天是奶茶瘾犯的季节吗？
最近以一周3-4杯的频率点奶茶
喝光了还盯着别人的奶盖吞口水
前阵子抖音的coco隐藏菜单火了
不过到现在还没来得及去喝
为啥？
我这里还有一大摞新的隐藏菜单呀！
一大波肥肉甜水水向你涌来
茶 百 道
最近的新欢奶茶店，怎么喝都不会踩雷，不管是酒酿芋圆还是嫩仙草，都是抿一口就会眼睛发亮的小可爱。
降温的时候错点了一杯加冰的宇治抹茶，咸奶盖跟抹茶融合度超高，一边发抖一边喝得笑嘻嘻。
隐藏菜单
乌沃红茶拿铁+焦糖布丁+加冰
图@细余余余
鲜奶冲淡了红茶的苦涩，喝起来温温润润。一整颗焦糖布丁埋进去，吸溜一下就顺着奶茶抵达舌尖了。
一定要加冰！加冰！加冰！它会是你这个夏天的小情人。
招牌芋圆+五分甜+桂花酒酿
芋圆软糯糯，淋上桂花酒酿香扑扑，吸进嘴里嚼一嚼，口感很像醪糟小汤圆，不过多了一丝花香味，怎么说呢，喝到第一口我觉得自己是当代名媛。
布丁奶茶+黑糖燕麦
大杯会有两颗布丁，舌尖一碾就碎，奶香和淡淡的鸡蛋香冲进口腔。
还没吸够，黑糖腌渍过燕麦又出现了，顺滑Q爽遇上甜蜜的颗粒感，百点不厌！
杨枝甘露+奶盖+芋圆
图@2018要越吃越瘦
饱满的芒果肉，加上柚子碎粒，总觉得还不够惊艳，试着点了一份奶盖一份芋圆，仿佛打开新世界大门！
茶百道奶盖厚达5cm，倾斜45°微咸的奶味和清甜的果香味一起入喉，还有芋圆吧唧吧唧，层次爆表。
厝 内 小 眷 村
第一次去完完全全是被门头和名字吸引，厝……内小……眷……村？很好，居然没有办法一口气念出来，成功激起了我的征服欲。
台式奶茶重出品，花样太多，一套招数使下来眼花缭乱，觉得个个都好。小眷村的涓豆腐就是那种“只是因为在人群中多看了一眼”的类型。
隐藏菜单
奶霜不知春+樱花小丸子+半糖
奶霜是用冰激凌和鲜奶油打发的，口感比一般的奶盖更清甜。樱花小丸子季节限供，有淡淡的樱花香。不知春微微青涩的味道，奶霜一融合，想背一段朱自清的《春》。
樱花小丸子要是没有了也可以换青稞，此时我们唱《冰山上的来客》。
涓豆腐奶茶+奶霜+芝麻芋圆+半糖
涓豆腐是一定要试的，入口即化，比十六岁小姑娘的脸蛋还嫩（我在说什么）。软软嫩嫩的涓豆腐配上绵密顺滑的奶霜，又想畅快猛喝几口，又觉得该小心品尝。
对了，芝麻芋圆也是独家~
龙涎鲜奶茶+涓豆腐+甲仙芋头+无糖
底茶是乌龙茶，茶汤味道比较重，但甲仙芋头（其实是芋泥）甜甜软软的，正好综合了苦味，涓豆腐一定要的，甘香嫩滑，巴不得每款茶都加一份！
他家奶茶都偏甜，所以一般建议半糖或者无糖就OK了。
四 云 奶 盖 贡 茶
市面上各种贡茶打堆堆，家家都把“贡茶”两个字印得斗大，然后又悄咪咪加前缀，不留神就买到“李鬼”了。
最资格的现在叫四云奶盖贡茶，杯身有四朵云的花纹，红遍吃货圈的熊猫奶盖就是他家的。不要买错了！
隐藏菜单
熊猫奶盖乌龙茶+黑糖冻+寒天+去冰半糖
熊猫奶盖当然好喝，但总觉得少点什么，好像画在纸上的美人儿，美则美，欠股灵气。寒天和黑糖冻各有风味，混合起来整杯茶一下子有了灵魂。
入口是丰厚饱满的奶盖+奥利奥，然后是甜甜的黑糖冻，最后是滑溜溜的寒天，全程爆点。
布丁奶绿少布丁+奶盖+去冰+半糖
布丁奶绿，不要布丁不要奶绿
少布丁是因为这款加了奶盖，四云的奶盖是咸口芝士味，比较浓稠，搭配清新的奶绿喝起来非常有少女感，但个人觉得布丁多了有点手忙脚乱，跟奶盖混在一起会掩盖绿茶本身的清香。减一点正好~
素 匠 · 泰 茶
拍照比嗑奶茶重要（大雾。玻璃质感的塑料瓶，颜值在线的各种奶茶，随手一拍都是ins风。
他家的蛋糕奶茶很火，点无糖口味，靠着奶油和蛋糕把甜度自行拉高，杯底的奥利奥碎又贡献了淡淡苦味。
不过热量太高了，喝到最后有点闷，没找到合适的拼搭，就不给它的菜单了。
隐藏菜单
招牌泰椰奶花+珍珠+半糖
鲜榨芒果汁+椰香奶花，椰奶打得稠稠的，口感跟奶霜差不多，密密匝匝的芒果汁一兑进来整个人柔情似水，里面本身有椰果和西米，不过完全不够我吃，再加一份珍珠才心满意足。
招牌泰满足+奶沫
这款本身用料就很丰富了，蒟蒻+血糯米+黑珍珠，吸进嘴巴里嚼啊嚼，仿佛一碗小甜品。加椰香奶沫是有点于心不忍的，好好的低糖饮品又被拉高卡路里——可是好喝呀！
花心西瓜+樱花珍珠+椰子奶沫
珍珠可以不要，奶沫必须加！这款是沙冰，夏日特供，西瓜的甜味跟椰子的香味非常搭，吃起来冰冰爽爽，一秒穿到海边踩着沙滩腥风肆拂！
丸 摩 堂
第一次喝丸摩堂是在来福士里瞎晃悠，正好渴了，正好它在跟前，好嘛，择日不如撞日。
当时点了一杯满杯葡萄柚，葡萄柚汁水好丰沛，果肉滋溜滋溜跟着吸管壁追，嘬了一口立马神清气爽，加冰一定更畅快。
隐藏菜单
玫瑰普洱咸芝士奶盖茶+冰淇淋+微糖
如果说一点点的红茶玛奇朵+冰淇淋是糖分党的福音，那这杯绝对满足刁钻娃儿的口味。
咸芝士奶盖跟清郁回甜的普洱搭配，有种让人想安安静静思考人生的力量（褒义，绝对褒义哈）。
等到冰淇淋化开，整杯茶开始吐露甘甜，甜咸交织的微妙感……不说了，我再去买一杯！
草莓丸茶+蒟蒻
虽然上次的丸奶测评表现不太好，不过似乎这次做茶小哥哥又恋爱了？？整个丸茶系列还是不错的。
听说用的是巧克力草莓，个头饱满颜色红润，榨出来粉鲜鲜一杯，果肉也全数保留，加蒟蒻慢慢嚼，最适合一边刷剧一边喝了。
桂花酒酿奶茶+芋圆
跟茶百道的酒酿芋圆异曲同工！
不得不说，桂花酒酿这种东西会让人上瘾，喝惯了芝士脆皮、草莓奶昔，遇到桂花酒酿，就好像总跟小丫头片子打成一堆，忽然认识了一位温柔娴静的大家闺秀才知道什么叫情窦初开（我又在说什么）。
快 乐 柠 檬
现在奶茶品牌越做越花哨，一杯20+喝多了真是伤钱包，我深刻思考了一下为什么快乐柠檬如此质朴的名字牌子能够屹立至今，大概就是因为亲民，而且味道还不错吧。
是的，有的时候只是想来一杯没有太多噱头的甜水水。
隐藏菜单
岩盐芝士绿茶+奥利奥+布丁+半糖
他家芝士奶盖口味偏咸，配绿茶正好，撒完奥利奥繁复厚重，小布丁一入口，整个人又轻快了。滑溜溜的布丁的主角！
百香果四季春奶茶+椰果+芋圆+去冰无糖
重点来了：第一步在杯壁抹一份蛋糕忌廉！
茶汤里荡漾出百香果的清甜味，蛋糕忌廉负责中和茶的苦涩，春日午后必备！
问成都人到底最爱吃什么？从复工后的第一口选择就能看得透彻。
据阿里本地生活今日发布的大数据报告显示：不仅从2月10日开始以来，成都火锅外卖订单日渐增长；餐饮堂食消费也在上周整体增长平稳，其中火锅、串串香等商户的回暖迹象更为明显。除火锅串串冒菜成为当下最快回暖的餐饮品类之一，饿了么数据显示，近期成都人热衷奶茶，尤其选择偏爱“大杯、超大杯”。
报告还表示，从外卖恢复营业的相关数据也可以看出，成都复工正呈现“加速度”。从2月10日开始的复工3周时间里，第3周复工外卖商户数环比第2周提高了34.5%，外卖订单量则环比增长26.8%。
火锅堂食复苏、外卖猛增 牛油锅、毛肚鸭肠受欢迎
报告显示，近日，随着成都市各行各业逐步有序复工，停滞许久的餐饮堂食消费在成都出现回暖迹象，从口碑数据看到，许多成都人复工后的第一餐选择正是火锅。“小龙坎的双林店已经开始堂食营业，市民可能太久没吃过火锅了，点牛油锅的很多，一些只适合堂食的毛肚、鸭肠这类新鲜涮菜也受欢迎。”小龙坎火锅负责人表示，“现目前我们要求每桌不超过4人，包间暂未开放。3月6日，还有8家门店也开始复工，届时我们还将开启‘云排号’来回馈太久不见的成都吃货。”
从口碑数据来看，截至目前，成都的餐饮堂食消费在上周整体增长平稳，其中火锅、串串香等商户的回暖迹象更为明显，其增速超过了同期烧烤、川菜等美食品类的表现。此外，自上周以来，成都火锅店的日均订单环比增速，已较烧烤、川菜等品类高出至少10个百分点，成为当下最快回暖的餐饮品类之一。
< class="pgc-img">从饿了么数据来看，从2月10日开始的复工3周时间里，成都市民的火锅外卖订单，第二周比第一周增长了22%，第三周又比第二周增长31%，达到1.4万单外卖火锅。小龙坎火锅负责人表示，目前外卖单量对比疫情前的外卖单量，增长已超过三倍。
从外卖菜品选项来看，复工后第三周和去年12月其中一周对比，之前火锅外卖最热卖的菜品选项是午餐肉。而今年新冠肺炎疫情缓解后，“牛油辣味”这个选项则击败了午餐肉，成了所有火锅订单最热门的菜品选项。
同时，火锅外卖订单中，复工第三周的荤菜单量比去年12月其中一周的单量提升了3倍。光千层肚（小份）的销量，成都复工第三周就有4962份。一单包含15个菜品以上的火锅订单，比12月正常一周的订单增加了2.1倍。复工后第三周里，最大的一个火锅订单点了110种菜品。
奶茶要升杯加料 45%订单选择“大杯、超大杯”
而口碑数据显示，随着企业陆续复工，成都线下餐饮消费已出现明显好转。其中以面包、奶茶、快餐小吃等方便打包的餐饮品类增长最快，订单量已逐步恢复到了节前水平，更有奶茶门店的订单量较春节前环比增长超6成。
在成都销量最高的外卖品牌商户中，奶茶品牌占据了2席，分别是丸摩堂和茶百道。
成都的奶茶外卖订单，2月份累计消费了超过2.5万杯珍珠奶茶，其中1.9万杯都是在复工第三周里消费的，成都奶茶消费迎来集中爆发期。从选项来看，许多奶茶订单选择“大杯、超大杯”，占比高达45%。而这个比例在去年12月份同期，仅为27%。同时，许多奶茶订单选择了加料（加燕麦，布丁等）。过去一周一共有4192个奶茶订单选择了加料。而在去年12月的正常一周里，成都选择加料的奶茶订单只有不到1500单。
成都日报记者 王晓鸥
底越来越近，又到了一年一度评选饮品圈“十大年度爆品”的时候。
上半年刺梨、芭乐成为顶流，前阵子又刮起“柿子风暴”，而“追香”法则流行了一整年；近期，生酪、茶咖，又成为新的流量密码。
今年，哪些爆品趋势/元素最值得关注？
11月16~17日，长沙，咖门2022万有饮力年度大会，我们将在现场揭晓过去一年的10大爆品，一起来投票！
爆款咖啡篇
咖啡的热度已经不用多说，今年我们先来盘点咖啡：
1、生酪拿铁：瑞幸的“首发单品王”
近期，瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发日单品王”；上市一周，更是突破了659万杯。
与此同时，从咖啡连锁品牌到独立咖啡品牌，都推出了“芝士奶酪风味咖啡”。
咖啡奶基底的创新还在不断上演，芝士奶酪风味的奶基底，在一定程度上“重新定义了咖啡口感”。
而厚乳、生椰之后，芝士奶酪风味，或将成为咖啡风味创新的一大方向。
2、鲜果咖啡：上新力度赶超茶饮！
年初，本来不该有的榴莲拿铁和油柑美式走红。果咖对水果的开发，从大众水果到小众水果，几乎用了一遍。
近一年来，果咖赛道崛起，果咖品牌纷纷开出连锁，不少品牌初具规模，大多果咖占比7成以上，上新频率一个月能到3~5款，赶超新茶饮。
此外，果咖也成为连锁品牌、独立咖啡馆上新的主要选择。
咖门饮力实验室不完全统计，去年10个连锁咖啡品牌上新中，46%都有水果元素，近一半的咖啡新品都是果咖。
3、新式茶咖：全国开出专门店
从经典鸳鸯咖啡开始，茶与咖啡的交融混搭就很受欢迎。
今年，新式茶咖从一杯创意咖啡，逐渐成为品牌上新的“主角”，有的品牌能够做到销售占比四成以上；此外，以鸳鸯咖啡为代表的茶咖专门店在全国遍地开花。
茶颜悦色开出茶咖专门店鸳央咖啡，其中多款茶咖出圈，比如“竹林深处”、“高山低谷”、“空山新雨后”等，更是把茶咖的热度推上了新高。
此外，茶咖也开始追香型，从鸭屎香到花香再到香水型，和茶饮一样不断打破“追香边界”。
多位业内人士，都看好明年茶咖品类的崛起。
4、冰震浓缩：经典再造
6月，星巴克中国推出冰震浓缩系列，2个口味，采用全新的调制技艺“冰力震摇”——
门店伙伴出品时，会把新萃取的咖啡浓缩液快速淋在冰块上，大力震摇，随后倒入燕麦奶出品。整个出品过程非常快，大约在1分半左右。
外观能形成双层渐变，口感上更有冲击力，这款产品快速冲到星巴克冰咖啡类目的TOP1。
冰震浓缩，相当于在经典意式的基础上变换出品方式，也印证了“经典产品再创新”这一产品思路，在饮品领域经久不衰。
超级水果篇
每一年，饮品界都要走红几支“超级水果”，一登场就席卷饮品门店的半壁江山：
1、刺梨：来自贵州的“维C天花板”
代表品牌：沪上阿姨、书亦烧仙草
今年年初，沪上阿姨上新3款刺梨产品，分别将刺梨与柠檬、油柑、鸭屎香茶、毛峰茉莉搭配；并持续推出袋装的超顶刺梨、刺梨加油柑和仙仙青提白月光等。
在2月，书亦烧仙草也上了2款刺梨产品，第一款“刺梨柠檬柚”，将刺梨与香水柠檬、西柚搭配；第二款“刺梨白月光”，将刺梨与乳酸菌结合，推出后迅速走红，成为粉丝心中真正的“白月光”。
2、芭乐：头部品牌的“宠儿”
代表品牌：喜茶、奈雪的茶、阿嬷手作等
2月份关注最高的水果是芭乐，并以头部品牌为主。
2月11日，喜茶上新两款芭乐产品：满瓶芭乐葡和满瓶芭乐养乐多，前者将芭乐与葡萄、绿研茶搭配，后者将芭乐与养乐多、脆啵啵搭配，瓶身为养乐多造型。
官方介绍，喜茶选择了红心芭乐，软糯香甜、口感起沙，粉红色的果肉颜值高。
乐乐茶也上了3款芭乐产品，阿嬷手作、果呀呀也均上了2款芭乐产品。3月底奈雪的茶上了霸气脆芒芭乐，随饮品附赠辣椒粉和酸梅粉，将少许辣椒粉、酸梅粉撒入饮品中，尝一杯“酸辣水果茶”。
3、柿子：饮品界“谐音梗之王”
代表品牌：喜茶、奈雪的茶、野萃山、雅克雅思等
9月19日，喜茶首次推出柿子饮品“喜柿多多”，将柿子和茉莉绿茶混合打成冰沙，底部搭配柿子果肉和脆啵啵，被网友称为“今年喜茶好喝TOP3”。
野萃山、雅克雅思、佐敦道等品牌，相继推出柿子饮品。
10月奈雪的茶也首次推出柿子饮品“霸气好柿”，用金桂知秋茶汤和柿子果肉、茉莉茶冻搭配，很有秋天丰收的颜值和季节感，11月初沪上阿姨也推出“盛柿天橙”。
柿子很有“爆款潜质”：颜色讨喜，口感独特，可搭配性广，且具有大众接受度。
最有趣的是，几乎所有品牌推柿子，都会在名字上做文章：喜柿多多、喜柿连连、好柿知秋、柿柿如意、柿柿顺心、好柿成霜、心想柿橙、柿子大开口……堪称谐音梗之王。
茶底追香篇
1、山茶花乌龙：风靡茶饮和咖啡圈
代表品牌：书亦烧仙草、霸王茶姬、王柠等
提到山茶花乌龙，就不能不提书亦的“橙漫山茶花”，3月31日上市，10天单品销量突破100万杯。
这款产品，将燕麦奶、鲜橙和山茶花乌龙相结合，“前调山茶花，中调鲜橙果香，后调燕麦奶香”，加上山茶花的杯套造型，很有春日的氛围感。
山茶花乌龙香气独特、搭配性广，在上半年迅速火爆出圈。霸王茶姬、王柠都在上新，星巴克和很多咖啡品牌都推出了山茶花相关产品。
2、竹香乌龙：突破香气的想象力
代表品牌：百分茶
8月，百分茶推出2款竹香饮品：竹生空野、竹生龙眼，以独创的竹香乌龙做茶底，分别搭配橙片和龙眼，杯子、杯套也是以竹子为主题，东方韵味十足。
这款产品上线3天卖断货，对百分茶的门店拉新率直接提升30%，国庆7天，竹生系列销量60万杯，单店竹生日销量最高达1165杯。
仔细分析，竹香乌龙延续了茶底“高香”思路，将竹子香气与茶香融合，更有清新、自然之感，在花香茶底流行的基础上，突破了茶底香气的想象力。
细分赛道篇
1、黑色柠檬茶
代表品牌：王柠、书亦烧仙草
6月10日，王柠周年庆推出一款“黑柠鸭屎香”，以鸭屎香为茶底，用墨鱼汁将柠檬茶调成黑色，满杯都是黑色，搭配上几片绿色柠檬和绿色品牌杯贴，一上市就很受欢迎，每天上线1小时就售罄。
书亦也推出一款“黑金色柠檬茶”仙草黑柠茶，利用液态仙草露“黑化”。
从泰绿到黑，再到紫色、克莱因蓝，柠檬茶赛道竞争依旧激烈，已经到了考验创意的时刻。
2、椰子水：需求量猛涨200%
代表品牌：7分甜、丸摩堂、椿风等
今年，茶饮界迎来了一场“椰子水的二次爆发”。
3月初，7分甜上新了3款含有椰子水的饮品，分别将椰子水与香水柠檬、凤梨搭配，做出了暴打柠檬生椰水、金玉菠萝生椰水、金玉菠萝生椰乳3个单品。
丸摩堂、椿风也推出椰子水产品，还有深圳、长沙等多个城市椰子水专门店纷纷崛起。需求量猛涨200%。
3、绿豆冰：归来仍是经典
代表品牌：沪上阿姨、古茗等
“回归”，也是今年上新的一大主题。
绿豆冰，这款藏着童年记忆的产品，成为多个品牌的引流利器。
4月22日，沪上阿姨上新“超嗲绿豆牛乳冰”，整颗带皮的绿豆，还原绿豆本味，一口下去绿豆冰沙清甜细腻。
随后古茗也上新3款绿豆沙饮品，8月书亦也推出燕麦奶绿豆冰。
今年，很多品牌也选择了“少上新、多回归”，经典款不会出错，越是常见越是好卖。
经典创新篇
1、大桶装：高性价比的代名词
代表品牌：奈雪的茶、甜啦啦等
5月16日，奈雪的茶上了霸气一升桃，1000ml的桶装水果茶，由桃子、草莓、鸭屎香茶、茉莉茶冻等组成。
从去年开始，“大桶装”就开始翻红，各大茶饮连锁品牌都在上，甜啦啦更是把“一桶水果茶”做成了自己的经典爆款。
8斤椰子水、8斤绿豆冰沙、XXXL芒果桶……据咖门不完全统计，今年前6个月，茶饮品牌们共上新了37款“桶”。
2、巨型珍珠奶茶：放大5倍的快乐
代表品牌：SEVENBUS
入秋以来，SEVENBUS推出“巨型珍珠奶茶”系列，珍珠放大5倍，视觉上非常诱人。
“巨型珍珠”其实是用黑糖和咖啡制作出来的冻冻小料，整体呈现出焦糖冷萃咖啡味。
奇特的造型，让这款产品在国庆期间收获了非常高的热度，网友的评论也很有趣，“这珍珠是来报恩的”，“不下架我能一直炫”。
据SEVENBUS透露，两款巨型珍珠饮品，10天左右销售量破10万杯。
“珍珠”，这个奶茶元老级进店小料，换个思路，就可以提供新卖点。
还有哪些爆品值得拥有姓名？欢迎在评论区留言。
特别说明：“年度十大爆品”的讨论，更倾向于产品趋势、爆品元素。
