日，四川省广安市公安机关和市场监督管理部门在联合执法检查中发现，广安市有20家火锅店涉嫌生产使用地沟油，其中不乏知名大店。
四川省广安市公安局广安区分局经济犯罪侦查大队在位于该区紫金街的某某串串香店中，查获到了被回收加工的“地沟油”。
民警们在厨房内发现了几个铁桶，其中一个铁桶里面是红色的凝固状态的油脂，另外一个铁桶上面有一个铁丝的滤网，滤网上面还有很多食物残渣，甚至还有一个铁桶正在灶上加热，桶内是半凝固状态、还没有融化完的红色油脂。
但火锅店工作人员却坚持认为自己是在用传统的食品加工过程炼制“老油”，而且这种“老油”不是“地沟油”，是一种很“正宗”的火锅原材料。
据店内的工作人员交待，每次顾客吃完后，他们就会将火锅锅底倒入一个有滤网的不锈钢桶内。每天晚上九点，厨师就会将过滤后的油进行再次过滤，过滤后进行清洗，而后将清洗的油冷却，第二天就会将冷却后的油添加进新的锅底。
据警方介绍，这些重复使用的油脂被称为“口水油”，存在腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等食品安全问题。
“四川省广安市公安局食品药品犯罪侦查支队支队长 杨志雄：
将餐厨废旧垃圾和动物废旧脂肪通过提炼加工，作为食用油再次流向餐桌的就称为‘地沟油’，也是我们当地老百姓通常说的‘老油’。很多老百姓不知道‘地沟油’的危害，实际上‘地沟油’里面含有铅、砷、黄曲霉素和苯并芘等有毒有害致癌物质。”
去年10月开始，四川省广安市公安局就启动了严打“保健品”和“地沟油”领域违法犯罪行为的专项行动。截至目前，广安市公安机关联合市场监管部门对市内各大火锅餐饮店共开展检查56次，查获涉嫌地沟油违法犯罪案件20起，抓获嫌疑人23人。其中8起案件已移交检察机关审查起诉，其他案件正在进一步调查中。
传统不是规避食品安全的借口
特约评论员 王磊
食品安全出现问题，一方面在于经营者对于利益的直接追求，另一方面也是因为片中厨师这样的人存在，他们以守护传统和保留口味作为借口，百般狡辩，致使消费者们放松了警惕。
新闻中，监管人员已明确表示，“老油”就是“地沟油”。我们不能否认在火锅行业内部，可能的确有一些传统的食品加工手段，但是传统的就是安全的吗？这是值得思考的问题。食品安全问题，没有任何法外之地，“守护传统”不是漠视食品安全的通行证，只有“取其精华，去其糟粕”才能使传统得到发展。
来源：CCTV热线12关注
编辑：陈阳
渝地区的火锅是不少人日常的美食，新《食品安全法》实施后，陆续有一些火锅店因回收利用老油被处罚。
10月19日，四川省资阳市安岳县人民法院审理的该市食药领域的首例刑事附带民事公益诉讼案件中，一火锅店因炼制回收油利用被诉，代理律师辩称老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同“地沟油”，且该案中的回收油经检测无禁止性物质。
但法院认为，火锅店的行为属“地沟油”犯罪，回收油未检出禁止性物质并不代表其属于可食用的添加剂，而是具有较强的危害性。最终，在一审判决中，火锅店老板、厨师及两名服务员均因犯生产、销售有毒、有害食品罪获刑，火锅店老板还被判令支付10倍赔偿金67万余元。
炼制回收油供顾客食用，火锅店两年获利6万多
今年3月，资阳市安岳警方接食药部门移交的线索，对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店涉嫌生产、销售有毒、有害食品进行立案侦查。
经查，2011年12月，陈某英以加盟遂宁市打渔人家餐饮服务有限公司的方式，在安岳县城开设安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店，并雇佣张某学为该店厨师，雇佣张某英、姚有均为该店服务员。2012年9月至2018年3月，陈某英在经营打渔火锅过程中，安排张某英、姚某均将顾客吃剩的锅底内的油脂回收至厨房，由厨师张某学对废弃油脂进行过滤、冲洗、沉淀、熬制，制作成“地沟油”，并将该“地沟油”与从遂宁市打渔人家公司购进的油按1:1比例勾兑。顾客点餐后，两服务员将勾兑好的混合油舀入火锅锅底，端上餐桌供顾客食用。
后经查明，2016年1月至2018年3月，安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店从遂宁市打渔人家公司购进油72桶，每桶90斤，现场扣押未使用的油270.2斤。以红锅每锅用油3.7斤，每锅锅底售价20元计算，销售的锅底价款共6.7万余元。
律师称老油是火锅技术传承，法院认定属“地沟油”犯罪
在庭审中，陈某英的代理律师辩称，老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同于地沟油，火锅店回收油是在相对安全的环境中完成，且检测结果也无苏丹红等有毒有害的禁止性物质。
但合议庭在评判后认为，根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》的规定，“地沟油”犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。本案4名被告人使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为属地沟油犯罪，应按照生产、销售有毒、有害食品罪相关规定追究刑事责任。
而关于本案所涉火锅店回收油的社会危害性问题。法院认为，4名被告所销售的加工回收地沟油中，虽然公诉人提供的检验报告未检出苏丹红等7类禁止性物质，但并非未检出7类物质地沟油就属于可食用的食品添加剂，4名被告在长达两年中使用餐厨垃圾炼制回收油给顾客食用，具有较强的社会危害性。
庭审现场 法院提供
火锅店4人均获刑，老板还被判令赔偿67万
在庭审结束后，安岳县人民法院当庭作出一审宣判。
法院认为，食品餐饮经营者应当依法诚信经营，并确保食品安全，否则将承担严厉的法律后果。被告人陈某英、张某学、张某英、姚某均使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪，应予惩处。此外，陈某英、张某学在共同犯罪中起主要作用，是主犯；张某英、姚某均在共同犯罪中起次要作用，是从犯，予以从轻处罚。
最终，法院根据被告人的认罪态度等作出一审判决：
因犯生产、销售有毒、有害食品罪，陈某英、张某学、张某英、姚某均分别被判处一年六个月至二年六个月不等的有期徒刑，四人也分别缓刑二年至四年不等，并处5000元至2万元不等的罚金。
此外，还判令追缴陈某英的违法所得6.7万余元，陈某英在判决生效后10日内支付附带民事公益诉讼起诉人安岳县人民检察院赔偿金67万余元，并在安岳县广播电视台、资阳日报上对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅的消费者连续三日公开赔礼道歉。同时，四被告人在缓刑考验期内禁止从事食品生产、销售等经营活动。
(来源:成都商报)
天正是火锅行业最火爆的季节
然而一则新闻让人有点窝火
四川省自贡市高新公安分局
破获了一起火锅回油生产销售案
证实
在近两年中
有130吨火锅回油被
制成火锅底料油重新回到餐桌
这也是自贡市有史以来
首例生产销售有毒有害食品犯罪案件
1
偶然发现火锅油运进雪糕厂
大批回收的火锅废油
变成火锅底料
2018年6、7月间，自贡高新公安分局治安大队办案民警在办案过程中发现：一辆从火锅店收购回油的面包车，开进了位于沿滩区板仓工业园的一家雪糕厂。初步了解后，民警又发现：自贡地区几家老玩火锅加盟店的火锅底料，也是从这里运出来的。在密切监视、跟踪了近一个月后，警方决定对这起案件展开行动。
2018年11月7日，一直密切监视的民警跟随面包车进入雪糕厂。在四川留步食品有限公司（简称留步公司）租用的厂房里，民警发现了大批回收的火锅废油，正在提炼半成品的设备，以及大量标注了“老玩火锅”底料标签的火锅底料油成品。
民警在震惊之余立即采取行动，将在场的留步公司所有人员全部控制。经过连夜询问，这起自贡市有史以来首例生产销售有毒有害食品案终于浮出水面。
老玩火锅推广文案。
2
牟取暴利
两年产销130吨回油
2017年之前的销量难以确定
警方初步查明，成都老玩餐饮管理有限公司（简称老玩餐饮）在自贡地区共有6家加盟店，所产生的废弃火锅油均由老玩餐饮联系与成都某回油回收公司予以回收处理。
“但实际上老玩餐饮在中间玩了个把戏。他们从每家加盟店回收废油后，只将其中很少的一部分交给回收公司，更多的则用于重新生产火锅底料，以从中牟取暴利。”
老玩火锅推广文案。
警方查获的留步公司2017年1月至2018年10月的回油回收及销售账目显示，在近两年的时间里，留步公司共生产销售火锅回油达130吨之多。“由于没能查到2017年之前的账目，因此实际究竟生产销售了多少火锅回油，目前难以确定。”
3
加盟店纷纷撇清关系
刚刚开业的店面第二天立即改名
这起生产销售有毒有害食品案一经披露，立即在自贡餐饮行业引发地震：所有老玩火锅加盟店纷纷更名，其中一家恰好在警方查获回油证据的当天刚刚开业，第二天便立即更名为其他名字。
这家火锅店原来就是老玩火锅连锁店。图/封面新闻
之前宣传广告图。
尽管纷纷更名，但老玩火锅的痕迹还是在一些地方留了下来。
目前，老玩餐饮法人王某因涉嫌生产销售有毒有害食品罪被批准逮捕，其妻留步公司法人荣某某等人也分别被采取强制措施。
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四川资阳一火锅店
炼制回收油供顾客食用
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同样在四川省，2018年10月19日，资阳市安岳县人民法院审理的该市食药领域的首例刑事附带民事公益诉讼案件。
一火锅店因炼制回收油利用被诉。火锅店代理律师辩称老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同“地沟油”。
法院审理后认为，火锅店的行为属“地沟油”犯罪。最终，在一审判决中，火锅店老板、厨师及两名服务员均因犯生产、销售有毒、有害食品罪获刑，火锅店老板还被判令支付10倍赔偿金67万余元。
重庆5家火锅店涉嫌
违法回收使用“火锅老油”
被立案调查
去年年初（2018年1月），重庆市就有5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”，已被立案调查。
四川达州首例使用火锅老油案宣判
认定两位被告人
构成生产有毒有害食品罪
在更早的2017年11月30日，四川省达州市首例使用火锅老油案宣判，法院审理认为，被告人王某、唐某明知是回收的废弃油脂，仍用于炒制火锅底料，重新回流至餐桌供顾客食用。根据相关法律法规，认定两位被告人构成生产有毒有害食品罪。
达州发布微博截图
最后提醒选底料要慎重
健健康康吃火锅
对于火锅老油
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中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/综合封面新闻 中国消费者报·中国消费网
编辑/裴莹
监制/何永鹏 田珍祥
