食较其他餐类，具有食材低热量、生鲜食材多和菜品样式多等特点。从我们店里食材用的最多的全麦无糖无油面和意大利生菜说起，全麦面包同等档次下是白面包2倍价格，意大利生菜在夏季正常价格能够到达5～8元每斤（还没算菜品损耗，比如叶子失水或者枯黄）。可能大家对这价格没有概念，我说个例子，白面包在西安1大包（20片）采购价在9元左右，而全麦无糖无油面包在20元左右，每天200单的单量，需要12包左右。而生菜的价格更是天壤之别，最便宜的普通生菜几毛钱一斤，意大利生菜1元多一斤，罗马生菜3元多一斤，意大利生菜5到8元一斤。就这两种材料成本就已经比其他餐厅高出很多了，生鲜食材用的多（牛肉和鸡胸脯）和样式多（各种材料和餐盒包装备货）还没举例，大家可想而知。

今年年底由于鸡肉价格已经较年初涨了3倍有余，成本更是高得吓人。

1、价格都是受市场整体供需决定的，相比于其他快餐而言，轻食的店确实不多。慢慢开始接受吃轻食，用轻食替代其他快餐的人是越来越多的。这样的情况下，轻食的价格自然是比其他午餐的快餐高一些的。

2、轻食的食材大部分都是新鲜的，要求品质和卖相都好，并不是随便什么食材都能做到。答主自己就是做轻食的，我们对于店里的要求都是，需要保证食材的新鲜，不止是必须要用当天采购的蔬菜，甚至有的当天采购的蔬菜卖相不好了那也是不能卖给客户的。但是，其他快餐品类很多用的是调料包、半成品，对于菜品质量的接纳程度上更是放飞自我了，举个例子，蔬菜本身比较微的，下了油锅加了酱料以后就看不出蔬菜的味，但是对于轻食来说，蔬菜要么是生的洗净以后出，要么就是水煮以后出，这个卖相肯定看得出来本身的样子呀，那这样的萎了的蔬菜我们都是宁愿倒了也不会卖的。那些快餐里的菜混在颜色厚重的酱料里本身已经没了本来面目了，怎么看出新不新鲜？

3、由于疫情和物品价格通货膨胀，外卖的价格也跟着水涨船高了。疫情之下，吃外卖的人成倍增加，选择堂食的减少，外卖平台上普遍餐饮价格都提高了一些。并不只是轻食价格高了，但还好现在都是在大部分客户的可接受范围内。

另外，现在二三十一份轻食真不算贵，可以看一下超市里的普通预包装食品的价格、速冻食品的价格、水果的价格，再回来比较一下，你就会发现是所有食物价格都高了。轻食的价格高于其他快餐自然是有原因的，二三十一份真的不算贵啦，已经是平民良心价了~

所以轻食价格比平常外卖高一点是情有可原的~

这个风起云涌的餐饮行业中，轻食强调简单、健康、低卡和营养均衡，同时满足用餐者对食物多元化的需求，符合用餐者绿色健康的核心理念，轻食逐渐进入人们生活。

“轻食主义”的盛行推动了轻食市场的快速发展，市场前景不可估量，越来越多的创业者看准时机想要赶上轻食热潮。

那么，投资一家轻食餐厅大概需要多少钱？轻食店加盟费需要多少钱呢？

开个轻食餐厅大概需要多少钱？

一、店铺租金及装修成本

店铺所在商圈和店面规模的大小等都影响着店铺租金，主要根据当地的租赁情况。

另一方面，装修费用也是投资成本中的大数目，轻食餐厅不需要多么豪华的装修，只需要简单整洁、干净明亮就可以，最好能够体现出品牌特色，门店装修费基本在500元/平方左右。

二、设备和人工费

1. 大型设备：沙拉台（又名：开槽平冷柜）、保温台、蒸箱、电磁炉、水槽等等。

2. 小型设备：烤箱、微波炉、榨汁机、净水器、接单机、电子秤、挤酱瓶等等。

设备对餐饮行业来讲必不可少，但是也没有必要采购进口设备，规模较大的轻食店设备费用在一两万块就足够了，规模较小的轻食店大概几千块就好。

3. 人工费：规模较大的轻食店安排4个人即可，如果只是做外卖的话，一个店安排两个人就可以，而且走外卖的话店铺租金投入比较少。

三、原材料采购、包材成本

食材成本可以核算到日后每月开支中，可以选择当地的菜市场进行采购，货比三家后固定几家供应商长期合作。

外卖的打包盒等包装成本，大概花费500块左右。

四、品牌加盟费

这块是品牌使用费，以暖柠轻食品牌为例，品牌使用费是49800元，额外还会免费提供相关设计、营养学教程、抖音运营实操教学、线上外卖指导、开业筹建指导、门店运营管理和门店各类管理制度以及门店运营表格等等。

总的来说，轻食创业8万左右就可以搞定，如果只是做线上外卖的话，前期投入成本会更低，成本5-6万都是可以的。

除了实地考察市场之外，投资轻食餐厅还需要进行多方面的考量，找到一家适合自己的轻食品牌是非常重要的，如果有兴趣做轻食外卖的朋友欢迎一起来交流讨论呀。

食，就是“三低两高”的食品，即：低热量、低脂肪、低盐，高蛋白、高膳食纤维，更注重还原食材本味，以凉拌、水煮、清蒸为主要制作方法。

轻食主要目标人群为减肥健身人群，并且其中7成消费者为女性。轻食早在2016-2018年期间掀起投资狂潮，目前这股逝去的热度似乎正在重新升温。

那么，轻食曾经的市场情况如何？为何说其行业的热度正在重燃？轻食行业的潜力究竟如何？为什么风口在前分析都不看好呢？耐心看下去你就会有答案。

1

早在2016年-2018年期间，轻食就拥有超10亿资本进入赛道，并且有超过10家独立的轻食品牌获得超过千万的融资。

而在2021年，根据企查查的数据显示，仅上半年就有超过3千家新注册轻食企业，远超2020年的同时，轻食类外卖订单单年同比增长50%。

不仅如此，与此前相比，也诞生了轻食简餐与低卡美食搭配、订阅式轻食品牌的模式创新，并且其龙头企业也相继获得了A+、D轮的融资。

2

根据欧睿国际的数据统计显示，2022年我国轻食代餐市场预计将达到1200亿元，市场的反应也早因为逐渐升温而有了迅速反馈。

以超能鹿战队为首的轻食品牌，已经在全国150个省市区开有连锁店。又比如麦当劳、元气森林等知名品牌，则分别投资和推出了轻食系列产品、品牌。

市场的迅速反馈也主要与消费主力军开始注重健康、减脂、瘦身有关，加之教育成本的降低，让一众分析认为：未来轻食的用户将会持续爆发式增长。

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如此巨大的潜力之下，行业内和大部分分析却不看好轻食。在投入成本低廉、模式易复制、复购率高、利润超出想象等优点背后，局限性实际也很突出：

1）差异化小，竞争力弱

与入门门槛低的优点相对，极易复制的产品、制作方法、运营模式，导致了同质化一直是轻食行业的心病，甚至宣传效果、菜单名称都难以特别区分。

2）客单价低，规模化难

调研显示，中低端用户的占比量在轻食行业中最大，导致了行业的普遍客单量较低，却因为同质化的严重影响，只能在价格、营销上内卷，难以规模化。

3）业态单一，多为外卖

在轻食的众多消费渠道中，线上订餐占据了93%，致使大多数的轻食店仍是以外卖为主销售渠道。可以说，外卖占据了整个行业的主导优势。

4）真大众化？难以认可

虽然走在大众化的道路上，但与消费者完全接受轻食还有距离。根据美团发布的数据显示，67%消费者认为轻食价格较高，总有不值当的感觉。

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据了解，一个轻食店平日里要储存超过150种食材，且对于原材料有全部冷藏和高新鲜度、原生态的需求，最终却需要在同质化严重的市场中竞争。

而且，不仅大众对于轻食的认可度本就不高，现在的目标人群又相对小众，获客成本远高于普通餐饮行业，销量和客单价更是不能相比。

此外，在运营上还需要从原材料、制作、客户群体分类、线上运营都有严格的把控，才能够在内卷如此严重的市场中生存下去，并参加下一轮竞争。

目前看来，随着轻食行业规模的扩大，必然会有更多投资者、创业者、资本的关注，甚至会有外卖等餐饮相关平台对商家的扶持。

但如果没有完整的商业链，又或者是对轻食行业的新诠释，盲目地进入似乎在风口的轻食行业，则可能会被卷入这场激烈但胜利却不甜的内卷战争中。