锅店人员配置，开店招多少人，不要抠脑壳，我来告诉你。
就拿这个店举例，整个店面积接近有200个平方，我们一共8个人。后厨4个前，后厨，收银员一个，打锅一个，墩子两个，洗碗一个。这就是比较理想的搭配。
< class="pgc-img">通过我接近20年的经，作为创业的小白，我建议，这个8个人当中，要加上你们自己亲身经历过后，你才能够懂得很多。管理方面的提高自己的经营，创造更大的价值。
餐饮专业的角度来讲，我们人均占我们营业额的比例，原则上是20%。员工目前的基本是3000左右，你算一下，我2000块钱一个人，8个人要好多工资，我一个月要好多营业额。也能够让我们每个经营者知道，我至少要在好多数据，才能保持我的盈亏平衡。
齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#模式#?#连锁#?
< class="pgc-img">西贝莜面村最近因为85%的菜品使用预制菜，一下子在网上“火”了。这么大面积使用预制菜，难不成西贝莜面村准备让厨师集体下岗么？西贝莜面村一般都是大店，几百平方米，如果不用厨师的话，是不是说西贝莜面村这个业态不需要配置厨师呢？
其实，餐饮店是不是配置厨师，跟它的目标顾客群紧密相关。厨师代表着手艺，代表着现炒鲜卖现吃，跟服装行业的量身定制很类似。不同的厨师即便是做同一道菜，因为火候、调料的差异，味道也会不同。因此，大店一般面向商务宴请、亲友聚会这样的目标顾客群，不配厨师，就没办法满足顾客需求。不过，凡事有一利必有一弊，每个厨师的手艺差异，让连锁体系的标准化面临困难。
如果不用厨师，使用预制菜，标准化程度大大提高，随便顾客走进哪个店，吃到的东西味道都整齐划一不走样。这样的标准化操作适合大规模连锁，适合那些一日三餐裹腹需求的人群，但却不适合请客吃饭，拿个盒饭请客，哪能办成事儿呢？还不如不请吧。
所以，西贝莜面村需要不需要配置厨师，不是个拍脑袋的事情，就算把脑瓜子拍碎了也不见得找到正确答案。这是个需要基于数据分析做取舍、画重点的工作，目标是找出目标顾客群画像，再根据他们的需求决定需要不需要配置厨师。
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、前期找专业的厨房设计人员，参与规划布置，设计合理能过卫检的厨房。
< class="pgc-img">二、提前让厨房设计顾问入场，厨房的土建、水、电、抽排走位，不会出现重复的工作，浪费成本
< class="pgc-img">三、在设备的选型和需要哪些配置，厨师不是专业的，老板也不是专业的，但我们会跟据客户经营理念，给予满足配置。
< class="pgc-img">四、我们经常去餐厅吃饭，有时候会遇到上菜慢的问题，其实 这是厨房布局不合理，导致出品慢
< class="pgc-img">厨房交给专业的人 正好我们是专业的人
