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近年来，金砖国家之间的人文交流不断加深，而美食作为其中重要的载体，发挥着重要作用。
在非洲第一条唐人街——约翰内斯堡唐人街(约堡唐人街)，熟悉的中国味道，不仅帮助当地华人华侨一解思乡之情，还收获了越来越多南非食客的喜爱。
约堡唐人街距离于2005年底正式注册建成，是非洲的第一条唐人街，也是世界上最年轻的唐人街。在这条街上，川菜、粤菜、东北菜，随便走进一家餐厅，熟悉的家乡味道便扑面而来，很多店铺已经开了十多年。
南非是非洲最大的肉类生产国，很多南非人每天无肉不欢，中式烤串成了很多当地人的心头好。在约堡唐人街的一家饺子店里，老板介绍，店里最有名的是烧烤。
此外，唐人街里口味正宗的川菜必不可少，来自重庆的老板娘每天都要亲自掌勺，让所有来店里的食客在火辣中一解乡愁。
唐人街里，一家奶茶店的生意十分红火，店里的当地服务员已经熟练掌握了奶茶的制作手法，一杯奶茶的价格大约为40到60兰特，约合人民币15到23元，吸引了很多人专程驱车前来购买。
走出唐人街，同样还有很多散落在约翰内斯堡街头的中餐厅，食材新鲜，菜品多样。在这里，不仅有想念家乡味道、来饱餐一顿的华人华侨，还有不少南非本地的回头客。
茶百道赴港IPO
继奈雪的茶后，新式茶饮再迎IPO，这次是茶百道。招股书显示，2022年，茶百道共卖出7.94亿杯奶茶，门店零售额达到约133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。
根据弗若斯特沙利文的报告，按2022年零售额计，茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.6%。
截至2023年8月8日，茶百道在全国共有7117家门店，遍布全国31个省市，实现中国大陆所有省份及各线级城市的全覆盖。2022年，茶百道门店的零售额达到约133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。
从目前国内新茶饮的市场竞争格局来看，奈雪、喜茶、蜜雪冰城等头部品牌外，茶百道、CoCo都可、书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色等连锁茶饮品牌也均纷纷崛起。
人力资源是新式茶饮店行业的关键因素。随着经济发展，近年来中国劳动力成本持续上升。弗若斯特沙利文的报告显示，2017年至2022年，新式茶饮店行业员工的年平均工资以5.2%的年复合增长率由36900元增至47500元。
展望未来，随着中国名义GDP的增长，新式茶饮店市场的员工年平均工资预计将上涨。劳动力成本上升很可能为市场发展带来挑战。
美团外卖数据显示，今年的立秋奶茶狂欢节共吸引了15万家奶茶门店参与，当日累计卖出超4000万杯，继去年立秋后参与商家数和订单量再创历史峰值。
其中，销量突破百万杯的奶茶品牌有8家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、喜茶、CoCo都可、书亦烧仙草和益禾堂。
奈雪的茶提供数据显示，立秋当天全国多地门店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，环比增长近400%。
有些门店刚开业不到1分钟，待做订单超过200单;有门店出现400%-500%的订单增长;个别门店环比增长约800%;有门店单日最高制作饮品近6000杯。
有专家表示，伴随三四线城市消费能力的提升，高性价比的品牌越来越受到消费者欢迎，在“秋一杯”全民饮茶氛围加持下，新茶饮行业有望实现新一轮的业绩突破。
在外卖等线上服务的带动下，新的消费增量进一步推动了茶饮门店数的增加。
天眼查数据显示，截至目前，我国现存新茶饮相关企业34.8万余家，其中2023年上半年新增注册企业2.9万余家，与2022年同期相比增长35.6%。从地域分布来看，广东、江苏、广西三地相关企业数量位居前列。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国奶茶市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析
如今的一二线城市奶茶店的分布可以说是非常密集，三四线城市正在成长阶段，一般消费者只需打开一个外卖软件，可以直接通过软件的进行搜索附近的奶茶店，一二公里就能看到送的范围，奶茶的发展更加的便捷，而且还支持配送，这样的出现可以的满足不同人的需求。
全国区域奶茶品牌走向两极分化。部分区域奶茶品牌，拓展更多地区，晋升为全国奶茶品牌。
而另一部分区域奶茶品牌，在本地域为王，迅速下沉到二、三、四线城市，虽然数量不多，但仍是地王品牌，并以其多年的品牌深耕和积累，打造本区域的独霸局面。这两部分奶茶品牌，正在进入白热化竞争市场格局。
天眼查数据显示，截至目前，我国共有32.9万家企业名称或经营范围含“奶茶”的相关企业，其中98%相关企业个体工商户。2022年截至目前，新增注册企业3.2万余家。近五年来，年度注册增速为18.23%。
奶茶市场调查与数据分析
奶茶的消费人群大多数都是女性，男性消费者只占了30%。也正是因为消费主体是女性，奶茶经济才得以盛行。
无论是约会还是平时出去逛街，女性消费者都会买上一杯奶茶捧在手里，哪怕不喝也可以用来当一个“时尚单品”。在有关采访中，70%的女性消费者一周之内会购买至少4次奶茶。
疫情的冲击，再加上经济下移的影响，以蜜雪冰城为代表的奶茶品牌也开始着手开拓三四线城市市场。而且为了争抢更多客户，头部的高价奶茶代表也纷纷降价，奶茶的30元时代已经不复存在。
奶茶作为快消饮品行业，规模和品牌是两大“利器”，特别是对奶茶品牌发展初期来说很重要，“跑马圈地”成为主要市场打法。
不断开店，给很多奶茶品牌带来了规模效应和品牌效应，很多奶茶品牌也是靠着“跑马圈地”实现快速发展。
根据中国饮料工业协会发布的数据，截至2022年底，中国奶茶行业市场规模已经达到了约1000亿元人民币，预计未来几年内仍将保持高速增长。
未来奶茶加盟市场发展趋势
在这个庞大的市场中，奶茶加盟成为了一种主要的商业模式，以其低成本、风险低、收益高等优势吸引了越来越多的创业者和投资者。目前，奶茶加盟行业正呈现出蓬勃的发展态势，成为了中国餐饮业中的一支重要力量。
未来，奶茶加盟市场的发展趋势是多元化、个性化和网络化，加盟商需要不断提升自身的经营管理水平和服务质量，以适应市场的发展需求。
奶茶行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析奶茶未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘奶茶行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
欲了解更多关于奶茶行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国奶茶市场深度全景调研及投资前景分析报告》。
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奈雪的茶后，新式茶饮再迎IPO，这次是茶百道。
8月15日，四川百茶百道实业股份有限公司（简称“茶百道”）正式向港交所递交上市申请，独家保荐人为中金公司。
招股书显示，2022年，茶百道共卖出7.94亿杯奶茶，门店零售额达到约133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。根据弗若斯特沙利文的报告，按2022年零售额计，茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.6%。
全国共有7117家门店
公开资料显示，茶百道成立于2008年，首家门店开在成都温江二中附近，以学生为目标群体。
招股书显示，自成立以来，茶百道专注探索天然食材与中式茶饮的创意搭配，秉持“好茶为底，制造新鲜”的核心产品理念，持续研发高品质、多元化、富有创意的新式茶饮产品，致力于让消费者能够随时、随地喝到新鲜健康的茶饮产品。通过高效、共赢的加盟模式，茶百道现已经发展成为全国新式茶饮品牌的领先企业。
茶百道战略性地在全国各线城市铺设茶百道门店，在维持于一线及新一线城市的地位以提升品牌知名度及紧跟不断变化的市场趋势的同时，一直渗透并将继续渗透至拥有巨大消费增长潜力的低线城市。
茶百道的产品组合包括各种经典茶饮、季节性茶饮及区域性茶饮。在茶百道门店，经典茶饮通常全年供应，而季节性茶饮及区域性茶饮仅在特定时间或区域销售，主要取决于相关时令水果或当地特色水果的可获得性、消费者接受度以及销售及营销因素。
今年第一季度，经典茶饮约占茶百道门店SKU总数的60%。2022年茶百道杨枝甘露销量约66.8百万杯，实现零售额约1284.1百万元。同年，售出约62.4百万杯招牌芋圆奶茶及62.8百万杯茉莉奶绿，分别带来约917.1百万元及759.3百万元的零售额。同年，豆乳玉麒麟售出合共约42.3百万杯，产生零售额约675.5百万元。同年，西瓜啵啵售出约28.2百万杯，产生零售额429.3百万元。
截至2023年8月8日，茶百道在全国共有7117家门店，遍布全国31个省市，实现中国大陆所有省份及各线级城市的全覆盖。2022年，茶百道门店的零售额达到约133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。
根据弗若斯特沙利文的报告，茶百道是中国前十大新式茶饮企业中增长最快的一家，在2020年至2022年间零售销售额年复合增长率最高。据弗若斯特沙利文，按2022年零售额计，茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.6%。
财务方面，茶百道业绩亮眼。wind数据显示，2020年至2023年一季度，茶百道实现营收10.80亿元、36.45亿元、42.33亿元和12.47亿元；同期净利润分别为2.01亿元、7.56亿元、9.54亿元和2.82亿元。其中2020年至2022年，茶百道净利润的年复合增长率达到101.3%。
推出自营咖啡品牌
高速增长的业绩与茶百道的经营模式相关。
招股书显示，茶百道收入来源包括销售货品及设备，向加盟店销售乳制品、茶叶及水果等制作茶饮的材料及配料，以及包材及门店设备；特许权使用费及加盟费收入，包括不可退还的前期初始费用、特许权使用费收入及开业前培训服务费；其他收入主要来自茶百道门店设计服务、外卖平台的在线运营及管理服务、直营店收入。
其中向加盟店下销售货品及设备是茶百道最核心的收入来源，2020年至2023年一季度，茶百道来自销售货品及设备的收入占总收入比例均在93%至95%之间。
与此同时，茶百道也拥有庞大的加盟店网络。招股书显示，2020年至2023年一季度，茶百道门店网络中分别有2240间、5070间、6352间、6588间、7111间加盟店，均占当期在营茶百道门店总数的99%以上。
城市布局上，与中国新式茶饮店市场的其他头部参与者相比，2022年茶百道在全国各线城市的门店数量分布更为多样化，其中10.8%的门店位于一线城市，29.1%的门店位于新一线城市，21.2%的门店位于二线城市，19.2%的门店位于三线城市，及19.7%的门店位于四线及以下城市。
消费者画像方面，今年6月茶百道委托弗若斯特沙利文对中国多个城市的1720名新式茶饮店的消费者进行在线问卷调查显示，茶百道68%的消费者为女性，64%的消费者年龄在30岁以下。
值得注意的是，茶百道对咖啡赛道已经着手布局，其中IPO募投项目就包括咖啡品类。
具体来看，本次IPO，茶百道拟募集投入到提高整体运营能力及强化供应链；发展数字化能力，及委聘和培训专业人才；品牌打造及推广活动；推出及推广自营咖啡品牌及在中国各地铺设咖啡店网络；产品开发及创新，包括招募、培训及保留内部研发人员以及在总部建立研发中心并配备利用数字化成果的先进系统；营运资金及作一般企业用途。
今年获得新一轮融资
值得注意的是，今年6月茶百道获得新一轮融资。据报道，本轮融资茶百道共募资了10亿元资金，领投方为兰馨亚洲，跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄资本，投后估值接近180亿元。
市场人士指出，这是茶百道创立十余年来第一笔公开融资，同时也是今年茶饮行业的第一次大额融资。这也为日益陷入行业内卷和竞争白热化的新式茶饮们带来希望。
近年来，我国新式茶饮店行业得到快速发展，根据弗若斯特沙利文的报告，我国新式茶饮店行业规模2017年至2022年复合增长率高达24.9%，远高于中国软饮料行业4.1%的整体增速，而新式茶饮店未来亦有广阔的成长空间，2022年至2027年复合增长率预计高达19.0%。随着消费升级和优质茶饮需求上升，预计到2027年新式茶饮店行业市场规模将增至4845亿元，占2027年中国饮品店行业69.5%的市场份额。
从目前国内新茶饮的市场竞争格局来看，奈雪、喜茶、蜜雪冰城等头部品牌外，茶百道、CoCo都可、书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色等连锁茶饮品牌也均纷纷崛起。
随着互联网和点评类应用程序的发展，消费者现在可以很容易地相互分享其意见。越来越多的消费者被市场上信誉高并提供优质产品的领先品牌所吸引。弗若斯特沙利文的报告显示，按整体零售额计，目前国内新式茶饮前五大品牌的市场份额已由2020年的17.4%增至2022年的31.6%。因此，预计领先的新式茶饮店将获得更大的市场份额，市场将更加集中。
与此同时，新式茶饮也面临人力成本增加的挑战。人力资源是新式茶饮店行业的关键因素。随着经济发展，近年来中国劳动力成本持续上升。弗若斯特沙利文的报告显示，2017年至2022年，新式茶饮店行业员工的年平均工资以5.2%的年复合增长率由36900元增至47500元。展望未来，随着中国名义GDP的增长，新式茶饮店市场的员工年平均工资预计将上涨。劳动力成本上升很可能为市场发展带来挑战。
责编：张骞爻
校对：李凌锋
如今，随时随地买一杯奶茶捧在手心，已经成为大部分年轻人的生活习惯。同时，奶茶行业竞争也逐渐加剧，材料快速升级，从单纯的奶精冲泡，发展到如今加入水果、牛奶、茶叶、芝士等配料的新式茶饮。目前市场中的奶茶种类花样百出，新茶饮企业在满足消费者多样化需求上下了大功夫。
《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年，新式茶饮消费者已达3.4亿人，新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。这个千亿级的市场背后，蕴藏着巨大的商机和潜力。
面对近千亿的市场规模，茶饮赛道的竞争更白热化，品牌如果想要获得长足的增长，抓住流量，必须重塑品牌差异化，用新理念、新技术引领数字化变革，从而释放更多机会。
< class="pgc-img">年轻人的社交“快乐水”
近年来，随着消费升级理念的兴起，年轻消费者对于体验式消费和精致健康生活方式的需求日益强烈。催生新茶饮市场的火爆态势，使得其成为一个独立的细分品类。如今，新茶饮市场规模和门店数量狂飙猛涨，一批茶饮品牌脱颖而出，资本市场争抢入局，茶饮从一个边缘品类一跃为全民关注的爆红品类。
据美团消费报告显示，去年国庆期间，美团平台的奶茶订单量就超过11亿单。“喝茶本身是一种休闲放松的形态。随着现在生活节奏加快，街头遍布奶茶店，奶茶的可及性与便利性是奶茶成为当代国民潮流饮料的重要原因之一。”浙江大学馥莉食品研究院院长刘东红表示。
《2020新式茶饮白皮书》数据显示，90后、00后成为新茶饮的主流消费群体，占比近七成。随着茶饮赛道竞争日益白热化，新式茶饮品牌的竞争已经从拼产品、拼服务上升到场景层面的竞争，多元化和零售化是其主要表现形式。在消费偏好上，奶茶的消费场景呈现出强社交的属性，00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮，90后倾向约会和聚会饮用，80前和80后则偏爱在办公室下午茶及和家人在店内享受。
有业内人士表示，喝奶茶对年轻人来说是一种再实惠不过的慰藉方式，被用于当代上班族日常的自我安抚。而且奶茶中所含的糖分除了带给人能量以外，更给人一种愉悦的感觉。同时，新茶饮品牌的产品及其消费场景对于年轻消费群体的吸引力较大，通过多样化的营销手段，饥饿营销、排队营销等来维持高曝光和引导新流量。
< class="pgc-img">竞争进入白热化阶段
自2000年开始，国内奶茶市场先后经历了冲粉奶茶、桶装奶茶、手摇茶和现制茶饮4个阶段。近两年正是现制茶饮疯狂扩张的白热化竞争阶段，也是“网红”奶茶的集中爆发期。从门店数量来看，2019年底我国新茶饮门店数在50万家左右，从市场需求和格局来看，茶饮门店仍会快速扩张。但随着市场的不断扩张以及消费者的变化，茶饮市场的格局也在发生变化。
相关数据显示，目前新式茶饮行业头部品牌的门店，主要集中在一二线城市，喜茶和奈雪的茶均有90%以上的门店分布在此。美团数据也显示，三线及以下城市新茶饮店比两年前增加了138%，二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，当前我国整个奶茶行业正在从快速成长期向成熟期转变。随着新生代的成长，消费者除了对于奶茶本身口味的要求越来越高，对品牌的认同度和黏性也在逐步提升。
由于茶饮行业相对而言进入门槛低，进一步导致了行业竞争加剧，产品同质化现象严重。这些都让消费者对创新产品，展现出越来越浓厚的兴趣，加上头部品牌的竞争加剧，正给了后进入的品牌和细分品类以机会。
业内人士表示，新茶饮行业正出现“强者更强，弱者快速淘汰”的局面。未来主要的竞争点在于产品的品质、产品的创新升级与迭代、服务体系、场景创新、客户粘性以及供应链优化等方面，那些没有品牌调性、没有太多核心竞争力以及资金实力不到位的玩家肯定会被快速淘汰。
< class="pgc-img">数字化、新零售成核心方向
如今，奶茶市场正加速进入“数字化”。以数字化管理为核心搭建的全链路数字化，涵盖供应链、门店运营、品牌营销、线上渠道及产品数字化驱动等多个维度，正推动“人、货、场”的重构。
越来越多的新茶饮品牌开始“拥抱”数字化。2020年9家新茶饮企业相继搭建数字化团队，其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超过100人。奈雪的茶首席技术官何刚透露，两家主打“产品进化、空间进化、科技进化”的“奈雪Pro”新店型已开业。除了与客户在线交互及提供定制化服务，自主研发的供应链管理端可通过数字化、自动化、智能化方式提升研发水平和客户体验。
与此同时，新茶饮的边界愈加模糊，竞争也更加激烈，当今，线下线上同步推进是大多数茶饮品牌共识。线上渠道可以带来跨越时间、空间地域障碍的销售扩展。一方面减少了房租、配送等成本，另一方面，通过线上渠道可以打破不可控的界限，对于一些还未布局到的地区，实现推广和扩展产品的销售。数据显示，2020年，54％的消费者选择通过在线渠道购买新式茶饮。同比2019年在线订单占比提高近20％。
受疫情影响，茶饮品牌都在思考新的消费模式和渠道，周边产品的热销让品牌看到了零售化的市场潜力。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等已经开始了零售产品的布局。除了在线下门店先后推出零售商品，如奈雪梦工厂就试验了近1000个零售商品品类，在线上的较量也拉开了战局。茶颜悦色早在2019年上线淘宝，零售货品包括茶叶、文创周边等。
“新茶饮在传统文化和年轻消费者之间建立了有机、有效的连接，疫情下对于拉动消费和经济复苏‘功不可没’。”中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示。
中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰表示，利用新茶饮在消费群体及技术手段上的不断扩展，茶饮边界的不断扩展，可以预见的是，未来茶饮市场规模还有巨大的增量空间。
（王瀚 综合整理）
