日，福建省消费者权益保护委员会、福州市消费者权益保护委员会联合福州海关技术中心对福州市现制现售奶茶开展比较试验。
本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯（各家大杯容积为500-750毫升不等），品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
比较试验采集样品情况表
（网购样品为黄色）
都可、快乐番薯等4款奶茶没有“奶”
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖的品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19g/杯
1点点（正常糖）：18g/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标准规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
贡茶格雷奶茶（无糖）
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。
反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。
KOI、85℃等5款咖啡因含量较高
标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克，相当于2袋速溶咖啡。若过量摄入咖啡因，则可能会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
/阿宏
福州一点点奶茶喝出一厘米长黑虫，这是继曼玲粥铺福州门店回收剩排骨给客人吃，外卖平台对其下架后，福州又一家餐饮店被又被推上风口浪尖，网友：还敢放心地吃吗？
< class="pgc-img">最近福州的陈先生，在福州东百元洪城1点点店内购买了两杯奶茶，共计消费34元。原本该是一件欢快的消费，结果在其中的一杯奶茶内，陈先生吃到一只约1厘米的黑色虫子，当场呕吐不止。据陈先生描述：“快喝完时，突然发现嘴里嚼的东西口感不对，吐出来一看，竟然是只黑色的虫子。”很多 网友从虫子形状上认为是蟑螂。
< class="pgc-img">福州奶茶喝出1厘米长黑虫，网友：奶茶自己可以做吗？答案在这里！前段时间朋友圈还在炫耀，新年的第一杯奶茶，偏偏就这样不香了，甚至变得索然无味。不得不说从粥铺到奶茶，让人闹心，很多网友问我有没有自己做奶茶的方案？答案是肯定的，奶茶的做法极为简单，大多数的奶茶都是奶精、奶茶粉、奶粉、珍珠等做成。下面给大家聊一下奶茶的基本思路和做法。
< class="pgc-img">上面提到的奶精、奶茶粉算是奶茶的基本元素，其它口味形成，只需要在其中加入各种口味的果粉便可。不过这样做成本会很高，所以商家会选择降低成本的方案，那就是往里面加奶粉和香精。巧就巧在这里，奶粉的介入可以让奶茶变得更香，也更像那么回事，也就是说奶粉起到画龙点睛的作用。但是奶粉不易过多，否则会掩盖奶茶本身的口感，所以在家庭做的奶茶没有外面买的好喝，原因也在这里。
< class="pgc-img">知道了以上理论，和奶茶还远得很，因为准备工作还需要做一下。主要有熬糖浆、泡茶汁，珍珠奶茶的话还需要煮珍珠，凉的还需要准备刨冰等活。下面一一做以说明，都是重点。
熬糖浆：?一个雷打不动的比例，500毫升清水，加入750克白糖，然后上火不停地搅动，开始熬糖浆，大约熬制10分钟，便可以得到640毫升糖浆，注意不能多于640毫升，可以少一点点，不然糖浆浓度不够。当然你是土豪的话，不用这么麻烦，直接用蜂蜜替代，这个方法也是很多卖假蜂蜜的人常用的手法。
< class="pgc-img">?泡茶汁：如果没有便捷的茶包粉的话，需要做茶汁。不要认为这是个简单的活，往往奶茶的成败都在这个细节上。茶叶60克，清水3000毫升，需要在不锈钢的器皿中泡制。首先要把水烧到微微开，也就是不到100摄氏度，然后倒入器皿放入茶叶?浸泡约15分钟左右，之后要把茶叶捞出。要求茶汁略带清香和苦味就可以，不能过浓，不然会影响奶茶效果。当然茶汁有红茶和绿茶之分，这个需要根据需要做。
煮珍珠：?奶茶珍珠和水以1:10的比例煮，记住要把水烧开后下珍珠，不然会很惊喜地变成珍珠汤。?中火煮15分钟，关火焖20分钟，然后捞出冲凉水后用白糖拌匀浸泡半小时便可。
奶精处理：把奶精按照600克加500毫升热水，并分别加入500毫升淡奶和淡奶油搅拌均匀便可，这个可以根据需要调整。
< class="pgc-img">以上都做好便可以配置各种奶茶，一般情况下一杯奶茶都是1平勺奶精，1-5勺糖浆，各种果粉按照不大于2勺的量加入，便可以做成各种口味的奶茶。
举个例子：就拿大家喜欢的香芋奶茶来讲。
冰香芋奶茶：1平勺奶精，2勺糖浆，0.5勺香芋粉，先加约3成的绿茶汁，放入冰块，接着加入剩下7成绿茶汁摇匀便可。热香芋奶茶只需要后面，加6成绿茶汁和4成热水配比摇匀便可。
< class="pgc-img">是不是很简单，学会这一招，无论外面的奶茶多变化，都不用担心喝得不干净，你学会了吗？
知道有多少人跟小编一样
一天不喝奶茶就心里痒
但是，我们喝的奶茶里有奶吗？
无糖奶茶真的没有糖吗？
11月12日
福建省消委会、福州市消委会发布
现制现售奶茶开展比较试验
来看40款奶茶比较试验结果↓
都可、快乐番薯等
4款奶茶一滴奶都没有
85℃、贡茶等
4款样品脂肪含量较高
小确茶、奈雪の茶、益禾堂等
14款无糖奶茶
糖含量超过建议摄入量25克
本次比较试验选取福建省福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。
品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
比较试验采集样品情况表
（网购样品为黄色）
都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。
其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖的品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19g/杯
1点点（正常糖）：18g/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标准规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高
奶茶好喝？那是因为脂肪能带来良好的风味和口感......
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
贡茶格雷奶茶（无糖）
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。
反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。
KOI、85℃等5款咖啡因含量较高
标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克，相当于2袋速溶咖啡。若过量摄入咖啡因，则可能会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
福州市消委会向现制奶茶经营者发出了诚信经营倡议书。倡议书提出，奶茶经营者应公示奶茶成分表，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方（因手工制作定量误差应标明），严格按配方制作，让消费者了解并监督；完善警示性标识，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识，根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者饮用量进行提示，对儿童、老人、糖尿病患者作出警示，不另外加糖奶茶标识为“微糖”或“少糖”字样，防止“无糖”标示误导消费者。
看了这个检测结果，有网友表示“太惊人了，糖也超标，脂肪也超标，咖啡因含量也超高，奶茶竟然这么不健康，不敢喝了不敢喝了！”
也有网友觉得，这么认真就输了……“喝奶茶是为了健康吗，不，是为了快乐！”
无论如何
为了身体着想
奶茶还是少喝为妙！
都市新闻
编辑 申凌
编审 钟俊怡 周密
来源 中国消费者报·中国消费网、北京青年报
