“去伪存真”的媒体人思维创业
文丨红碗社 ID hongwanshe2020
作者丨Julie
“为什么在中国喝到纯正可口的椰子水这么难？”澳洲留学回来的小米不禁发问。
红碗社从小米那里了解到，椰子水在澳大利亚是一款常见的饮料，超市便利店都有售，价格适中，除了可乐，椰子水是他和同学最喜欢的饮料了。“椰子水有一种淡淡的清香，微甜，关键是非常解渴，我们打完篮球，一人喝一瓶1L装的椰子水，及时补充氨基酸和各种矿物质，十分过瘾。”
椰子水，又叫"液体胚乳"，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。天然椰子水的颜色基本上接近于透明的、是水的形态，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的电解质水。
蔻蔻椰创始人好大心在2018年决定入局椰子植物饮赛道时，并没有立马做产品或是开店，而是用她媒体人惯有的“去伪存真”思维去看待整个饮品市场。
“我是广西人，大学毕业后的十年一直在央视做记者，直到2008报道完奥运会，我决定做点不一样的事情。在大城市总会想念家乡的山山水水，索性回家乡创业，对我更具挑战性。我当时创立了一个会展公司，承接‘中国东盟博览会’的一些接待业务，因此有将近四、五年的时间都是在东南亚跟国内上海、北京走访和工作往来，所以在创立蔻蔻椰这个品牌之前，我们已经积蓄了大量贸易上的资源和餐饮连锁化经验。”
好大心笑称，媒体人和会展人的经验，让她从文化、从物产、贸易的角度上，奠定了非常好跨国际视野和基础。此后，好大心通过积累的这些贸易、水果供应链资源，又创立了一个主打东南亚水果的特色果汁品牌，从2013年-2020年，她的水吧做到了二三十家店的规模，同时会展业务也在良好运营。好大心一手抓餐饮供应链、一手抓品牌构建，亟待机会创立一个有革新意义的新品类，蔻蔻椰就在这样机遇与灵感的碰撞之中诞生。”
好大心告诉红碗社，虽说蔻蔻椰第一家店2020年9月才在深圳万象天地开业，但从2018年起，她就开始从美国、加拿大及东南亚等椰子水的大消费国外市场做调研和试品。2019年底蔻蔻椰打算落地的时候恰逢疫情，将进度推迟了半年多。而疫情之后，全民追求健康的态势更加笃定了她选择椰子这个天然、健康食材的正确性。
< class="pgc-img">“不可否认，20余载时间里，茶饮界的前辈们用实际行动描绘了一个商业蓝图。一个存量竞争市场最后可能遭遇的就是高度内卷，不得不说现在的茶饮赛道现状如此，这类重糖、重奶、重小料的调味饮已经有了典型的同质化现象。不少消费者都在期待新品类、新产品的产生。
而我们2018年看整个中国椰子市场的数据时发现，椰树仍然拥有40亿的市场份额，一家独大，可用户端的新需求——健康、天然、年轻化等空白一直存在。国民对椰子的认知过于单一，认为椰子就等于白色乳汁，其实不然，一颗椰子30%是产生椰乳的厚椰肉，70%是清香微甜的椰子水。因此国内市场在椰子上的开发远远不够。于是我们打算东南亚承包椰林，整合了一些优质的供应链，开始为开店做准备。”
< class="pgc-img">“植物是优质食材的PlanB”
为什么是椰子水？如何才能让不喜欢喝“八宝粥”一样奶茶的人群更快速、便捷地喝到天然、健康、营养的植物水饮？
好大心对红碗社表示，在欧美国家，植物基里面包含植物奶、植物酸奶、植物水、植物冰淇淋等一系列细分品类，是非常垂直的一个品类，跟动物奶制品一样垂直。“在蔻蔻椰看来，椰子是一种天赐的健康植物，而不单是一种水果，而植物是优质食材plan B。”
据前瞻产业研究院数据，2020年中国食物蛋白饮品市场规模继续以超20%的复合年增长率增至2583亿元。其中椰子风味的增速最快，根据天猫数据，椰子以109%增速位居所有口味榜首。
椰树、欢乐家等老品牌长期占领线下商超零售渠道的大部分份额，但近几年来，新品牌用更贴近年轻消费者需求的产品来迎合他们。去年夏天瑞幸咖啡推出“生椰拿铁”，椰子迅速蹿红网络，也让菲诺开始在C端尝到甜头，可可满分、冻颜密码、夏天的风，都纷纷受到资本和消费者的关注。
然而蔻蔻椰要做的是，填补椰子品类中椰子水直饮门店的市场空白。根据欧睿国际（Euromonitor）数据显示，2014-2018的5年间，椰子水类目产品的零售额从2.96亿元增长至12.48亿元。从销售额趋势看，预计2023年可达28.7亿元。好大心指出，中国的椰子水市场长期由国际品牌主导，包括2014年由红牛母公司华彬集团引入中国的Vita Coco、可口可乐旗下椰子水品牌Zico等。虽然娃哈哈2019年曾推出Little Coco椰子水，但并未将椰子水推向大众视野。
根据好大心的讲解，红碗社不禁好奇，蔻蔻椰一个18㎡的小店，最高峰时业绩可以做到55万。单月坪效近3万，而且人力成本只占总成本的13%，到底如何实现？
< class="pgc-img">好大心认为，首先是品类红利，椰子水这个大单品在市场供不应求。“在我们之前，国内未出现过真正意义上的现制茶饮行业制作的新鲜椰子水。其实近几年新国货品牌就能说明问题。大部分厂家原来都是在帮欧美发达国家做品牌做代工，实际上的核心技术和核心价值都是被国外品牌所占有。现在中国人也能把海南和东南亚的好椰子，用中国自己的供应链进行加工，健康的椰子水，在国外能喝到的，我们也可以做出来。”
第二是蔻蔻椰追求差异化“基本款”。蔻蔻椰的品牌思路去茶饮化的“只做基本款”，从蔻蔻椰小程序能看到，目前蔻蔻椰上架有15-25款产品，分为创意椰子水和无糖生椰乳、植物基冰淇淋三个大基本款型，冬季在原有品类上增加了热饮，其中椰子水占比最大，分为果汁椰子水、椰乳椰子水、食草椰子水、植咖椰子水。好大心强调，常驻SKU会稳定在15个左右，其它会根据季节、销售反馈进行精简。
< class="pgc-img">“从2020年到现在，蔻蔻椰总共上架了近200款产品，平均每三天产研部门就推出一款新品。现在产研库里还有60多款产品要陆续上架。门店方面，今年重心还是在华南市场，除了深圳已开业和正在洽谈店面、装修中的店达30家，预计六月底会在深广地区开出50家门店。”
据好大心透露，正是因为蔻蔻椰追求极致基本款，采用单品聚焦打法，因此在原材料的采购和门店成本结构上，与常规奶茶店有更大的潜力，出品效率的优势突出。
“蔻蔻椰在科技、创业园区的店能做到日出5000杯，因为供应链的成熟，蔻蔻椰确定了建立自己的‘鲜萃工艺’，自动化系统灭菌、取水，全程8℃的低温萃取机器选品，真空抽取、过程控菌。核心产研工厂和食研所为门店的赋能，因此需要花人力、时间去做的繁琐工作相对较少，利用科技手段和设备原创改造，把遇空气就会被氧化的椰子水天然鲜味，通过科技得到了最大化的保留。
好大心进一步透露，蔻蔻椰目前拥有25万+会员，其中男性消费者占比竟高达40%，而且还有上升的趋势，这也是区别于茶饮品牌的一点还有一个特点是，科技类的和白领的客户比例特别高。虽然目前蔻蔻椰的复购率是在30%，但是数据显示白领人群的复购率可以达到60%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如何打造“植物水饮”生活方式品牌
好大心的大单品打法固然可以让蔻蔻椰短时间内快速在年轻人圈子里成为爆品，但红碗社担心的一点是，大单品往往意味着品牌生命周期可能没那么长，好大心的分析解除了这个疑虑。
“短期目标，蔻蔻椰=椰子水，这个目的达到了我们就成功了一半。市场永远不缺新产品，碳酸饮料很长一段时间就等于可口可乐，想要快速占领用户心智，大单品无疑是最好的一根针。长期看来，蔻蔻椰并不仅限于开线下店这一个模式，其实我们提出来的是一个品牌的理念和文化上的诉求。希望人能够回归初心，喝到最真实的自然风味，希望蔻蔻椰能成为给消费者带来健康和快乐的植物水饮品牌。”
< class="pgc-img">好大心笑言，现阶段的主要动作是开店，目前已开业的有两种标准店，一种是购物中心店，另一种就是写字楼店。既有50㎡-80㎡的门店，也有20㎡的补水站店型。今年在华南地区甚至还会推出运动主题店店/城市露营主题店/工厂店店等。相较于传统茶饮店的休闲属性，蔻蔻椰是一个全场景的日常补水店，会出现在日常生活的各种场景之下，以渗透式的方式来打开。
“蔻蔻椰可以出现在购物中心、写字楼大堂，下班的路上、社区、甚至在运动场馆，因为我们还有一批运动主题的定制店、旅游景区店以及户外活动当中的一系列店。”
好大心进一步介绍，在店面打造方面，今年会启动一个蔻蔻椰基本生活款的艺术家再造计划，会邀请一系列的国际艺术家来重新解构“基本款”的要素。这是一场基本生活款发声活动，不仅体现在饮品和设计方面，还会邀请国内和国际艺术家来重新树立“基本款”概念。比如他们计划邀请日本无印良品设计师原研哉来做量身定制的品牌设计服务；同时也计划跟深圳、上海、北京的文创园区、产业园区的艺术家做联合创意。
既然是一个注重极致健康、极致基本款的品牌，蔻蔻椰必然会在特色视觉锤上下功夫，比如蔻蔻椰将会有很多植物生长计划，会推出一系列植物基底主题门店。比如说菠萝皮门店，椰子壳门店，废弃的塑料杯门店，也会有一系列环保型门店跟国内外的这些视觉艺术家做联合。
< class="pgc-img">“除了开店，零售渠道也将拉开帷幕，现在的椰子水都是6小时保鲜的直饮饮料，后期会研发保质期24小时、36小时甚至保鲜时间更长的产品，以便于消费者能更便捷地喝到椰子水。到今年年底，蔻蔻椰也会在线上推出椰子水盒装中保质期饮料。未来蔻蔻椰会在盒马、大型商超、便利店、健身房及自动售卖机等推出这样的椰子水。”
好大心在采访最后表示，蔻蔻椰采用的并不是很多新消费品牌那种花钱买流量跟噱头的打法，而是深耕供应链，确保货源和产品研发都成熟的前提下才来开店。蔻蔻椰已经形成了自己的供应链体系，目前在东南亚有近2000亩的椰园，也有核心合作工厂。蔻蔻椰已经拿下了数千万元融资，希望能把资本的钱用到刀刃上，能深耕供应链和品牌打造，让消费者从好喝慢慢转变到喝好。
< class="pgc-img">“植物基饮品是一个妥妥的蓝海市场，椰子只是我们植物基当中的一种，我们还会持续在植物的基底上面去开发，通过对植物本身的自然成分的提取、风味的提取、鲜度的提取，然后将植物天然的、对身体很好的健康元素保留，来形成一个全新的植物基水饮的品类。我相信未来中国饮料这个行业一定会诞生一大批新的，是在国际上没有的类目。”
< class="pgc-img">红碗社，
网友：冰墩墩说话像东北老大爷，接受不了[苦涩] #冬奥会 #北京冬奥会 #冰墩墩 #我为冬奥喝彩 @微信时刻 @微信创作者
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< class="pgc-img">来源：红碗社
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牌简介
椰不二创立于2019年，隶属于宁波椰不二品牌管理有限公司。针对产品不同，椰不二选取最为合适的椰源，做到款款独具匠心。椰青水取源泰国，椰乳来自印度尼西亚，椰子蛋更是只选用泰国的香水椰子，用精细选品和专业研发，做新式饮品中椰子品类的引领者。
椰不二的产品线，以清补凉/新鲜椰汁为主打系列，将健康营养与现流行元素相结合，提炼各元素精粹——椰碗、椰子蛋、椰乳、椰青水等。将传统味道创新演绎，引爆新一轮的风味热潮。椰不二，将为饮品行业带来新的潮流风向，激活全龄段的健康饮品新主张。
< class="pgc-img">品牌优势
，时长01:00
△品牌视频
1、品牌优势：享有椰不二商标、统一VI系统、经营模式、技术秘方、商誉等使用权。
2、产品优势：持续不断新品研发和新管理方案推出，让创业更有保障。
3、技术优势：椰不二确保每一位合作商完全掌握各类产品的技术及使用方法，全程指导，全天候免费技术咨询。
4、培训优势：运营培训并免费提供长期咨询服务；派市场专员为加盟商实地营销诊断，解决实际问题，调整营销对策，保证加盟店的良性运作。
5、服务优势：椰不二总部直投广告，覆盖县级区域、省会城市等全国市场，多维度媒体宣传造势，提升品牌知名度和美誉度，加盟商坐享广告和品牌效益。
6、投资优势：根据不同的投资能力和投资地域，设计出囊括了不同消费层次群体的需求经营模式。
< class="pgc-img">门店形象
产品简介
关于加盟
加盟要求：
1.椰不二加盟商具有合法资格的法人或自然人。
2.具有一定从商经验，强烈的事业心和责任心和追求成功的欲望。
3.有正确的投资理念，椰不二加盟商有良好的心理素质和风险意识。
4.认可椰不二企业文化，经理理念，设计理念和品牌风格。
5.维护椰不二的商标品牌声誉，保证不对椰不二商标进行侵权。
6.具有合法手续及适合的经营场所，具备相应的物业条件和资金实力。
7.能够严格按照协议交纳合作费及商标字号的使用费。
8.认同“椰不二”组织架构、管理制度和管理体系，乐于接受椰不二合作体系的统一管理，认同总部经营运作方式。
加盟流程：
1.项目咨询：通过官网的联系方式和投资顾问进行沟通，对于椰不二进行初步了解。
2.项目初审：对市场进行评估，判断项目能否成功。
3.实地考察：前往椰不二宁波总部进行实地考察，了解椰不二的资历、运营情况、资质和荣誉，参观门店，沟通加盟详细流程。
4.意向合作：沟通加盟条款，签订加盟合同，缴纳合同约定的相关费用。
5.门店评估：对门店的位置、环境、人流量进行评估，确定加盟店地址。
6.装修设计：椰不二加盟店统一化门店设计,专业装修团队。全国统一形象，具有更高的识别度。
7.送货配货：椰不二斥巨资建成近10000m的大型仓储物流中心，配套现代化ERP管理系统，简化流程,迅速快捷,协同仓储物流中心，高效的零食供应链。
8.驻店指导：由椰不二带店老师一对一指导,手把手教会如何开加盟店。
9.开业策划：在经验丰富的带店老师指导之下进行开店活动策划。
10.开店营业：开业大吉。
南海网5月31日消息（记者 陈望 实习生 苏静怡）5月31日上午，深圳市椰力丫餐饮管理有限公司与海南南海网传媒股份有限公司签署战略合作协议，双方将致力于“椰力丫”黎潮饮品在海南区域的宣传推广合作。
南海网与椰力丫签署战略合作协议。记者 李庆芳 摄
“椰力丫” 品牌以椰子类饮品为主打，倡导阳光美好生活方式，以更符合年轻人的创新产品和具有海南特色的“黎潮”文化底蕴，打造独特的新式现制饮品，致力于满足 18-35岁年轻消费群体的饮品消费需求。
南海网总经理梁冬媛表示，为更好地对“椰力丫”品牌本地化落地宣传与市场拓展，发挥主流媒体的宣传优势与品牌资源优势，通过提供媒体宣传服务与品牌资源助推“椰力丫”在海南的推广运营，南海网将发挥优势，赋能“椰力丫”的品牌打造，通过活动策划、事件营销、话题营销等媒体矩阵的流量优势，持续打造“椰力丫”品牌。与“椰力丫”的战略合作是南海网传统经营模式的转型创新，也是南海网开拓新赛道的尝试，具有较强的探索意义与示范意义。
签约仪式现场。记者 李庆芳 摄
“今天和南海网战略合作签约，正式拉开了椰力丫在海南市场拓展的帷幕，”“椰力丫”品牌创始人王群认为，清补凉在海南是家喻户晓的传统美食，深受广大吃货朋友喜爱。以海南清补凉饮品为主打的椰饮品牌“椰力丫”，成立于2021年，将清补凉这一经典海南饮品升级，经过秘制配方改良并保留海南文化，配料选用纯天然食材，碗装变杯装，并融入海南特色国潮黎族元素，让海南清补凉焕发新的生命活力。
签约仪式现场。记者 李庆芳 摄
签约现场，“椰力丫”分别与南海网，东方城市合伙人、海口门店和三亚门店合伙人进行签约。
据介绍，为了更好适应海南市场，“椰力丫”全新推出了可租赁式的移动门店，每月花费3000元租金即可开店营业，省去装修等固定成本的支出。可移动的特性，使得门店能跟随人流淡旺季更换更合适的营业场所。有意加盟者可拨打咨询热线400-680-0838。
