考消息网9月2日报道香港《南华早报》网站9月1日刊登题为《肯德基、麦当劳、海底捞推出“小店模式”》报道，报道编译如下：
汤米·张(音)是深圳一名医学研究员，他通常在每天早上10点左右走出地铁。而当他路经过街天桥时，总会看到一处早餐摊位，顾客排长队等着购买15元人民币一份的早餐。这个带有独特红色标志的小吃摊是肯德基推出的。
中国社交平台小红书上的帖子显示，其他热门连锁餐厅经营的这种摊位也如雨后春笋般在中国各地涌现。例如，麦当劳就把小吃摊和餐车开到了北京、广州和长沙等城市的地铁站、街边和公园。
这些大量涌现的美食摊位凸显了快餐运营商对消费者的争夺战，它们当中包括百胜中国、麦当劳，还有火锅连锁品牌海底捞。
咨询企业晨星公司高级股票分析师肖恩·邓洛普说：“在许多情况下，小型店铺是对一个商业地区采取‘回填’战略的一种做法。在这些地区，消费者需求不足以支撑一个大型店铺，但开设一个售货亭或小摊位则可以收获数十万美元的销售额，如若不然，这些生意就会流到竞争对手那里去。”
他补充说：“较小铺面的建设成本低得多，因此，即便是单店销售额较低，从运营利润率和现金回报的角度来看，这些店铺也可能相当有利可图。”
尽管这些店铺的收入只占连锁餐厅营收的一小部分，但在竞争激烈的中国市场，这种模式具有成本效益。在当前消费支出放缓的大背景下，中国消费者开始追求性价比。
百胜中国在第二季度财报中表示，“新店模式的创新”将继续推动集团的长期增长。它通过引入更多的“mini店”来增加对低线城市市场的渗透。进入下沉市场可能是应对大城市消费萎缩的秘诀。餐饮摊位似乎蕴藏巨大潜力。
2020年中国县域常住人口约7.48亿，占全国人口的约53%。而管理咨询公司麦肯锡4月的一份报告预测，到2030年，中国超过66%的个人消费增长将来自下沉市场。（编译/朱丽）
竞争激烈的餐饮市场中，每一家餐饮门店都在思考同一个问题：如何经营才能更赚钱？而走品牌化道路是否是最佳选择，也成为了众多餐饮从业者争论的焦点。
一、餐饮门店经营的挑战与机遇
如今的餐饮市场，可谓机遇与挑战并存。一方面，消费者对于美食的需求日益多样化，不仅追求口味上的满足，还注重用餐环境、服务质量以及品牌形象等多个方面。另一方面，随着互联网的发展，餐饮行业的竞争也愈发激烈，新的餐饮品牌不断涌现，传统餐饮门店面临着巨大的压力。
然而，机遇也同样存在。社交媒体的兴起为餐饮门店提供了广阔的宣传渠道，通过精心打造的美食图片和有趣的视频，能够吸引大量的潜在客户。同时，消费者对于品质和健康的关注度不断提高，为那些注重食材品质、提供健康美食的餐饮门店带来了发展机遇。
二、品牌化道路的优势
- 提升品牌知名度和美誉度
走品牌化道路可以让餐饮门店在众多竞争对手中脱颖而出。通过统一的品牌形象、独特的品牌文化以及优质的产品和服务，能够吸引消费者的关注，提高品牌的知名度和美誉度。例如，海底捞以其出色的服务和独特的火锅口味，成为了全国知名的餐饮品牌，吸引了大量的消费者。 - 增加消费者忠诚度
品牌化的餐饮门店能够给消费者带来一种信任感和归属感。当消费者对某个品牌产生了认同感和忠诚度后，他们会更愿意选择该品牌的餐饮门店，并且会向身边的朋友和家人推荐。这种口碑传播的力量是非常强大的，可以为餐饮门店带来更多的客户。 - 提高产品附加值
品牌化的餐饮门店可以通过提升产品的附加值来提高价格，从而获得更高的利润。例如，星巴克的咖啡价格相对较高，但其品牌形象和舒适的用餐环境为消费者带来了更高的价值体验，消费者愿意为其支付更高的价格。
三、如何走品牌化道路
- 明确品牌定位
餐饮门店在走品牌化道路之前，首先要明确自己的品牌定位。要确定自己的目标客户群体、产品特色、价格定位以及品牌文化等方面，以便更好地满足消费者的需求，树立独特的品牌形象。 - 打造优质的产品和服务
品牌的核心是产品和服务，餐饮门店要想走品牌化道路，必须打造优质的产品和服务。要注重食材的品质和新鲜度，不断创新菜品口味，提高服务质量，为消费者提供舒适的用餐环境。 - 加强品牌宣传和推广
品牌宣传和推广是走品牌化道路的重要环节。餐饮门店可以通过社交媒体、线下活动、广告投放等多种渠道进行品牌宣传和推广，提高品牌的知名度和美誉度。同时，要注重与消费者的互动，及时回复消费者的反馈和建议，增强消费者的参与感和忠诚度。
四、其他经营策略
除了走品牌化道路，餐饮门店还可以采取以下经营策略来提高盈利能力：
- 控制成本
餐饮门店要想提高盈利能力，必须控制好成本。要合理控制食材采购成本、人力成本、租金成本等方面，提高运营效率，降低经营成本。 - 开展多元化经营
餐饮门店可以开展多元化经营，增加收入来源。例如，可以推出外卖服务、开展团购活动、销售特色食品等，满足不同消费者的需求，提高门店的盈利能力。 - 注重数据分析
餐饮门店要注重数据分析，通过对销售数据、客户数据等方面的分析，了解消费者的需求和行为习惯，以便更好地调整经营策略，提高盈利能力。
餐饮门店要想经营更赚钱，走品牌化道路是一种有效的选择。但同时，餐饮门店也可以结合自身实际情况，采取其他经营策略，不断提高产品和服务质量，满足消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
家好！今天我要和大家分享一个绝绝子的经验，这个经验让我的餐厅客流翻倍，你一定不想错过哦！
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最近，我尝试了一种独特的菜品搭配和创新的营销策略，效果真是超乎想象！
我发现通过精心挑选的菜品搭配可以吸引更多的顾客。
我将一道道美味的菜品进行巧妙的组合，让每一道菜都能展现出独特的口感和风味。
这样一来，顾客们就能在品尝美食的同时，感受到一种全新的味觉体验。
我还注重运用创新的营销策略来吸引顾客。
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这样一来，不仅能够提高顾客的满意度，还能增加他们的回头率。
我还发现与顾客建立良好的互动关系非常重要。
我经常与顾客交流，了解他们的需求和意见，并根据他们的反馈进行改进。
这样一来，顾客们就能够感受到我的真诚关心，从而更加愿意支持我的餐厅。
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记住，只要我们不断学习和创新，就一定能够在竞争激烈的市场中脱颖而出！
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