’”。
9月8日,顶端新闻记者走访了郑州市12家药房和中医馆。其中11家都表示可以根据顾客需要现抓,另一家卖的则是盒装的成品。
管城区某连锁药房的店员告诉顶端新闻记者:“最近几天人确实变多了,之前一天不超过5个人,现在一天有20个人左右,很多人进店直冲中药这边问能不能抓酸梅汤。”
“酸梅汤一般七八月份卖的比较多,九月份就很少了,但今年挺特殊,这几天明显感觉到人很多,应该都是看了网上视频才来的。”郑州紫荆山路一中医馆的店员表示,往年天气转凉后到店里买的人就很少了,但今年因为网上炒得火热,酸梅汤现在比七八月份还火爆。
部分药店可刷医保
去药房抓酸梅汤能不能刷医保?在很多视频里,网友都在疑惑这个问题。9月6日,杭州市医疗保障管理服务中心发出告示称,“酸梅汤”等产品属于中药保健类饮品,保健药品不属于医疗保障基金支付范围。
杭州已明确不能刷医保,那郑州的药房或中医馆能刷医保吗?在记者走访的12家店铺里,有8家店明确表示可以正常走医保报销,而一副酸梅汤的价钱在7元到13元之间。
< class="pgc-img">>“山楂、陈皮、乌梅这些都属于常见的中药,是药店按照配方配比而成,以药包的形式售卖,属于中成汤剂,是在医保覆盖范围内。”文博东路一药房工作人员表示,很多人买了后会刷医保。
“我们这酸梅汤都是现抓的,虽然里面基本由中药组成,但它属于食品范畴,只有药品才能报销,食品不可以。”其中两家店铺表示因为酸梅汤属于食品,无法参与医保。另一家中医馆的老板则称,自己店铺属于私人中医馆,并未接入医保,所以不能报销。
在走访过程中,顶端新闻记者分别在三家药房抓了酸梅汤,均包含“玫瑰茄、山楂、陈皮、甘草、乌梅、桂花”等中药。其中一家医馆店员告诉记者,“常规的药方就是这六味药,但是有人添加薄荷,桑葚之类的。”
< class="pgc-img">>中药房里抓的酸梅汤味道如何?顶端新闻记者将买到的酸梅汤带回家熬煮,在熬煮过程中,能明显地闻到飘出的中药味道,与常规茶饮不同。熬制好的酸梅汤入口即是酸味,另带有淡淡的涩味,加入糖后,温热的酸梅汤口感酸甜清爽。
< class="pgc-img">>医生:酸梅汤并不适合所有人
炎炎夏日,喝上这么一杯酸甜可口的酸梅汤确实可以起到消暑止渴的作用,但是好喝也切莫贪杯。
“酸梅汤适合大多数人,但并非所有人,脾胃不好或者女性月经期间,是不建议喝的,建议大家买之前让医生看一下,针对体质调整一下药方。”紫荆山路一中医馆的医生告诉记者,“中药是讲究药性和药时的,秋天肺气需要宣发,更建议吃百合薏米汤、雪梨银耳汤,还有山药这些白色的食物”。
科源路一药房工作人员表示,中药版酸梅汤熬制出来后,可以放入冰箱冷藏,适当饮用可以起到开胃消暑的作用。“但不能多喝,喝多了会引发胃里反酸,上火、便秘等不良反应。”
9月6日,新乡市中医院在其微信公众号上对酸梅汤进行了健康科普。文中提到,儿童、易腹泻者不宜喝酸梅汤。儿童因本身脾胃发育不全,胃黏膜结构薄弱,无法抵抗酸性物质的持续侵蚀。乌梅、山楂药性都为酸性,慢性胃病、胃溃疡患者不适合喝酸梅汤。
此外,因为乌梅的收敛功效较强,会敛邪使邪闭不出,需要发汗的感冒患者,以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。糖尿病、高血压、心脏病、肝病、肾病的患者,以及儿童、孕妇、哺乳期妇女等需在医生指导下饮用。
芝兰品牌代言人马伊琍道歉、蜜雪冰城官方微博发布致歉声明……一天之内,两则道歉声明成功将网红奶茶的话题送上热搜。在“秋天的第一杯奶茶”等营销下,依靠小红书、抖音等平台推广,奶茶市场迎来爆发期,奶茶也已经不单是饮品,而成为热门生意。
然而,奶茶生意并没那么好做。业内人士称,奶茶店加盟的门槛不高,给人感觉利润很大,因此很多人想要加入,这也是茶芝兰众多加盟商被骗的原因之一。
饥饿营销
两则道歉声名中的主体均为现制茶饮,这也被业界认为是现制茶饮近年来走红背后的乱象显现。5月15日,马伊琍转发工作室致歉声明并表示“向各位加盟商受害者道歉。目前我们正积极配合警方调查”。
同一天,针对蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题,蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称,已责令涉事门店停业整顿。
对于上述问题,蜜雪冰城相关负责人向北京商报记者表示,对于篡改一些原材料的效期,实际上是材料或者产品最佳口感饮用日期,并未修改生产日期或者保质期。而对于涉事门店、涉事门店所属省市的门店以及全国门店也已经进行自查,并且配合相关监管部门进行检查,后期对于门店管理的规划将在检查完后进行官方通告。
快消品新零售专家鲍跃忠告诉北京商报记者,现制茶饮品牌问题频繁登上热搜,也反映出该市场的火爆,现制茶饮普遍被消费者所接受,特别是在资本的推动下,整体行业迅速发展。
行业迅速发展可以从一些上市消息中窥探一二。几个月前,奈雪的茶正式递交了招股说明书,启动上市流程。而蜜雪冰城也传出将在A股上市的消息。还有消息称,喜茶已经正式启动上市计划,计划下半年赴港上市。另外,古茗、七分甜、沪上阿姨等品牌也均披露了获得融资的消息。
而一杯“网红”奶茶并非能那么轻易拿到。一位常去购买喜茶的“90后”消费者告诉北京商报记者,一般去喜茶门店购买都要等30分钟以上,有时候虽然看着门店里面没什么人,但一取号就基本意味着要等位。
2020年8月,#秋天第一杯奶茶#的话题一夜之间火遍了微博和朋友圈,在微博的阅读量达到了24.2亿。随着奶茶话题被消费者热捧,一条关于茶颜悦色“排队排到3万号,一杯奶茶的代购费近200元”的消息也曾一度冲上热搜。据悉,该品牌武汉首店开业当日也是排队排到了马路上,8小时才能买到一杯奶茶。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,现制茶饮迅猛发展与各品牌的营销有一定关系。其中,最为大家熟知的可能就是制造饥饿营销,请“演员”来排队“撑门面”。
低利润扩张
想在快速发展起来的市场中占有一席之地,就得有自己的特色或者说不同于其他品牌的玩法。与喜茶、奈雪的茶等品牌动辄二三十元的价格不同,蜜雪冰城主打“亲民”价格并虏获了诸多消费者。
北京商报记者走访发现,目前市面上一杯现制茶饮产品的价格基本在十几元到二三十元不等,而蜜雪冰城的产品价格大多为个位数。
在朱丹蓬看来,蜜雪冰城出现食安问题的原因主要是低利润扩张下的战略导致,蜜雪冰城定价偏低,门店不断扩张的情况下利润空间进一步被压缩,一定程度上导致其对员工以及门店的管理出现问题。
“开一家蜜雪冰城门店预计需要30万元的费用,目前位于河南的一家门店最高一个月流水可达上百万元。”一位蜜雪冰城的加盟客服向北京商报记者介绍道。
北京商报记者以加盟商的身份咨询了蜜雪冰城客服,对方表示,如果审核一切顺利,最快半个月就能开店。在蜜雪冰城的客服发来的加盟要求上可以看到,其加盟的主要条件除了要认同公司的企业文化、经营理念,遵守公司经营规范外,还需要亲自参与门店运营(每个月在店时间不低于90个小时),并积极参加公司组织的培训管理等学习,预投资金额在30万元以上等。
按照蜜雪冰城加盟客服方面给出的估计,一家开在北京的店铺一个月流水一般可达到10万元,按此计算则一个月盈利在2万-3万元左右,大概一年左右时间可以回本。
不过,有着多年奶茶店经营经验的刘先生告诉北京商报记者,现在市面上有一半的奶茶店都在赔钱,有些甚至长期难以回本。
“套路加盟”
刘先生的话在奈雪的茶招股书中似乎可以得到一些验证。奈雪的茶是在新式茶饮赛道中客单价最高的品牌,但其却常年处于亏损状态。数据显示,2018年、2019年在非国际财务报告准则下,奈雪的茶净亏损分别为5658万元和1173.5万元,2020年前九个月,奈雪的茶营收21.1亿元,亏损2751万元。
既然奶茶店都在赔钱,为什么还有很多人趋之若鹜地开店呢?刘先生说,这是因为一般加盟商都以为奶茶店门槛低、利润大。“这对于加盟商而言并非是多高的门槛。”刘先生告诉北京商报记者:“现在开奶茶店,其实最大的成本是加盟费,如果你加盟好的品牌,加盟费比你开店成本要高得多。可是如果你不加盟,自创品牌的话风险就很大,因为别人不认可你的品牌。”
从企业端来说,不断扩大门店建设能够快速建立品牌知名度。奈雪的茶曾在招股说明书中称:“扩大我们的茶饮店网络、建立知名品牌并积累庞大且不断增长的客户群既费钱又费时。我们的绝大部分资金用于投资开设新茶饮店所产生的资本支出和相关成本。”
但也正是加盟,让可钻的空子更多。近日,上海警方破获一起重大“套路加盟”奶茶店诈骗案,抓获90余名犯罪嫌疑人,涉案金额高达7亿余元。而曾经雇人排队的茶芝兰奶茶店正是属于此团伙旗下的品牌。
据了解,犯罪团伙以每人每日40-80元不等的价格雇佣人员冒充消费者,在奶茶店铺前循环排队,营造生意火爆的假象。但与想象中不同,这家奶茶店“排队充场”最终“收割”的目标人群,可能不是消费者,而是加盟者。
有业内人士分析,对于投资人来说,很难判断眼前的排队景象是消费者还是被雇佣者,低投入高回报本身就是一个深渊,虽然政府相关部门曝光了大量的诈骗案件,但各种诈骗投资更是改头换面重新开骗。
来源: 北京商报
月11日下午两点,郑州淅淅沥沥下起小雨。室外冷清,衬托出瀚海北金商业中心16楼格外热闹。
这里是蜜雪冰城股份有限公司(以下简称:蜜雪冰城)冰淇淋与茶连锁总部。公司门口两个显示器上,正循环播放近期的“洗脑”神曲:你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜。
“没有通过”。
当天,新京报贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部,面试等待区内,来自全国各地的近三十位意向加盟商比肩而坐。有工作人员表示,“每天来上百人面试”。
记者走访了解到,郑州总部承担蜜雪冰城大部分加盟的前期工作,从加盟介绍、筛选到集体交流上课,有意者蜂拥而至,但大多在“过五关斩六将”后奶茶梦碎。
据公司内部人士透露,蜜雪冰城加盟商初试通过率在10%以内。“比高考还激动”,前来面试的邓隆(化名)总是听到有人没有通过加盟审核,开始不断打听蜜雪冰城审核标准。
扎堆加盟
开店35万元起步,原材料“烧钱”
蜜雪冰城加盟有着一整套流程:项目咨询、递交申请、参加面试、审核门店、签约、装修、培训、开业,数个环节设置,亦成为层层闯关。
7月11日下午,贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部,来自安徽、浙江、江苏、福建等地的意向加盟商已在等候面试。
根据规定,线上提交开店申请后,蜜雪冰城员工将在7个工作日内审核,审核通过后才能预约面试时间。当天,不少人跟记者一样并未提前申请,自然无法见到面试官。
在工作人员指导下,记者填写了一项调查问卷,随后与其他近10位意向加盟商听取工作人员简单介绍了加盟流程。
该工作人员表示,总部每天面试名额有限,能否进入面试环节、什么时候能够参加面试,需要看意向加盟商是否符合面试条件以及面试预约量。“如果面试预约满了,我们就只能往后推”“每天来上百人”。
邓隆提前约好面试,来郑州之前线上专门填写了自己的详细信息,包括开店城市、计划投资金额、门店是谁管理以及资金有无借款等。
面试官不时走到大厅喊面试人员进场。一间会议室里两个会议桌隔开公司内外人员。
“就是问了些审核时的问题,准备多少钱开店,之前的工作经历。”刚刚结束面试的一位年轻男士走出房间,手握封面为“雪王”标志的卡片,这将是第二天进入集体加盟讲解的入场券。
加盟讲解同样需要排队,“不一定能排到上午场,也许还是下午场”。
贝壳财经记者探访期间了解到,加盟签约前“递交申请、参加面试、审核门店”三个阶段,蜜雪冰城层层审核加盟商资质,随时会有人无法通过。其中,参加集体加盟讲解后,蜜雪冰城还要发一份“试卷”给意向加盟商,考的就是讲解中的内容。
“没通过”。
一位来自河南的意向加盟商告诉贝壳财经记者,目前蜜雪冰城在河南的加盟政策已经很严格,“如果是新疆、青海、安徽这样的地方,就很容易通过,因为河南太饱和了”。在他看来,“(门槛)琢磨不透”。
“我总结,主要是有一定实力,条件刚好够最好。还要有阅历,能自己经营、区域不要太饱和”,一位拿到蜜雪冰城开店资质的加盟商表示。
闯过两关后,邓隆随即赶往机场回家。一路上,他不时跟同去面试的老板们发消息,了解彼此加盟动态。
实际上,蜜雪冰城的加盟流程远比看起来复杂。在参加面试、通过审核并拿到开店资质后,还需要蜜雪冰城工作人员审核加盟商计划开店的门店位置,通过后才能真正与蜜雪冰城签约、缴费。此后,蜜雪冰城签约的装修团队进场装修,老板需要带着员工去培训。
对于一心想要加盟蜜雪冰城的邓隆来讲,加盟费并不低。按照蜜雪冰城工作人员介绍,开店费用要35万元起步。加盟费用清单中有一系列收费标准:省会城市加盟费1.1万元/年、保证金1万元、品牌管理费4800元/年、后期提供生产流程等咨询服务费2000元/年,还有门店开设所需要的设备8万元、首批原材料6万元、装修预算8万元、房租费和转让费等10万元起。
相比较而言,地级城市和县级城市加盟费分别为9000元/年、7000元/年,其他费用并无差别。
事实上,蜜雪冰城最大的收入来源并不只是加盟费用。按照蜜雪冰城收费标准,加盟费、管理费、咨询服务费一年缴纳一次。如果每个商家缴纳三项费用总合为1.5万元,10000家门店收费仅为1.5亿元。
对其而言,真正长久的是原材料生意。工作人员对记者表示,加盟店中所有原材料都需要从蜜雪冰城购买。首批需要的原材料价格6万元,有的门店1个月就能用完。每次原材料送货申请时,只要总金额超过8000元就可以免配送费,“这个很容易就能达到”。
乱象频生
伪平台宣称可加盟喜茶,中途“劝退”转向小品牌
“夏天才喝茶饮冬天就不喝,逛街或者平时购买一杯饮品已经是有消费习惯了”,7月11日,蜜雪冰城总部的人正在讲解加盟相关事项,现场不停有人提问:如何才能审核通过加盟、利润率多少、开店区域保护政策是什么、经营要注意什么……
前往蜜雪冰城的很多人都已经对奶茶市场加盟品牌做了深度了解。
“一点点太贵了”,同样计划开奶茶店的陈勋(化名)告诉记者,茶百道的开店成本也高,古茗的审核相对较难,“只能加盟开放的地方”。
记者注意到,一些加盟品牌还对加盟商的学历和年龄提出要求。其中,西南领域发展较大的品牌“书亦烧仙草”官网显示,要求年龄20-40岁之间、大专以上学历。此外,大多数品牌都会要求加盟者全职经营店铺。
加盟时,大多数人也会被品牌方要求不能同时加盟其他竞品。在蜜雪冰城的一起相关诉讼中,蜜雪冰城要求加盟方承诺,在合约起始至终止后二年内,本人以及关联方、关系密切家庭成员不从事与蜜雪冰城相竞争的同类行业。
值得一提的是,加盟奶茶品牌热潮及高门槛下,不少人也被乱象“割韭菜”。贝壳财经记者搜索发现,虽然喜茶和奈雪的茶都是直营品牌,不接受加盟,但网上不少以“喜茶官网加盟”、“奈雪的茶加盟”为标题的网站。而检索“一点点加盟”、“CoCo加盟”、“蜜雪冰城加盟”等关键词,也能搜索出很多伪平台。
贝壳财经记者在一家网站填写手机号后,便有号称某品牌加盟的大区经理打来电话。不过,沟通中,其“劝退”记者加盟一些知名品牌,极力推荐一款号称与某综艺联合打造的奶茶品牌,并表示只要加盟该品牌,就能在门店内使用该综艺知名主持人的照片,“品牌与IP双向引流”。
明星代言招商背后,暗藏的套路不少。今年5月,女星马伊琍代言的一款品牌茶芝兰因涉嫌诈骗,接受公安机关调查。该品牌的套路加盟诈骗案,涉案金额高达7亿。至于其中的玩法,主要是在一些一线城市黄金地段开一家店,每天雇100多人排队买奶茶,营造火爆假象。吸引到加盟商后,再拖延门店选址时间、翻看地图随机选址、抬高装修采购报价、供应原料以次充好等方式消极履约,直接导致大量加盟店经营惨淡甚至关门停业。
同期,郑恺代言的奶茶品牌茶主播同样被加盟商发帖质疑涉嫌虚假招商。企查查显示,该品牌的运营方南京永茂餐饮管理有限公司目前已经显示经营异常,并被纳入失信被执行人。
无独有偶,7月8日企查查显示,魔力SHOW奶茶的运营方佰润(北京)生物科技有限公司被列为经营异常,原因为通过登记的住所或者经营场所无法联系。官网显示,该公司产品为魔力SHOW奶茶,由王子文、rain代言。
成本门道
“本钱只有1.2元/杯”,奶精、奶茶版“浓汤宝”当道
蜂拥而至的奶茶行业背后,承载不少人创业梦想。20平方米店铺,几台操作机,加上按比例配比原材料,有的门店一天的正常流水可达几千元。
现制奶茶行业,尚未有统一的生产标准规定,其中用料如何、含糖量多高、咖啡因多少都并不明确。在现制奶茶的外包装上,也普遍不对产品配料信息、营养信息等做相关标识。
贝壳财经记者发现,大部分品牌的奶茶主要原料是传统植脂末,也就是奶精,还有部分品牌开始使用味道更为浓郁的“特调乳饮料”。
7月初,记者在电商平台看到,一款由深圳一诺食品配料有限公司生产的“晶花植脂末”产品显示,每公斤售价14.4元-21.12元。用途包括咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。产品介绍称,每2升香浓醇奶茶需要植脂末260克,另外加120克白砂糖、一个30克的红茶包。
“500克的杯子,本钱只有1.2元/杯。”一家奶茶原料供应商告诉记者,目前市场上大部分商家都在使用这类奶精,味道香浓、成本较低。
7月12日,贝壳财经记者随机拨打了茶百道、蜜雪冰城、益禾堂、一点点等品牌的加盟门店电话,了解公司奶茶是否为鲜奶制作,只有少数几款产品使用了鲜奶。
“是茶跟奶粉配的”,一家书亦烧仙草的工作人员告诉记者,门店里没有鲜奶制作的产品。茶百道一位工作人员也表示,门店奶茶并不是鲜奶制作。
贝壳财经记者注意到,一些门店会在部分产品中使用“特调含乳饮料”,这类产品大部分为乳白色液体,配料成分包括氢化植物油、稀奶油、乳清粉、黄油、全脂乳粉、增稠剂、酸度调节剂等。在商家看来可谓牛乳版的“浓汤宝”,也被贴上“代替植脂末”标签。
1升“特奶”价格不到30元,商家示范视频里只需要70克,再加上不同辅料,就能制成一杯好喝的牛乳茶。
值得一提的是,今年5月,町芒研究院针对市场上在售奶茶进行测评,结果显示现制奶茶存在糖、咖啡因含量过高而未做标识、蛋白质含量低、脂肪含量过高等问题。其中,蛋白质含量过低,主要原因为奶茶原料中大量使用“奶精”。
新京报贝壳财经记者 李云琦 阎侠 编辑 王进雨 校对 刘军