辣烫界也有＂张亮＂大战？180万天价索赔背后藏着啥猛料？
嘿，各位吃瓜群众们！最近娱乐圈可谓是风起云涌，但谁能想到，连麻辣烫界也掀起了一场腥风血雨？
据最新消息，知名艺人张亮竟然把张亮麻辣烫告上了法庭，索赔金额高达180万大洋！这可不是小数目啊，到底是啥仇啥怨，能让两个＂张亮＂闹到要对簿公堂的地步？
同名不同命，一个当明星一个卖麻辣烫
首先，咱们得搞清楚这两个＂张亮＂到底是谁。一个是咱们熟悉的帅气男模张亮，因为参加《爸爸去哪儿》和儿子天天一起圈粉无数。另一个则是张亮麻辣烫的创始人，同样叫张亮。
说起来也是巧了，两个人不仅同名同姓，还都在各自的领域小有名气。但谁能想到，这个＂巧合＂竟然会引发这么大的风波？
麻辣烫店老板喊冤：我用自己名字也有错？
面对这场突如其来的官司，张亮麻辣烫的老板表示很委屈。他说：＂我创业时用自己的名字做招牌，这有什么错吗？我也没想到后来会有一个同名的明星火起来啊！＂
确实，人家2008年就开始用这个名字了，那时候明星张亮还不知道在哪儿晃悠呢。这位老板也是够倒霉的，平白无故背上了一口官司。
明星张亮：不是针对你，但我的肖像权不能乱用！
那么问题来了，既然两个人都叫张亮，为啥明星张亮还要告人家呢？
原来，事情的关键在于有些张亮麻辣烫的加盟店，擅自使用了明星张亮的照片做宣传。这可就踩到人家的尾巴了！明星的肖像权可不是闹着玩的，你说是不是？
180万索赔，到底谁该为这笔钱买单？
说实话，180万这个数字着实吓了我一跳。这是要把人家麻辣烫店的汤底都给煮干了啊！但仔细一想，这笔钱真的该由张亮麻辣烫的总部来赔吗？
据了解，明星张亮起诉的其实是那些擅自使用他肖像的加盟店，而不是张亮麻辣烫的总公司。这就好比你开了家奶茶店，结果你家加盟商干了坏事，你也要跟着背锅，这不是太冤枉了吗？
从麻辣烫之争看商标保护，你怎么看？
这场官司虽然看起来有点滑稽，但其实反映了一个很现实的问题：在这个信息爆炸的时代，如何保护自己的品牌和权益？
有人说，张亮麻辣烫应该改名。但你想啊，人家辛辛苦苦打拼多年的品牌，凭啥说改就改？还有人说明星张亮小题大做。可是，如果你的照片被人随意使用来赚钱，你乐意吗？
说到底，这场官司折射出的是我们对知识产权保护的重视程度。在这个人人都可能成为＂网红＂的时代，我们每个人都要学会保护自己的权益，同时也要尊重他人的权利。毕竟，我们想要的是美味的麻辣烫，而不是一锅烫嘴的官司。
各位读者，你们怎么看这事儿？是觉得明星张亮太较真了，还是认为麻辣烫店该为自己的行为负责？欢迎在评论区留言，咱们一起唠唠！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">文转载自新餐饮洞察（ID：xincanyindc），转载已获授权。
这是一个被餐饮的琐碎磨尽精力的普通创业者的真实心声。
他没有大风大浪的波澜，没有千亿投资的繁华，只有很多挣扎在一线的餐饮人的焦灼和痛苦。
本文2990字；需8分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
01
不愿意加盟
一周开店
刘军从2007年开始进招商行业，为多个餐饮项目做招商加盟：麻辣烫、奶茶、包子、西餐……从部门经理到招商总监，攒下一笔小钱。
2013年，自认对餐饮略知一二的刘军，想开餐厅，并瞄上了当时很火的麻辣烫：“那个多简单啊，把菜丢锅里烫熟就好了。而且那时候一斤麻辣烫能卖到15元，一斤菜却没多少钱，利润也高。”
说干就干，但做过麻辣烫快招项目的他不愿意加盟别人，“因为很多品牌也是在网上找的配方”。所以他决定自己挨个试网上配方，边试边做。
< class="pgc-img">同时，他看到一家转让门店，价格便宜，立即签下。
长期做快招的刘军追求极致高效，不到一周时间，麻辣烫就开业了。
此时的他，新招员工还不熟，产品配方尚未定型，品牌定位没想好，新店营销也没考虑，但“世上哪有完全准备好的事情，边干边准备呗”。
02
与死神擦肩而过
真正干了餐饮，刘军才发现：餐饮的杂事儿太多了，进货、切配、炒料、收银等事情让他忙得脚不沾地。
原先做招商，看到的都是餐饮的表面风光，内里的琐碎只有亲自干过才能体会，“看别人做觉得简单，但轮到自己就是做不好。”
而在家连地都不会扫的刘军，遇到了第一个困境——不会生炉子。
“2013年，我用的还是三个眼儿的蜂窝煤炉。从上午到下午两点，炉子也没生起来。”刘军无奈道，“只能跟上门的顾客道歉，炉子没火，营不了业。”
一月后，他换成了成本更高的液化气。但在使用过程中，他却因不当使用而与死神惊险擦身。
< class="pgc-img">有一次，刘军不小心把液化气的管子拔掉了，管子里的液体四处喷散。“当时全身湿透了，也没多想，只是木然地把液化气关掉，开窗通风，收拾收拾。”
刘军拧干身上的衣服，坐到外面的马路牙子，才开始后怕，“当时只要有一个火星，后果就不堪设想。”
刘军感到愈发失落。因为“从开店到现在，门店生意一直不温不火。对面麻辣烫店生意却很火爆，店里都坐不下了，而我家来来去去就那几个老顾客”。
03
被强制关店
他说：“谢天谢地”
“最开始后厨有一个朋友帮忙，算半个合伙人，干了俩月，人家觉得没钱途就散伙了，后厨就剩我一个。前厅只有两个兼职，只干中午晚上。因为没钱，不敢招全职的，怕发不起工资。”
没有得力帮手的刘军只能事事亲力亲为。他回忆当时自己普通的一天：
早上4点起床去进货，回来就开始清洗切配准备菜品和锅底；
中午忙几个小时，三点到五点可以眯一会儿；
晚上则要忙碌到十一、二点，有时候还得等到一两点才能睡。
“那时每天很压抑，回去也睡不着，脑子像浆糊，一睁眼就天亮了。四、五点就又起来，真正睡觉的时间也就下午的俩小时。”
连轴转的刘军很快就消瘦下来，1米86的他一度瘦到147斤，“当时就跟骷髅一样，头发也白了大半”。
刘军解释：“那一年也不是操心，而是你在做一件没有希望的事情，十分无助。明知道必然会赔，却一直在原地打转，没有成长，没有希望，但还必须得做。”
“因为这是我工作6年多辛苦攒下的全部积蓄。关了，就什么都没有了。只要开着，就能给自己一个幻觉：这些都是我的固定资产，我的钱。看得见，摸得着。”
< class="pgc-img">▲本图片由深圳市华空间设计顾问有限公司提供，专业的餐饮室内设计公司。
直到一年后，政府发出通知，刘军的店所在地属于违建，要求一周内拆除。
“那一刻，我就想：谢天谢地，终于不用干了！”外力给了刘军结束的理由，当晚他就撤离门店，只把门店的空调拆卸安装到家里，“头几天开空调还有一股麻辣烫的味儿，那可能是创业给我留下的唯一纪念。”他苦笑道。
04
问题不少，个个致命
关店后，刘军回家待了很久。复盘自己一年的创业，刘军总结：“真的哪儿都是问题！”
最后总结了四点最致命的问题：
1、创业不能单打独斗，要找靠谱合伙人
一个人可以走得很快，但一群人能走得更远。
刘军的创业全程之所以那么痛苦艰难，很大原因就是没有好的合伙人互相支撑分担。
如今的刘军说，再做餐饮创业，他肯定会找两到三个靠谱的合伙人，分别负责供应链、门店运营和品牌战略。
< class="pgc-img">“每个人擅长的领域不同，我适合品牌战略和招商部分，但实际的门店运营肯定赶不上普通餐饮店长。人的精力是有限的，我要把有限的精力用在刀刃上，获得最大的收益。”
2、选址就是选客群，前期调研很重要
从创业想法冒头到门店开业，刘军准备得实在仓促。而门店的仓促选址直接奠定后面的失败。
据刘军回忆，对面那家麻辣烫环境很差，锅底是香精调料勾兑的，香味能飘很远。而刘军的门店桌椅整洁，汤底也是精心熬制的。
“但当时周边的顾客并不在乎，他们只需要简单直接的刺激和便宜。”
所以，刘军荤菜6毛一串的定价，直接将大部分客流赶向了卖5毛一串的“对手”。
< class="pgc-img">如今的刘军成熟而理智，他说：“被低品质餐饮打败不是产品问题，而是选址问题。因为选址就是选客群，你选在棚户区的位置，就注定周边的主流客群是对价格敏感而品质要求不高的人。”
所以前期调研必须了解这些要素：竞品布局，竞品营收情况，人流量，人流走势及流向，附近停车位、来往车辆品牌，商圈辐射范围，周边人口分布，人口消费水平，企业数量，企业性质以及交通情况等。
3、门店经营算好账，食材采购得门儿清
刘军后来跟知名餐饮品牌的运营总监沟通后发现，自己原先进货也有问题。
“如果一天营收600元，第二天早上，我就揣着这些钱到菜市场去看，凭着感觉买点这，买点那。”
< class="pgc-img">完全凭感觉采购的刘军，不自觉地就会买多，“我从小数学不好，1000以内的加减乘除都要计算器，所以我从不盘货，永远觉得缺货，所以很快就花完了钱，钱攒不下来。”刘军说，“钱都压在货上，很多都在冰箱里放坏了。”
没经验的刘军把餐饮干成了服装行业，钱都压在存货上。
他总结道，做餐饮一定要算好帐，“采购前要先盘货，按比例进货，预估当天的销量，至少精确到斤。”
4、经营不善，当断则断
创业一年，曾经的积蓄血本无归，还赔了刘军一年的时光。所以，他对关店感到庆幸，“如果不是政府强制关店，我继续盲目坚持，可能会更加痛苦，对我的心理影响会更大。”
当断则断，及时止损。是刘军用亲身经历体验出的真理。
而在采访最后，被问到对更多想要餐饮创业的人有何建议时，他说：做餐饮要做好知识和心态上的双重准备。
第一，无论你开店大小，一定会涉及品控、开发、人员、行销和财务五个方面的问题，一定要补齐相关的知识，任何一个方面的问题到最后都是致命的。
不要用身体上的疲劳掩盖思维上的懒惰，不学习一定是死路一条！
< class="pgc-img">第二，干餐饮很累，互联网都在谈996加班制度，但很多餐饮人都是每天干12小时，365天全年无休。雇人当然可以，但员工一旦出现问题，老板一定要第一个顶上。
时刻记住，老板一定要承担最大风险。
（应被采访者要求，被采访者化名刘军）
你想对创业的餐饮人说什么？
在评论区唠唠呗~
本文编辑：CJ
雪王出征，寸草不生”的江湖传说正在被挑战。
生意做得好好的，附近突然开了一家“雪王”，堪称茶饮界的恐怖故事。
“蜜雪冰城一开，周边的学生都被它抢走了！”
“原本一个月赚一万多，旁边开了蜜雪冰城后生意少了一半。”
“雪王开在隔壁，该如何对抗呢？”
< class="pgc-img">敢和令同行闻风丧胆的雪王做邻居的，只有炸串、鸡排这种和茶饮场景互补的品类。
但偏有个“大胆”的小镇奶茶店反其道而行，靠“绑架”蜜雪冰城狂开7500家。
这家店挨着雪王，学习雪王，最终成了雪王最想干掉的品牌，名叫甜啦啦。
< class="pgc-img">略带土气的logo任谁看都像个县城杂牌，背后却是个杀进全国300多个城市的超级连锁店，一年能卖25亿。
< class="pgc-img">更让人意外的是，如此“凶狠”的开店速度，背后却没有一家资本，全靠一股“蛮劲”杀入雪王的价格区间，在10元以下茶饮市场干成“蜜雪冰城二代”。
在一年死掉5万家的茶饮圈，没融资没背景的甜啦啦，凭什么杀出重围？
< class="pgc-img">4元一杯的“县城喜茶”，
逼疯下沉的同行
甜啦啦成立的2015年，是中国新茶饮最卷的时刻。
彼时各种新老网红PK堪比神仙打架：老网红阵营中，有台湾省的黑糖珍珠奶茶进入大陆市场，刮起一场黑糖风暴，一时波波茶、脏脏茶席卷各大品牌。
新网红更是一茬接一茬，喜茶的鲜果奶盖茶还没排队抢上，广东萘雪的茶又带着“茶+软欧包”强势爆火，紧随其后乐乐茶、茉酸奶、沪上阿姨等品牌又前仆后继带来各种新物种。
< class="pgc-img">除此之外，还有一大批地方网红也加入战局，像云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、长沙的茶颜悦色，它们一起捧红了国风和原叶鲜奶茶。
< class="pgc-img">在这些网红的内卷下，茶饮圈掀起了一场效率革命，变化最明显的就是新品的更新速度，平均每个季度都会进行饮品更新，甚至一个月可以更新十几种新品。
在非卷即死的比赛规则下，甜啦啦的首要任务就是活下去。
怎么活下去？要么迅速出爆款，要么疯狂开店。
但小县城出身的甜啦啦，上不如新网红喜茶、萘雪们高端洋气，下不如蜜雪冰城粉丝多，家底厚。
甜啦啦创始人王伟在一番思考后找到了两个捷径：一是抄爆款，二是低价。
做爆款产品都是有试错率的，像雪王前段时间推出了一款糯香柠檬茶，评论中出现频率最高的就是“脚臭”，被大家一致选为”最难喝的饮料“。
< class="pgc-img">且甜啦啦不像喜茶、萘雪的茶背后，有动辄十几亿的资本支持他们不断研发新品，就算三个月研发一个新品也会被拍在沙滩上。
于是甜啦啦放下面子，做“奶茶界的莆田”。
打开甜啦啦的菜单，就像一部“新茶饮爆款史”，每个产品都能看到其他品牌的影子。
< class="pgc-img">古早网红coco的奶茶三兄弟化身成了一桶全家福；
上一个奶茶天王喜茶的芝芝葡萄和多肉杨梅直接经典重现；
茉酸奶的牛油果奶茶，甜啦啦也精准复刻；
霸王茶姬的伯牙绝弦爆火，甜啦啦就火速推出了一款清风茉白。
但抄爆款只是甜啦啦的第一步棋，毕竟一个爆款火了，所有品牌都会跟风做。
甜啦啦能活下去的第二步棋就是干低价。
只要被甜啦啦盯上的爆款，价格都被砍到地板价。
蜜雪冰城最经典的2元冰淇淋、4元的柠檬水它有；门店销量TOP1的清风茉白8元，和霸王茶姬16元的伯牙绝弦味道一样；茶百道14块一杯的乌漆嘛黑，甜啦啦的超仙黑桑只卖12块；茉酸奶29元的牛油果系列，甜啦啦把价格打到12元......
< class="pgc-img">靠着这两条近路，甜啦啦在中国茶饮最卷的时候，解决了生死难题。
< class="pgc-img">最土奶茶店逆袭，
全靠搞定两个贵人
甜啦啦有两个特殊的点：一个是敢开在蜜雪冰城旁边，一个是没有资本宠爱却狂开7000家店。
个出了小县城就没人认识的店，大杀四方多亏甜啦啦搞定了两个贵人。
1.搞定房东，比蜜雪冰城还下沉
开健身房、开奶茶店、开花店并称为“创业三大坑”，他们绊倒创业者最大的问题是都在给房东打工。
就连600万粉丝的网红投资奶茶店，哪怕刚开业就有百万粉丝应援，还有100多人求加盟，但仍难逃每天亏损2000元。
< class="pgc-img">该网红在短视频里坦言，高昂的房租，让她感觉压力山大。
反观甜啦啦比蜜雪冰城还下沉，从成立开始就主打哪里下沉，就往哪里钻。学校边、菜市场、小区旁都是甜啦啦的阵地，一边和抢师傅饭碗，一边捡漏蜜雪吃剩的客户。
< class="pgc-img">蜜雪冰城深耕三四线城市的时候，甜啦啦直接扎到五六线城市里的村镇。有数据显示，蜜雪冰城在三线及以下城市的占比不到一半，而甜啦啦则占到了70%。
相比一二线城市，下沉市场的房租、人工等固定成本也更有优势。有甜啦啦的加盟商表示，门店都是自己家的，哪怕每天只有五六百的营业额，也能经营的比较稳定。
< class="pgc-img">在资本重视不够的地方，甜啦啦靠着本地房东们，一口口吃成巨无霸。
2.抱上加盟商大腿，不拼名气拼服务
高端奶茶卷创意卷营销，下沉市场的奶茶除了卷价格还能卷什么？
甜啦啦的答案是：卷服务。
主攻下沉市场的甜啦啦，产品毛利率仅有55%左右，而霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗等的60%以上。同等条件下甜啦啦的低毛利率也给加盟商带来更大挑战。
有加盟商表示，甜啦啦10元一杯的水果茶根本不赚钱，只有杯子还剩点毛利。
< class="pgc-img">在这种情况下，甜啦啦拿什么来说服加盟商？
第一点自然是“直白烧钱”，甜啦啦对加盟商的让利很多。
对于意向加盟商甜啦啦直接免加盟费，13万元初期投资成本在整个行业里都没有敌手，除此之外，甜啦啦还为商铺提供房补来降低加盟门槛。
< class="pgc-img">比起蜜雪冰城都要30万的加盟费，这种诱惑力是很多加盟商难以拒绝的。
甜啦啦对加盟商的门槛也很下沉，古茗选加盟商据说有150道选择题，还要上传学历证明，经历四门考核。甜啦啦只有三个要求，年龄不能超过45岁、资金不能低于35万元、必须来总部学习，而这几个要求都是为了加盟后更好的经营。
< class="pgc-img">低门槛进场的人不会管理经营怎么办？
甜啦啦直接当“奶爸”，王伟常挂在嘴边的一句话就是“加盟商最急的事，就是公司最急的事”。
为此甜啦啦设置了加委会、甜啦啦大学和董事长热线，加盟商甚至可以直接举报公司高管，而这一切只为最快解决问题。
这些服务颠覆了，过去奶茶品牌和加盟商关系紧张的印象。
畅通且稳固的加盟商模式， 也成了甜啦啦能持续开店的一个重要原因。
< class="pgc-img">.一个月开店700家，
万店并非“狂奔”的终点
很多人不理解，甜啦啦为什么非要在这么卷的时候开奶茶店？
这都源于创始人王伟的“野心”。
甜啦啦的创始人王伟，原本在安徽开了六七家麻辣烫店，店铺不大但每天两三千的流水也让他很满足。
直到店对面开了一家蜜雪冰城，每天都有人排队，王伟跑去打听了一下，一天竟然有七八千流水，赶上周末能过万。而且做奶茶要比做麻辣烫轻松很多，不需要每天早起买菜洗菜烫菜，巨大的反差刺激了王伟。
< class="pgc-img">本着打不过就加入的原则，王伟也成了蜜雪冰城加盟商的一员，他拿出一家麻辣烫店铺改成店中店，一边奶茶一边卖麻辣烫。
蜜雪冰城和麻辣烫的“灵魂搭子”，让他很快就成了销冠，仅用10个月就开了8家蜜雪冰城。
< class="pgc-img">在餐饮市场摸爬滚打十几年的王伟，再加上做蜜雪冰城加盟商的成功经历，让他看到了下沉市场的巨大潜力。
事实证明王伟没有看错，在10年前奶茶行业虽卷，但还是以卷高端为主，甜啦啦反其道而行，不仅活的很好，还悄悄成了县城的隐秘大佬。
但经过10年的发展，甜啦啦过去的一套玩法，却面临着不小挑战。
一些在一二线城市站住脚的品牌们，正在地盘上抢占甜啦啦的空间。
比如喜茶、奈雪们放下身段，入局下沉市场；茶百道、古茗、沪上阿姨曾发布的招股书中都特别提到了要“深耕下沉市场、抓住低线级城市的机会”。
< class="pgc-img">根据第三方机构GeoQData品牌数据，去年1-12月初，全国县域新开连锁茶饮门店超过了9000家，整体开店率约为36%。平均每个县域拥有17.27家连锁奶茶店。
< class="pgc-img">这些名气更大的品牌一旦进入下沉市场，面对同样的租金、同样的人工，甜啦啦的优势将会变得不那么明显。
且近两年奶茶也开始狂打价格战，市场调查数据显示，平均单价高于20元的新茶饮品牌市场占有率仅为14.7%，而卷10元以下的对手却越来越多。
面对这些挑战，甜啦啦其实还可以跟师傅蜜雪冰城再学两招：
第一招：产品创新为王。
在年轻人的消费观念里，最有吸引力点除了性价比还有社交属性，他们愿意为抢新品和爆品排队。
像这次蜜雪新出的糯香柠檬茶，一边被全网骂脚臭味一边却卖爆了，且掀起了全网的玩梗狂欢，带来巨大流量。
< class="pgc-img">这种靠新品带来的曝光和流量，是品牌出圈的天然利器。
甜啦啦创业初期，抄款的方式是最快出圈的方式，但随着更多品牌杀入甜啦啦的腹地，差不多的价格下，知名度可能是甜啦啦最大的弱点，一款带有品牌印记的新品爆款，是最有性价比的宣传。
第二招：提高利润护城河。
众所周知，雪王不生产奶茶，只是食材和包材的供应商，其主要利润来源是向加盟商提供材料，因此其奶茶卖4元也不影响盈利。
甜啦啦的餐品价格是2-12元，这样极致的性价比下，产品的利润空间有限。
除了安徽本地的甜啦啦，外地的闭店率很高，原因多是经销商赚不到钱，而解决这个问题的根源还是通过供应链、规模效应甚至是自研新品，提高利润护城河。
< class="pgc-img">随着年轻人对性价比的追崇，茶饮下沉市场仍然是爆火的赛道。
传统品牌、网红品牌、新品牌还有能和甜啦啦贴身肉搏的蜜雪冰城等品牌，竞争只会越来越大。
未来，谁能真正杀出一条血路，就要看谁的护城河够深，谁更懂用户。
作为“下沉爆款”，最硬的靠山还是小镇青年们。
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