宴摆酒宴请宾客是中国人几千年来的传统文化习俗之一，想要婚宴酒席做的丰富，味道做得正宗，那么酒店里肯定是做不到的。
必须要回归农村地区，要有更大的产地才能够将一场完美的婚宴酒席举办好，这也是如今很多人结婚办酒席都会选择回老家去办。
那么全国酒席哪家强？
有人说是山东，有人说是广东，今天我们就一起来看看，全国哪的酒席最好吃？经过评比，这5个地方上榜，有你家乡吗？
1、福建海鲜宴
< class="pgc-img">福建人结婚很有意思，大部分人都不会选择在城里酒店办婚宴，而是回老家自己请厨师前来帮忙做菜，在婚宴上最常见的食材就是海鲜。
所以福建人的婚宴又被称为“海鲜宴”，每一道菜都是海鲜组成，大部分的菜肴做法就是“蒸”，在福建办婚宴，主人家往往都是将各种名贵的海鲜买来当菜肴。
有海参鲍鱼，帝王蟹，澳洲龙虾，东星斑，还有佛跳墙等等传统名菜，随便一桌婚宴酒席少则五六千，多则上万不等。
福建人的婚宴酒席就是一个“壕”，平时舍不得买来吃的各种海鲜，你都可以在宴席上吃到饱，至于份子钱那就很随意了。
2、浙江婚宴
< class="pgc-img">浙江经济发达，浙江农村的婚宴更是极其奢华，跟福建的海鲜宴不相上下，各种山珍海味简直就是应有尽有。
浙江婚宴有很多讲究，比如有八道凉菜，十二道热菜，还有各种名贵菜肴炖煮出来的汤菜，各种各样的海鲜菜肴让人应接不暇。
浙江人办酒席，一桌菜肴成本下来少则四五千，多则上万，就算不吃菜肴光喝名贵酒水都能够将份子钱吃回来。
3、内蒙古布里亚特婚宴
< class="pgc-img">要说哪里的婚宴最具特色？那还得是内蒙古布里亚特人的婚宴，简直就是土豪中的天花板。
布里亚特人的婚宴一般都安排在自家辽阔的草原上，一般都会提前三四天就可以准备，亲戚们更是会赶着牛羊前来帮忙，婚宴连吃两三天。
婚礼当天，中午吃正餐，晚上天黑后，大家围坐在篝火旁，一边跳舞，一边大口喝酒大口吃肉，新人围在中间翩翩起舞来庆祝新婚，各种美食水果更是让人眼花缭乱。
4、四川婚宴
< class="pgc-img">四川人很懂吃，川菜更是风靡全国，四川农村地区的婚宴也是非常隆重的，尤其是当地的“九斗碗”，“坝坝宴”等形式深受人们的喜爱。
随着如今生活越来越富裕，传统的“九斗碗”已经变成20碗，甚至30碗了，粉蒸肉，酱烧肘子，甜烧白等等各种四川菜肴应有皆有。
5、贵州长桌宴
< class="pgc-img">西南地区的贵州，当地人结婚也很有特色，按照当地的传统习俗，新人结婚要大摆长桌宴，而且宾客们必须身穿贵州当地的特色服饰前来吃宴席。
据说最长的长桌宴有3500米，将整个村子绕了一圈，人们坐在长桌上，一边吃菜肴，一边闲聊家常，甚至有趣。
在长桌宴上，鸡鸭鱼肉，各种山珍海味，自家酿的酒水应有尽有，这样的场面非常壮观，不知道的人还以为是在拍电影呢，这样一桌宴席下来花费更是不菲。
以上5个地方的特色婚宴酒席，你吃过吗？
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年来，南昌餐饮行业发生了大变化。不少细心市民发现，有的餐饮机构打造开放式厨房，有的餐饮机构转型成“婚宴酒店”，还有的转型特色餐饮……连日来，本报记者调查发现，面对疫情、互联网等多重压力，南昌餐饮正在向规模小、数量多、标准、量化的“轻资产模式”转型。
< class="pgc-img">某餐厅打造“小资+传统中式”风格。
连锁餐饮
“近年来，餐饮行业发生了翻天覆地的变化，相关规定的出台控制了不规范不合理的消费现象，整个餐饮行业清朗了许多。”江西省餐饮烹饪协会常务副会长王学文表示，相关公款吃喝禁令的下达和互联网移动端的兴起，是南昌餐饮行业转型的开始，而2020年的疫情则加快了转型的步伐。
“大型餐饮机构纷纷缩小规模，增加门店数量，转向标准、量化的连锁餐饮模式，高端餐饮向中低端餐饮转型。”谈及餐饮行业转型，王学文首先提到的是连锁餐饮的出现和普及，认为餐饮行业正由传统模式转变为轻资产模式。轻资产就是通过运用无形的人力资本、品牌等进行资本扩张，是以价值为驱动的资本战略，在有效降低企业成本的同时快速实现品牌的扩张。
工业化餐饮
“餐饮已经工业化。”江西省小邓土菜餐饮管理有限公司负责人邓国龙进入餐饮业已经20年。他告诉记者，相比过去传统餐饮模式的现炒现做，现在很多餐厅利用半成品加热的方式供餐，“这种情况在快餐店里比较多，因为出餐很快，通常只需要加热一下就可以出餐，客人不需要等很久”。这也是疫情防控常态化以后出现的一种新现象，半成品相对新鲜食材而言更容易保存，在应对突发疫情致门店封锁的情况时能够减少损耗。不仅如此，以这种模式经营餐厅，还能节省员工工资和技术人员的成本。但邓国龙同时认为，这种模式不会长久，餐饮工业化带来的是饭菜口味的下降，并且市场上代替品很多，这个模式需要接受市场的考验。
南昌首家漫画主题餐厅，以逼真独特的漫画装修吸引顾客，体会身处漫画中的感受。
食堂外包
不仅私人餐厅纷纷转型，院校食堂、写字楼食堂也走上转型之路。“我们准备转型了，学校计划将招待所外包给第三方，请更专业的团队来做餐饮。现在很多食堂都这么做。”某高校招待所所长文先生表示，学校可以利用第三方的专业经营模式和服务给学生带来专业服务。
婚宴广场
“前几年开始，南昌还出现了宴会中心。现在高端酒店几乎都在做婚宴广场。”宴会中心，顾名思义就是以宴会为核心，酒店大厅被改造成宴会多功能厅，专门接待团体宴席。“这样做的好处是，散单少了，不用时可以把大厅关起来，控制了成本，还多了一份收入。”王学文说。
某宫崎骏主题日料餐厅，以浓厚的动漫情怀吸引二次元爱好者用餐。
特色餐饮
除此之外，南昌还有部分高端餐厅转型成特色餐饮，如美食工厂等就是近期兴起的例子。目前，在南昌各种怀旧主题餐厅如雨后春笋，争相进入消费者视野，文化热潮、氛围情怀成为消费者选择餐厅时越发注重的元素。“小店吃口味，大店吃品味。”王学文总结。.
怀旧主题赣菜餐厅，以20世纪八九十年代老南昌氛围引起人们的共情。
来源：谢立志 江南都市报全媒体记者许佳慧 实习生文心怡
编辑：范俊杰
审核：金路遥
湃新闻记者 俞凯
拒绝舌尖上的浪费，上海城郊结合部的“社区会所”开始行动起来了。
8月27日，上海闵行区新虹街道爱博地区的6家社区会所，在新虹街道文明办、上海新虹资产经营管理有限公司的组织下，向14298户社区居民和30家街道厨师团队发布《新虹街道推广公勺公筷、拒绝餐饮浪费行动公约》。
新虹资产公司总经理张军告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，居住在新虹街道爱博一村、二村、三村、四村、五村的14000余户居民，绝大多数都是原华漕镇的动迁村民，“这些居民至今还保留着当年村民办红白喜事、婚丧嫁娶的传统习俗，孩子结婚、老人过世，办宴席都要连办三天，而且首选放在爱博地区的6家会所内。”
张军说，街道建立10年来，6家会所一年要办600场次的宴席，平均每场桌数在30-40桌左右，“村民们办宴席，最讲究的是排场和面子，8-10道冷盘、16-18道热菜点心是标配，喜欢大盘大盏。“
要扭转“农民会所”宴席浪费现象，新虹街道首先从厨师团队入手。
陈平华厨师团队完成的6道菜新虹“小家宴”。
8月27日上午，包括陈平华在内的30家新虹街道厨师团队悉数到场，共同签署《公筷公勺推广倡议》、《拒绝餐饮浪费行动倡议书》，其中两条内容就是要求厨师团队“注重引导理性消费，当好居民朋友的消费参谋”“开发多样套餐产品，满足不同消费需求，避免餐饮浪费”。
街道还首次以“新家宴”这一命题，鼓励团队通过创新菜式做法，用“少而精”“小餐桌”的模式，打造全新的新虹宴席。
各厨师团队6道菜组成的“小家宴”
澎湃新闻记者在现场看到，各厨师团队一改往日全宴席配置，在规定时间内分别完成6道菜组成的“小家宴”，除了荤素汤搭配均衡外，还包含一道必选料理——糖醋小排。
陈平华介绍，从厨师角度出发，他们现在做的两大改变合起来就是五个字——减量、味道好。
首先是给每道菜的分量减少10-20%，比如一斤的鱼减到八两，二斤的蟹减到一斤八两，菜价相应下调，然后根据光盘的实际情况再做进一步调整，不能光盘的继续减量。
其次就是原料要新鲜、火候掌握好、味道不输饭店，“味道好也是光盘的基本保证”。
各厨师团队6道菜组成的“小家宴”
27日启动的宣传活动，邀请居民现场试吃“少而精”的“小家宴”，然后通过某一场居民宴席的带头，把冷菜、热菜数量逐渐减下来。
新虹街道党委委员李晴表示，在接下来的一个月中，街道文明办还将通过“新虹‘囍’事——婚宴主题公筷公勺推广”、评选“新虹厨神”等多项活动，深入社区各个居村，大力宣传推广文明用餐、合理用餐、光盘行动，对于会所厨师团队，也将通过街道食安办、市场所报名审核的方式，实行“末位淘汰制”。
责任编辑：高文
校对：刘威
