沙晚报掌上长沙5月21日讯(全媒体记者 刘俊 通讯员 贺素军 朱文青)丝滑的口感，浓郁的奶香混合着清新的茶香，还有奶盖、芋圆等配料……“靠奶茶续命”成为许多年轻人的真实写照。对正在湖南大学读大三的林霖来说，出门逛街来一杯、追剧来一杯、出新口味来一杯是再正常不过的了。不过，最近她向记者反映，自己喝了奶茶之后出现失眠、恶心等反应。喝奶茶对身体到底有没有影响？奶茶中的咖啡因到底有没有超标？无糖奶茶是真的没有糖吗？为此，记者采访了长沙市中心医院放射科主治医师贺素军。

“牛奶营养丰富，茶则是中国人最喜欢的日常饮品，不仅提神醒脑，还能消脂、抗癌等。但如果市面上的奶茶只有这两种成分，也就不会被大家诟病了。”贺素军告诉记者，不论是奶茶店制作的奶茶，还是超市饮料货架上出售的瓶装奶茶，配料表里除了奶和茶之外，还会有一些别的名字，如白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末(氢化植物油)、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等等，正是这些额外添加的成分，让奶茶成为影响健康的“垃圾食品”。

为啥一杯奶茶能让你睁眼到天亮?“有些奶茶所含的咖啡因比咖啡含量都高。”贺素军介绍，咖啡豆中的咖啡因含量为1%，茶叶中的咖啡因含量为2%～4%，比咖啡豆要高。另外，为了使茶味浓郁，奶茶店经常使用茶浓缩液、茶粉，甚至额外添加咖啡提取液，奶茶到了顾客手里就成了一杯“浓茶加咖啡”。那么，怎么判断咖啡因是否摄入过量呢？贺素军说：“如果身体出现一种很微小的颤抖或震动的感觉，你不要觉得是因为紧张，而是身体在提醒你要停止摄入咖啡因，更严重的还会出现口渴、失眠、发热、易怒等反应。”

除了咖啡因，奶茶还是糖分的“重灾区”。贺素军介绍，以普通的瓶装奶茶为例，每100毫升含7克糖左右，据上海市消费者权益保护委员会的一项检测结果显示，奶茶店制作的奶茶含糖量基本为11~62克/杯，其中最高的奶茶含糖量相当于14块方糖，一些所谓的“不添加糖”“无糖”奶茶的含糖量也在1.1克/100克～5.8克/100克之间。而《健康中国行动(2019-2030 年)》提倡，人均每日添加糖摄入量不高于25克。如此看来，每天一杯奶茶每日糖摄入量就超标了。另外，目前一些奶茶店或瓶装奶茶为了迎合大众需要，推出了添加果糖、甜菊糖、赤藓糖醇等甜味剂替代蔗糖的奶茶，“这些甜味剂虽然都有热量低、不升高血糖的特点，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入增大。如果长期超量食用，则会危害人体健康。”贺素军特别提醒广大市民：“奶茶虽好喝，但千万别贪杯。大家一定要健康饮食，多运动锻炼、定期体检，保持自律且健康的生活。”

茶是一种茶饮料，其特点是茶叶、牛奶和糖等配料混合而成。起源于台湾，在20世纪80年代开始流行，如今已经成为了全球茶饮料市场中的主要产品之一。

奶茶的制作过程是先将茶叶泡制好，然后加入牛奶和糖，经过搅拌混合后即可饮用。根据不同的口味和偏好，奶茶的种类也非常丰富，例如珍珠奶茶、布丁奶茶、抹茶奶茶、芋头奶茶等等。下面我们来详细介绍一下奶茶的起源、发展、种类、健康问题和营养成分等方面。

一、奶茶的起源和发展

奶茶起源于台湾，在20世纪80年代开始流行。当时，由于台湾的气候炎热，人们渴求一种可以降温解暑的饮品。于是，一些商家开始将茶叶、牛奶和糖等配料混合在一起，制作出了一种新型的饮料——奶茶。随着奶茶在台湾越来越受欢迎，它逐渐传播到了中国大陆和其他亚洲国家，最终成为了全球茶饮料市场中的主要产品之一。

二、奶茶的种类

1.珍珠奶茶

珍珠奶茶是最为经典的奶茶之一，它的主要特点就是在奶茶中加入了口感Q弹的珍珠，这是一种由淀粉制成的小球状食品。珍珠奶茶口感香甜可口，是非常受欢迎的一种奶茶。

2.抹茶奶茶

抹茶奶茶是将日本抹茶和奶茶结合在一起的一种饮品，口感略带苦味，十分清爽。抹茶奶茶在日本非常受欢迎，也在其他国家得到了广泛的认可。

3.芋头奶茶

芋头奶茶是以熟芋头为主料，加入牛奶和茶水等制成的饮品，芋头的独特香味和奶茶的口感完美融合，非常受欢迎。

4.布丁奶茶

布丁奶茶是一种口感绵密、香甜可口的奶茶，其中加入了布丁。布丁是一种甜品，由牛奶、糖和明胶等原料混合在一起制成，口感绵密、柔软，非常适合和奶茶混合在一起饮用。

5.水果奶茶

水果奶茶是将鲜果、糖浆和牛奶等混合在一起制成的一种饮品，非常清新爽口。常见的水果奶茶包括草莓奶茶、芒果奶茶、蓝莓奶茶等。

除了上述的奶茶种类，还有很多其它口味的奶茶，比如巧克力奶茶、咖啡奶茶、黑糖奶茶等。各个地区的奶茶口味也有所不同，例如台湾的经典奶茶、香港的奶茶、泰国的泰式奶茶、菲律宾的珍珠奶茶等等，都有自己独特的口味和特点。

三、奶茶的营养成分和健康问题

奶茶中的主要成分包括茶叶、牛奶和糖，它们都含有一定的营养成分。茶叶中含有茶多酚、咖啡因等成分，有助于提神醒脑、减少血脂、降低血压等作用；牛奶中含有蛋白质、脂肪、钙等成分，对身体健康也有一定的贡献；而糖则提供了能量和口感。

不过，奶茶也存在一些健康问题。首先，奶茶中的糖分含量较高，饮用过多容易导致肥胖、牙齿蛀牙等问题；其次，奶茶中的茶多酚和咖啡因含量也较高，饮用过多可能会对心脏、肝脏等器官产生负面影响。

四、适合人群

奶茶适合大多数人饮用，但对于一些特定的人群来说，需要注意一些问题。例如，儿童、老年人和孕妇等需要控制糖分摄入量，避免饮用过多奶茶导致肥胖等问题；心脏病、高血压、糖尿病等患者需要注意奶茶中的糖分和咖啡因含量，适量饮用；乳糖不耐受者需要选择不含乳糖的奶茶或使用替代品代替牛奶。

此外，对于喜欢饮用奶茶的人来说，可以选择低糖、低脂的奶茶，或者用植物奶替代牛奶来制作奶茶，从而减少糖分和脂肪的摄入。

总的来说，奶茶是一种非常受欢迎的饮品，其口感丰富，种类繁多。虽然奶茶中含有一定的营养成分，但也存在一些健康问题，需要控制摄入量和选择适合自己的口味和配料。

五、奶茶的兴起

奶茶在近年来兴起的原因是多方面的，其中包括：

1. 亚洲文化的影响：奶茶最初起源于台湾，并在亚洲其他地区迅速传播。亚洲文化的流行，使得奶茶得以在全球范围内获得关注。
2. 社交媒体的影响：社交媒体平台如Instagram和Facebook等，成为了人们分享奶茶图片和体验的主要渠道。这些平台为奶茶店提供了一个广泛的平台，使得奶茶店可以更容易地推广和营销。
3. 口感和营养价值：相比传统的咖啡和茶，奶茶的口感更为柔和，并且加入了奶类和糖类等成分，让奶茶更加美味。此外，一些奶茶店推出了低糖和低脂的奶茶，使得奶茶成为了一种更健康的选择。
4. 品牌效应：一些知名的奶茶品牌开始扩展海外市场，并且开设更多的分店。这些品牌的出现，使得奶茶的知名度和影响力得到了进一步提高。

奶茶兴起的原因是多方面的，包括文化影响、社交媒体、口感和营养价值、品牌效应等因素的综合作用。

六、奶茶演变成文化

奶茶文化是指与奶茶有关的一系列社会和文化现象，包括人们对奶茶的喜好、奶茶店文化、奶茶饮品的制作和品尝等方面的内容。

在奶茶文化中，奶茶已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。奶茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式和社交场所。在奶茶店，人们可以与朋友聚会、谈生意、甚至进行约会。奶茶店的装修风格和音乐氛围也成为了吸引顾客的关键。

此外，奶茶文化也促进了一些新的饮品的出现，例如波霸奶茶、珍珠奶茶、芝士奶盖茶等等，这些创新饮品也受到了越来越多人的喜爱。

总之，奶茶文化已经成为了一种独特的文化现象，它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式和社交场所，同时也推动了奶茶产业的发展。

茶情思

文/ 包瑞莲

清晨滴答滴答的秋雨闯入我的梦境，溅落在凌乱的思绪里，拨动着脆弱的心弦。滴答滴答，这声音像、好像、像极……

伴着秋雨织成的情愫，我的心飞回了远在呼伦贝尔草原上的姐姐家。往事如一弘秋水，涟漪着生活的浪花翻腾。醇香的奶茶，夹着浓浓的情思，浸润着我别有一番滋味的心头。大庆虽然不乏美味名吃，但是没有奶茶的日子对我而言，总觉得缺少什么。蒙古人素来有饮用奶茶的习俗。一年四季，不管正餐如何变换，永不调换的却是这滚烫滚烫香味四溢的奶茶。

在蒙古族聚居地，无论你是哪个民族，在那里住久了，都会像蒙古人一样，每天都离不开奶茶。姐姐家的邻居，全家人说着一口流利蒙古语、喝着奶茶、吃着手把肉，可他们却是汉族人。

我12岁就在姐姐家上学，每天早晨，当我还在睡梦中，姐姐早已迎着第一缕晨光，忙碌在厨房。姐姐先在炉子里加好牛粪点燃，到牛舍“挤回”新鲜的牛奶。这时，炉火通红是炒米的时候，将稷子米放在锅里翻炒，炒米发黄泛出香味，再把厚厚的砖茶劈成片状，放在碗里捣成碎末儿，添上水后，放在锅里熬。一会儿工夫，茶水卷着茶末儿，翻着紫红色的浪花，汩汩地跳了起来。姐姐迅速倒入牛奶，壶里的茶平静了片刻，忽然奶黄色的泡沫荡漾起来，并发出咝咝的声响，是那样的优美与和谐。一股深淳绵厚的芳香瞬时溢满整个屋子。姐姐额头深深的皱纹，似乎也在刹那间舒展开来。我总会被熬奶茶的旋律叫醒，轻轻的，柔柔的，欢快悦耳。浓浓的奶茶充满着我五彩的童年梦。在奶茶谱出的美妙旋律中，和着姐姐的气息，我久久伫立，深味沉思。

如今，姐姐已离开我，同父母“生活”在另一个世界，只能在梦里与姐姐见面。姐姐熬奶茶时的言行举止时常清晰出现在面前，挥之不去。

现在超市里奶茶粉品种很多，冲出来没有那种味道，我也试着用牛奶学姐姐那样做奶茶，可就是没有姐姐做的奶茶好喝。

蓦然间，我才发现，对奶茶的思念更是对姐姐的思念、对呼伦贝尔的思念、是对草原的思念。这种思念与日俱增，心中涌动的那份深情、那份感激，顷刻间让我泪如泉涌。与秋雨声交织在一起，奏响我的心曲。那久违的奶茶香味也溢满了我所有的空间，在濛濛秋雨中弥散。

作者简介：

包瑞莲，蒙古族，1954年生人。大庆市作家协会会员、大庆老石油创作组会员。有作品近百件发表在《中国石油报》《黑龙江老年与生活》《大庆作家》《大庆日报》《大庆晚报》《纵游大庆》《萨尔图》《让胡路》《松基三井文艺》《白城日报》《前郭日报》等报刊杂志。

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