< class="pgc-img">不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
前两天和媳妇去江西图书馆，刚好听到朋友介绍，说是铜锣湾T16有家网红餐厅，专做牛蛙，味道特别的好，于是我想着离这里也不是很远，又刚好到了饭点，不如就去打卡尝尝，味道究竟怎么样。其实在这之前，我住的地方也有几家牛蛙的店，相对来讲味道一般，主要是牛蛙的个头很小，肉也不是特别的多。
这次打卡的这家网红餐厅，其实我还是很期待的。南昌铜锣湾T16购物中心，四楼和五楼基本都是餐饮，这家网红店是在四楼。刚到目的地，就被它们家的店铺给吸引了，一只很大的牛蛙站在门口，服务员领着我们进去，店里的人非常多，找了一个好位置，就开始点菜了。
< class="pgc-img">南昌的这家“网红餐厅”叫蛙来哒，其实在很多的城市里都有它的身影，这个品牌还上过天天向上，吃过的人给它的评价就是味道好，分量足。南昌的天气比较的热，所以除了点了一个香辣的炭烧牛蛙以外，还加了几个凉菜，我们一起来看一看。
凉菜，紫苏杨梅+凉拌黄瓜+酸辣蕨根粉
吃起来比较的鲜甜，很凉爽，有着淡淡的紫苏味，杨梅应该是煮过的，比较的软，它的汤汁特别的红，夏天当作开胃凉菜，还是相当不错的。
< class="pgc-img">凉拌黄瓜，其实拍的不是特别的好，有些不太入味，这个凉菜其实是用优惠券送的，它吃起来中间部分，还没有能够完全的入味，所以虽然爽脆，但是还差点意思，不过竟然是送的，解解腻还是不错的。
< class="pgc-img">酸辣蕨根粉，这个必须要给个好评，味道很好，尤其是调的料汁，酸辣爽口汤汁也比较的多，此外蕨根粉吃在嘴里，很滑同时也比较的入味，这个小菜做的还是相当不错的，尤其是天气热的时候吃，特别的凉爽。
< class="pgc-img">热菜：香辣炭烧牛蛙
作为一家主打蛙菜的网红餐厅，其实最主要的还是它的牛蛙好不好吃，店里牛蛙的口味有很多，比如说紫苏味的、泡椒味的，还有藤椒味的，我点了一个香辣味，上桌以后，满满一大盆，两个人都没吃完，最后只能是打包带走。
< class="pgc-img">香辣牛蛙和我平时吃的牛蛙不一样，它的个头明显要更大，而且肉质比较的厚，吃在嘴里香辣爽口，在制作的时候，里面还有一些配菜，比如海带、黄瓜条之类的，也非常的入味，明显的可以看出来还是很用心的。这道香辣牛蛙也是它们店里的招牌，点餐率也相当高。
< class="pgc-img">朋友们，如果有时间的话，可以去品尝一下，味道还是不错的，一个锅三四个人吃比较的合适，吃完牛蛙再来点菜涮着吃，特别的下饭。
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牛蛙很多胆小的人都会觉得很恐怖，但如果你吃过牛蛙，可能你就不会这么觉得了，牛蛙是一种大型食用蛙，全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。是上乘美味食品和高级的保健药膳，也是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。牛蛙的吃法有很多，在广东还有这么一种特色做法【砂锅牛蛙煲】，这种做法简单，并且营养不流失，在饭店能卖到108元一锅，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享牛蛙煲的特色做法，喜欢吃牛蛙的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
< class="pgc-img">在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：牛蛙4只（100克），洋葱1只，生姜1块，大蒜5瓣，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，柱候酱1汤匙，料酒2汤匙，淀粉2汤匙
< class="pgc-img">第一步：牛蛙买的时候，叫老板帮你杀好，喜欢吃皮的可以留着，不喜欢的可以叫老板帮你拔掉。将买回来的牛蛙清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，然后装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，加入2汤匙料酒，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制15分钟入味。
< class="pgc-img">第二步：在腌制牛蛙的过程中，将准备好的生姜和大蒜切小块，然后装盘备用，再把洋葱切成小块，也装盘备用，最后把小葱切成葱花，装盘备用。
< class="pgc-img">第三步：准备一口较大的砂锅，放入姜蒜，小火炒香，炒香之后，放入洋葱块，再用筷子翻炒均匀，炒出香味。
< class="pgc-img">第四步：等洋葱炒出香味之后，将洋葱铺平，然后把腌制好的牛蛙放入到砂锅里面，在洋葱的上层铺平，然后盖上锅盖，小火焗30分钟，在焗的过程中，洋葱会出水，所以不用担心把锅烧干，中途也可以用筷子适当的翻动一下，防止底部粘锅。
< class="pgc-img">第五步：焗30分钟左右，先别急着关火，沿着锅边淋入2圈料酒或者高度白酒，继续焗8分钟，让酒味蒸发成香气，融入到牛蛙肉里面。
< class="pgc-img">第六步：焗好之后开盖，撒上适量的葱花提香点缀，就可以上桌开吃了。
< class="pgc-img">这样一道鲜香美味，好吃又下饭的【砂锅牛蛙】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
< class="pgc-img">好啦，朋友们！这期的美食教程【砂锅牛蛙】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
跟着大厨学做菜#10款餐厅招牌牛蛙菜品，做法独特，味型多样，很受广大食客喜爱。
< class="pgc-img">飘香干锅牛蛙
1.将3个月的牛蛙宰杀制净；仔姜切块；小米辣剁碎。
2.熟处理：锅上火，倒入花生油，待油温烧至六成热时，下入仔蛙爆炒至三成熟，下入大蒜炒香，加入干辣椒、水，小米辣、仔姜、味精，盖上盖，小火烧制3分钟后，下入鸡精、红椒条，继续烧30秒钟，倒入锅底带有自制混合油的锅中即可。
3.自制混合油：将混合油（熟鸡油、色拉油按照3:7的比例混合），烧至五成热时，下入郫县豆瓣酱，炒制2小时，过滤即可。
馋嘴牛蛙
1.将牛蛙洗净，宰杀，留皮备用。牛蛙剁成1cm见方小块，加入盐、胡椒粉少许，加啤酒腌制。
2.将腌制好的牛蛙加地瓜粉上浆备用。将丝瓜改滚刀块，山芹改条备用。黄豆芽过水后垫底。
3.将丝瓜、山芹过油备用。将牛蛙拉油备用。起锅下入老油，炒香豆瓣酱，下入火锅底料。
4.加入高汤、啤酒，下牛蛙，迅速调口加入其他调料，加入丝瓜、芹菜中火煮2分钟倒出。
5.热锅起油，把干辣椒 、麻椒倒入炸香，浇在牛蛙上即可。
< class="pgc-img">海鲜混烧蛙
1.把牛蛙宰杀治净，斩成大块，然后放入鲜椒、子姜水里浸煮熟，待用。
2.把花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉放进加有姜葱水和料酒的沸水锅里汆一水，捞出待用。
3.净锅放色拉油烧热，先投入干辣椒节、干花椒炝香，再放入姜片、蒜片、混烧酱炒出味，然后掺鲜汤烧开，放入牛蛙块和所有汆过水的小海鲜稍煮，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖调好味，起锅装入盛器内，撒香葱节即可上桌。
米椒跳水蛙
材料：牛蛙、红小米辣圈、泡椒丝、子姜丝、鲜花椒、葱花、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油。
1.把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。
2.锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。
3.锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。
美味蛙煲
材料：美蛙、青红美人椒圈、藿香碎、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油。
1.把美蛙宰杀治净后，斩成小块纳盆，待加姜片、葱段和料酒腌味10分钟，再加蚝油和一品鲜酱油拌匀，下到热油锅滑熟了再倒出来沥油。
2.锅留底油，先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米和蒜米炒香，再倒入滑好的美蛙块和青红美人椒圈，翻炒的同时加盐、鸡粉、老抽、白醋和香油调味，最后撒入藿香碎炒匀，起锅盛入烧热的砂煲内，撒些葱花和葱丝即成。
绝味牛蛙
1.宰杀好的牛蛙改刀成5厘米见方的块，加适量盐、淀粉抓匀略腌。
2.锅入宽油烧至五成热，下牛蛙滑约1分钟，至八成熟捞出待用。
3.锅入红油，下蒜瓣（拍松）、干青花椒煸香，再下干小米辣节,炒出香辣味后立刻淋少许葱油翻匀，下牛蛙，调入牛蛙酱炒匀，下料酒翻匀，调入老抽、鸡精、味精、胡椒粉、盐炒匀,淋清水，大火收干汁水，出锅装在垫有洋葱丝的石盘上即可走菜。
4.自制牛蛙酱：柱侯酱6斤、海鲜酱2斤、磨豉酱1斤、排骨酱半斤拌匀即可。
仔姜跳水蛙
材料：牛蛙、仔姜、豆瓣酱、干青花椒、青红二荆条、料酒、生粉、花椒油、香油、姜葱蒜、胡椒、盐、味精、鸡精。
1. 牛蛙处理干净，剁块。
2. 加入姜葱汁、料酒、盐码味腌制，加生粉上浆。
3. 四成油温滑熟牛蛙烧至7成熟。
4. 锅留底油，下入姜葱蒜、豆瓣酱炒香，掺鲜汤，下牛蛙，和仔姜，调入盐、胡椒、鸡精、味精烧断生出锅装盘。
5. 起锅烧油，下入干青花椒、青红二荆条圈爆香，淋在牛蛙上即可。
< class="pgc-img">泡椒牛蛙
材料：牛蛙适量，子弹头泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，色拉油。
1.牛蛙处理干净，剁块，加入姜葱水，料酒，盐腌制入味。
2.加入适量水豆粉搅匀备用。
3.油温五成热，下入牛蛙过油炸熟，捞出备用。
4.起锅烧油下姜葱蒜，灯笼泡椒和子弹头泡椒，泡椒末炒香炒出红油，下入牛蛙，调入基本味，少许水豆粉勾芡，炒匀出锅即可。
< class="pgc-img">酥椒牛蛙
材料：牛蛙、香辣酥、青红二荆条、香辣酱、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、鸡精、味精、胡椒、料酒、花椒油、香油、熟芝麻、色拉油。
1.牛蛙处理干净，剁块，加姜、葱、料酒、胡椒、料酒码味。
2.油温三成热，下入姜、葱炒香、下入干辣椒、花椒、下入香辣酱翻炒。
3.下辅料香辣酥，下入主料牛蛙，青红二荆条。
4.调入鸡精、味精、花椒油、香油，撒上熟白芝麻炒匀出锅即可。
你觉得牛蛙这样做怎么样呢？
